Apakah Acorns Dimakan? Semua yang Perlu Anda Ketahui

Acorns adalah kacang dari pohon ek, yang tumbuh subur di seluruh dunia.

Dulunya merupakan makanan pokok bagi berbagai masyarakat, biji pohon ek tidak sesering dikonsumsi saat ini.

Meskipun kacang-kacangan ini kaya akan nutrisi, sering kali diperdebatkan apakah aman untuk dimakan.

Artikel ini memberi tahu Anda apakah biji dapat dimakan dan mengeksplorasi nutrisi, manfaat, dan bahayanya.

Biji pohon ek umumnya aman untuk dimakan

Biji pohon ek mendapat reputasi buruk karena mengandung tanin - sekelompok senyawa tanaman pahit yang mungkin berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.

Tanin dianggap antinutrien, yang berarti tanin mengurangi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap nutrisi penting dari makanan.

Selain itu, mengonsumsi tanin dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan efek kesehatan yang merugikan, seperti kerusakan hati yang parah dan kanker.

Namun, sebagian besar tanin terlepas dari biji pohon ek ketika disiapkan untuk dikonsumsi - seringkali dengan merendam atau merebus. Meskipun tidak ada penelitian tentang toksisitas biji mentah pada manusia, kacang ini jarang dimakan mentah.

Faktanya, orang telah mengonsumsi biji pohon ek dengan aman selama ribuan tahun.

Ringkasan

Sementara biji pohon ek mentah mengandung senyawa tanaman yang berpotensi berbahaya dalam jumlah tinggi yang disebut tanin, biji pohon ek yang dimasak dengan benar memiliki kandungan tanin yang rendah dan umumnya aman untuk dimakan.

Biji pohon ek sangat bergizi

Meskipun profil nutrisi yang tepat tergantung pada spesies biji pohon ek, semuanya dikemas dengan nutrisi penting.

Biji pohon ek sangat tinggi kalium, zat besi, vitamin A dan E, dan beberapa mineral penting lainnya.

Ditambah lagi, kacang-kacangan ini rendah kalori. Sebagian besar kalori mereka datang dalam bentuk lemak tak jenuh yang sehat.

Satu porsi 1 ons (28 gram) biji pohon ek kering mengandung nutrisi berikut:

• Kalori: 144
• Protein: 2 gram
• Lemak: 9 gram
• Karbohidrat: 15 gram
• Serat: 4 gram
• Vitamin A: 44% dari Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamin E: 20% dari RDI
• Besi: 19% dari RDI
• Mangan: 19% dari RDI
• Kalium: 12% dari RDI
• Vitamin B6: 10% dari RDI
• Folat: 8% dari RDI

Para ilmuwan juga telah mengidentifikasi lebih dari 60 senyawa tanaman bermanfaat dalam biji pohon ek, termasuk katekin, resveratrol, quercetin, dan asam galat - antioksidan kuat yang dapat membantu melindungi sel Anda dari kerusakan.

Antioksidan ini terkait dengan banyak manfaat kesehatan, seperti risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker yang lebih rendah.

Ringkasan

Biji pohon ek dikemas dengan lemak sehat, vitamin, mineral, dan senyawa tumbuhan. Mereka adalah sumber vitamin A dan E.

Manfaat potensial biji pohon ek

Biji pohon ek mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, selama disiapkan dengan benar dan tidak dimakan mentah.

Dapat meningkatkan kesehatan usus

Bakteri di usus Anda memainkan peran kunci dalam kesehatan Anda secara keseluruhan. Ketidakseimbangan bakteri ini telah dikaitkan dengan obesitas, diabetes, dan penyakit usus.

Biji pohon ek adalah sumber serat yang bagus, yang menyehatkan bakteri usus yang menguntungkan Anda.

Selain itu, biji pohon ek telah lama digunakan sebagai obat herbal untuk mengatasi sakit perut, kembung, mual, diare, dan keluhan pencernaan umum lainnya.

Dalam sebuah penelitian selama 2 bulan pada 23 orang dewasa dengan gangguan pencernaan yang terus-menerus, mereka yang mengonsumsi 100 mg ekstrak biji ek memiliki rasa sakit perut yang lebih sedikit dibandingkan mereka yang mengonsumsi kapsul tepung maizena.

Namun, penelitian ini menggunakan ekstrak pekat. Tidak diketahui apakah biji pohon ek memiliki efek yang sama.

Diperlukan lebih banyak penelitian tentang efek pencernaan mereka.

Kaya akan antioksidan

Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul berbahaya yang disebut radikal bebas.

Penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi antioksidan dapat membantu mencegah penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu.

Biji pohon ek kaya akan antioksidan seperti vitamin A dan E, serta banyak senyawa tanaman lainnya.

Satu penelitian pada hewan mencatat bahwa ekstrak biji pohon ek yang kaya antioksidan mengurangi peradangan pada tikus dengan kerusakan reproduksi.

Karena itu, penelitian manusia diperlukan.

Berlimpah di alam liar

Lebih dari 450 spesies pohon ek di seluruh dunia menghasilkan biji pohon ek. Ini terutama di Belahan Bumi Utara.

Dari musim gugur hingga awal musim semi, Anda dapat menemukan ratusan - jika tidak ribuan - biji pohon ek dewasa di tanah di bawah pohon-pohon ini. Kacang ini dianggap aman untuk dimakan, tetapi Anda harus berhati-hati terhadap yang busuk. Spesimen yang masih hijau dan mentah juga tidak boleh dikumpulkan.

Jika dikumpulkan di alam bebas, biji pohon ek bisa menjadi pilihan pangan lokal yang gratis, bergizi, dan berkelanjutan.

Ringkasan

Biji pohon ek, yang sarat dengan serat dan antioksidan, mungkin memiliki beberapa manfaat. Ini termasuk peningkatan kesehatan usus dan risiko penyakit kronis yang lebih rendah.

Potensi kerugian biji pohon ek

Meskipun biji pohon ek menawarkan beberapa manfaat, mereka juga memiliki potensi kerugian.

Yang mentah mungkin tidak aman

Seperti disebutkan di atas, tanin dalam biji mentah berfungsi sebagai antinutrien, mengurangi penyerapan senyawa makanan tertentu. Mereka juga terkait dengan kanker tertentu dan dapat menyebabkan kerusakan hati bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.

Beberapa orang melaporkan mual dan sembelit dari biji mentah, meskipun hal ini belum dikonfirmasi oleh penelitian. Terlebih lagi, tanin memberi kacang ini rasa pahit.

Jadi, tidak dianjurkan makan biji mentah.

Anda dapat dengan mudah menghilangkan tanin dengan merebus atau merendam biji pohon ek Anda. Proses ini menghilangkan rasa pahitnya dan membuatnya aman untuk dimakan.

Dapat menyebabkan reaksi alergi

Biji pohon ek adalah kacang pohon, yang merupakan salah satu alergen paling umum di seluruh dunia.

Faktanya, hingga 1,2% populasi A.S. alergi terhadap satu atau lebih kacang pohon.

Reaksi alergi terhadap kacang pohon berkisar dari gatal ringan, tenggorokan gatal, dan mata berair hingga anafilaksis - respons yang berpotensi mengancam jiwa yang dapat menyebabkan kesulitan bernapas yang ekstrem.

Jika Anda alergi terhadap kacang pohon lainnya, Anda harus menghindari biji pohon ek kecuali diizinkan untuk mengkonsumsinya oleh praktisi kesehatan Anda.

Bisa jadi sulit untuk dipersiapkan

Mengumpulkan dan menyiapkan biji pohon ek bisa memakan waktu. Meskipun melimpah di alam liar, mereka tidak biasa dijual di toko bahan makanan.

Anda mungkin perlu memesannya secara online jika Anda tidak dapat mengambilnya sendiri.

Anda juga harus mencucinya dari taninnya untuk mengurangi rasa pahitnya dan memastikannya aman untuk dimakan. Ini bisa dilakukan dengan merebus atau merendam.

Meskipun proses ini cukup sederhana, ini mungkin terasa tidak praktis - terutama karena kacang lain sudah tersedia dan lebih mudah untuk dimakan.

Ringkasan

Biji pohon ek mungkin memiliki beberapa kelemahan, termasuk reaksi alergi. Selain itu, biji pohon ek mentah mengandung tanin beracun dan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi.

Cara makan biji pohon ek

Biji mentah mengandung tanin dalam jumlah tinggi - bahan kimia yang membuatnya pahit dan mungkin tidak aman untuk dimakan dalam jumlah banyak.

Meskipun demikian, tanin dapat dihilangkan dengan beberapa cara.

Salah satu metode ini adalah perebusan. Penjelajah dan pemanen sering merekomendasikan langkah-langkah berikut:

1. Carilah biji coklat yang sudah matang sepenuhnya dengan tutup masih terpasang. Hindari biji pohon ek hijau dan mentah, karena lebih tinggi taninnya.
2. Bilas biji pohon ek Anda secara menyeluruh untuk menghilangkan kontaminan, seperti kotoran dan serangga kecil. Buang kacang busuk.
3. Hapus cangkang keras menggunakan pemecah kacang.
4. Rebus biji mentah dalam panci selama 5 menit, atau sampai air berubah menjadi coklat tua. Saring kacang menggunakan saringan, buang airnya yang berwarna gelap.
5. Ulangi langkah ini sampai air mendidih menjadi jernih.

Setelah tanin keluar, kacang dianggap aman dikonsumsi. Anda dapat memanggangnya dalam oven pada suhu 190 ° C (375 ° F) selama 15-20 menit untuk makanan ringan yang cepat dan bergizi.

Untuk memuaskan rasa manis Anda, coba panggang dengan madu atau olesi dengan gula kayu manis setelah dipanggang. Biji pohon ek kering juga bisa digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan kue kering.

Ringkasan

Biji yang dipanggang harus dibersihkan, dikupas, dan direbus untuk mengurangi kadar tanin yang berbahaya. Mereka kemudian bisa dipanggang untuk makanan ringan atau digiling menjadi tepung untuk dipanggang.

Garis bawah

Biji mentah dianggap tidak aman karena taninnya, yang beracun jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.

Namun, Anda bisa menghilangkan tanin dengan cara direbus atau direndam. Biji yang disiapkan dengan benar dapat dimakan dengan sempurna dan penuh nutrisi seperti zat besi dan mangan. Lezat dipanggang, bisa juga digiling menjadi tepung.

Jika Anda tertarik untuk mencari makan dan menyiapkan makanan Anda sendiri di alam liar, biji pohon ek bisa menjadi tambahan yang menarik untuk makanan Anda.