Apakah Aturan 5 Detik merupakan Legenda Perkotaan?

Saat Anda menjatuhkan makanan ke lantai, apakah Anda membuangnya atau memakannya? Jika Anda seperti kebanyakan orang, Anda mungkin akan melihat sekilas, menilai risikonya, dan mungkin memutuskan untuk tidak memakan sesuatu yang mendarat di tempat anjing tidur.

Meskipun membuang kuki atau potongan buah favorit Anda mungkin merupakan cara yang aman untuk melakukannya, adakah situasi ketika aturan 5 detik berlaku?

Berikut ini sekilas tentang apa yang kami temukan tentang aturan 5 detik, dan apakah aman untuk memakan sesuatu yang tergeletak di lantai selama kurang dari beberapa detik.

Apa aturan 5 detik?

Baik Anda bekerja di dapur, punya anak, atau hanya memiliki kebiasaan menjatuhkan makanan ke lantai, ada kemungkinan Anda sudah tahu apa artinya ketika seseorang menyebutkan "aturan 5 detik".

Dalam istilah awam, mematuhi aturan ini memberi kami izin untuk memakan sesuatu yang jatuh ke lantai, selama diambil dalam 5 detik.

Dalam istilah ilmiah, aturan 5 detik mengusulkan bahwa jika Anda dengan cepat mengambil makanan yang dijatuhkan dari permukaan yang terkontaminasi, mikroorganisme di permukaan itu tidak akan punya waktu untuk berpindah ke makanan Anda.

Dengan kata lain, jika Anda menjatuhkan muffin pagi Anda ke lantai dapur tetapi mengambilnya dengan sangat cepat, mikroorganisme di lantai Anda tidak akan sempat menumpang pada muffin blueberry Anda.

Tetapi apakah itu benar-benar berfungsi seperti itu?

Sebelum Anda memutuskan sendiri, pertimbangkan fakta bahwa makanan apa pun yang bersentuhan dengan suatu permukaan akan membawa beberapa jenis bakteri. Selain itu, tidak ada cara untuk mengetahui jenis bakteri apa, atau berapa banyak, yang menunggu untuk menyerang muffin Anda.

Terlebih lagi, tidak seperti tangan Anda, Anda tidak dapat membersihkan makanan yang Anda jatuhkan.

Ringkasan

Menurut "aturan 5 detik", aman untuk memakan makanan yang jatuh ke tanah, selama Anda mengambilnya dalam 5 detik.

Tetapi apakah "aturan" ini benar, atau apakah yang terbaik adalah mengabaikan nasihat ini?

Apakah ini mitos?

Pada titik ini, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aturan 5 detik itu hanya mitos. Jawaban singkatnya adalah ya. Kebanyakan.

Kebingungan terletak pada kenyataan bahwa beberapa lingkungan dan permukaan lebih aman daripada yang lain. Belum lagi, ada juga beberapa makanan yang mungkin lebih aman disantap setelah dijatuhkan.

Ada, seperti yang bisa diharapkan, berbagai pendapat tentang keamanan makan makanan dari lantai.

Sementara sangat sedikit penelitian tentang topik ini, satu kelompok peneliti menguji aturan 5 detik. Apa yang mereka temukan mungkin akan mengejutkan Anda.

Apa kata penelitian itu?

Peneliti Rutgers menemukan bahwa kelembapan, jenis permukaan, dan waktu kontak di tanah semuanya berkontribusi pada tingkat kontaminasi silang.

Hal ini, pada gilirannya, dapat memengaruhi seberapa besar kemungkinan Anda tertular penyakit bawaan makanan.

Menurut penelitian, jenis makanan tertentu memiliki harga yang lebih baik daripada yang lain saat dijatuhkan ke lantai. Dan jenis permukaannya juga penting. Berikut beberapa temuan kunci dari studi tersebut:

• Kelembaban suatu makanan memiliki korelasi langsung dengan kontaminasi. Misalnya, penelitian tersebut menguji semangka, yang memiliki tingkat kelembapan tinggi. Para peneliti menemukan itu memiliki lebih banyak kontaminasi daripada makanan lain yang diuji.
• Ketika sampai ke permukaan, peneliti menemukan bahwa karpet memiliki kecepatan transfer yang sangat rendah. Ubin, baja tahan karat, dan kayu memiliki kecepatan transfer yang jauh lebih tinggi.
• Dalam beberapa kasus, transfer bakteri dapat dimulai dalam waktu kurang dari 1 detik.

Ringkasan

Penelitian menunjukkan bahwa makanan jatuh yang lembab dan lengket kemungkinan akan memiliki lebih banyak bakteri yang menempel padanya daripada makanan kering.

Selain itu, makanan yang jatuh di atas karpet kemungkinan akan memiliki lebih sedikit kontaminasi daripada makanan yang jatuh di atas lantai kayu atau ubin.

Siapa yang harus sangat berhati-hati?

Jika Anda memilih untuk melempar dadu dengan aturan 5 detik, Anda mungkin baik-baik saja dalam situasi tertentu, terutama jika Anda adalah orang dewasa yang sehat.

Namun, ada beberapa orang yang memiliki risiko lebih tinggi untuk mengalami komplikasi akibat makan di luar lantai. Ini termasuk:

• anak muda
• orang tua
• wanita hamil
• orang dengan sistem kekebalan yang terganggu

Orang-orang dalam kelompok berisiko tinggi ini harus selalu membuang makanan yang dijatuhkan ke tempat sampah daripada memakannya.

Komplikasi apa yang mungkin terjadi?

Menurut statistik terbaru dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), penyakit bawaan makanan menyebabkan sekitar 76 juta penyakit, 325.000 rawat inap, dan 5.000 kematian di Amerika Serikat setiap tahun.

CDC juga menunjukkan bahwa populasi berisiko lebih mungkin mengembangkan penyakit bawaan makanan.

Bakteri dan virus yang paling sering menyebabkan penyakit bawaan makanan meliputi:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

Gejala keracunan makanan yang paling umum meliputi:

• sakit perut dan kram
• diare
• mual
• muntah
• demam
• panas dingin
• sakit kepala

Meskipun sebagian besar gejala ini kemungkinan besar akan hilang dengan sendirinya, ada kalanya penyakit bawaan makanan dapat mengancam nyawa.

Pastikan untuk mendapatkan pertolongan medis jika gejala Anda parah, atau jika gejala Anda tidak membaik setelah 3 hingga 4 hari.

Garis bawah

Apakah Anda biasa makan makanan yang jatuh ke lantai atau bersikeras untuk membuangnya, satu hal yang pasti: Ada bakteri di mana-mana. Kami hanya tidak tahu berapa banyak bakteri, atau jenis apa.

Jenis makanan dan permukaan makanan Anda juga bisa membuat perbedaan. Sepotong makanan basah dan lengket yang jatuh di lantai keramik kemungkinan besar akan membawa lebih banyak bakteri daripada pretzel yang jatuh di atas permadani.

Jika Anda ragu tentang apa yang harus dilakukan, sebagian besar ahli setuju bahwa hal teraman adalah melakukan kesalahan karena berhati-hati. Dengan kata lain, jika Anda tidak yakin apakah aman memakan sesuatu yang jatuh ke lantai, buang saja.