Bisakah Anda Makan Udang Mentah?

Udang adalah krustasea yang dimakan di seluruh dunia.

Cangkangnya yang keras dan tembus cahaya berkisar dari warna coklat hingga abu-abu. Rasanya manis dan memiliki tekstur yang lembut atau keras, tergantung varietasnya.

Meskipun udang adalah makanan lezat yang populer di banyak negara, banyak orang percaya bahwa mereka tidak aman untuk dimakan mentah.

Artikel ini memberi tahu Anda apakah udang mentah aman dikonsumsi.

Apakah udang mentah aman?

Udang mentah dimakan di banyak budaya di seluruh dunia. Di beberapa daerah, cairan di dalam kepalanya dianggap sebagai makanan lezat.

Di Jepang, sashimi segar yang terbuat dari udang mentah merupakan hal yang umum, sedangkan di China, kerang ini terkadang dimakan hidup-hidup setelah direndam dalam minuman keras yang disebut baijiu.

Namun, udang mungkin mengandung bakteri, virus, dan parasit yang dapat menyebabkan keracunan makanan atau penyakit.

Meskipun demikian, udang adalah salah satu kerang yang paling umum dikonsumsi di Amerika Serikat dan menyumbang 50% dari total perikanan budidaya global. Ini juga merupakan sumber nutrisi yang baik, termasuk asam lemak omega-3, vitamin B12, dan yodium.

Namun, bakteri dan virus berbahaya yang mungkin ada pada udang hanya dapat dibunuh melalui pemasakan dengan suhu tinggi.

Karena risiko keracunan makanan, udang mentah dianggap tidak aman untuk dimakan.

Ringkasan

Udang adalah kerang bergizi dan populer. Namun, memakannya mentah tidak disarankan, karena dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.

Potensi bahaya memakan udang mentah

Satu dari enam orang Amerika mengalami keracunan makanan setiap tahun.

Mengkonsumsi udang mentah meningkatkan risiko keracunan makanan dan kontaminasi makanan.

Mungkin mengandung bakteri berbahaya

Udang mentah sering kali mengandung bakteri yang disebut Vibrio. Ada lebih dari 70 spesies, 12 di antaranya diketahui menyebabkan penyakit pada manusia.

Sebuah studi pada 299 sampel udang mentah menentukan bahwa 55% mengandung berpotensi berbahaya Vibrio spesies yang bertanggung jawab atas kondisi seperti gastritis, kolera, dan infeksi.

Selain itu, penelitian pada budidaya udang menemukan 100 galur Vibrio, banyak di antaranya resisten terhadap pengobatan antibiotik.

Dalam ulasan terhadap 10 pabrik pengolahan hasil laut di Nigeria, 100% udang dipendam Basil bakteri, yang biasanya berhubungan dengan diare dan muntah.

Dapat menyebabkan penyakit

Keracunan makanan adalah penyakit umum yang terkait dengan makan makanan yang sarat bakteri. Gejala mungkin termasuk muntah, kram perut, demam, dan diare.

Faktanya, lebih dari 90% kasus keracunan makanan disebabkan oleh Salmonella, E. coli, Vibrio, atau Basil, semuanya bisa ditemukan di udang mentah.

Selain itu, norovirus adalah penyakit menular yang umumnya terkait dengan makan kerang mentah seperti udang.

Sekitar 1 miliar keracunan makanan terkait diare terjadi di seluruh dunia setiap tahun. Lebih dari 5.000 orang meninggal setiap tahun karena penyakit bawaan makanan di Amerika Serikat saja.

Dengan demikian, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil, dan anak-anak harus berhati-hati untuk menghindari udang mentah atau setengah matang, karena populasi ini mungkin telah membahayakan sistem kekebalan dan karenanya berisiko lebih tinggi terkena penyakit yang fatal.

Ringkasan

Udang mentah mungkin mengandung bakteri dan virus berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit atau kematian. Mereka yang sistem kekebalannya lemah, seperti wanita hamil, harus berhati-hati untuk menghindari udang mentah atau setengah matang.

Bagaimana menyiapkan udang dengan aman

Makan udang mentah tidak dianjurkan karena berisiko keracunan makanan.

Oleh karena itu, memasak udang dengan benar adalah cara paling aman untuk memakannya.

Karena teknik panen, penanganan, dan penyimpanan yang tidak tepat dapat meningkatkan risiko kontaminasi, yang terbaik adalah membeli udang berkualitas tinggi dari sumber yang memiliki reputasi baik. Cari label yang menyatakan pemrosesan yang aman sesuai dengan pedoman keamanan pangan.

Udang segar harus didinginkan dan dikonsumsi dalam empat hari atau dibekukan hingga lima bulan.

Cara paling aman untuk mencairkan udang beku adalah mengeluarkannya dari kemasannya dan menyimpannya di lemari es semalaman atau hingga 24 jam. Ini meminimalkan penyebaran bakteri berbahaya.

Untuk mempersiapkan, cuci udang Anda secara menyeluruh, karena kotoran dapat menyembunyikan bakteri, dan pastikan makanan lain berada pada jarak yang aman untuk mencegah kontaminasi silang.

Meskipun teknik tersebut dapat mengurangi pertumbuhan beberapa bakteri berbahaya, teknik tersebut tidak akan membunuh semua bakteri yang ada. Jadi, meski Anda menyiapkannya dengan hati-hati, udang mentah tetap berisiko sakit.

Sebaliknya, Anda harus memasak udang sampai warnanya buram atau merah muda atau telah mencapai suhu internal 1450F (63 ℃). Sebagian besar bakteri dan virus berbahaya dihilangkan selama proses memasak.

Ringkasan

Beberapa teknik persiapan dapat membantu mengurangi pertumbuhan bakteri pada udang mentah, tetapi Anda harus selalu memasaknya dengan benar untuk meminimalkan risiko keracunan makanan.

Garis bawah

Udang adalah kerang yang populer dinikmati secara global.

Namun, mengonsumsinya mentah-mentah menimbulkan risiko kesehatan, karena mungkin mengandung bakteri dan virus berbahaya.

Meskipun beberapa teknik persiapan udang mentah dapat mengurangi risiko keracunan makanan, hanya memasaknya secara menyeluruh dapat membunuh bakteri dan virus.