Untuk Apa Susu Manja Baik, dan Dapatkah Anda Meminumnya?

Menghirup bau susu busuk sudah cukup untuk merusak bahkan nafsu makan yang paling rakus, tetapi jika Anda terjebak dengan sekotak susu, Anda mungkin ingin berpikir dua kali sebelum melemparkannya.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, susu manja mungkin memiliki tempat dalam pencarian kuliner Anda berikutnya. Belum lagi, menggunakan susu basi dalam resep adalah cara yang jitu untuk mengurangi limbah makanan.

Artikel ini menjelaskan apa itu susu basi, apakah aman untuk diminum, dan cara menggunakannya.

Apa susu manja itu?

Susu manja adalah hasil dari pertumbuhan berlebih bakteri yang mengganggu kualitas, rasa, dan tekstur susu.

Sejak akhir tahun 1800-an, sebagian besar susu yang diproduksi secara komersial dipasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh banyak jenis bakteri paling berbahaya yang diketahui menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk E. coli, Listeria, dan Salmonella.

Namun, pasteurisasi tidak menghilangkan semua jenis bakteri. Plus, setelah Anda membuka sekotak susu, itu akan terpapar bakteri tambahan dari lingkungan. Seiring waktu, komunitas bakteri kecil ini dapat berkembang biak dan akhirnya menyebabkan ASI rusak.

Tanda susunya sudah basi

Saat susu mulai membusuk, timbul bau tidak sedap dan tengik. Aromanya sulit untuk dilewatkan dan semakin kuat seiring waktu.

Rasanya juga mulai berubah, karena rasa manis alami susu segar dengan cepat digantikan oleh rasa yang agak asam atau asam.

Dengan waktu yang cukup lama, tekstur dan warna susu yang sudah basi juga akan berubah. Ini mungkin mulai mengembangkan tekstur berlendir, tebal dan kotor, warna kuning.

Tingkat pembusukan susu bergantung pada banyak faktor, termasuk jumlah bakteri pembusuk yang ada, suhu penyimpanan susu, dan paparan cahaya.

Jika Anda tidak yakin apakah ASI Anda basi, mulailah dengan mengendusnya. Jika tidak berbau, cobalah seteguk kecil sebelum menuangkan segelas penuh atau menambahkannya ke sereal Anda.

Ringkasan

Susu membusuk karena pertumbuhan berlebih dari bakteri yang menurunkan kualitasnya. Anda tahu susu Anda basi jika memiliki bau atau rasa yang tidak sedap atau tekstur yang berubah.

Sedikit berbeda dengan susu asam

Istilah manja dan asam sering kali digunakan secara bergantian untuk mendeskripsikan susu yang sudah membusuk, tetapi mungkin ada perbedaan kecil di antara keduanya - tergantung pada siapa Anda bertanya.

Susu manja biasanya mengacu pada susu pasteurisasi yang berbau dan berasa karena pertumbuhan bakteri yang bertahan dari proses pasteurisasi. Sebagian besar bakteri ini tidak dianggap meningkatkan kesehatan dan dapat membuat Anda sakit.

Di sisi lain, susu asam sering kali mengacu secara khusus pada susu mentah yang tidak dipasteurisasi yang mulai difermentasi secara alami.

Sama seperti susu busuk, fermentasi susu mentah terjadi karena berbagai spesies bakteri pembentuk asam laktat, sebagian kecil di antaranya dianggap probiotik dan mungkin menawarkan sedikit manfaat bagi kesehatan.

Meski begitu, manfaat potensial dari susu mentah tidak lebih besar daripada risikonya. Biasanya tidak disarankan mengonsumsi susu mentah dalam bentuk apa pun - segar atau asam - karena risiko tinggi penyakit bawaan makanan.

Ringkasan

Susu manja biasanya mengacu pada susu pasteurisasi yang sudah membusuk, sedangkan susu asam mungkin mengacu pada susu mentah yang sudah mulai difermentasi.

Risiko minum susu busuk

Kebanyakan orang segera dimatikan oleh bau busuk dan rasa susu busuk, yang membuat keputusan untuk meminumnya relatif mudah.

Namun, meski Anda bisa mengatasi rasa tidak enaknya, minum susu basi bukanlah ide yang baik. Dapat menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak nyaman, seperti sakit perut, mual, muntah, dan diare.

Anda tidak perlu khawatir jika tidak sengaja menelan sedikit susu basi, tetapi hindari meminumnya dalam jumlah besar - atau bahkan sedang -.

Ringkasan

Meminum susu basi dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti muntah, kram perut, dan diare.

Masih bisa berguna di dapur

Meskipun Anda tidak boleh minum susu basi, itu jauh dari tidak berguna.

Jika susu Anda sudah sangat tua dan mulai mengental, berlendir, atau berjamur, sebaiknya dibuang. Namun, jika hanya sedikit lepas dan sedikit asam, ada beberapa cara untuk menggunakannya.

Coba gunakan susu yang sedikit basi di salah satu aplikasi kuliner berikut:

• Makanan yang dipanggang. Gantikan susu basi dengan susu biasa, buttermilk, yogurt, atau krim asam dalam resep seperti biskuit, pancake, scone, dan roti jagung.
• Sup dan semur. Sedikit susu basi dapat membantu mengentalkan dan menambah kekayaan pada sup, semur, dan casserole.
• Saus salad. Gunakan susu asam untuk membuat saus krim seperti peternakan, Caesar, atau keju biru.
• Pembuatan keju. Gunakan susu asam untuk membuat cottage atau keju petani sendiri.
• Membuat empuk. Gunakan susu asam untuk mengasinkan dan melembutkan daging atau ikan. Anda juga bisa merendam biji-bijian utuh yang belum dimasak untuk melembutkannya.

Selain itu, Anda dapat menambahkan susu manja ke masker wajah buatan sendiri atau mandi untuk melembutkan kulit Anda. Namun, Anda mungkin ingin mencampurnya dengan minyak esensial atau bahan wangi lainnya jika baunya terlalu menyengat.

Ringkasan

Susu manja dapat menggantikan buttermilk atau krim asam pada makanan yang dipanggang. Ini juga dapat digunakan untuk melunakkan daging atau ditambahkan ke sup, casserole, atau saus salad. Anda juga bisa menggunakannya dalam aplikasi kosmetik tertentu untuk melembutkan kulit Anda.

Garis bawah

Susu manja adalah hasil dari pertumbuhan berlebih bakteri yang menyebabkan perubahan rasa, bau, dan tekstur.

Meminumnya mungkin membuat Anda sakit, tetapi memasak dengan itu tidak akan, selama hanya sedikit.

Menggunakan susu yang sedikit basi dengan cara yang inovatif juga dapat membantu Anda mengurangi limbah makanan.

Jika lain kali Anda menyadari bahwa susu di lemari es Anda mulai membusuk, jangan langsung membuangnya. Sebagai gantinya, coba gunakan dalam pancake, biskuit, atau sebagai pengental untuk sup dan semur.