Pisang adalah salah satu buah paling populer di dunia.
Mereka adalah camilan yang sehat, lezat, dan mudah digunakan untuk memanggang dan memasak.
Meskipun Anda mungkin hanya melihat beberapa jenis di toko lokal Anda, lebih dari 1.000 jenis pisang (Musa) ada di seluruh dunia.
Ini termasuk varietas manis dan gurih, banyak di antaranya datang dalam warna, rasa, dan bentuk yang unik.
Manfaat pisang untuk kesehatan
Pisang menawarkan banyak manfaat kesehatan.
Buah kuning yang populer ini adalah sumber potasium dan magnesium yang baik, yang digunakan tubuh Anda untuk fungsi saraf dan otot, serta untuk menjaga keseimbangan cairan dan pH.
Pati mereka berubah menjadi gula saat matang. Jika Anda makan pisang sebelum matang sepenuhnya, Anda akan mendapatkan manfaat dari berbagai jenis pati sehat.
Pati mereka yang dapat dicerna dengan cepat dimetabolisme menjadi glukosa, yang dapat digunakan tubuh Anda untuk ledakan energi yang cepat, sementara pati yang dapat dicerna secara perlahan bertindak sebagai bentuk bahan bakar yang tahan lama dan membantu menstabilkan kadar gula darah.
Pati resisten pisang difermentasi di usus besar Anda, di mana ia memberi makan bakteri usus yang sehat Anda.
Selain itu, antioksidan seperti senyawa fenolik dan karotenoid dalam buah lezat ini dapat melindungi sel Anda dari kerusakan oksidatif.
Pisang juga kaya akan serotonin, dopamin, dan norepinefrin. Neurotransmitter ini membantu mengatur detak jantung, tekanan darah, dan suasana hati Anda.
ringkasanPisang dapat membantu pencernaan dan membantu menyeimbangkan gula darah Anda, di antara manfaat lainnya. Untuk mendapatkan pati yang paling bermanfaat, makanlah saat masih agak kurang matang.
Pisang bisa manis atau gurih
Pisang diklasifikasikan sebagai pisang pencuci mulut yang manis dan dimakan mentah, atau pisang masak yang bertepung dan mirip dengan kentang.
Pisang masak biasanya direbus, digoreng, atau dipanggang dan dimakan bersama hidangan gurih. Mereka sering disebut sebagai pisang raja di Amerika Serikat.
Fakta nutrisi
Berikut nutrisi dalam 3,5 ons (100 gram) kedua jenis pisang saat matang dan mentah:
Pisang masak lebih tinggi provitamin A dan vitamin C, serta karbohidrat dan kalori. Kedua jenis ini memiliki jumlah yang sama dari sebagian besar nutrisi lainnya.
ringkasanPisang masak, juga dikenal sebagai pisang raja, lebih bertepung dan lebih tinggi karbohidratnya daripada pisang pencuci mulut, yang manis dan biasanya dimakan mentah.
Pisang pencuci mulut
Semua pisang pencuci mulut manis tetapi bervariasi dalam bentuk, ukuran, warna, dan rasa. Banyak yang hanya tersedia di negara tertentu, tetapi Anda dapat menemukannya di pasar khusus atau online.
Berikut 9 varietas pisang pencuci mulut yang menarik:
- Cavendish. Pisang yang paling banyak diekspor di dunia, Cavendish memiliki kulit kokoh yang dapat dibawa dengan baik. Hampir semua pisang yang dijual di Amerika Serikat dan Eropa adalah varietas ini.
- Gros Michel. Juga dikenal sebagai Big Mike, ini adalah pisang yang paling banyak diekspor hingga sebagian besar panenannya dimusnahkan oleh jamur pada tahun 1950-an. Rasa dan ukurannya mirip dengan Cavendish dan masih tersedia di beberapa tempat.
- Lady Finger. Pisang kecil dengan panjang rata-rata 4–5 inci (10-12,5 cm), dengan kulit tipis berwarna kuning muda dan daging manis seperti krim. Lady Fingers terkadang diberi label "bayi (niño)".
- Jawa Biru. Disebut juga pisang "es krim" karena rasanya seperti es krim vanila, ini memiliki kulit keperakan kebiruan yang berubah menjadi kuning pucat saat matang.
- Manzano. Juga disebut "pisang apel", buah pendek dan gemuk ini memiliki sedikit rasa apel dan stroberi. Mereka benar-benar matang dan terasa paling enak saat kulit menjadi hitam. Manzano adalah varietas makanan penutup paling populer di daerah tropis.
- Merah. Kulit pisang merah yang tebal mulai berwarna merah atau merah marun tetapi berubah menjadi kuning-jingga saat matang. Dagingnya manis dan diwarnai dengan warna merah jambu atau jingga.
- Jari emas. Varietas baru dari Honduras ini memiliki rasa manis dan agak mirip apel.
- Mysore. Buah kecil ini merupakan tanaman pisang terpenting di India. Kulitnya tipis dan sedikit getir.
- Tangan Berdoa. Anda akan mengenali varietas ini dengan dua "tangan" yang berdekatan yang tumbuh menyatu, memberi nama buah itu. Rasanya kurang manis dibandingkan jenis lainnya dan memiliki rasa vanilla yang halus.
ringkasanPisang pencuci mulut rasanya manis, lembut, dan lembut. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan warna dan memiliki perbedaan rasa yang halus. Cari mereka di pasar khusus, online, atau tujuan tropis.
Memasak pisang
Pisang masak, atau pisang raja, adalah makanan pokok di banyak bagian dunia, termasuk Karibia, Amerika Tengah, dan sebagian Afrika, Amerika Selatan, dan Asia Tenggara.
Mereka memiliki rasa netral dan biasanya dipanggang, direbus, atau digoreng. Meskipun bisa dimakan mentah saat matang, teksturnya lebih lembut saat dimasak.
Berikut 5 jenis pisang masak:
- Orinoco. Juga dikenal sebagai "burro", ini adalah buah-buahan tebal dengan bentuk bersudut dan daging berwarna salmon.
- Bluggoe. Ini adalah pisang raja besar bertepung dengan bentuk lurus.
- Fehi. Buah bernuansa tembaga ini terkadang berbiji. Enak saat direbus atau dipanggang.
- Pisang jantan macho. Ini adalah pisang raja yang paling banyak ditanam di Amerika Serikat. Ini sangat umum di Florida.
- Cula badak. Pisang terbesar, pisang tanduk badak berasal dari Afrika dan dapat tumbuh hingga 2 kaki (0,6 meter).
ringkasanPisang masak memiliki rasa yang ringan dan tekstur bertepung. Mereka lebih enak saat dimasak - umumnya dengan cara direbus, digoreng, atau dipanggang - tapi juga bisa dimakan mentah jika sudah matang.
Cara mematangkan dan menyimpan pisang
Pisang pencuci mulut yang ditanam untuk ekspor dipanen ketika kira-kira 75% matang dan masih hijau atau mentah. Biasanya mereka diolah dengan gas etilen, bahan pematangan alami, sesaat sebelum dikirim ke toko.
Di rumah, yang terbaik adalah menyimpannya di meja dan membiarkannya matang pada suhu kamar.
Untuk memperlambat proses pematangan, Anda bisa memasukkan pisang yang hampir matang ke dalam lemari es. Meski kulitnya akan menghitam, buah akan tetap segar selama beberapa hari.
Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan ke dalam kantong kertas coklat dengan apel matang.
Anda juga bisa mengupas dan membekukan pisang matang untuk digunakan dalam smoothie, roti pisang, atau es krim nondairy.
ringkasanPisang pencuci mulut dapat disimpan pada suhu kamar untuk dimatangkan. Mereka juga bisa dibekukan dan digunakan nanti untuk berbagai suguhan.
Garis bawah
Pisang merupakan buah bergizi yang bisa dinikmati sebagai camilan manis atau pendamping gurih.
Mereka dikategorikan sebagai pisang pencuci mulut atau pisang masak, yang mungkin Anda kenal sebagai pisang raja.
Sangatlah bermanfaat untuk mencari jenis yang berbeda, terutama jika Anda bepergian ke tujuan tropis - karena lebih dari 1.000 jenis tersedia.
