Jamur putih (Tremella fuciformis) adalah jamur liar yang dapat dimakan yang tumbuh di kulit kayu dan cabang pohon, terutama pada pohon berdaun lebar.
Ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad. Hari ini, masih dipuji karena manfaat pengobatannya, termasuk efek anti-inflamasi dan antioksidannya.
Artikel ini membahas manfaat, kegunaan, kerugian, dan cara menyiapkan dan menikmati jamur putih.
Apa itu?
Jamur putih merupakan salah satu jamur yang dapat dimakan milik masyarakat Tremellaceae keluarga.
Ia juga dikenal sebagai jamur salju, kuping perak, kuping salju, kuping kayu putih, dan jamur jeli putih - karena ciri khasnya dan karena umumnya ditemukan menempel pada cabang tumbang dari pohon berdaun lebar.
Warnanya putih hingga kuning pucat, tekstur lembut seperti jeli yang hampir tembus cahaya, dan bentuk menyerupai karang bawah air.
Jamur putih umumnya tumbuh di Asia tetapi juga ditemukan di iklim tropis di seluruh dunia, termasuk Amerika Selatan dan Tengah, Australia, Selandia Baru, dan Kepulauan Pasifik.
Ini telah digunakan sebagai ramuan obat dalam pengobatan Tiongkok selama bertahun-tahun untuk meningkatkan kesehatan dan umur panjang.
RingkasanJamur putih merupakan jamur obat yang dapat dimakan dengan tekstur seperti agar-agar dan berbentuk seperti karang. Biasanya tumbuh di Asia dan telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama bertahun-tahun.
Nutrisi
Saat ini tidak ada informasi yang tersedia tentang nilai gizi jamur putih.
Namun, profil nutrisinya cenderung mirip dengan jamur liar lainnya - atau jamur pada umumnya.
Secara keseluruhan, jamur cenderung rendah kalori dan menyediakan sedikit protein dan serat.
Menambahkan serat ke makanan Anda dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, obesitas, dan penyakit gastrointestinal.
Jamur, secara umum, juga mengandung sedikit vitamin D, seng, kalsium, dan folat, yang masing-masing memainkan peran kunci dalam kekebalan, kesehatan tulang, dan perkembangan otak.
RingkasanJamur putih rendah kalori dan tinggi serat. Itu juga dikemas dengan berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan yang optimal.
Manfaat potensial
Jamur putih dihargai karena berbagai efeknya yang meningkatkan kesehatan, yang sebagian besar dikaitkan dengan kandungan rantai karbohidratnya yang dikenal sebagai polisakarida.
Namun, penelitian terbatas dan kebanyakan pada hewan dan tabung reaksi. Karena itu, perlu diingat bahwa meskipun temuannya tampak menjanjikan, penelitian manusia diperlukan.
Mungkin anti inflamasi
Peradangan adalah cara alami tubuh Anda merespons cedera dan mendukung proses penyembuhan. Ini biasanya hilang setelah luka sembuh.
Namun, jika tubuh Anda tetap dalam keadaan peradangan permanen, itu disebut peradangan kronis. Ini terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kanker.
Peradangan kronis juga dikaitkan dengan peningkatan kadar penanda pro-inflamasi seperti oksida nitrat, interleukin-1 beta, interleukin-6, dan tumor necrosis factor-alpha.
Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa ekstrak jamur putih memiliki aktivitas anti-inflamasi yang mampu menurunkan penanda pro-inflamasi tersebut.
Mungkin memiliki sifat antioksidan
Jika tubuh Anda terpapar terlalu banyak radikal bebas, hal itu dapat menyebabkan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan efek kesehatan negatif seperti kerusakan sel dan jaringan.
Antioksidan adalah molekul yang membantu menetralkan radikal bebas, sehingga melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif.
Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa polisakarida jamur putih dapat mengurangi stres oksidatif dengan melawan radikal bebas. Ini dapat membantu melindungi Anda dari kondisi kronis tertentu.
Dapat meningkatkan kesehatan otak
Polisakarida jamur putih dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan sel saraf dan penyakit degeneratif.
Satu studi tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak jamur putih dapat mengurangi toksisitas otak yang disebabkan oleh beta-amiloid - protein yang dalam jumlah tinggi telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer.
Penelitian juga menunjukkan bahwa ekstrak tersebut dapat meningkatkan daya ingat.
Satu studi 8 minggu pada 75 orang menemukan bahwa mengonsumsi 600 mg atau 1.200 mg suplemen jamur putih per hari meningkatkan skor kuesioner memori - terutama dalam parameter memori jangka pendek - dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Demikian pula, satu studi 14 hari pada tikus menunjukkan bahwa pengobatan oral setiap hari dengan ekstrak jamur putih secara signifikan membalikkan kehilangan memori akibat obat.
Dapat meningkatkan sistem kekebalan Anda
Senyawa bioaktif dalam jamur putih dapat merangsang beberapa sel pertahanan sistem kekebalan Anda.
Satu studi tabung reaksi menyimpulkan bahwa protein yang ditemukan dalam jamur putih dapat merangsang aktivitas makrofag - sejenis sel darah putih yang membunuh bakteri dan menghilangkan jaringan yang rusak.
Studi lain menunjukkan bahwa polisakarida dapat membantu mengatur respons kekebalan dan mengurangi kematian terkait infeksi pada infeksi yang disebabkan oleh laboratorium pada tikus.
Namun, lebih banyak penelitian manusia diperlukan untuk lebih memahami apa artinya ini bagi kesehatan manusia.
Dapat memperbaiki corak kulit
Jamur putih populer di industri kecantikan karena sifat anti-penuaan dan pelembabnya.
Polisakarida dapat meningkatkan hidrasi kulit dengan mengurangi kehilangan air dan kolagen di kulit setelah paparan sinar matahari atau ultraviolet.
Terlebih lagi, polisakarida jamur putih membentuk lapisan transparan yang meningkatkan retensi air saat dilapisi pada kulit. Dengan demikian, mereka dapat bertindak sebagai pelembab alami dan agen anti keriput.
Dapat membantu mengontrol kadar gula darah
Polisakarida jamur putih juga dapat membantu menurunkan kadar gula darah dengan bekerja pada beberapa jalur antidiabetik.
Misalnya, satu penelitian pada hewan menentukan bahwa jamur putih polisakarida dapat sangat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin, yang merupakan cara sel Anda merespons hormon insulin.
Selain itu, penelitian tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak jamur putih dapat memengaruhi enzim dan hormon terkait diabetes secara positif.
Studi menunjukkan bahwa jamur putih dapat menghambat aktivitas reduktase aldosa.Peningkatan kadar enzim ini dapat menyebabkan kerusakan mata dan saraf pada penderita diabetes.
Studi lain menunjukkan bahwa polisakarida jamur putih dapat menormalkan kadar resistin dan adiponektin - dua hormon yang dapat menyebabkan resistensi insulin saat diubah.
Dapat menurunkan risiko penyakit jantung
Senyawa dalam jamur putih juga dapat melindungi dari penyakit jantung.
Satu penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan jamur dapat mencegah oksidasi kolesterol LDL (jahat).
Bukti menunjukkan bahwa oksidasi LDL terlibat dalam permulaan dan perkembangan aterosklerosis - penumpukan plak di arteri Anda - yang dianggap sebagai faktor risiko tekanan darah tinggi dan stroke.
RingkasanPenelitian menunjukkan bahwa jamur putih dapat menawarkan berbagai manfaat kesehatan, sebagian besar karena kandungan polisakarida dan antioksidannya.
Potensi kerugian
Tidak ada laporan efek samping yang tidak diinginkan atau toksisitas dari asupan jamur putih.
Meski begitu, ibu hamil sebaiknya menghindari mengonsumsinya sebagai tindakan pencegahan.
Selain itu, tidak dianjurkan mencari makan jamur putih di alam liar. Anda berisiko salah mengira jamur yang dapat dimakan dari yang beracun, yang menimbulkan masalah kesehatan yang serius.
RingkasanJamur putih tidak memiliki efek samping yang dilaporkan. Meski begitu, wanita hamil harus menghindari mengkonsumsinya.
Cara memasak jamur putih
Meskipun Anda mungkin menemukan jamur putih segar secara online atau di toko khusus setempat, kebanyakan dijual dalam bentuk kering.
Jamur putih kering harus disiapkan sebelum dimasak dengan mengikuti langkah-langkah sederhana berikut:
- Perendaman. Tutupi jamur kering dengan air, dan diamkan selama 1 hingga 3 jam atau sampai semuanya menjadi lunak seperti agar-agar.
- Pemangkasan. Potong bagian bawah, karena tetap keras setelah direndam.
- Pencucian. Robek jamur menjadi potongan-potongan kecil seperti kelopak. Cuci bersih dan tiriskan atau keringkan.
Jamur putih memiliki rasa manis dan tekstur lembut dan secara tradisional dimasak dalam sup, manis dan gurih. Namun, Anda tetap dapat menikmatinya sebagai bahan dalam hidangan sehari-hari lainnya.
Berikut cara mudah membuat bubur jamur putih:
- Siapkan jamur putih Anda dengan merendam, memotong, dan mencucinya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Didihkan 1 cangkir air. Tambahkan 1/4 cangkir oat dan cincang jamur, kemudian didihkan selama 5 menit.
Anda bisa menikmati bubur ini dengan buah-buahan atau kacang-kacangan sebagai bagian dari sarapan atau kudapan yang seimbang.
RingkasanJamur putih mudah dimasak dan dapat ditambahkan ke hidangan Anda sehari-hari. Ingatlah untuk merendam, memangkas, dan mencucinya terlebih dahulu jika sudah kering.
Garis bawah
Jamur putih adalah jamur obat liar yang telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad.
Ini kaya serat dan rantai karbohidrat yang disebut polisakarida, yang memberikan manfaat kesehatan seperti meningkatkan kesehatan otak, jantung, kulit, dan kekebalan tubuh.
Namun, perlu diingat bahwa penelitian pada manusia terbatas dan sebagian besar manfaat yang diklaim hanya didukung oleh penelitian tabung reaksi dan hewan.
Jamur putih tidak memiliki efek samping yang dilaporkan dan mudah ditambahkan ke makanan Anda.
.jpg)
.jpg)
