Pho (dilafalkan "fuh") adalah sup Vietnam yang lezat yang biasanya dibuat dengan kaldu daging, bihun, berbagai bumbu, dan daging sapi, ayam, atau tahu.
Meskipun secara tradisional makanan jalanan Vietnam, popularitasnya telah menyebar ke negara lain.
Artikel ini mengulas pho, termasuk informasi nutrisinya, manfaat, dan kerugiannya.
Apa itu pho?
Secara tradisional, pho dibuat dengan merebus kaldu yang dibuat dengan tulang sapi, jahe, bawang bombay, dan rempah-rempah lainnya dengan api kecil selama beberapa jam.
Bihun, yang dikenal sebagai "banh pho", kemudian ditambahkan, serta bumbu seperti ketumbar atau kemangi. Terakhir, daging sapi atau ayam yang diiris tipis dimasukkan dan dimasak dalam kuah panas.
Beberapa orang suka menambahkan tauge, sayuran, cabai, atau jeruk nipis.
Meskipun paling sering dimakan selama musim dingin, banyak restoran menyajikan sup Vietnam ini sepanjang tahun.
Pho berbeda di seluruh Vietnam dan di bagian lain dunia, bergantung pada rasa kaldu, ukuran mi, dan bahan yang ditambahkan ke produk jadi.
RINGKASANPho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, bihun, bumbu, dan irisan tipis daging, tahu, atau unggas.
Manfaat kesehatan dari pho
Pho mungkin hanya tampak seperti sup biasa, tetapi bahan-bahannya mungkin menawarkan berbagai manfaat.
Bahan bergizi
Banyak bahan dalam pho menawarkan manfaat kesehatan potensial, seperti:
- Kaldu tulang dapat meningkatkan kesehatan sendi. Kaldu tulang mengandung glukosamin, kondroitin, dan kolagen - yang semuanya dapat meningkatkan kesehatan sendi. Namun, biasanya hanya menyediakan sejumlah kecil zat ini.
- Jahe membantu mengurangi peradangan. Jahe mengandung gingerol, senyawa yang telah terbukti memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan serta dapat mengurangi nyeri sendi dan peradangan.
- Herbal dan sayuran sangat bergizi. Herbal dan sayuran dalam pho, seperti basil Thailand, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai, mengandung banyak nutrisi dan senyawa anti-inflamasi yang manjur.
Sumber protein yang baik
Kebanyakan variasi pho termasuk daging sapi, babi, ayam, atau tahu. Paket saji 2 cangkir (475ml) sekitar 30 gram protein, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk nutrisi pengisi ini.
Asupan protein yang cukup penting, karena makronutrien ini berfungsi sebagai blok bangunan utama bagi tubuh Anda dan digunakan untuk membuat otot, tendon, organ, kulit, dan hormon. Itu juga diperlukan untuk proses lain.
Tunjangan makanan yang direkomendasikan untuk protein adalah 0,4 gram per pon (0,8 gram per kg) berat badan per hari, meskipun kebanyakan orang membutuhkan lebih dari itu. Makan pho sebagai bagian dari diet sehat dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan Anda.
Mengandung tumbuhan kaya nutrisi
Banyak rempah-rempah dan herba, termasuk ketumbar dan kemangi dalam pho, mengandung polifenol tinggi. Senyawa ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
Meskipun sulit untuk menentukan jumlah jamu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menuai manfaat kesehatan, makan pho dapat berkontribusi pada asupan zat kuat ini.
Bebas gula
Karena bihun biasanya digunakan di pho, hidangan ini sering kali bebas gluten - meskipun ini juga tergantung pada bahan lain dan cara pemrosesannya.
Meskipun diet bebas gluten belum tentu lebih sehat, pho bisa menjadi pilihan yang baik jika Anda menghindari gluten.
RINGKASANBahan padat nutrisi di pho dapat mengurangi peradangan dan risiko penyakit kronis. Plus, hidangan ini umumnya bebas gluten.
Potensi kerugian
Meskipun makan pho mungkin menawarkan manfaat tertentu, Anda harus memperhatikan beberapa hal.
Bisa tinggi natrium
Pho bisa tinggi natrium, terutama versi yang dibuat secara komersial.
Basa sup dan kaldu cenderung tinggi natrium, menyediakan hampir 1.000 mg per porsi 1 cangkir (240 ml).
Pedoman Diet untuk Orang Amerika, yang diterbitkan oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Departemen Pertanian, merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 mg setiap hari.
Jadi, hanya satu porsi pho bisa mengemas sekitar setengah dari asupan natrium harian Anda.
Mengkonsumsi terlalu banyak natrium dapat memiliki efek kesehatan yang negatif pada populasi tertentu, yang paling terkenal adalah peningkatan tekanan darah.
Cara terbaik untuk mengurangi kandungan natrium pho adalah dengan membuat kaldu tulang dari awal atau membeli variasi yang lebih rendah natrium.
Kalori bisa bertambah dengan cepat
Kandungan kalori pho bisa sangat bervariasi tergantung pada jenis mie dan potongan daging yang digunakan.
Untuk mengontrol kalori, gunakan bihun yang lebih tinggi serat, seperti yang dibuat dengan nasi merah. Serat yang ditambahkan dapat membantu meningkatkan perasaan kenyang, membuat Anda makan lebih sedikit kalori secara keseluruhan.
Kandungan serat dan nutrisi juga dapat ditingkatkan dengan memasukkan lebih banyak sayuran, seperti jamur, wortel, tauge, atau sayuran berdaun gelap.
Untuk mengontrol lemak dan kalori tambahan dari daging, gunakan potongan daging sapi yang lebih ramping, seperti top round. Pilihan protein yang lebih rendah lemak, seperti ayam atau tahu, juga bekerja dengan baik.
Memasukkan lebih banyak sayuran dan protein tanpa lemak serta mengurangi jumlah mi di pho Anda dapat membantu Anda kenyang lebih cepat, yang dapat mengurangi makan berlebih.
RINGKASANPho bisa tinggi natrium dan kalori tergantung pada bahan yang digunakan. Buat kaldu tulang dari awal atau gunakan variasi rendah natrium, dan fokuslah pada sumber protein yang lebih rendah lemak dan mie berserat tinggi.
Garis bawah
Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, bihun, bumbu, dan daging atau tahu.
Karena bahan-bahannya yang bergizi dan kandungan proteinnya yang tinggi, ini mungkin menawarkan beberapa manfaat, termasuk mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan sendi.
Meski begitu, ini bisa tinggi natrium dan kalori, jadi ukuran porsi itu penting.
Secara keseluruhan, pho bisa menjadi tambahan bergizi untuk diet yang seimbang.
