Banyak nutrisi penting untuk kesehatan yang baik.
Meskipun mungkin untuk mendapatkan sebagian besar dari mereka dari diet seimbang, diet khas Barat rendah dalam beberapa nutrisi yang sangat penting.
Artikel ini mencantumkan 7 kekurangan nutrisi yang sangat umum terjadi.
1. Kekurangan zat besi
Zat besi adalah mineral penting.
Ini adalah komponen besar dari sel darah merah, yang mengikatnya dengan hemoglobin dan mengangkut oksigen ke sel Anda.
Dua jenis zat besi adalah:
- Besi heme. Jenis besi ini sangat terserap dengan baik. Itu hanya ditemukan dalam makanan hewani, dengan daging merah mengandung jumlah yang sangat tinggi.
- Besi non-heme. Jenis ini, ditemukan dalam makanan hewani dan nabati, lebih umum. Itu tidak diserap semudah besi heme.
Kekurangan zat besi adalah salah satu kekurangan nutrisi yang paling umum di dunia, mempengaruhi lebih dari 25% orang di seluruh dunia.
Angka ini meningkat menjadi 47% pada anak-anak prasekolah. Kecuali mereka diberi makanan kaya zat besi atau diperkaya zat besi, mereka sangat mungkin kekurangan zat besi.
Sekitar 30% wanita yang sedang menstruasi mungkin mengalami defisiensi juga karena kehilangan darah setiap bulan, dan hingga 42% wanita hamil muda mungkin juga mengalami defisiensi.
Selain itu, vegetarian dan vegan memiliki peningkatan risiko defisiensi karena mereka hanya mengonsumsi zat besi non-heme, yang tidak diserap serta zat besi heme.
Akibat paling umum dari kekurangan zat besi adalah anemia, di mana jumlah sel darah merah dan kemampuan darah Anda untuk membawa oksigen turun.
Gejala biasanya berupa kelelahan, kelemahan, sistem kekebalan yang lemah, dan gangguan fungsi otak.
Sumber makanan terbaik zat besi heme meliputi:
- Daging merah. 3 ons (85 gram) daging giling menyediakan hampir 30% dari Nilai Harian (DV).
- Daging organ. Satu irisan (81 gram) hati menghasilkan lebih dari 50% DV.
- Kerang.Kerang, remis, dan tiram adalah sumber zat besi heme yang sangat baik, dengan 3 ons (85 gram) tiram matang mengemas sekitar 50% dari DV.
- Sarden kalengan. Satu 3,75 ons (106 gram) dapat menawarkan 34% dari DV.
Sumber makanan terbaik zat besi non-heme meliputi:
- Kacang polong. Setengah cangkir (85 gram) kacang merah yang dimasak menyediakan 33% dari DV.
- Biji. Biji labu, wijen, dan labu adalah sumber zat besi non-heme yang baik. Satu ons (28 gram) labu panggang atau biji labu mengandung 11% DV.
- Sayuran hijau gelap. Brokoli, kangkung, dan bayam kaya akan zat besi. Satu ons (28 gram) kale segar menyediakan 5,5% DV.
Namun, Anda tidak boleh melengkapi dengan zat besi kecuali Anda benar-benar membutuhkannya. Terlalu banyak zat besi bisa sangat berbahaya.
Khususnya, vitamin C dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Makan makanan kaya vitamin C seperti jeruk, kangkung, dan paprika bersama makanan kaya zat besi dapat membantu memaksimalkan penyerapan zat besi Anda.
RINGKASANKekurangan zat besi sangat umum terjadi, terutama di kalangan wanita muda, anak-anak, dan vegetarian. Ini dapat menyebabkan anemia, kelelahan, sistem kekebalan yang lemah, dan gangguan fungsi otak.
2. Kekurangan yodium
Yodium adalah mineral penting untuk fungsi tiroid normal dan produksi hormon tiroid.
Hormon tiroid terlibat dalam banyak proses tubuh, seperti pertumbuhan, perkembangan otak, dan pemeliharaan tulang. Mereka juga mengatur laju metabolisme Anda.
Kekurangan yodium adalah salah satu kekurangan nutrisi yang paling umum, mempengaruhi hampir sepertiga dari populasi dunia.
Gejala defisiensi yodium yang paling umum adalah kelenjar tiroid yang membesar, juga dikenal sebagai gondok. Ini juga dapat menyebabkan peningkatan detak jantung, sesak napas, dan penambahan berat badan.
Kekurangan yodium yang parah dikaitkan dengan bahaya serius, terutama pada anak-anak. Ini dapat menyebabkan keterbelakangan mental dan kelainan perkembangan.
Sumber yodium makanan yang baik meliputi:
- Rumput laut. Hanya 1 gram paket rumput laut yang mengandung 460–1.000% dari DV.
- Ikan. Tiga ons (85 gram) ikan cod panggang menyediakan 66% DV.
- Produk susu. Satu cangkir (245 gram) yogurt tanpa rasa menawarkan sekitar 50% dari DV.
- Telur: Satu telur besar mengandung 16% DV.
Namun, jumlah ini bisa sangat bervariasi. Karena yodium kebanyakan ditemukan di tanah dan air laut, tanah yang miskin yodium akan menghasilkan makanan yang rendah yodium.
Beberapa negara mengamanatkan pengayaan garam meja dengan yodium, yang telah berhasil mengurangi insiden defisiensi.
RINGKASAN Yodium adalah salah satu kekurangan nutrisi yang paling umum di dunia. Ini dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid. Kekurangan yodium yang parah dapat menyebabkan keterbelakangan mental dan kelainan perkembangan pada anak-anak.
3. Kekurangan vitamin D.
Vitamin D adalah vitamin yang larut dalam lemak yang berfungsi seperti hormon steroid dalam tubuh Anda.
Itu berjalan melalui aliran darah Anda dan ke dalam sel, menyuruh mereka untuk menghidupkan atau mematikan gen. Hampir setiap sel di tubuh Anda memiliki reseptor untuk vitamin D.
Vitamin D diproduksi dari kolesterol di kulit Anda saat terpapar sinar matahari. Jadi, orang-orang yang tinggal jauh dari garis katulistiwa cenderung mengalami defisiensi kecuali asupan makanan mereka mencukupi atau mereka melengkapi dengan vitamin D.
Di Amerika Serikat, sekitar 42% orang mungkin kekurangan vitamin ini. Jumlah ini meningkat menjadi 74% pada orang dewasa yang lebih tua dan 82% pada orang dengan kulit gelap karena kulit mereka menghasilkan lebih sedikit vitamin D sebagai respons terhadap sinar matahari.
Kekurangan vitamin D biasanya tidak terlihat jelas, karena gejalanya tidak kentara dan dapat berkembang selama bertahun-tahun atau beberapa dekade.
Orang dewasa yang kekurangan vitamin D mungkin mengalami kelemahan otot, pengeroposan tulang, dan peningkatan risiko patah tulang. Pada anak-anak, dapat menyebabkan keterlambatan pertumbuhan dan tulang lunak (rakhitis).
Selain itu, kekurangan vitamin D mungkin berperan dalam penurunan fungsi kekebalan dan peningkatan risiko kanker.
Meskipun sangat sedikit makanan yang mengandung banyak vitamin ini, sumber makanan terbaik adalah:
- Minyak hati ikan kod. Satu sendok makan (15 ml) mengemas 227% dari DV.
- Ikan gendut. Salmon, mackerel, sarden, dan trout kaya akan vitamin D. Satu porsi kecil salmon masak 3 ons (85 gram) menyediakan 75% dari DV.
- Kuning telur. Satu kuning telur besar mengandung 7% dari DV.
Orang yang kekurangan mungkin ingin mengambil suplemen atau meningkatkan paparan sinar matahari mereka. Sulit untuk mendapatkan jumlah yang cukup melalui diet saja.
RINGKASANKekurangan vitamin D sangat umum terjadi. Gejala termasuk kelemahan otot, keropos tulang, peningkatan risiko patah tulang, dan - pada anak-anak - tulang lunak. Sangat sulit untuk mendapatkan jumlah yang cukup dari makanan Anda saja.
4. Kekurangan vitamin B12
Vitamin B12, juga dikenal sebagai cobalamin, adalah vitamin yang larut dalam air.
Ini penting untuk pembentukan darah, serta fungsi otak dan saraf.
Setiap sel dalam tubuh Anda membutuhkan B12 untuk berfungsi secara normal, tetapi tubuh Anda tidak dapat memproduksinya. Oleh karena itu, Anda harus mendapatkannya dari makanan atau suplemen.
B12 hanya ditemukan dalam jumlah yang cukup pada makanan hewani, meskipun jenis rumput laut tertentu mungkin menyediakan dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, orang yang tidak mengonsumsi produk hewani berisiko lebih tinggi mengalami defisiensi.
Studi menunjukkan bahwa hingga 80-90% vegetarian dan vegan mungkin kekurangan vitamin B12.
Lebih dari 20% orang dewasa yang lebih tua juga mungkin kekurangan vitamin ini karena penyerapannya menurun seiring bertambahnya usia.
Penyerapan B12 lebih kompleks daripada vitamin lain karena dibantu oleh protein yang dikenal sebagai faktor intrinsik. Beberapa orang kekurangan protein ini dan oleh karena itu mungkin memerlukan suntikan B12 atau suplemen dengan dosis yang lebih tinggi.
Salah satu gejala umum kekurangan vitamin B12 adalah anemia megaloblastik, yaitu kelainan darah yang memperbesar sel darah merah Anda.
Gejala lain termasuk gangguan fungsi otak dan peningkatan kadar homosistein, yang merupakan faktor risiko beberapa penyakit.
Sumber makanan vitamin B12 meliputi:
- Kerang. Kerang dan tiram kaya akan vitamin B12. Porsi kerang matang seberat 3 ons (85 gram) menyediakan 1.400% DV.
- Daging organ. Satu irisan kemasan hati seberat 2 ons (60 gram) mengandung lebih dari 1.000% DV.
- Daging. Steak daging sapi kecil 6 ons (170 gram) menawarkan 150% DV.
- Telur. Satu telur utuh menyediakan sekitar 6% dari DV.
- Produk susu. Satu cangkir (240 ml) susu murni mengandung sekitar 18% DV.
Vitamin B12 tidak dianggap berbahaya dalam jumlah besar karena sering kali sulit diserap dan mudah dikeluarkan.
RINGKASANKekurangan vitamin B12 sangat umum terjadi, terutama pada vegetarian, vegan, dan orang dewasa yang lebih tua. Gejala yang paling umum termasuk kelainan darah, gangguan fungsi otak, dan peningkatan kadar homosistein.
5. Defisiensi kalsium
Kalsium sangat penting untuk setiap sel di tubuh Anda. Ini membuat tulang dan gigi menjadi mineral, terutama selama masa pertumbuhan yang cepat. Ini juga sangat penting untuk pemeliharaan tulang.
Selain itu, kalsium berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal. Tanpanya, jantung, otot, dan saraf Anda tidak akan bisa berfungsi.
Konsentrasi kalsium dalam darah Anda diatur dengan ketat, dan kelebihannya disimpan di tulang. Jika asupan Anda kurang, tulang Anda akan mengeluarkan kalsium.
Itulah sebabnya gejala defisiensi kalsium yang paling umum adalah osteoporosis, ditandai dengan tulang yang lebih lunak dan lebih rapuh.
Satu survei di Amerika Serikat menemukan bahwa kurang dari 15% remaja perempuan, kurang dari 10% perempuan di atas 50, dan kurang dari 22% remaja laki-laki dan laki-laki di atas 50 memenuhi asupan kalsium yang direkomendasikan.
Meskipun penambahan sedikit meningkatkan angka-angka ini, kebanyakan orang masih belum mendapatkan cukup kalsium.
Gejala defisiensi kalsium makanan yang lebih parah termasuk tulang lunak (rakhitis) pada anak-anak dan osteoporosis, terutama pada orang dewasa yang lebih tua.
Sumber kalsium makanan meliputi:
- Ikan bertulang. Satu kaleng (92 gram) sarden mengandung 44% DV.
- Produk susu. Satu cangkir (240 ml) susu menyediakan 35% dari DV.
- Sayuran berwarna hijau tua. Kale, bayam, bok choy, dan brokoli kaya akan kalsium. Hanya 1 ons (28 gram) kale segar menawarkan 5,6% DV.
Efektivitas dan keamanan suplemen kalsium telah diperdebatkan dalam beberapa tahun terakhir.
Beberapa penelitian menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung pada orang yang mengonsumsi suplemen kalsium, meskipun penelitian lain tidak menemukan efeknya.
Meskipun yang terbaik adalah mendapatkan kalsium dari makanan daripada suplemen, suplemen ini tampaknya bermanfaat bagi orang-orang yang tidak mendapatkan cukup kalsium dari makanannya.
RINGKASAN Asupan kalsium rendah sangat umum, terutama pada wanita dari segala usia dan orang dewasa yang lebih tua. Gejala utama kekurangan kalsium adalah meningkatnya risiko osteoporosis di kemudian hari.
6. Kekurangan vitamin A.
Vitamin A adalah vitamin penting yang larut dalam lemak. Ini membantu membentuk dan menjaga kesehatan kulit, gigi, tulang, dan selaput sel. Selain itu, menghasilkan pigmen mata, yang diperlukan untuk penglihatan.
Ada dua jenis vitamin A makanan:
- Vitamin A. Jenis vitamin A ini ditemukan dalam produk hewani seperti daging, ikan, unggas, dan susu.
- Pro-vitamin A. Jenis ini ditemukan pada makanan nabati seperti buah-buahan dan sayuran. Beta karoten, yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A, adalah bentuk yang paling umum.
Lebih dari 75% orang yang makan makanan Barat mendapatkan lebih dari cukup vitamin A dan tidak perlu khawatir tentang kekurangan.
Namun, kekurangan vitamin A sangat umum terjadi di banyak negara berkembang. Sekitar 44–50% anak usia prasekolah di wilayah tertentu mengalami defisiensi vitamin A. Jumlah ini sekitar 30% pada wanita India.
Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan kerusakan mata sementara dan permanen dan bahkan dapat menyebabkan kebutaan. Faktanya, kekurangan ini adalah penyebab utama kebutaan di dunia.
Kekurangan vitamin A juga dapat menekan fungsi kekebalan dan meningkatkan angka kematian, terutama pada anak-anak dan wanita hamil atau menyusui.
Sumber makanan vitamin A yang telah dibentuk sebelumnya meliputi:
- Daging organ. Satu irisan hati sapi seberat 2 ons (60 gram) menyediakan lebih dari 800% DV.
- Minyak hati ikan. Satu sendok makan (15 ml) bungkus kira-kira 500% dari DV.
Sumber makanan beta karoten (pro-vitamin A) meliputi:
- Ubi jalar. Satu ubi jalar rebus berukuran sedang, 6 ons (170 gram) mengandung 150% DV.
- Wortel. Satu wortel besar menyediakan 75% dari DV.
- Sayuran berdaun hijau tua. Satu ons (28 gram) bayam segar menyediakan 18% DV.
Meskipun sangat penting untuk mengonsumsi cukup vitamin ini, terlalu banyak vitamin A yang telah dibentuk sebelumnya dapat menyebabkan keracunan.
Ini tidak berlaku untuk pro-vitamin A, seperti beta karoten. Asupan tinggi dapat menyebabkan kulit Anda menjadi sedikit oranye, tetapi efek ini tidak berbahaya.
RINGKASAN Kekurangan vitamin A sangat umum di banyak negara berkembang. Ini dapat menyebabkan kerusakan mata dan kebutaan, serta menekan fungsi kekebalan dan meningkatkan kematian pada wanita dan anak-anak.
7. Kekurangan magnesium
Magnesium adalah mineral utama dalam tubuh Anda.
Penting untuk struktur tulang dan gigi, ini juga terlibat dalam lebih dari 300 reaksi enzim.
Hampir setengah dari populasi AS mengonsumsi kurang dari jumlah magnesium yang dibutuhkan.
Asupan rendah dan kadar magnesium dalam darah dikaitkan dengan beberapa kondisi, termasuk diabetes tipe 2, sindrom metabolik, penyakit jantung, dan osteoporosis.
Kadar rendah sangat umum di antara pasien yang dirawat di rumah sakit. Beberapa penelitian menemukan bahwa 9–65% dari mereka kekurangan.
Kekurangan dapat disebabkan oleh penyakit, penggunaan obat-obatan, fungsi pencernaan yang berkurang, atau asupan magnesium yang tidak memadai.
Gejala utama kekurangan magnesium yang parah termasuk irama jantung yang tidak normal, kram otot, sindrom kaki gelisah, kelelahan, dan migrain.
Gejala jangka panjang yang lebih halus yang mungkin tidak Anda perhatikan termasuk resistensi insulin dan tekanan darah tinggi.
Sumber magnesium dari makanan meliputi:
- Biji-bijian utuh. Satu cangkir (170 gram) gandum mengandung 74% DV.
- Gila. Dua puluh kacang almond mengandung 17% dari DV.
- Coklat hitam. Satu ons (30 gram) coklat hitam menawarkan 15% dari DV.
- Sayuran berdaun hijau tua.Satu ons (30 gram) bayam mentah menyediakan 6% DV.
RINGKASANKekurangan magnesium umum terjadi di negara-negara Barat, dan asupan rendah dikaitkan dengan banyak kondisi kesehatan dan penyakit.
Garis bawah
Mungkin saja kekurangan di hampir setiap nutrisi. Meskipun demikian, kekurangan yang disebutkan di atas adalah yang paling umum.
Anak-anak, wanita muda, orang dewasa yang lebih tua, vegetarian, dan vegan tampaknya memiliki risiko tertinggi untuk beberapa kekurangan.
Cara terbaik untuk mencegah defisiensi adalah makan makanan seimbang yang mencakup makanan padat nutrisi. Namun, suplemen mungkin diperlukan bagi mereka yang tidak mendapatkan cukup makanan dari makanan saja.
