Wortel adalah sayuran lezat yang tersedia dalam berbagai warna.
Wortel ungu sangat menarik dan memberikan manfaat kesehatan yang unik khusus untuk buah dan sayuran ungu.
Semua jenis wortel sangat bergizi, tetapi wortel ungu sangat kaya akan antioksidan kuat yang dikenal untuk melawan peradangan dan bermanfaat bagi kondisi kesehatan tertentu.
Artikel ini mengulas manfaat wortel ungu dan memberi Anda tip tentang cara menambahkan sayuran yang hidup ini ke dalam makanan Anda.
Sejarah dan Gizi
Meskipun kebanyakan orang membayangkan sayuran oranye saat membayangkan wortel, wortel pada awalnya berwarna ungu atau putih.
Faktanya, bukti pertama wortel digunakan sebagai tanaman pangan ada di Dataran Tinggi Iran dan Kekaisaran Persia pada abad ke-10 M - wortel kuno ini berwarna ungu dan putih.
Wortel oranye modern kemungkinan besar berasal dari jenis baru wortel kuning, yang dikembangkan sebagai hasil mutasi genetik.
Wortel merah dan ungu dianggap varietas Timur, sedangkan wortel kuning, oranye, atau putih dikenal sebagai wortel tipe Barat.
Wortel tipe Timur sebagian besar telah digantikan oleh jenis Barat oranye yang umum di toko bahan makanan saat ini.
Nutrisi
Semua wortel - terlepas dari warnanya - dikemas dengan berbagai nutrisi, seperti serat, kalium, vitamin C, mangan, vitamin A, dan vitamin B tertentu.
Selain itu, wortel mentah relatif rendah kalori, dengan 1 cangkir (128 gram) wortel mentah hanya menghasilkan 52 kalori.
Yang membuat wortel ungu unik secara nutrisi adalah kandungan antioksidan antosianinnya.
Antosianin termasuk dalam keluarga antioksidan polifenol dan ditemukan dalam buah dan sayuran ungu seperti blackberry, anggur, kentang ungu, kubis ungu, dan wortel ungu.
Antioksidan seperti antosianin membantu melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif, yang mengacu pada ketidakseimbangan antara molekul reaktif yang disebut radikal bebas dan antioksidan dalam tubuh Anda.
Stres oksidatif telah dikaitkan dengan kondisi kesehatan seperti kanker, penurunan mental, penyakit jantung, dan penuaan.
RingkasanWortel ungu sarat dengan nutrisi seperti serat dan kalium. Selain itu, seperti buah dan sayuran ungu lainnya, buah ini mengandung antioksidan kuat yang disebut antosianin, yang bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Mengandung Antioksidan yang Kuat
Antosianin adalah antioksidan polifenol yang memiliki banyak manfaat kesehatan yang mengesankan.
Diet tinggi makanan kaya antosianin - seperti wortel ungu - dapat melindungi dari kondisi kesehatan tertentu, terutama yang berhubungan dengan peradangan.
Antosianin bertindak sebagai agen anti-inflamasi dengan mengurangi senyawa yang berpotensi berbahaya seperti sitokin pro-inflamasi. Mengurangi senyawa ini dapat menurunkan risiko kondisi tertentu seperti penyakit jantung.
Misalnya, tinjauan terhadap 24 penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan makanan kaya antosianin secara signifikan meningkatkan aliran darah dan fungsi pembuluh darah yang lebih baik daripada mereka yang tidak.
Aliran darah yang buruk dan fungsi pembuluh darah yang tidak memadai adalah penyebab umum penyakit jantung - itulah sebabnya meningkatkan faktor risiko ini dapat menurunkan risiko kondisi jantung tertentu.
Studi besar lainnya di lebih dari 34.000 wanita terkait makan 0,2 mg antosianin per hari dengan penurunan risiko penyakit jantung secara signifikan.
Antosianin juga telah terbukti melindungi dari penurunan mental.
Sebuah tinjauan dari tujuh studi menunjukkan bahwa hasil mental tertentu - termasuk pembelajaran verbal dan memori - meningkat pada anak-anak, orang dewasa, dan orang tua setelah makan makanan kaya antosianin.
Selain itu, studi populasi menunjukkan bahwa peningkatan asupan makanan kaya antosianin menurunkan risiko diabetes tipe 2.
Selain antosianin, wortel ungu mengandung antioksidan polifenol lain, seperti asam klorogenat dan asam caffeic. Faktanya, wortel ungu rata-rata menyediakan antioksidan polifenol sembilan kali lebih banyak daripada wortel dengan warna lain.
Polifenol telah terbukti meningkatkan kesehatan dan mengurangi risiko penyakit jantung, penurunan mental, dan jenis kanker tertentu.
RingkasanWortel ungu sangat kaya akan antosianin, yang merupakan antioksidan yang terbukti melindungi dari penyakit jantung, penurunan mental, dan diabetes.
Mungkin Memiliki Efek Antikanker
Studi menunjukkan bahwa antioksidan kuat yang ditemukan dalam wortel ungu memiliki sifat melawan kanker.
Sebuah studi 12 minggu di mana tikus terpapar senyawa pemicu kanker menemukan bahwa tikus yang diberi makanan yang dilengkapi dengan ekstrak wortel ungu memiliki perkembangan kanker yang lebih sedikit daripada tikus yang menjalani diet normal.
Demikian pula, penelitian tabung reaksi mengamati bahwa antosianin dapat menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker payudara, hati, kulit, darah, dan usus besar.
Sebuah penelitian pada 923 orang dengan kanker kolorektal dan pada 1.846 orang tanpa kanker mencatat bahwa wanita dengan asupan tinggi sayur dan buah ungu memiliki risiko lebih rendah terkena kanker kolorektal dibandingkan wanita yang makan lebih sedikit produk ungu.
Studi lain menunjukkan hasil serupa pada pria dan wanita.
Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi semua jenis wortel dapat melindungi dari kanker payudara.
Sebuah tinjauan terhadap sepuluh penelitian pada 141.187 wanita mengaitkan asupan tinggi semua jenis wortel dengan penurunan risiko kanker payudara sebesar 21%.
Terlebih lagi, diet tinggi sayuran secara umum - termasuk wortel - telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker secara keseluruhan.
RingkasanMakan wortel ungu dapat mengurangi risiko jenis kanker tertentu termasuk usus besar dan kanker payudara.
Dapat Mempromosikan Penurunan Berat Badan
Studi populasi menunjukkan bahwa orang yang makan makanan kaya nabati cenderung memiliki berat badan lebih sedikit daripada orang yang makan lebih sedikit sayuran.
Ini karena sayuran seperti wortel rendah kalori namun bergizi tinggi, menjadikannya makanan yang ramah penurunan berat badan.
Mengganti camilan dan makanan olahan berkalori tinggi dengan makanan dan camilan nabati dapat membantu mengurangi asupan kalori Anda secara keseluruhan dan menyebabkan penurunan berat badan yang sehat.
Wortel ungu adalah sumber serat larut yang baik, yang membantu mengurangi nafsu makan dan asupan makanan dengan meningkatkan hormon yang menghasilkan perasaan kenyang seperti peptida YY
Sebuah studi pada 100 wanita menemukan bahwa mereka yang makan 1,6 cangkir (200 gram) wortel utuh saat makan siang merasa jauh lebih kenyang dan makan secara signifikan lebih sedikit sepanjang sisa hari dibandingkan dengan wanita yang tidak makan wortel utuh.
Terlebih lagi, sebuah penelitian besar pada lebih dari 124.000 orang mengaitkan peningkatan asupan makanan kaya antosianin, seperti wortel ungu, dengan penurunan berat badan yang lebih besar baik pada pria maupun wanita.
RingkasanWortel ungu sangat bergizi dan rendah kalori. Mengganti makanan tinggi kalori dan olahan dengan lebih banyak hidangan berbasis nabati dapat membantu Anda menurunkan berat badan.
Dapat Bermanfaat bagi Kondisi Medis Tertentu
Penelitian menunjukkan bahwa wortel ungu dapat bermanfaat bagi kondisi medis tertentu, termasuk sindrom metabolik dan kondisi peradangan usus.
Sindrom Metabolik
Sindrom metabolik adalah suatu kondisi yang ditandai dengan sekumpulan gejala, termasuk kelebihan lemak perut dan kolesterol tinggi, tekanan darah, dan kadar gula darah.
Sindrom metabolik meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan semua penyebab kematian.
Antosianin yang ditemukan dalam wortel ungu dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi gula darah tinggi - dua gejala sindrom metabolik.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa wortel ungu juga dapat memperbaiki gejala lain yang terkait dengan sindrom metabolik.
Sebuah studi pada tikus dengan sindrom metabolik menemukan bahwa diet tinggi jus wortel ungu memperbaiki atau membalikkan semua gejala terkait penyakit metabolik, termasuk hati berlemak, gula darah tinggi, tekanan darah tinggi, dan kekakuan otot jantung.
Studi 8 minggu lainnya mencatat bahwa tikus dengan sindrom metabolik pada diet tinggi lemak yang dilengkapi dengan wortel ungu mengalami peningkatan tekanan darah dan resistensi insulin yang lebih besar daripada tikus pada kelompok kontrol.
Meskipun hasil ini menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia tentang efek wortel ungu pada sindrom metabolik.
Kolitis dan Kondisi Radang Usus
Penyakit radang usus (IBD) didefinisikan sebagai peradangan kronis di semua atau sebagian saluran pencernaan.
Penelitian tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa wortel ungu dapat bermanfaat bagi kondisi radang usus tertentu, seperti kolitis ulserativa.
Satu studi menunjukkan bahwa tikus dengan kolitis yang diberi bubuk wortel ungu telah menurunkan kadar protein pro-inflamasi dalam darah, seperti tumor necrosis factor-α dan interleukin-6, dibandingkan dengan perawatan lain.
Sebuah studi tabung reaksi yang meneliti efek ekstrak wortel ungu dalam mengurangi peradangan sel usus memiliki hasil yang serupa.
Para peneliti dalam studi ini menyimpulkan bahwa sifat anti-inflamasi wortel ungu kemungkinan karena kandungan antioksidan antosianinnya yang kuat.
RingkasanStudi pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa wortel ungu mungkin efektif untuk mengurangi gejala penyakit metabolik dan memperbaiki peradangan yang terkait dengan IBD.
Mudah Ditambahkan ke Diet Anda
Wortel ungu tidak hanya bergizi tetapi juga sayuran serbaguna dan enak yang bisa digunakan dalam berbagai hidangan.
Rasanya mirip dengan varietas wortel lainnya dan dapat digunakan dengan cara yang sama.
Berikut beberapa cara menambahkan wortel ungu ke dalam menu makanan Anda:
- Potong, parut, atau cukur dan tambahkan ke salad.
- Panggang - utuh atau iris - dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
- Masak dan tambahkan ke hummus buatan sendiri.
- Parut dan tambahkan ke makanan yang dipanggang.
- Iris dan sajikan dengan saus yang enak.
- Tambahkan ke jus dan smoothie.
- Keringkan irisan dan nikmati sebagai alternatif sehat untuk keripik kentang.
- Potong dadu dan tambahkan ke tumis dan hidangan lainnya.
- Ulirkan dan aduk dengan pesto.
- Parut dan aduk dengan minyak zaitun dan rempah segar untuk membuat selada dr kubis.
- Tambahkan ke sup, semur, dan kaldu.
- Kukus dan lapisi dengan campuran bumbu yang beraroma harissa.
RingkasanAda banyak cara menikmati wortel ungu. Mereka bisa dipanggang, ditambahkan ke smoothie, atau dinikmati mentah.
Garis bawah
Wortel ungu mengandung berbagai vitamin, mineral, dan senyawa tanaman kuat yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal.
Meskipun semua jenis wortel bergizi dan sehat, wortel ungu mengandung antioksidan kuat yang disebut antosianin yang memiliki efek mengesankan pada kesehatan Anda.
Makan wortel ungu dapat meningkatkan kesehatan jantung, mendorong penurunan berat badan, dan mengurangi peradangan dan risiko kanker tertentu.
Sayuran berwarna cerah ini tidak hanya mengemas manfaat kesehatan yang kuat tetapi juga dapat menambah warna dan rasa pada banyak hidangan favorit Anda.
-lead-to-hiv-or-other-stis.jpg)
