Teflon sangat terkenal sehingga banyak orang menyebut semua panci dan wajan antilengket sebagai Teflon. Faktanya, tidak semua peralatan masak antilengket adalah Teflon.
Teflon telah ada sejak lama sehingga memiliki kekhawatiran tentang potensi risiko kesehatan. Satu pertanyaan yang terus bermunculan adalah apakah teflon dapat meningkatkan risiko kanker.
Jawaban singkatnya mungkin tidak. Tetapi untuk benar-benar memeriksa masalah ini, kita harus menjelajahi sejarah Teflon, bagaimana pertanyaan tentang kanker muncul, dan apa yang dikatakan oleh penelitian tersebut.
Meskipun ada jenis peralatan masak antilengket lainnya, artikel ini secara khusus akan membahas tentang peralatan masak bermerek Teflon.
Apa sebenarnya Teflon itu?
Teflon adalah nama merek untuk bahan kimia sintetis yang disebut polytetrafluoroethylene (PTFE). Teflon digunakan untuk melapisi berbagai produk karena tahan air, mengurangi gesekan, dan menciptakan permukaan antilengket.
Teflon telah digunakan sejak tahun 1940-an dan ditemukan dalam segala hal mulai dari bola lampu pemanas hingga pelindung kain. Ini memiliki aplikasi industri, otomotif, dan farmasi. Ada kemungkinan besar Anda memiliki banyak produk berlapis Teflon di rumah Anda saat ini.
Namun, penggunaan Teflon yang paling umum mungkin adalah sebagai lapisan antilengket pada panci dan wajan, yang membuat memasak dan membersihkan jauh lebih mudah.
Bisakah Teflon meningkatkan risiko kanker?
Kekhawatiran atas peralatan masak Teflon dan risiko kanker bukanlah tentang Teflon itu sendiri. Ini ada hubungannya dengan asam perfluorooctanoic (PFOA) - bahan kimia buatan manusia yang digunakan dalam proses pembuatan Teflon.
Tidak ada kaitan yang terbukti dengan kanker
PFOA pernah digunakan dalam pembuatan Teflon. Sejak 2013, semua produk bermerek Teflon bebas PFOA. Meskipun ada beberapa penelitian yang menunjukkan hubungan antara PFOA dan kanker, tidak ada hubungan yang terbukti antara Teflon dan kanker.
Mungkin masih berguna untuk memahami mengapa PFOA menjadi perhatian dan mengapa PFOA tidak lagi digunakan untuk membuat Teflon.
Selama produksi, PFOA bisa masuk ke tanah, air, dan udara. Itu bisa tinggal di lingkungan dan di tubuh Anda untuk waktu yang lama.
Studi umumnya melibatkan eksposur yang sangat tinggi ke PFOA dan hasilnya beragam. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kadar zat polifluoroalkil (PFAS) tertentu yang tinggi dapat menyebabkan peningkatan risiko kanker berikut:
- kandung kemih
- ginjal
- ovarium
- prostat
- testis
Bisakah itu meningkatkan risiko Anda untuk masalah kesehatan lainnya?
Ada kemungkinan juga bahwa paparan asap yang terlalu lama dari wajan berlapis teflon yang terlalu panas dapat menyebabkan gejala seperti flu seperti sakit kepala, menggigil, dan demam. Ini biasanya melibatkan panci yang dipanaskan dengan suhu yang sangat tinggi selama berjam-jam.
Ini dianggap sebagai kondisi jinak dan gejala cenderung hilang dalam waktu 12 hingga 48 jam setelah terpapar. Namun, masalah serius dapat terjadi pada mereka yang sudah memiliki penyakit jantung-pernapasan.
Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa PFAS, yang tidak digunakan di Teflon sejak 2013, mungkin terkait dengan:
- kadar kolesterol yang lebih tinggi
- respon vaksin menurun pada anak-anak
- perubahan enzim hati
- peningkatan risiko tekanan darah tinggi atau preeklamsia pada mereka yang sedang hamil
- penurunan kecil dalam berat badan lahir bayi
Menurut American Cancer Society, tidak ada risiko lain yang terbukti bagi manusia dari penggunaan peralatan masak yang dilapisi Teflon.
Apa yang perlu diketahui tentang Teflon dan risikonya bagi burung
Meskipun peralatan masak Teflon biasanya aman untuk manusia, hal yang sama tidak berlaku untuk burung.
Pada 536 ° F (280 ° C), permukaan berlapis PTFE mulai mengeluarkan produk sampingan kimiawi yang dapat menyebabkan toksikosis PTFE pada burung. Burung yang menghirup asap tersebut dapat mengalami gangguan pernapasan, kejang, dan kematian.
Jika Anda cenderung memasak dengan panci dan wajan Telfon dengan api besar, Anda mungkin ingin menjauhkan burung peliharaan dari dapur saat Anda memasak.
Bagaimana dengan jenis peralatan masak lainnya?
Aluminium
Makanan adalah sumber utama paparan aluminium. Itu juga di udara, air, tanah, dan berbagai produk konsumen. Beberapa aluminium dari panci dan wajan memang masuk ke dalam makanan, tetapi aluminium yang dianodisasi mengurangi pencucian aluminium ke dalam makanan.
Peralatan masak aluminium dianggap aman dan belum dikaitkan dengan perkembangan kanker. Peran aluminium dalam perkembangan penyakit Alzheimer belum ditentukan.
Besi cor
Saat Anda memasak dengan besi tuang, sebagian zat besi akan larut ke dalam makanan. Tentu saja, Anda memang membutuhkan zat besi dalam makanan Anda.
Sebuah studi tahun 2014 menemukan bahwa zat besi serum yang tinggi dapat menjadi faktor risiko untuk semua kanker dan khususnya kanker hati dan payudara.
Sebuah meta-analisis tahun 2014 juga menunjukkan adanya hubungan antara kadar zat besi yang tinggi dan kanker, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengkonfirmasi temuan ini. Anda mungkin ingin mempertimbangkan kembali memasak dengan besi cor jika kadar zat besi Anda terlalu tinggi.
Hasil tinjauan sistemik tahun 2003 menunjukkan bahwa panci besi bisa menjadi intervensi yang menjanjikan bagi penderita kekurangan zat besi.
Tembaga
Tembaga dalam jumlah kecil baik untuk kesehatan, tetapi jumlah besar dapat menjadi racun. Tembaga yang tidak dilapisi tidak boleh digunakan untuk memasak, tetapi peralatan masak dari tembaga yang dilapisi dapat mencegah tembaga meresap ke dalam makanan Anda.
Besi tahan karat
Tampaknya tidak ada risiko kesehatan apa pun dari memasak dengan baja tahan karat.
Tetapi sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2013 mencatat bahwa nikel dan kromium dapat larut menjadi saus tomat. Jumlah pelindian tergantung pada kualitas baja tahan karat, waktu memasak, dan penggunaan serta bumbu wajan sebelumnya.
Jika Anda sensitif terhadap nikel atau kromium, Anda mungkin ingin mempertimbangkan jenis peralatan masak yang berbeda.
Adakah langkah-langkah yang dapat Anda ambil untuk menurunkan risiko kesehatan Anda?
Jika Anda khawatir tentang panci Teflon yang diproduksi sebelum 2013, gantilah jika Anda bisa. Pilih Teflon yang lebih baru, baja tahan karat, aluminium, atau jenis peralatan masak lainnya.
Berikut adalah beberapa tip tambahan untuk mendapatkan hasil maksimal dari peralatan masak Teflon Anda:
- Ganti peralatan masak yang rusak atau usang.
- Panaskan dulu dengan api kecil hingga sedang.
- Jangan tinggalkan wajan kosong di atas kompor panas.
- Meskipun panci Teflon dapat menahan panas dengan aman hingga 500 ° F (260 ° C), lebih aman memasak dengan api kecil hingga sedang jika memungkinkan.
- Saat menggunakan panas yang sangat tinggi, nyalakan kipas angin atau buka jendela.
- Hindari peralatan logam yang dapat menggores lapisan permukaan panci.
- Jangan gunakan bahan pembersih abrasif.
Baik Anda menggunakan panci dan wajan berlapis Teflon atau jenis peralatan masak lainnya, selalu ikuti petunjuk pabrik untuk penggunaan dan perawatan yang aman.
Garis bawah
Teflon adalah nama merek untuk bahan kimia sintetis yang digunakan untuk melapisi peralatan masak. Ada kekhawatiran bahwa bahan kimia yang pernah digunakan dalam proses pembuatan Teflon berpotensi meningkatkan risiko kanker. Bahan kimia tersebut tidak digunakan dalam produk Teflon sejak 2013.
Teflon saat ini dianggap sebagai peralatan masak yang aman. Tidak ada bukti bahwa hal itu meningkatkan risiko terkena kanker.
Jika Anda memiliki panci Teflon yang diproduksi sebelum 2013, dan Anda khawatir tentang kandungan bahan kimia di dalamnya, coba ganti dengan peralatan masak Teflon yang lebih baru, atau panci dan wajan yang dibuat dari baja tahan karat atau aluminium.
.jpg)
