Madu telah digunakan sebagai makanan dan obat selama ribuan tahun - dan untuk alasan yang bagus.
Tidak hanya penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu dalam mengelola berbagai jenis penyakit, seperti diabetes, tetapi juga telah terbukti memiliki sifat anti-bakteri dan anti-inflamasi.
Madu juga bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat untuk diet Anda. Namun, itu adalah sumber makanan yang dapat terkontaminasi bakteri penyebab botulisme. Meskipun botulisme jarang terjadi, namun berpotensi fatal dan membutuhkan perhatian medis segera.
Teruslah membaca untuk mencari tahu siapa yang berisiko tertinggi mengembangkan botulisme dari madu dan bagaimana Anda dapat menurunkan peluang Anda terkena penyakit serius ini.
Apa itu botulisme?
Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh bakteri Clostridium botulinum. Penyakit ini menargetkan sistem saraf Anda dan dapat menyebabkan kelumpuhan dan kegagalan pernapasan.
Cara paling umum untuk terkena botulisme adalah dengan mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri. Anda juga bisa mendapatkannya dengan:
- menghirup spora
- bersentuhan dengan tanah yang terkontaminasi
- melalui luka terbuka
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), bakteri tersebut Clostridium botulinum menghasilkan tujuh jenis spora. Tetapi hanya empat jenis yang dapat menyebabkan botulisme pada manusia, dan satu jenis sangat jarang.
Spora ini tumbuh dalam kondisi bebas oksigen dan tumbuh subur dalam makanan fermentasi dan kalengan rumahan yang tidak disimpan dengan benar.
Apa hubungan antara botulisme dan madu?
Madu adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Sekitar 20 persen kasus botulisme melibatkan madu atau sirup jagung.
Satu studi tahun 2018 mengamati 240 sampel madu multifloral dari Polandia. Para peneliti menemukan bahwa 2,1 persen sampel mengandung bakteri yang bertanggung jawab untuk memproduksi racun saraf botulinum. Para peneliti juga mencatat bahwa hasil mereka sejalan dengan hasil dari negara lain.
Bayi dan anak di bawah 12 bulan berada pada risiko tertinggi mengembangkan botulisme dari madu. Ini karena mereka tidak memiliki pertahanan yang sama seperti anak yang lebih besar untuk melawan spora dalam sistem pencernaan mereka.
The Mayo Clinic menyarankan agar tidak memberikan madu kepada anak di bawah usia 12 bulan.
Apakah ada sumber lain dari botulisme bawaan makanan?
Makanan kaleng atau fermentasi yang tidak tepat adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), makanan berikut telah dikaitkan dengan botulisme:
- asparagus kalengan
- kacang hijau kalengan
- kentang kalengan
- Jagung Kaleng
- bit kalengan
- tomat kalengan
- saus keju kalengan
- ikan yang difermentasi
- jus wortel
- kentang panggang dalam kertas timah
- bawang putih cincang dalam minyak
Siapa yang paling berisiko?
Sekitar 90 persen kasus botulisme terjadi pada bayi di bawah 6 bulan. Anak-anak di bawah 12 bulan juga berisiko tinggi terkena botulisme.
Anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa memiliki sistem pencernaan yang lebih siap untuk melawan spora bakteri yang ditemukan dalam makanan yang terkontaminasi seperti madu.
Bakteri Clostridium botulinum dapat berkecambah di saluran pencernaan anak di bawah 12 bulan. Karena itu, gejala botulisme mungkin tidak berkembang hingga 1 bulan setelah terpapar.
Menurut CDC, Anda mungkin juga berisiko tinggi mengembangkan botulisme jika Anda:
- membuat dan makan makanan yang difermentasi sendiri atau makanan kalengan
- minum alkohol buatan sendiri
- dapatkan suntikan toksin botulinum kosmetik
- menyuntikkan obat-obatan tertentu, seperti heroin tar hitam
Apa saja gejala botulisme?
Gejala biasanya muncul sekitar 12 hingga 36 jam setelah terkena toksin.
Pada orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua, botulisme menyebabkan kelemahan pada otot-otot di sekitar mata, mulut, dan tenggorokan. Akhirnya, kelemahan menyebar ke leher, lengan, batang tubuh, dan kaki.
Tanda-tanda bahwa Anda mungkin menderita botulisme meliputi:
- kesulitan berbicara atau menelan
- mulut kering
- wajah terkulai dan lemah
- kesulitan bernapas
- mual
- muntah
- keram perut
- kelumpuhan
Untuk bayi, gejala pertama sering kali dimulai dengan:
- sembelit
- kelemahan atau kelemahan
- kesulitan makan
- kelelahan
- sifat lekas marah
- tangisan lemah
- kelopak mata terkulai
Bagaimana cara merawatnya?
Botulisme berpotensi fatal dan membutuhkan perhatian medis segera. Jika dokter Anda mencurigai Anda telah terkontaminasi botulisme, kemungkinan besar mereka akan memesan tes laboratorium untuk memastikan keberadaan bakteri dalam tinja atau darah Anda.
Botulisme biasanya diobati dengan obat antitoksin botulinum untuk melawan penyakit. Obat tersebut mencegah botulisme dari kerusakan lebih lanjut pada saraf. Fungsi neuromuskuler pada akhirnya akan beregenerasi setelah toksin dikeluarkan dari tubuh Anda.
Jika gejalanya parah, dapat menyebabkan gagal napas. Jika ini terjadi, ventilasi mekanis mungkin diperlukan, yang dapat berlangsung selama beberapa bulan.
Pengobatan modern telah membantu meningkatkan tingkat kelangsungan hidup botulisme secara drastis. Lima puluh tahun lalu, sekitar 50 persen orang meninggal karena botulisme, menurut CDC. Tapi hari ini, fatal pada kurang dari 5 persen kasus.
Bayi dengan botulisme diperlakukan sama dengan orang dewasa. Obat antitoksin BabyBIG® biasanya diberikan kepada bayi di Amerika Serikat. Kebanyakan bayi yang terkena botulisme sembuh total.
Bagaimana Anda dapat mencegah kontaminasi botulisme?
Anda dapat mengurangi risiko terkena botulisme dengan mengikuti kebiasaan keamanan makanan dari CDC ini:
- Simpan makanan kaleng atau acar di lemari es.
- Dinginkan semua sisa makanan dan makanan siap saji dalam waktu 2 jam setelah memasak atau 1 jam jika suhu lebih dari 90 ° F (32 ° C).
- Simpan kentang panggang dalam kertas timah di atas 150 ° F (66 ° C) sampai disajikan.
- Hindari makan makanan dari wadah yang bocor, menggembung, atau bengkak.
- Simpan minyak buatan sendiri yang mengandung bawang putih dan rempah-rempah di lemari es tidak lebih dari 4 hari.
Untuk bayi dan bayi di bawah 12 bulan, cara terbaik untuk mencegah botulisme adalah dengan menghindari pemberian madu. Bahkan rasa kecil pun bisa berbahaya.
Garis bawah
Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang memengaruhi sistem saraf Anda. Bayi memiliki risiko tertinggi mengembangkan botulisme.
Madu adalah penyebab umum botulisme pada bayi di bawah 12 bulan. Anak-anak di bawah usia 1 tahun tidak boleh diberikan madu jenis apa pun karena risiko botulisme.
Jika menurut Anda Anda, anak Anda, atau orang lain mungkin menderita botulisme, Anda harus segera mencari pertolongan medis.
