Beras merah adalah biji-bijian yang sering dianggap sebagai makanan kesehatan.
Tidak seperti nasi putih, yang hanya mengandung endosperm bertepung, beras merah mempertahankan lapisan benih dan dedak yang kaya nutrisi. Satu-satunya bagian yang dilepas adalah lambung luar yang keras.
Meski memiliki beberapa nutrisi yang lebih tinggi daripada nasi putih, beras merah tetap kaya akan karbohidrat. Akibatnya, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu aman untuk penderita diabetes.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah Anda boleh makan nasi merah jika Anda menderita diabetes.
Bagaimana nasi merah mempengaruhi diabetes
Nasi merah adalah tambahan yang sehat untuk diet seimbang, bahkan jika Anda menderita diabetes.
Namun, penting untuk memantau ukuran porsi dan menyadari bagaimana makanan ini memengaruhi kadar gula darah.
Manfaat kesehatan umum
Nasi merah memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Ini adalah sumber serat, antioksidan, dan beberapa vitamin dan mineral yang baik.
Secara khusus, biji-bijian ini kaya akan flavonoid - senyawa tanaman dengan efek antioksidan kuat. Makan makanan kaya flavonoid dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis, termasuk penyakit jantung, kanker, dan penyakit Alzheimer.
Bukti yang berkembang menunjukkan bahwa makanan berserat tinggi seperti beras merah bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan dapat mengurangi risiko penyakit kronis. Mereka juga dapat meningkatkan rasa kenyang dan membantu penurunan berat badan.
Manfaat nutrisi
Satu cangkir (202 gram) nasi merah berbiji panjang matang menyediakan:
- Kalori: 248
- Lemak: 2 gram
- Karbohidrat: 52 gram
- Serat: 3 gram
- Protein: 6 gram
- Mangan: 86% dari Nilai Harian (DV)
- Tiamin (B1): 30% dari DV
- Niacin (B3): 32% dari DV
- Asam pantotenat (B5): 15% dari DV
- Pyridoxine (B6): 15% dari DV
- Tembaga: 23% dari DV
- Selenium: 21% dari DV
- Magnesium: 19% dari DV
- Fosfor: 17% dari DV
- Seng: 13% dari DV
Seperti yang Anda lihat, beras merah merupakan sumber magnesium yang sangat baik. Hanya 1 cangkir (202 gram) menyediakan hampir semua kebutuhan harian Anda dari mineral ini, yang membantu perkembangan tulang, kontraksi otot, fungsi saraf, penyembuhan luka, dan bahkan regulasi gula darah.
Selain itu, beras merah merupakan sumber riboflavin, zat besi, kalium, dan folat yang baik.
Manfaat bagi penderita diabetes
Berkat kandungan seratnya yang tinggi, beras merah telah terbukti secara signifikan mengurangi kadar gula darah pasca makan pada orang dengan berat badan berlebih, serta mereka yang menderita diabetes tipe 2.
Kontrol gula darah secara keseluruhan penting untuk mencegah atau menunda perkembangan diabetes.
Dalam sebuah penelitian pada 16 orang dewasa dengan diabetes tipe 2, makan 2 porsi nasi merah menghasilkan penurunan yang signifikan pada gula darah pasca makan dan hemoglobin A1c (penanda kontrol gula darah), dibandingkan dengan makan nasi putih.
Sementara itu, studi selama 8 minggu pada 28 orang dewasa dengan diabetes tipe 2 menemukan bahwa mereka yang makan nasi merah setidaknya 10 kali per minggu mengalami peningkatan yang signifikan dalam kadar gula darah dan fungsi endotel - pengukuran penting kesehatan jantung.
Beras merah juga dapat membantu meningkatkan kontrol gula darah dengan membantu penurunan berat badan.
Dalam studi selama 6 minggu pada 40 wanita dengan berat badan berlebih atau obesitas, makan 3/4 cangkir (150 gram) beras merah per hari menghasilkan penurunan berat badan, lingkar pinggang, dan indeks massa tubuh (BMI) yang signifikan, dibandingkan dengan putih. Nasi .
Penurunan berat badan itu penting, karena sebuah studi observasi pada 867 orang dewasa mencatat bahwa mereka yang kehilangan 10% atau lebih berat badan mereka dalam waktu 5 tahun setelah menerima diagnosis diabetes tipe 2 dua kali lebih mungkin mencapai remisi dalam periode itu.
Dapat melindungi dari diabetes tipe 2
Selain manfaat potensial bagi penderita diabetes, beras merah bahkan dapat mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2.
Sebuah studi pada 197.228 orang dewasa mengaitkan makan setidaknya 2 porsi nasi merah per minggu dengan penurunan risiko diabetes tipe 2 secara signifikan. Selain itu, menukar 1/4 cangkir (50 gram) nasi putih dengan coklat dikaitkan dengan risiko 16% lebih rendah dari kondisi ini.
Meskipun mekanismenya tidak sepenuhnya dipahami, kandungan serat yang lebih tinggi pada beras merah diperkirakan sebagian bertanggung jawab atas efek perlindungan ini.
Selain itu, beras merah lebih tinggi magnesium, yang juga dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2.
ringkasanKarena kandungan seratnya, beras merah dapat meningkatkan kontrol gula darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Ini juga dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 untuk memulai.
Berapa indeks glikemik beras merah?
Indeks glikemik (GI) mengukur seberapa banyak makanan meningkatkan kadar gula darah dan dapat menjadi alat yang berguna bagi penderita diabetes.
Makanan dengan GI tinggi meningkatkan kadar gula darah lebih banyak daripada makanan dengan GI sedang atau rendah. Dengan demikian, makan lebih banyak makanan dalam kategori rendah dan sedang dapat membantu mengontrol gula darah.
Dimana beras merah jatuh?
Nasi merah rebus memiliki skor 68, mengkategorikannya sebagai makanan GI sedang.
Sebagai perbandingan, contoh makanan lain berdasarkan skor GI mereka meliputi:
- Makanan GI tinggi (skor 70 atau lebih): roti putih, corn flakes, oatmeal instan, nasi putih, kerupuk beras, kentang putih, semangka
- Makanan GI sedang (skor 56-69): couscous, muesli, nanas, ubi jalar, popcorn
- Makanan GI rendah (skor 55 atau kurang): oatmeal (digulung atau dipotong baja), barley, lentil, kacang-kacangan, sayuran tidak bertepung, wortel, apel, kurma
Sebagai perbandingan, nasi putih skor 73 menjadikannya makanan GI tinggi. Tidak seperti beras merah, kandungan seratnya lebih rendah sehingga lebih cepat dicerna - menghasilkan lonjakan gula darah yang lebih tinggi.
Penderita diabetes umumnya didorong untuk membatasi asupan makanan GI tinggi.
Untuk membantu mengurangi GI keseluruhan makanan Anda, penting untuk makan nasi merah bersama makanan GI rendah, sumber protein, dan lemak sehat.
ringkasanBeras merah memiliki GI score sedang, sehingga lebih cocok dibandingkan nasi putih - yang memiliki skor tinggi - bagi penderita diabetes.
Ukuran porsi dan kualitas diet
Mengelola total asupan karbohidrat Anda adalah bagian penting untuk mengontrol kadar gula darah Anda. Akibatnya, Anda harus memperhatikan berapa banyak nasi merah yang Anda makan.
Karena tidak ada rekomendasi berapa banyak karbohidrat yang harus Anda makan, Anda harus mendasarkan asupan optimal Anda pada tujuan gula darah dan respons tubuh Anda terhadap karbohidrat.
Misalnya, jika target Anda adalah 30 gram karbohidrat per makanan, Anda sebaiknya membatasi asupan beras merah menjadi 1/2 cangkir (100 gram), yang mengandung 26 karbohidrat. Sisa makanan Anda kemudian dapat terdiri dari pilihan rendah karbohidrat seperti dada ayam dan sayuran panggang.
Selain memperhatikan ukuran porsi, penting untuk diingat bahwa biji-bijian hanyalah salah satu bagian dari diet seimbang. Cobalah untuk memasukkan makanan bergizi lainnya setiap kali makan, termasuk protein tanpa lemak, lemak sehat, buah-buahan, dan sayuran rendah karbohidrat.
Makan makanan yang bervariasi dan seimbang - makanan yang kaya akan makanan utuh dan terbatas pada produk olahan dan olahan - tidak hanya menyediakan lebih banyak vitamin dan mineral, tetapi juga membantu menjaga kestabilan kadar gula darah.
Faktanya, sebuah penelitian pada 229 orang dewasa dengan diabetes tipe 2 menunjukkan bahwa mereka dengan kualitas makanan yang lebih tinggi memiliki kontrol gula darah yang jauh lebih baik daripada mereka yang memiliki kualitas makanan yang buruk.
Anda mungkin ingin berkonsultasi dengan ahli kesehatan untuk menentukan seperti apa diet seimbang untuk Anda.
ringkasanMempertahankan diet seimbang yang tinggi makanan utuh dan rendah makanan yang terlalu diproses telah dikaitkan dengan peningkatan kontrol gula darah pada penderita diabetes.
Cara memasak nasi merah
Nasi merah adalah makanan pokok di dapur yang murah dan mudah dimasak.
Setelah beras dibilas dengan air dingin yang mengalir, cukup masukkan 1 cangkir (180 gram) beras kering ke dalam panci dan tutupi dengan 2 cangkir (475 ml) air. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun dan garam jika mau.
Didihkan, tutup, lalu kecilkan api hingga kecil. Rebus selama 45–55 menit atau hingga sebagian besar air terserap. Angkat dari api dan biarkan selama 10 menit dengan tutupnya terpasang.
Sebelum disajikan, gunakan garpu untuk mengembang nasi agar teksturnya lebih baik.
Nasi merah adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam mangkuk biji-bijian, kari, salad, tumis, sup, dan burger vegetarian. Ini juga dapat dikombinasikan dengan telur dan sayuran untuk sarapan yang lezat atau digunakan dalam puding beras rendah gula.
Berikut adalah beberapa resep ramah diabetes yang menampilkan biji-bijian ini:
- nasi merah dan mangkuk kacang pinto dengan ayam dan pico de gallo
- Tumis tahu Asia
- kue beras kalkun-kale
- salad lumpia
- Paprika Mediterania tanpa isi
- salmon dengan nasi merah dan sayuran
- huevos rancheros dengan kacang pinto, nasi merah, dan sosis ayam
- puding beras merah
ringkasanNasi merah mudah dimasak dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk tumis, mangkuk biji-bijian, dan salad.
Garis bawah
Nasi merah sangat aman untuk dimakan dalam jumlah sedang jika Anda menderita diabetes.
Meskipun tinggi karbohidrat, serat, antioksidan, vitamin, dan mineralnya dapat meningkatkan kontrol gula darah, sehingga membantu mengelola diabetes.
Namun, Anda tetap harus memperhatikan ukuran porsi dan memasangkan nasi merah dengan makanan sehat lainnya, seperti protein tanpa lemak atau lemak sehat, untuk membantu menjaga kadar gula darah Anda tetap terkendali.
Dengan rasa pedas dan teksturnya yang kenyal, nasi merah bisa menjadi tambahan bergizi untuk makanan yang sehat.
