Beberapa hal lebih buruk daripada menjalani setengah resep untuk kue chocolate chip yang sempurna dan menyadari bahwa Anda kehabisan gula merah.
Namun, ada beberapa pengganti praktis yang dapat Anda gunakan dalam keadaan darurat - banyak di antaranya mungkin sudah Anda duduki di lemari.
Berikut 7 pengganti gula merah yang pandai.
1. Gula pasir ditambah molase
Kombinasi gula putih dan molase adalah pilihan terbaik Anda untuk pengganti gula merah, karena dari situlah tepatnya gula merah dibuat.
Untuk membuat gula merah muda Anda sendiri, campurkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih dengan 1 sendok makan (15 ml) molase. Jika Anda membutuhkan gula merah tua, tambahkan molase menjadi 2 sendok makan (30 ml).
Dan seperti itu - Anda memiliki gula merah.
RINGKASANUntuk membuat gula merah Anda sendiri, campurkan 1 sendok makan (15 ml) molase dengan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih.
2. Gula pasir ditambah sirup maple
Secara tradisional, gula merah dibuat menggunakan campuran gula pasir putih dan tetes tebu.
Jika Anda tidak memiliki molase, Anda dapat dengan mudah menukarnya dengan sirup maple dengan hampir tidak ada perubahan pada produk akhir resep Anda.
Campurkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir putih dengan 1 sendok makan (15 ml) sirup maple murni untuk membuat pengganti gula merah yang dapat menipu palet tercanggih sekalipun.
RINGKASANCampurkan 1 cangkir (200 gram) gula pasir dengan 1 sendok makan (15 ml) sirup maple untuk membuat pengganti gula merah yang hampir sempurna.
3. Gula kelapa
Gula kelapa dibuat dari nira pohon kelapa.
Ini sering dipasarkan sebagai alternatif gula yang lebih sehat, karena mengandung vitamin, mineral, dan serat yang tidak ditemukan di lebih banyak sumber gula rafinasi.
Anda dapat dengan mudah menukar gula kelapa dan gula merah dengan perbandingan 1: 1.
Meskipun gula kelapa terlihat dan terasa sangat mirip dengan gula merah, ia tidak terlalu lembap. Hal ini dapat memengaruhi tekstur makanan yang dipanggang, berpotensi membuatnya sedikit lebih kering atau lebih padat dari yang diinginkan.
Untuk meningkatkan kadar air, coba tambahkan sedikit lemak ekstra, seperti mentega atau minyak, ke resep asli Anda. Anda juga bisa mencoba melelehkan gula kelapa di atas kompor sebelum menambahkannya ke resep Anda.
RINGKASANGula kelapa dapat ditukar secara merata dengan gula merah, tetapi dapat membuat makanan yang dipanggang lebih kering atau lebih padat dari yang diinginkan.
4. Madu, sirup maple, atau nektar agave
Dengan beberapa modifikasi resep sederhana, madu, sirup maple, atau nektar agave adalah pengganti yang cocok untuk gula merah.
Karena bahan pengganti ini cair, Anda sebaiknya mempertimbangkan bagaimana kelembapan ekstra dapat memengaruhi hasil resep Anda - terutama dalam hal memanggang.
Pengukuran substitusi yang tepat bervariasi bergantung pada resep tertentu yang dipermasalahkan, tetapi Anda dapat menggunakan tip dasar ini untuk memulai:
- Gantilah setiap cangkir gula merah (200 gram) dengan 2/3 cangkir (160 ml) pemanis cair pilihan Anda.
- Untuk setiap 2/3 cangkir (160 ml) pemanis cair yang digunakan, kurangi sumber cairan lain sekitar 1/4 cangkir (60 ml).
Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk mengurangi waktu memasak beberapa menit, karena jenis pengganti gula ini dapat membuat karamel lebih cepat daripada gula merah.
RINGKASANAnda dapat menggunakan pemanis cair seperti sirup maple, madu, dan nektar agave untuk menggantikan gula merah - tetapi Anda mungkin perlu menyesuaikan resep Anda.
5. Gula mentah
Gula mentah seperti turbinado atau demerara bisa menjadi pengganti gula merah yang bagus, karena warna kuning muda yang alami dan rasa karamel yang lembut mirip dengan aslinya.
Di sebagian besar resep, Anda dapat menukar gula mentah dengan gula merah dalam proporsi yang sama tanpa melihat banyak perbedaan.
Namun, gula mentah jauh lebih kering dan lebih kasar daripada gula merah, yang dapat memengaruhi hasil akhir resep Anda.
Butiran gula mentah kasar tidak selalu tercampur ke dalam adonan atau adonan seragam seperti gula merah, meninggalkan tekstur berbutir. Hal ini terutama berlaku untuk makanan yang dipanggang dengan kelembapan rendah atau yang dimaksudkan untuk memiliki tekstur yang sangat lembut.
Jika Anda memiliki penggiling bumbu atau lesung dan alu, Anda dapat menggiling kristal gula secara manual menjadi tekstur yang lebih halus yang akan lebih mudah diintegrasikan ke dalam resep Anda.
Anda juga dapat mencoba melarutkan sebagian kristal gula dalam sedikit cairan hangat - seperti mentega cair, minyak, atau air - sebelum menambahkannya ke dalam adonan.
RINGKASANGula mentah seperti demerara atau turbinado dapat diganti dengan gula merah dalam proporsi yang sama. Namun, karena kristal gula mentah sangat kasar, kristal tersebut tidak selalu tercampur ke dalam adonan dan adonan seragam seperti gula merah.
6. Gula muscovado
Gula muscovado adalah gula rafinasi minimal yang merupakan pengganti yang bagus untuk gula merah karena - seperti gula merah tradisional - mengandung molase.
Namun, molase dan kadar air muscovado jauh lebih tinggi dibandingkan gula merah biasa. Ini membuatnya lebih lengket dengan kecenderungan menggumpal yang lebih besar.
Gula muscovado dapat ditukar dengan gula merah di hampir semua resep, tetapi jika Anda memanggang dengannya, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengayaknya untuk menghilangkan gumpalan sebelum mencampurkannya ke dalam adonan atau adonan Anda.
Anda juga dapat mencoba menggunakan mixer elektrik dan menambahkan muscovado sedikit demi sedikit untuk meningkatkan integrasinya ke dalam resep Anda.
RINGKASANMuscovado adalah gula merah tua yang dimurnikan secara minimal yang dapat digunakan sebagai pengganti gula merah biasa. Ini lebih lengket daripada gula merah, jadi mungkin perlu usaha ekstra untuk mencampurkannya ke dalam resep Anda - terutama jika Anda menggunakannya untuk memanggang.
7. Gula pasir putih
Jika semuanya gagal, Anda dapat mengganti gula merah dengan gula pasir dalam takaran yang sama tanpa takut merusak resep Anda.
Gula putih tidak memiliki rasa kaya yang sama dengan yang ditambahkan gula merah, tetapi tergantung pada jenis resepnya, Anda mungkin tidak melihat banyak perubahan rasa sama sekali.
Di mana Anda mungkin melihat perbedaan pada teksturnya. Gula merah menambah kekenyalan pada jenis makanan yang dipanggang seperti kue. Jika gula merah diganti dengan gula putih, Anda mungkin akan mendapatkan hasil yang sedikit lebih renyah. Tetap saja, ini tidak selalu berarti buruk.
RINGKASANGula putih dapat digunakan untuk menggantikan gula merah, hanya menghasilkan sedikit perubahan pada tekstur dan rasa.
Garis bawah
Kehabisan bahan yang Anda butuhkan untuk membuat resep bisa membuat stres, tetapi untuk gula merah, tidak perlu khawatir.
Ada berbagai pilihan bahan umum - termasuk gula putih, molase, sirup maple, dan gula kelapa - yang dapat menggantikan gula merah.
Bergantung pada pengganti yang Anda pilih, Anda mungkin harus melakukan sedikit penyesuaian pada resep Anda - tetapi setelah itu, semuanya lancar.
.jpg)