Anda sudah tahu cara makan sayur dengan porsi harian, tetapi kapan terakhir kali Anda memikirkan sayuran laut? Kelp, sejenis rumput laut, penuh dengan nutrisi sehat yang bermanfaat bagi kesehatan dan bahkan mungkin mencegah penyakit.
Jenis alga laut ini sudah menjadi makanan pokok di banyak masakan Asia. Ini adalah sumber penting alami:
- vitamin
- mineral
- antioksidan
Apa itu kelp?
Anda mungkin pernah melihat tumbuhan laut ini di pantai. Kelp adalah sejenis rumput laut besar berwarna coklat yang tumbuh di air asin yang dangkal dan kaya nutrisi di dekat bagian depan pantai di seluruh dunia. Ini sedikit berbeda dalam warna, rasa, dan profil nutrisi dari jenis yang mungkin Anda lihat di gulungan sushi.
Kelp juga menghasilkan senyawa yang disebut natrium alginat. Produsen makanan menggunakan natrium alginat sebagai pengental di banyak makanan, termasuk es krim dan saus salad.
Tapi Anda bisa makan rumput laut alami dalam berbagai bentuk, termasuk:
- mentah
- matang
- bubuk
- suplemen
Manfaat nutrisi
Karena menyerap nutrisi dari lingkungan laut sekitarnya, kelp kaya akan:
- vitamin
- mineral
- elemen jejak
National Institutes of Health (NIH) mengatakan bahwa rumput laut, seperti kelp, adalah salah satu sumber makanan alami terbaik yodium, komponen penting dalam produksi hormon tiroid.
Tingkat yodium yang rendah dapat menyebabkan:
- gangguan metabolisme
- pembesaran kelenjar tiroid
- berbagai komplikasi
Ini juga bisa:
- meningkatkan tingkat energi
- meningkatkan fungsi otak
Namun, terlalu banyak yodium juga dapat menyebabkan masalah tiroid, menurut penelitian.
Ini bisa terjadi jika orang menggunakan suplemen atau mengonsumsi terlalu banyak rumput laut.
Kelp juga mengandung vitamin dan mineral berikut:
- Vitamin K1: 55 persen dari nilai harian (DV)
- Folat: 45 persen dari DV
- Magnesium: 29 persen dari DV
- Besi: 16 persen dari DV
- Vitamin A: 13 persen dari DV
- Asam pantotenat: 13 persen dari DV
- Kalsium: 13 persen dari DV
Vitamin dan nutrisi ini memiliki manfaat kesehatan. Misalnya, vitamin K dan kalsium memainkan peran kunci dalam kesehatan tulang, dan folat sangat penting untuk pembelahan sel.
Kemampuan melawan penyakit
Peradangan dan stres dianggap sebagai faktor risiko dari banyak penyakit kronis. Memasukkan makanan kaya antioksidan ke dalam makanan dapat membantu mencegahnya. Kelp kaya akan antioksidan, termasuk karotenoid dan flavonoid, yang membantu melawan radikal bebas penyebab penyakit.
Mineral antioksidan, seperti mangan dan seng, membantu memerangi stres oksidatif dan dapat membantu melindungi kesehatan jantung serta mencegah kanker.
Studi terbaru telah mengeksplorasi peran sayuran laut dalam terkait estrogen dan kanker usus besar, osteoartritis, dan kondisi lainnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumput laut dapat membantu memperlambat penyebaran kanker usus besar dan payudara.
Studi pada sel terisolasi menunjukkan bahwa senyawa yang ditemukan dalam rumput laut yang disebut fucoidan juga dapat membantu mencegah penyebaran kanker paru-paru dan kanker prostat.
Namun, tidak ada bukti kuat bahwa rumput laut dapat membantu mengurangi risiko kanker pada manusia.
Klaim penurunan berat badan
Kelp rendah lemak dan kalori.
Ini juga mengandung serat alami yang disebut alginat. Studi menunjukkan bahwa alginat dapat membantu menghentikan usus menyerap lemak.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry menemukan bahwa alginat dapat membantu memblokir lipase - enzim yang mencerna lemak - hingga 72 persen. Produsen makanan menggunakan alginat sebagai agen pengental dalam produk penurun berat badan, minuman, dan es krim.
Kelp juga berpotensi untuk diabetes dan obesitas, meskipun penelitian masih pendahuluan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Diabetes, Obesity, and Metabolism menemukan bahwa senyawa karotenoid dalam kloroplas rumput laut coklat yang disebut fucoxanthin dapat meningkatkan penurunan berat badan pada orang dengan obesitas bila dikombinasikan dengan minyak delima.
Studi juga menunjukkan bahwa rumput laut coklat dapat mempengaruhi manajemen glikemik dan menurunkan kadar glukosa darah. Ini bisa bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2.
Cara makan rumput laut
Kelp tersedia dalam berbagai bentuk, dan orang dapat mengkonsumsinya sebagai makanan atau suplemen.
Yang terbaik adalah mendapatkan nutrisi dari sumber makanan, jika memungkinkan. Kelp bisa menjadi tambahan yang sehat untuk makanan yang lebih luas dan bergizi, di samping berbagai sayuran segar dan makanan padat nutrisi yang belum diolah.
Ide untuk memasukkan rumput laut ke dalam makanan meliputi:
- menambahkan rumput laut organik kering ke dalam sup dan semur
- menggunakan mie rumput laut mentah dalam salad dan hidangan utama
- menaburkan serpihan rumput laut kering ke makanan sebagai bumbu
- sajikan dingin dengan minyak dan biji wijen
- mencampurnya menjadi jus sayuran
Anda dapat menemukan rumput laut di restoran Jepang atau Korea atau toko bahan makanan.
Terlalu banyak barang bagus?
Mengkonsumsi kelp dalam jumlah terkonsentrasi dapat memasukkan terlalu banyak yodium ke dalam tubuh.
Hal ini dapat menimbulkan risiko kesehatan. Misalnya, yodium yang berlebihan dapat merangsang tiroid secara berlebihan. Penting untuk makan rumput laut secukupnya. Itu tidak cocok untuk mereka yang menderita hipertiroidisme.
Kelp dan sayuran laut lainnya mengambil mineral dari air yang mereka huni, dan penelitian menunjukkan bahwa mereka juga dapat menyerap logam berat seperti arsenik, kadmium, dan timbal. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Untuk menurunkan risiko ini, cari versi organik bersertifikat dari sayuran laut dan kemasan yang menyebutkan bahwa produk tersebut telah diuji arsenik.
Selalu berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan sebelum memulai rejimen suplementasi apa pun.
-test.jpg)
.jpg)
.jpg)
