Dalam hal memilih makanan untuk diet keto, lemak adalah tempatnya.
Keto adalah kependekan dari diet ketogenik - pola makan tinggi lemak, sangat rendah karbohidrat yang memaksa tubuh Anda menggunakan lemak sebagai bahan bakar, bukan glukosa.
Aturan pertama keto adalah menjaga karbohidrat Anda sangat rendah dan memilih makanan berlemak tinggi sebagai gantinya.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah krim asam ramah keto atau mengandung terlalu banyak karbohidrat seperti beberapa makanan olahan susu lainnya.
Artikel ini membahas komposisi krim asam dan apakah Anda harus memasukkan atau melewatkannya dalam diet keto.
Apa yang ada di krim asam?
Seperti namanya, krim asam dibuat dari krim yang diasamkan oleh asam, seperti jus lemon atau cuka, atau lebih umum, oleh bakteri asam laktat. Saat bakteri tumbuh di dalam krim, mereka mengentalkannya dan memberikan rasa asam dan tajam yang mirip dengan yogurt.
Krim asam biasa terbuat dari krim yang memiliki setidaknya 18% lemak susu.
Namun, Anda juga bisa membeli krim asam rendah lemak. Ini memiliki setidaknya 25% lebih sedikit lemak dari yang asli, versi lemak penuh. Krim asam tanpa lemak yang mengandung tidak lebih dari 0,5 gram lemak per 1/4 cangkir (50 gram) juga bisa menjadi pilihan.
Saat mempertimbangkan krim asam untuk diet keto, penting untuk membaca labelnya karena saat kandungan lemaknya berkurang, kandungan karbohidratnya meningkat.
Berikut adalah fakta nutrisi untuk porsi 3,5 ons (100 gram) dari setiap jenis krim asam:
Krim asam biasa mendapatkan teksturnya yang kental dan halus dari lemak. Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sama tanpa lemak, produsen biasanya menambahkan pengental, gusi, dan penstabil seperti maltodekstrin, pati jagung, guar gum, dan xanthan gum.
Mengingat bahwa bahan-bahan ini berasal dari karbohidrat, mereka dapat sedikit meningkatkan kandungan karbohidrat dari krim asam rendah lemak - dan krim asam tanpa lemak secara signifikan.
ringkasanKrim asam biasa terbuat dari krim. Karena itu, tinggi lemak dan rendah karbohidrat. Namun, krim asam tanpa lemak tidak memiliki lemak dan mengandung bahan yang cukup meningkatkan kandungan karbohidratnya.
Karbohidrat dan ketosis
Diet keto telah ada setidaknya selama satu abad sebagai cara untuk mengurangi aktivitas kejang pada anak penderita epilepsi. Namun, itu telah menjadi arus utama karena dapat membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kadar kolesterol dan gula darah pada mereka yang mengalami gangguan metabolisme.
Sebuah penelitian pada 307 orang menemukan bahwa efek samping lain dari diet ini adalah dapat membantu mengurangi mengidam karbohidrat, dibandingkan dengan diet rendah lemak.
Ini bekerja dengan mengubah tubuh Anda menjadi ketosis, yang berarti Anda membakar keton, produk sampingan dari lemak, alih-alih glukosa untuk energi.
Untuk beralih, hanya sekitar 5% dari total kalori Anda yang harus berasal dari karbohidrat, sedangkan sebanyak 80% kalori Anda harus berasal dari lemak. Sisa kalori Anda berasal dari protein.
Untuk masuk dan bertahan dalam ketosis, penting untuk tetap berpegang pada tujuan karbohidrat dan lemak Anda, yang bergantung pada kebutuhan kalori pribadi Anda. Misalnya, jika Anda mengonsumsi makanan 2.000 kalori, target Anda adalah 25 gram karbohidrat, 178 gram lemak, dan 75 gram protein per hari.
Saat merencanakan makan, itu berarti buah-buahan, biji-bijian, sayuran bertepung, dan makanan olahan susu seperti yogurt dilarang karena terlalu tinggi karbohidrat.
Misalnya, satu potong buah berukuran rata-rata, 1/2 cangkir (117 gram) oat matang, atau 6 ons (170 gram) yogurt masing-masing menyediakan sekitar 15 gram karbohidrat.
Di sisi lain, lemak, seperti mentega dan minyak, didorong. Mereka tidak mengandung atau sangat sedikit karbohidrat dan kebanyakan lemak.
Krim asam lemak biasa secara bergizi lebih mendekati satu porsi lemak daripada satu porsi makanan berbasis karbohidrat dan, oleh karena itu, ramah keto.
Namun, jika Anda memilih krim asam tanpa lemak, Anda akan mendapatkan jumlah karbohidrat yang sama seperti yang Anda dapatkan dari makan satu porsi buah, yang kemungkinan akan terlalu tinggi untuk diet keto.
ringkasanDiet keto dapat memberikan manfaat kesehatan seperti penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan metabolisme. Untuk mengikutinya, Anda harus menjaga asupan karbohidrat cukup rendah. Meskipun krim asam lemak penuh dapat digunakan untuk diet keto, krim asam tanpa lemak kemungkinan besar mengandung karbohidrat yang terlalu tinggi.
Menggunakan krim asam pada diet keto
Krim asam lemak penuh dapat dimasukkan ke dalam resep ramah keto dengan berbagai cara.
Ini dasar yang lembut dan lembut untuk dicelupkan. Campur dengan bumbu atau rempah-rempah seperti bubuk kari dan gunakan sebagai saus sayur.
Untuk membuat pancake krim asam rendah karbohidrat, kocok bahan-bahan berikut untuk membuat adonan:
- 2/3 cangkir (70 gram) tepung almond
- 1 sendok teh baking powder
- 4 sendok makan (60 gram) krim asam lemak penuh
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh ekstrak maple
- 2 telur
Tuang pancake sesuai ukuran yang Anda inginkan ke dalam wajan panas yang sudah diminyaki hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Krim asam juga membuat saus krim yang lezat dan tajam untuk ayam goreng, dan membantu meningkatkan kandungan lemak pada hidangan berprotein rendah lemak.
Untuk membuat saus, tumis beberapa sendok makan bawang cincang dan satu siung bawang putih dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan sekitar 4 sendok makan (60 gram) krim asam lemak penuh dan kaldu ayam secukupnya untuk mengencerkan saus.
Saat Anda membuat saus dengan krim asam, jangan biarkan sampai mendidih, atau krim asam akan terpisah.
Karena ada beberapa karbohidrat dalam krim asam, pastikan Anda menghitungnya dalam anggaran karbohidrat harian Anda. Bergantung pada bagaimana Anda ingin menghabiskan anggaran karbohidrat Anda, Anda mungkin harus membatasi porsi krim asam Anda.
ringkasanKrim asam lemak penuh ramah keto dan dapat digunakan dalam resep jika Anda mencari rasa tajam dan tekstur lembut. Karena mengandung beberapa karbohidrat, pastikan Anda memperhitungkannya dan batasi ukuran porsi Anda jika perlu.
Garis bawah
Krim asam lemak biasa biasa dibuat dari krim dan mengandung jauh lebih banyak lemak daripada karbohidrat. Oleh karena itu, ini dianggap ramah keto. Namun, krim asam rendah lemak atau tanpa lemak tidak.
Krim asam lemak penuh dapat memberikan variasi dalam diet keto bila digunakan sebagai bahan dasar celup atau dimasukkan ke dalam resep untuk meningkatkan kandungan lemak.
Karena memang mengandung beberapa karbohidrat, pastikan Anda menghitungnya dalam anggaran karbohidrat harian Anda.
