Sering disebut sebagai akar Hamburg, akar peterseli digunakan di banyak masakan di seluruh Eropa.
Meskipun berkerabat dekat, jangan bingung dengan varietas peterseli hijau berdaun yang lebih populer yang mungkin Anda tanam di kebun atau digunakan sebagai ramuan.
Akar peterseli berasal dari subspesies peterseli taman yang secara ilmiah dikenal sebagai Petroselinum crispum Tuberosum. Meskipun daunnya bisa dimakan, ia tumbuh karena akarnya yang tebal dan berbonggol.
Meskipun terlihat seperti persilangan antara wortel dan ubi, profil rasanya cukup unik, karena memberikan petunjuk tentang peterseli herba.
Berikut adalah 7 manfaat mengejutkan dari akar peterseli.
1. Kaya nutrisi
Akar peterseli menawarkan pasokan nutrisi yang kaya. Penyajian mentah 3,5 ons (100 gram) mengandung:
- Kalori: 55
- Karbohidrat: 12 gram
- Serat: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Lemak: 0,6 gram
- Vitamin C: 55% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin B9 (folat): 45% dari DV
- Kalium: 12% dari DV
- Magnesium: 11% dari DV
- Seng: 13% dari DV
- Fosfor: 10% dari DV
- Besi: 7% dari DV
Akar peterseli mengandung vitamin dan mineral penting, terutama vitamin C, folat, dan seng. Ini juga menyediakan magnesium, mineral yang sebagian besar penduduk AS tidak cukup mendapatkannya.
Selain itu, ia mengemas hampir 20% dari DV untuk serat sambil tetap rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan padat nutrisi yang bagus untuk berbagai diet.
RINGKASANDar peterseli rendah kalori dan mengandung beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin C, folat, dan serat.
2. Memberikan antioksidan kuat
Akar peterseli memasok antioksidan kuat, yang dapat berkontribusi pada manfaat kesehatan potensial.
Antioksidan mengurangi stres dan melawan radikal bebas - partikel yang sangat reaktif yang merusak sel Anda, meningkatkan stres, dan dapat menyebabkan penyakit jika kadarnya terlalu tinggi dalam tubuh Anda.
Myristicin dan apiol, dua antioksidan utama dalam akar peterseli, dianggap bertanggung jawab atas banyak aktivitas antioksidannya.
Akar peterseli juga mengandung banyak vitamin C, nutrisi yang berfungsi sebagai antioksidan dan dapat membantu mencegah penyakit.
RINGKASANSenyawa kuat akar peterseli termasuk myristicin, apiol, dan vitamin C. Senyawa ini mungkin bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatannya.
3. Dapat melawan peradangan
Akar peterseli memiliki beberapa sifat anti-inflamasi.
Meskipun peradangan adalah respons alami tubuh Anda terhadap stres, peradangan yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit.
Akar peterseli mengandung beberapa senyawa, seperti myristicin, apiol, dan furanocoumarins, yang diketahui memiliki efek antioksidan dan antiinflamasi.
Selain itu, beberapa vitamin dan mineralnya, seperti vitamin C, seng, dan magnesium, mengatur respons peradangan tubuh Anda.
Memasukkan akar peterseli dalam diet seimbang bersama sayuran kaya nutrisi lainnya dapat mengurangi peradangan dan membantu mencegah kondisi kronis tertentu, termasuk penyakit jantung, kanker, dan osteoporosis.
RINGKASANBeberapa nutrisi dan antioksidan dalam akar peterseli dapat berperan dalam mengurangi peradangan dan melindungi terhadap penyakit kronis.
4. Dapat meningkatkan detoksifikasi
Berbagai enzim di hati Anda membantu menghilangkan racun yang mungkin terpapar melalui obat-obatan, makanan, atau polutan.
Glutathione, antioksidan yang diproduksi oleh hati Anda, memainkan peran penting dalam proses detoksifikasi ini.
Satu studi menemukan bahwa jus akar peterseli secara signifikan meningkatkan jumlah glutathione dan enzim detoksifikasi lainnya di jaringan hati tikus yang diberi obat yang sangat beracun.
Hasil ini menunjukkan bahwa jus akar peterseli dapat melindungi dari paparan senyawa berbahaya.
Namun, karena hasil ini mungkin tidak berlaku untuk manusia, diperlukan lebih banyak penelitian.
RINGKASANJus akar peterseli dapat membantu proses detoksifikasi hati Anda. Karena itu, penelitian manusia diperlukan.
5. Dapat meningkatkan kekebalan Anda
Akar peterseli adalah sumber serat dan vitamin C yang bagus, dua nutrisi yang penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Sajian mentah 3,5 ons (100 gram) mengandung lebih dari setengah DV untuk vitamin C dan hampir 20% DV untuk serat.
Vitamin C sangat penting untuk sistem kekebalan yang kuat, karena melawan bakteri asing, stres, dan pembengkakan. Terlebih lagi, ini membantu jaringan kulit dan saluran pencernaan Anda membentuk penghalang yang kuat terhadap bakteri dan zat berbahaya lainnya.
Sedangkan serat mendukung pertumbuhan bakteri sehat di saluran pencernaan Anda. Penelitian menunjukkan bahwa komunitas bakteri usus yang sehat melindungi dari infeksi.
RINGKASANDar peterseli adalah sumber vitamin C dan serat yang bagus, dua nutrisi penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat.
6. Mungkin memiliki sifat antikanker
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa akar peterseli dapat melawan jenis kanker tertentu.
Sayuran ini mengandung banyak serat, yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker usus besar, ovarium, kepala, dan leher.
Selain itu, satu penelitian tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak akar peterseli menghambat pertumbuhan dan perkembangbiakan sel kanker payudara.
Meskipun data ini menggembirakan, penelitian pada manusia yang dirancang dengan baik diperlukan untuk lebih memahami efek sayuran ini terhadap kanker.
RINGKASAN Satu studi menunjukkan bahwa ekstrak akar peterseli dapat mencegah pertumbuhan sel kanker payudara, dan kandungan serat nabati ini juga dapat memiliki efek antikanker. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.
7. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda
Akar peterseli serbaguna, bisa dimakan mentah atau dimasak, dan mudah ditambahkan ke rutinitas Anda.
Cobalah untuk memilih spesimen yang berwarna krem, keras, dan tidak memar. Jika bagian atasnya masih terpasang, warnanya harus hijau tua dan tidak layu.
Mulailah dengan membuang bagian atasnya, yang nantinya bisa digunakan sebagai hiasan atau dijadikan pesto. Cuci akarnya dengan baik, tetapi jangan khawatir tentang mengupasnya. Faktanya, kulit nabati seringkali menjadi sumber serat dan nutrisi lain yang terkonsentrasi.
Anda dapat memotong akar peterseli menjadi batang dan menikmatinya dengan polos atau dengan saus almond, kacang, atau sayuran favorit Anda. Jika tidak, coba parut untuk menghiasi salad atau sandwich.
Akar peterseli juga bisa dikukus, dipanggang, atau ditumis. Ini cocok dengan sayuran akar lainnya dan lezat sebagai au gratin atau ditambahkan ke medley sayuran panggang.
Selain itu, Anda dapat mengukus dan menghaluskan akar peterseli untuk digunakan sebagai alas untuk daging panggang atau bakes vegetarian, atau memotongnya dan ditambahkan ke sup atau semur.
RINGKASANDar peterseli bisa dimakan baik dimasak maupun mentah. Itu membuat tambahan yang bagus untuk sup, semur, hidangan daging, dan piring sayuran panggang.
Garis bawah
Akar peterseli terkait erat dengan peterseli hijau berdaun dan dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan.
Itu sarat dengan nutrisi dan senyawa tanaman yang dapat mengurangi peradangan, meningkatkan kekebalan, dan mendukung fungsi hati.
Jika Anda penasaran dengan umbi-umbian yang unik ini, Anda dapat menambahkannya ke dalam menu makanan Anda hari ini.
