Saat Anda membuat sekumpulan kue kering, Anda tergoda untuk mencicipi beberapa adonan yang lezat itu mentah-mentah.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah makan adonan kue mentah itu aman, atau apakah risiko kontaminasi bakteri dan keracunan makanan lebih besar daripada kenikmatan suguhan sederhana.
Artikel ini mengulas keamanan makan adonan kue mentah dan memberikan resep untuk variasi yang aman untuk dimakan.
Adonan kue berisi telur mentah
Sebagian besar adonan kue mengandung telur mentah. Meskipun telur biasanya disterilkan dengan panas, beberapa bakteri dapat tetap berada di kulit terluarnya.
Saat telur pecah, bakteri dari cangkang dapat mencemari makanan tempat telur ditambahkan. Telur biasanya terkontaminasi Salmonella bakteri.
Salmonella Infeksi ditandai dengan demam, muntah, diare, dan kram perut yang dimulai sekitar 12 jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, dan biasanya berlangsung hingga 7 hari.
Namun, kasus yang parah mungkin memerlukan rawat inap dan bahkan dapat berkembang menjadi sepsis - infeksi bakteri yang tersebar luas.
Untungnya, kemungkinan tertular a Salmonella infeksi relatif kecil. Namun, di Amerika Serikat, ada sekitar 79.000 laporan penyakit dan 30 kematian akibat penyakit tersebut per tahun Salmonella infeksi yang berhubungan dengan makan telur mentah atau kurang matang.
Wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, anak-anak, dan mereka yang sistem kekebalannya lemah tidak boleh mengonsumsi adonan kue mentah atau telur mentah. Untuk orang-orang ini, Salmonella infeksi bisa lebih parah dan mengancam nyawa.
RingkasanSebagian besar adonan kue mengandung telur mentah, yang mungkin terkontaminasi Salmonella bakteri. Bakteri ini menyebabkan demam, diare, dan muntah yang bisa berlangsung hingga 1 minggu.
Berisi tepung mentah
Adonan kue mentah juga mengandung tepung mentah, yang dapat menimbulkan risiko kesehatan tersendiri.
Tidak seperti telur, yang disterilkan dengan panas untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri, tepung tidak diolah untuk membunuh patogen. Bakteri apa pun yang ada dalam tepung biasanya mati selama memasak.
Oleh karena itu, mengonsumsi tepung mentah dapat menyebabkan Anda sakit jika terkontaminasi bakteri berbahaya seperti E. coli .
E. coli dapat menyebabkan kram perut yang parah, muntah, dan diare yang berlangsung selama 5–7 hari.
Agar tepung mentah aman tanpa dimasak, Anda perlu mensterilkannya dengan panas di rumah.
Anda dapat melakukan ini dengan menyebarkan tepung di atas loyang dan memanggangnya pada suhu 350°F (175°C) selama 5 menit, atau hingga tepung mencapai 160°F (70°C).
RingkasanAdonan kue mentah juga mengandung tepung mentah, yang bisa terkontaminasi E. coli - bakteri yang menyebabkan kram, muntah, dan diare.
Resep adonan kue yang aman untuk dimakan
Jika Anda mengidam adonan kue mentah, ada pilihan yang lebih aman. Misalnya, adonan kue yang dapat dimakan sekarang tersedia di sebagian besar toko grosir atau online.
Jika Anda ingin membuat sendiri adonan kue yang aman untuk dimakan, berikut adalah resep yang tidak mengandung telur dan tepung yang disterilkan dengan panas.
Anda membutuhkan:
- 3/4 cangkir (96 gram) tepung serbaguna
- 6 sendok makan (85 gram) mentega, haluskan
- 1/2 cangkir (100 gram) gula merah kemasan
- 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanili
- 1 sendok makan (15 ml) susu atau susu nabati
- 1/2 cangkir (75 gram) keping cokelat setengah manis
Langkah-langkahnya adalah:
- Sterilkan tepung dengan panas dengan menyebarkannya di atas loyang besar dan panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, campur mentega lunak dan gula merah, lalu tambahkan ekstrak vanili dan susu.
- Aduk perlahan tepung dan chocolate chip, sampai semua bahan tercampur dengan baik.
Adonan kue yang dapat dimakan ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Ingatlah bahwa meskipun adonan kue yang dapat dimakan ini aman untuk dimakan, tetapi penuh dengan gula dan harus dimakan secukupnya sebagai suguhan sesekali.
RingkasanAnda dapat membeli adonan kue yang dapat dimakan yang dibuat tanpa telur dan tepung yang disterilkan dengan panas, atau membuatnya di rumah.
Garis bawah
Adonan kue mentah tidak aman dikonsumsi karena mengandung telur dan tepung mentah yang dapat menyebabkan keracunan makanan jika terkontaminasi bakteri berbahaya.
Wanita hamil, anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah tidak boleh makan adonan kue mentah karena risiko ini.
Untungnya, tersedia banyak produk adonan kue yang aman dan dapat dimakan. Cara lainnya, Anda dapat membuatnya dengan mudah hanya dengan menggunakan sedikit bahan.
Meskipun menggiurkan untuk memakan adonan kue mentah, adonan ini mengandung telur dan tepung mentah dan tidak sebanding dengan risikonya.
