Mentega adalah lemak yang diandalkan banyak orang pada diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak sebagai sumber energi.
Sementara para penggemar diet rendah karbohidrat berpendapat bahwa mentega adalah lemak bergizi yang dapat dinikmati tanpa batas, beberapa pakar kesehatan memperingatkan bahwa makan terlalu banyak mentega dapat membahayakan kesehatan Anda.
Artikel ini menjelaskan apakah mentega harus digunakan sebagai sumber lemak utama oleh mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.
Mengapa mentega menjadi pilihan populer bagi para pelaku diet rendah karbohidrat?
Ada banyak jenis diet rendah karbohidrat, termasuk yang tinggi lemak, seperti diet Atkins dan diet ketogenik.
Pola diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, seperti mempromosikan penurunan berat badan dan menurunkan kadar gula darah tinggi, setidaknya dalam jangka pendek.
Untuk mencapai kisaran makronutrien yang ditetapkan untuk pola diet rendah karbohidrat, tinggi lemak, makanan kaya lemak harus disertakan pada setiap makan dan kudapan.
Misalnya, kerusakan makronutrien tipikal untuk diet ketogenik tradisional adalah sekitar 70–75% lemak, 20–25% protein, dan 5–10% karbohidrat.
Jenis lain dari pola makan rendah karbohidrat yang tidak terlalu ketat, seperti diet paleo rendah karbohidrat, biasanya membatasi karbohidrat di bawah 30% kalori, menyisakan lebih banyak ruang untuk makanan kaya lemak dan protein.
Seperti yang Anda lihat, banyak pola diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat membutuhkan kalori dalam bentuk lemak dalam jumlah tinggi, terutama bagi mereka yang menjalani diet ketogenik.
Meskipun banyak makanan kaya lemak, banyak orang yang mengikuti diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat mengandalkan sumber lemak terkonsentrasi, seperti minyak zaitun, minyak kelapa, dan mentega, untuk memenuhi kebutuhan makronutrien mereka.
ringkasanBanyak diet rendah karbohidrat, termasuk diet ketogenik dan diet Atkins, tinggi lemak dan sangat rendah karbohidrat. Orang-orang yang mengikuti diet ini mengandalkan sumber lemak terkonsentrasi seperti mentega untuk memenuhi kebutuhan makronutrien mereka.
Apakah mentega merupakan lemak yang sehat?
Mengingat bahwa mentega adalah lemak jenuh, pengaruhnya terhadap kesehatan masih kontroversial.
Selama beberapa dekade, konsumsi makanan kaya lemak jenuh, termasuk produk susu berlemak penuh seperti mentega, disalahkan sebagai penyebab penyakit jantung.
Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa, meskipun konsumsi makanan kaya lemak jenuh seperti mentega dapat meningkatkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, termasuk kolesterol LDL (jahat), hal itu tampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung itu sendiri.
Sebagian, ini mungkin karena sementara asupan mentega meningkatkan kolesterol LDL (jahat), itu juga meningkatkan kolesterol HDL pelindung jantung, yang berarti rasio LDL terhadap HDL - penanda penting untuk risiko penyakit jantung - dipertahankan.
Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan mentega khususnya tidak terkait dengan hasil kesehatan yang merugikan, seperti penyakit jantung, stroke, dan diabetes.
Misalnya, ulasan yang melibatkan 636.151 orang dari 15 negara berbeda menunjukkan bahwa asupan mentega tidak secara signifikan dikaitkan dengan stroke atau penyakit jantung dan bahkan memiliki sedikit efek perlindungan terhadap perkembangan diabetes.
Namun, penelitian tersebut menunjukkan hubungan yang relatif lemah antara asupan mentega dan semua penyebab kematian.
Selain itu, beberapa peneliti berpendapat bahwa meskipun asupan mentega dalam jumlah sedang mungkin sehat untuk orang dengan kadar kolesterol normal, mungkin tidak aman bagi mereka yang memiliki kelainan genetik, seperti hiperkolesterolemia familial.
Kondisi ini menyebabkan kadar kolesterol tinggi yang tidak normal dan risiko penyakit jantung yang lebih besar.
Selain itu, mengikuti diet kaya mentega yang juga tinggi makanan olahan dan rendah nutrisi, yang umum di dunia Barat, cenderung memengaruhi kesehatan secara berbeda dari diet tinggi mentega tetapi kaya makanan sehat seperti sayuran kaya serat. .
Seperti yang Anda lihat, bidang penelitian ini sangat kompleks dan multifaktorial, dan jelas bahwa penelitian yang lebih berkualitas diperlukan untuk lebih memahami bagaimana mentega memengaruhi kesehatan secara keseluruhan.
ringkasanMeskipun asupan mentega dapat meningkatkan faktor risiko penyakit jantung, penelitian saat ini tidak menunjukkan hubungan yang signifikan antara asupan mentega dan penyakit jantung atau stroke. Bidang penelitian ini kompleks, menyoroti kebutuhan akan studi yang lebih berkualitas.
Mentega hanyalah salah satu dari banyak pilihan lemak sehat
Mengingat bahwa mentega itu enak dan sangat kontroversial, mentega cenderung mendapat banyak perhatian, terutama dari mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak.
Meskipun penelitian saat ini telah menunjukkan bahwa mentega bukanlah pilihan lemak yang mempromosikan penyakit jantung dan tidak sehat seperti yang pernah diduga sebelumnya, itu tidak berarti mentega harus menjadi satu-satunya lemak yang Anda konsumsi.
Mengapa mentega seharusnya tidak menjadi satu-satunya sumber lemak dalam makanan Anda
Mentega, terutama dari sapi yang dipelihara di padang rumput, memiliki banyak kualitas yang bermanfaat.
Misalnya, mentega dari sapi yang dipelihara di padang rumput merupakan sumber antioksidan yang lebih baik seperti beta karoten, dan memiliki profil asam lemak yang lebih disukai daripada mentega dari sapi yang dibesarkan secara konvensional.
Selain itu, mentega sangat serbaguna dan enak, menambah rasa pada hidangan manis dan gurih. Ini juga merupakan sumber vitamin A yang baik, nutrisi yang larut dalam lemak yang sangat penting untuk kesehatan kekebalan dan penglihatan.
Namun, mentega tidak bergizi seperti sumber lemak lainnya dan seharusnya tidak menjadi satu-satunya sumber lemak tambahan dalam diet apa pun, termasuk diet rendah karbohidrat.
Misalnya, minyak zaitun extra virgin adalah lemak yang mengandung antioksidan dan memiliki titik asap lebih tinggi daripada mentega, yang berarti lebih sesuai untuk aplikasi memasak yang lebih luas.
Selain itu, penelitian puluhan tahun telah menunjukkan bahwa minyak zaitun memiliki efek menguntungkan pada banyak aspek kesehatan, termasuk melindungi dari penyakit jantung dan penurunan mental.
Alpukat adalah pilihan lemak lain yang telah dipelajari dengan baik karena perannya dalam meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, termasuk meningkatkan kolesterol HDL (baik) dan memfasilitasi penurunan berat badan.
Minyak alpukat, produk kelapa, kacang-kacangan, biji-bijian, yogurt berlemak penuh, biji chia, kuning telur, dan ikan berlemak hanyalah beberapa dari makanan kaya lemak bergizi luar biasa yang dapat dikonsumsi dengan diet rendah karbohidrat.
Mengandalkan mentega sebagai sumber lemak utama saat mengikuti pola diet rendah karbohidrat berarti kehilangan semua manfaat kesehatan yang ditawarkan makanan kaya lemak lainnya.
Ini tidak berarti bahwa mentega tidak dapat dimasukkan sebagai bagian dari pola makan yang sehat. Namun, yang terbaik adalah selalu mendiversifikasi diet Anda dan mengonsumsi banyak sumber nutrisi makronutrien daripada hanya satu.
ringkasanMentega dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat. Namun, ada banyak lemak sehat yang dapat dipilih dan mentega tidak boleh diandalkan sebagai sumber utama lemak makanan.
Mentega sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat
Makanan berlemak tinggi adalah bagian penting dari sebagian besar diet rendah karbohidrat. Untuk alasan ini, penting untuk memilih opsi lemak sehat untuk mencapai tujuan makronutrien Anda.
Mentega, terutama mentega dari sapi yang dibesarkan di padang rumput, dapat dikonsumsi sebagai pilihan lemak sehat bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat.
Namun, itu tidak berarti bahwa diet rendah karbohidrat harus tinggi mentega. Faktanya, mungkin bukan ide yang baik untuk pola diet apa pun yang tinggi mentega.
Selain fakta bahwa belum diketahui secara pasti bagaimana mentega memengaruhi kesehatan jangka panjang Anda, terutama jika digunakan dalam jumlah banyak, mengonsumsi makanan yang berpusat pada mentega dan rendah karbohidrat berarti semakin sedikit ruang untuk sumber lemak bergizi lainnya.
Untuk memasukkan mentega sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat, kuncinya adalah menikmatinya dalam jumlah kecil.
Misalnya, menambahkan sesendok mentega dari sapi yang dipelihara di padang rumput di atas hidangan sayuran non-tepung dapat membantu para pelaku diet rendah karbohidrat meningkatkan kandungan lemak makanan mereka untuk mencapai kebutuhan lemak mereka pada hari itu.
Bahkan jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat yang lebih ekstrim, diet tinggi lemak seperti diet ketogenik, mentega seharusnya hanya menjadi salah satu dari banyak pilihan lemak yang disertakan sebagai bagian dari makanan dan camilan.
Jika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat dan ternyata mengandalkan mentega sebagai sumber lemak utama Anda, cobalah bereksperimen dengan opsi lain.
Misalnya, jika Anda ingin memasak telur dengan mentega di pagi hari, mungkin gunakan minyak zaitun, minyak alpukat, atau minyak kelapa saat menyiapkan makan siang dan makan malam.
Ada banyak sumber lemak sehat yang dapat Anda pilih, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan mengembangkannya dari saran yang biasa Anda lakukan.
Selain memilih berbagai lemak sehat, penting untuk fokus pada kualitas diet Anda secara keseluruhan daripada makanan individu. Tidak peduli pola diet yang Anda pilih untuk diikuti, makanan padat nutrisi harus menjadi mayoritas dari asupan kalori Anda.
RingkasanSebaiknya pilih berbagai sumber lemak saat mengikuti pola diet rendah karbohidrat. Meskipun mentega dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet rendah karbohidrat yang sehat, mentega tidak boleh dikonsumsi sebagai sumber utama lemak makanan.
Garis bawah
Banyak pelaku diet rendah karbohidrat sangat bergantung pada mentega untuk memperbaiki lemaknya. Namun, ini mungkin bukan pilihan yang paling sehat.
Meskipun mentega dapat dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan bergizi rendah karbohidrat, mentega seharusnya tidak menjadi satu-satunya sumber lemak yang Anda makan, apa pun kebutuhan makronutrien Anda.
Sebaliknya, usahakan untuk makan berbagai sumber lemak bergizi untuk memaksimalkan asupan nutrisi dan mendiversifikasi pola makan Anda.
