Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Memang air memiliki rasa dan tidak semua air memiliki rasa yang sama. Rasa bersifat subjektif dan dipengaruhi oleh biologi Anda sendiri dan sumber air.
Mari kita bahas bagaimana reseptor sumber dan rasa memengaruhi rasa air, jenis pilihan air apa yang tersedia, dan apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa minum cukup karena Anda tidak suka rasanya.
Dari manakah air mendapatkan rasanya?
Dimensi terpenting dari pengaruh sumber air pada bagaimana rasanya berkaitan dengan mineral yang terlarut dalam air.
Pernah melihat istilah “parts per million” (ppm) pada botol air Anda? Ini mengacu pada berapa banyak mineral tertentu yang ada dalam volume air tertentu.
Misalnya, jika Anda membeli sebotol air mineral bersoda 1 liter (33,8 ons cairan), botol Anda mungkin mengatakan bahwa botol itu mengandung 500 ppm dari total padatan terlarut (TDS).
Pengukuran TDS ini pada dasarnya adalah singkatan untuk memberi tahu Anda bahwa air Anda mengandung mineral alami seperti kalsium, fosfor, natrium, dan banyak lainnya.
Tidak semua mineral ini langsung terdeteksi oleh indra perasa Anda. Rata-rata orang bahkan mungkin tidak dapat membedakan antara air mineral dan, katakanlah, mata air.
Tetapi sebuah studi tahun 2013 melihat hal ini dengan tes rasa buta pada 20 sampel air mineral kemasan dengan kandungan mineral yang bervariasi hingga 25 sampel air kemasan dan air keran. Para peneliti menemukan bahwa empat persepsi rasa yang paling jelas terpengaruh berikut ini:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (kalsium)
- Mg²⁺ (magnesium)
Anda belum tentu akan melihat nama senyawa kimia ini terpampang di seluruh iklan botol Anda. Tetapi jika Anda melihat lebih dekat bahan-bahan air Anda, Anda mungkin melihat bahan-bahan ini dan bahan lainnya, seperti natrium (Na⁺), kalium (K⁺), dan klorida (Cl in) dalam pemecahan TDS.
Tunas rasa dan reseptor rasa
Manusia memiliki sel reseptor rasa (TRC) yang dapat membedakan antara lima "kualitas rasa" utama:
- pahit
- manis
- asam
- asin
- umami
Masing-masing kualitas ini menyebabkan TRC mengaktifkan bagian berbeda dari otak Anda, dan air diketahui mengaktifkan TRC "asam".
Sebuah studi tahun 2017 menunjukkan bahwa air minum merangsang TRC "asam" pada tikus percobaan yang menyebabkan mereka minum lebih banyak air untuk menghidrasi diri.
Studi ini bahkan menemukan bahwa mengaktifkan TRC "manis" dan "asam" secara manual dapat mengubah cara rasa air pada tikus, menyebabkan mereka mengubah perilaku minum mereka.
Dengan air, TRC penginderaan asam adalah kunci untuk reaksi "asam" yang memengaruhi cara rasa air bagi kita. TRC ini terhubung ke bagian otak Anda yang dikenal sebagai amigdala. Area ini terlibat dalam pemrosesan emosi dan dalam memori kerja.
Ilmuwan percaya hubungan ini telah berkembang karena kebutuhan kelangsungan hidup untuk merasakan bahwa rasa tertentu, seperti pahit, dapat berarti bahwa makanan itu buruk atau beracun.
Ini juga berlaku untuk air: Jika air memiliki rasa yang tidak biasa, ini mungkin berarti tercemar, jadi tubuh Anda memaksa Anda untuk meludahkannya secara naluriah untuk menghindari kemungkinan infeksi atau bahaya.
Sebuah studi tahun 2016 tampaknya mendukung gagasan ini. Para peneliti menemukan bahwa rasa yang kuat atau berbeda seperti "pahit" dan "umami" menghasilkan aktivitas amigdala yang meningkat.
Ini menunjukkan bahwa tubuh Anda sangat berkembang untuk sangat menyadari rasa tertentu. Hal ini dapat membuat jenis air yang berbeda terasa berbeda satu sama lain, dan reaksi emosional yang terkait dengan rasa tersebut juga dapat memengaruhi keseluruhan persepsi Anda tentang rasa.
Jenis air dan sumber
Jenis air yang Anda minum juga bisa mengubah rasanya. Berikut beberapa jenis yang paling umum:
- Air ledeng biasanya mengalir langsung ke rumah Anda atau ke gedung dari sumber air kota setempat. Sumber ini sering kali dirawat dengan fluorida untuk melindungi email gigi, yang dapat memengaruhi rasa. Jenis pipa (seperti tembaga) dan usianya juga bisa mengubah rasanya.
- Mata air bersumber dari mata air tawar alami, seringkali di daerah pegunungan dengan banyak limpasan bersih dari salju atau hujan. Mineral yang terkumpul saat air mengalir menuruni pegunungan dan melintasi tanah dapat memengaruhi rasa.
- Air sumur bersumber dari akuifer bawah tanah jauh di dalam tanah. Biasanya disaring, tetapi konsentrasi mineral tanah yang tinggi masih dapat memengaruhi rasanya.
- Air berkilau hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran saat ini, tetapi biasanya hanya air mineral yang telah dikarbonasi dengan tambahan karbon dioksida (CO2). Kandungan mineralnya, bersama dengan sensasi karbonasi bersoda dan keasamannya yang tinggi, memengaruhi rasanya. Banyak juga yang menambahkan perasa atau jus tambahan.
- Air alkali memiliki mineral terionisasi alami yang meningkatkan tingkat pH, membuatnya kurang asam dan memberikan rasa "lebih lembut". Banyak air alkali ditemukan secara alami di dekat gunung berapi atau mata air yang kaya mineral, tetapi juga dapat dialiri secara artifisial.
- Air suling dibuat dari uap air mendidih, memurnikannya dari semua mineral, bahan kimia, atau bakteri.
Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak suka minum air
Anda mungkin merasa sulit untuk membuat diri Anda minum cukup air jika Anda termasuk orang yang tidak menyukai rasa air.
Jika itu yang Anda alami, ada banyak cara untuk membuatnya terasa lebih enak.
Berikut beberapa tip untuk memastikan Anda tetap terhidrasi dan lebih menikmati pengalaman minum air:
- Peras beberapa jeruk, seperti lemon atau jeruk nipis, untuk rasa dan sedikit tambahan vitamin C.
- Tambahkan beberapa buah atau herba, seperti stroberi, raspberry, jahe, atau mint. Hancurkan atau aduk untuk menambah rasa.
- Cobalah air soda daripada air biasa jika sensasi karbonasi membuatnya lebih enak bagi Anda.
- Buat es batu beraroma dengan jus buah atau bahan lainnya.
- Gunakan paket penyedap air tanpa gula jika Anda terburu-buru dan ingin memberi rasa pada air Anda.
Ada teko dan botol air yang memiliki filter dasar (sering kali menggunakan "arang aktif") yang dipasarkan sebagai penghilang bau dan elemen rasa dari air. Organisasi seperti Consumer Reports dan NSF International menawarkan lebih banyak informasi tentang semua jenis filter air.
Belanja online untuk minuman campuran tanpa gula, nampan es batu, dan filter air arang.
Bawa pulang
Jadi ya, air memang punya rasa. Dan itu paling dipengaruhi oleh:
- Dari mana asalnya. Di mana air Anda bersumber membuat perbedaan besar dalam rasa yang Anda rasakan saat Anda minum.
- Pengalaman selera Anda sendiri. Reseptor rasa yang terhubung ke otak memengaruhi cara Anda menafsirkan rasa air yang Anda minum.
Jika Anda tidak menyukai rasa air, ada pilihan lain untuk tetap terhidrasi dan membuatnya terasa lebih enak.
.jpg)