Jika Anda menggunakan minyak jagung untuk memasak, Anda mungkin kehilangan sejumlah manfaat kesehatan yang dapat diberikan oleh jenis minyak lainnya.
Minyak perilla berasal dari tumbuhan tinggi yang tumbuh di beberapa bagian Asia termasuk Cina, India, Jepang, dan Korea. Ia juga tumbuh di Amerika Utara, di mana ia dikenal dengan sejumlah nama lain, termasuk mint ungu, basil Cina, dan coleus liar.
Minyak perilla biasanya digunakan dalam masakan Korea, dan juga dapat digunakan sebagai minyak pengering atau bahan bakar. Diperas dari biji tanaman yang dipanggang, minyaknya biasanya meninggalkan rasa pedas.
Lebih penting daripada rasa, minyak ini memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang sangat tinggi (lebih dari 50 persen asam lemak) dibandingkan dengan kebanyakan minyak nabati lainnya.
Kandungan omega-3 dalam minyak perilla adalah asam alfa-linolenat (ALA), yang juga dapat Anda temukan dalam biji rami, dengan jumlah yang lebih rendah pada kenari, kedelai, dan sumber hewani seperti minyak ikan.
Minyak perilla juga mengandung asam lemak omega-6 dan omega-9 yang vital. Asam lemak tak jenuh ganda ini bermanfaat bagi kesehatan Anda - terutama untuk fungsi sistem kekebalan tubuh yang normal - dan telah dikaitkan dengan peningkatan kondisi terkait memori.
Dapat membantu mengatasi alergi
Bagaimana tepatnya minyak perilla membantu? Penelitian sebelumnya, termasuk studi tingkat seluler 2013 yang melibatkan ekstrak daun perilla, menunjukkan bahwa minyak dapat membantu menghentikan bahan kimia yang menyebabkan respons alergi dan inflamasi.
Dalam sebuah penelitian tahun 2000, penderita asma diikuti selama empat minggu dan diberi ekstrak biji perilla untuk melihat apakah fungsi paru-paru mereka membaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak perilla dapat meningkatkan aliran udara dengan cara menghambat produksi senyawa penyebab asma.
Minyak perilla juga dapat mencegah dan mengobati berbagai kondisi lain, seperti kanker usus besar dan masalah memori.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa minyak ikan dan beberapa minyak nabati, keduanya mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah besar, dapat mengurangi risiko kanker usus besar.
Hal ini mendorong para ilmuwan untuk menguji keefektifan minyak perilla, yang memiliki lebih banyak kandungan asam lemak omega-3. Dalam studi tahun 1994 tentang tikus, hasil menunjukkan bahwa mengonsumsi sedikit minyak perilla - sekitar 25 persen dari asupan lemak harian - dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar.
Asam lemak tak jenuh ganda omega-6 dan omega-9 yang ditemukan dalam minyak perilla diketahui dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah rheumatoid arthritis, di antara manfaat lainnya.
Memasak dengan minyak perilla
Daripada suplemen, cara yang lebih baik untuk memasukkan asam lemak sehat ini ke dalam makanan Anda adalah melalui makanan dan memasak dengan minyak perilla.
Masakan Korea menggunakan banyak minyak biji perilla dan sangat populer untuk menumis sayuran. Ini adalah bahan dalam saus salad Korea, yang memberi mereka rasa yang bersahaja.
Jika Anda akhirnya membeli minyak perilla, ingatlah bahwa umur simpannya jauh lebih pendek daripada minyak lainnya - gunakan dalam setahun.
Selain minyaknya, daunnya sendiri, yang disebut kketyip, juga populer dalam masakan Korea. Acar daun perilla, kkaennip jangajji, adalah hidangan pembuka yang cepat, pedas, dan tajam. Untuk bumbu infus perilla, Anda bisa merebus daun perilla dan daun wijen dalam kecap, lalu saring. Daunnya juga bisa dilempar dan dimasak menjadi sup dan semur.
Pada akhirnya, mengingat manfaat kesehatan yang terkait dengan minyak perilla dan rasanya yang enak sebagai bahan memasak, penggunaannya bisa menjadi tambahan yang positif untuk menu harian Anda.
PERHATIANMinyak biji pisang memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, tetapi harus digunakan dengan hati-hati karena kemungkinan efek anti-koagulannya dan potensi toksisitas paru.
Wanita yang sedang hamil atau menyusui harus mendiskusikan penggunaan minyak perilla dengan ahli medis.
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya manfaat dan potensi efek samping minyak perilla.
