Guar gum adalah bahan tambahan makanan yang ditemukan di seluruh persediaan makanan.
Meskipun dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, itu juga dikaitkan dengan efek samping negatif dan bahkan dilarang untuk digunakan dalam beberapa produk.
Artikel ini membahas pro dan kontra dari guar gum untuk menentukan apakah itu buruk untuk Anda.
Apa itu guar gum?
Juga dikenal sebagai guaran, guar gum terbuat dari kacang-kacangan yang disebut kacang guar.
Ini adalah jenis polisakarida, atau rantai panjang molekul karbohidrat terikat, dan terdiri dari dua gula yang disebut manosa dan galaktosa.
Guar gum sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan di banyak makanan olahan.
Ini sangat berguna dalam pembuatan makanan karena dapat larut dan mampu menyerap air, membentuk gel yang dapat mengentalkan dan mengikat produk.
Administrasi Makanan dan Obat (FDA) menganggapnya secara umum diakui aman untuk dikonsumsi dalam jumlah tertentu dalam berbagai produk makanan.
Komposisi nutrisi yang tepat dari guar gum berbeda antar produsen. Guar gum umumnya rendah kalori dan terutama terdiri dari serat larut. Kandungan proteinnya bisa berkisar antara 5-6%.
RingkasanGuar gum adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk mengentalkan dan mengikat produk makanan. Ini tinggi serat larut dan rendah kalori.
Produk yang mengandung guar gum
Guar gum banyak digunakan di seluruh industri makanan.
Makanan berikut sering kali mengandungnya:
- es krim
- yogurt
- saus salad
- makanan panggang bebas gluten
- gravies
- saus
- kefir
- sereal sarapan
- jus sayuran
- puding
- Sup
- keju
Selain produk makanan ini, guar gum ditemukan dalam kosmetik, obat-obatan, tekstil, dan produk kertas.
RingkasanGuar gum ditemukan dalam produk susu, bumbu, dan makanan yang dipanggang. Ini juga digunakan sebagai aditif dalam produk non-makanan.
Ini mungkin memiliki beberapa manfaat
Guar gum terkenal karena kemampuannya mengentalkan dan menstabilkan produk makanan, tetapi juga memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Studi menunjukkan bahwa itu bisa bermanfaat untuk beberapa area kesehatan tertentu, termasuk pencernaan, kadar gula darah dan kolesterol, dan pemeliharaan berat badan.
Kesehatan pencernaan
Karena guar gum mengandung serat yang tinggi, hal ini dapat mendukung kesehatan sistem pencernaan Anda.
Satu studi menemukan bahwa itu membantu meringankan sembelit dengan mempercepat gerakan melalui saluran usus. Konsumsi guar gum terhidrolisis sebagian juga dikaitkan dengan perbaikan tekstur feses dan frekuensi buang air besar.
Selain itu, dapat bertindak sebagai prebiotik dengan mendorong pertumbuhan bakteri baik dan mengurangi pertumbuhan bakteri berbahaya di usus.
Berkat kemampuannya yang potensial untuk meningkatkan kesehatan pencernaan, ini juga dapat membantu mengobati sindrom iritasi usus besar (IBS).
Satu studi 6 minggu mengikuti 68 orang dengan IBS menemukan bahwa guar gum terhidrolisis sebagian memperbaiki gejala IBS. Plus, pada beberapa individu, itu mengurangi kembung sekaligus meningkatkan frekuensi tinja.
Gula darah
Studi menunjukkan bahwa guar gum dapat menurunkan gula darah.
Ini karena ini adalah jenis serat larut, yang dapat memperlambat penyerapan gula dan menurunkan kadar gula darah.
Dalam sebuah penelitian, penderita diabetes diberi guar gum 4 kali sehari selama 6 minggu. Ditemukan bahwa guar gum menyebabkan penurunan yang signifikan dalam gula darah dan 20% penurunan kolesterol LDL (jahat).
Studi lain mengamati temuan serupa, menunjukkan bahwa mengonsumsi guar gum secara signifikan meningkatkan kontrol gula darah pada 11 orang dengan diabetes tipe 2.
Kolesterol darah
Serat larut seperti guar gum telah terbukti memiliki efek penurun kolesterol.
Serat mengikat asam empedu di tubuh Anda, menyebabkannya diekskresikan dan mengurangi jumlah asam empedu yang beredar. Ini memaksa hati menggunakan kolesterol untuk menghasilkan lebih banyak asam empedu, yang menyebabkan penurunan kadar kolesterol.
Satu studi memiliki 19 orang dengan obesitas dan diabetes mengonsumsi suplemen harian yang mengandung 15 gram guar gum. Mereka menemukan bahwa hal itu menyebabkan tingkat kolesterol darah total lebih rendah, serta kolesterol LDL lebih rendah, dibandingkan dengan plasebo.
Sebuah penelitian pada hewan menemukan hasil serupa, menunjukkan bahwa tikus yang diberi makan guar gum telah menurunkan kadar kolesterol darah, selain peningkatan kadar kolesterol HDL (baik).
Perawatan berat
Beberapa penelitian menemukan bahwa guar gum dapat membantu menurunkan berat badan dan mengontrol nafsu makan.
Secara umum, serat bergerak melalui tubuh tanpa dicerna dan dapat membantu meningkatkan rasa kenyang sekaligus mengurangi nafsu makan.
Faktanya, satu penelitian menunjukkan bahwa makan tambahan 14 gram serat per hari dapat menyebabkan penurunan 10% kalori yang dikonsumsi.
Guar gum mungkin sangat efektif untuk mengurangi nafsu makan dan asupan kalori.
Satu ulasan dari tiga penelitian menyimpulkan bahwa guar gum meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi dari ngemil sepanjang hari.
Studi lain melihat efek guar gum pada penurunan berat badan pada wanita. Mereka menemukan bahwa mengonsumsi 15 gram guar gum per hari membantu wanita kehilangan 5,5 pound (2,5 kg) lebih banyak daripada mereka yang mengonsumsi plasebo.
RingkasanStudi menunjukkan bahwa guar gum dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan menurunkan gula darah, kolesterol darah, nafsu makan, dan asupan kalori.
Dosis tinggi bisa berdampak negatif
Mengkonsumsi guar gum dalam jumlah besar dapat berdampak negatif bagi kesehatan.
Pada 1990-an, obat penurun berat badan yang disebut "Cal-Ban 3.000" memasuki pasar.
Itu berisi sejumlah besar guar gum, yang akan membengkak hingga 10-20 kali ukurannya di perut untuk meningkatkan kepenuhan dan penurunan berat badan.
Sayangnya, hal itu menyebabkan masalah serius, termasuk penyumbatan pada kerongkongan dan usus kecil dan, dalam beberapa kasus, bahkan kematian. Efek samping yang berbahaya ini akhirnya membuat FDA melarang penggunaan guar gum dalam produk penurun berat badan.
Namun, perlu diingat bahwa efek samping ini disebabkan oleh dosis guar gum yang jauh lebih tinggi daripada jumlah yang ditemukan di sebagian besar produk makanan.
FDA memiliki tingkat penggunaan maksimum spesifik untuk berbagai jenis produk makanan, mulai dari 0,35% pada makanan yang dipanggang hingga 2% pada jus sayuran olahan.
Misalnya santan memiliki tingkat penggunaan guar gum maksimal 1%. Artinya, satu porsi 1 cangkir (240 gram) dapat mengandung maksimal 2,4 gram guar gum.
Beberapa penelitian tidak menemukan efek samping yang signifikan dengan dosis hingga 15 gram.
Namun, ketika efek samping terjadi, biasanya termasuk gejala pencernaan ringan seperti gas, diare, kembung, dan kram.
RingkasanGuar gum dalam jumlah tinggi dapat menyebabkan masalah seperti obstruksi usus dan kematian. Jumlah dalam makanan olahan biasanya tidak menimbulkan efek samping tetapi terkadang dapat menyebabkan gejala pencernaan ringan.
Mungkin tidak untuk semua orang
Meskipun guar gum mungkin umumnya aman dalam jumlah sedang bagi kebanyakan orang, beberapa orang harus membatasi asupannya.
Meskipun jarang terjadi, zat tambahan ini dapat memicu reaksi alergi pada beberapa orang.
Selain itu, dapat menyebabkan gejala pencernaan, termasuk gas dan kembung.
Jika Anda merasa sensitif terhadap guar gum dan mengalami efek samping setelah konsumsi, sebaiknya batasi asupan Anda.
RingkasanMereka yang alergi kedelai atau sensitif terhadap guar gum harus memantau atau membatasi asupannya.
Garis bawah
Dalam jumlah yang banyak, guar gum dapat berbahaya dan dapat menyebabkan efek samping yang negatif.
Namun, jumlah yang ditemukan dalam makanan olahan sepertinya tidak menjadi masalah.
Meskipun serat seperti guar gum mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan, mendasarkan diet Anda secara keseluruhan, makanan yang tidak diolah adalah cara terbaik untuk mencapai kesehatan yang optimal.
.jpg)
.jpg)
