Berapa Lama Kentang Bertahan?

Kentang awalnya ditanam oleh penduduk asli pegunungan Andes di Amerika Selatan. Saat ini, ribuan varietas dibudidayakan di seluruh dunia.

Meskipun Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kentang cenderung tahan lama, Anda mungkin bertanya-tanya berapa lama tepatnya mereka bertahan sebelum rusak.

Artikel ini memberi tahu Anda berapa lama kentang bertahan - dan bagaimana cara mengetahui apakah kentang tersebut aman untuk dimakan.

Umur simpan kentang

Lamanya waktu kentang tetap segar bergantung pada beberapa faktor, termasuk cara penyimpanannya dan apakah sudah dimasak.

Secara umum, kentang mentah bisa bertahan mulai dari 1 minggu hingga beberapa bulan. Suhu yang lebih dingin, seperti yang disediakan oleh dapur atau gudang bawah tanah, memungkinkannya untuk bertahan lebih lama daripada suhu kamar.

Setelah matang, kentang bertahan hingga 4 hari di lemari es dan 1 tahun di dalam freezer, meskipun kualitas kentang tumbuk yang dimasak menderita pembekuan.

Bagan di bawah ini merinci umur simpan berbagai jenis kentang, termasuk varietas manis, cokelat kemerahan, Yukon Gold, merah, dan ungu.

Segar
(suhu dingin mendekati 50 ° F / 10 ° C)Segar
(temperatur ruangan)Mentah
(dipotong dan disimpan dalam air)Hancur
(dimasak & didinginkan)Dipanggang
(dimasak & didinginkan)Rebus
(dimasak & didinginkan)Beku
(matang)Instan (mentah)Varietas kentang biasa2–3
bulan1–2
minggu24
jam3–4
hari3–4
hari3–4
hari10–12
bulanBertahun-tahun

ringkasan

Kentang mentah tetap segar selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Setelah matang, kentang bertahan selama 3–4 hari lagi saat didinginkan atau hingga 1 tahun saat dibekukan.

Tanda-tanda kentang membusuk

Bahkan jika Anda mengingat umur simpan, Anda tetap harus memeriksa kentang untuk tanda-tanda pembusukan.

Kentang segar utuh

Kentang mentah harus kencang saat disentuh dengan kulit kencang yang bebas dari memar besar, bintik hitam, atau noda lainnya.

Jika kentang menjadi lunak atau lembek, Anda harus membuangnya.

Meskipun kentang biasanya berbau seperti tanah atau seperti kacang, bau apak atau berjamur adalah ciri khas pembusukan.

Terkadang, kentang mungkin memiliki noda atau noda buruk di bagian dalam yang tidak dapat Anda lihat dari luar. Bau tajam yang berasal dari kentang yang tampak segar merupakan peringatan bahwa bagian dalamnya mungkin telah membusuk atau mulai berjamur.

Anda harus selalu membuang kentang yang berbau tidak sedap.

Bagaimana dengan kentang yang bertunas?

Kecambah adalah tanda pembusukan kentang yang akan segera terjadi.

Kecambah terbentuk dari “mata” kentang, yang hanya berupa tonjolan atau lekukan kecil tempat umbi-umbian tersebut bertunas dan menumbuhkan tanaman baru.

Meskipun kecambah mungkin terlihat tidak menarik, kentang yang baru bertunas masih aman dikonsumsi selama Anda membuang kecambahnya. Anda dapat melakukannya hanya dengan menjentikkannya dengan jari Anda.

Anda tidak boleh memakan kecambah karena mengandung solanine, chaconine, dan glycoalkaloids beracun lainnya. Senyawa ini dapat memiliki efek samping yang serius, termasuk gejala neurologis dan pencernaan seperti sakit kepala, muntah, dan diare.

Racun ini mungkin juga ada di bagian manapun pada kentang yang memiliki warna kehijauan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memotong bagian berwarna hijau pada kulit atau daging buah agar tidak sakit.

Jika kentang Anda memiliki kecambah, yang terbaik adalah segera memakannya. Saat kecambah tumbuh, mereka menghisap gula dan nutrisi dari tanaman, menyebabkannya mengerut, menyusut, dan kehilangan kerenyahannya.

Kentang yang dimasak

Tidak selalu mudah untuk mengetahui kapan kentang yang sudah matang menjadi busuk.

Dalam beberapa kasus, kentang yang dimasak memiliki bau yang menyengat atau terlihat jamur yang menandakan pembusukan. Namun, dalam kasus lain, makanan ini mungkin mengandung bakteri berbahaya tanpa tanda-tanda yang terlihat.

Apalagi setelah dimasak, kentang merupakan makanan berisiko tinggi bagi bakteri yang bisa menyebabkan keracunan makanan. Itu karena mereka menyimpan banyak kelembapan, sedikit asam, dan mengandung sedikit protein.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah memakannya dalam waktu 4 hari setelah memasak dan selalu memanaskannya kembali hingga 165 ° F (74 ° C) untuk membunuh bakteri yang mungkin telah terbentuk.

ringkasan

Beberapa tanda kentang mentah membusuk antara lain bintik hitam pada kulit, tekstur lembut atau lembek, dan bau tidak sedap. Kentang yang dimasak mungkin berjamur, tetapi juga bisa rusak tanpa tanda-tanda yang terlihat.

Resiko kesehatan dari memakan kentang busuk

Kentang yang dimasak memiliki risiko keracunan makanan yang tinggi.

Setelah beberapa hari, mereka mungkin mulai menyimpan patogen dan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit, seperti salmonella, listeria, botulisme, dan keracunan makanan stafilokokus.

Jika Anda menderita penyakit bawaan makanan, Anda mungkin mengalami beberapa gejala berikut:

• demam
• keram perut
• Nyeri otot
• mual
• muntah
• diare

Dalam kasus yang parah, gejala ini dapat menyebabkan dehidrasi, rawat inap, dan bahkan kematian.

Oleh karena itu, Anda harus membuang kentang matang yang berumur lebih dari 4 hari.

Selain itu, jika Anda pernah melihat jamur pada kentang yang sudah matang, Anda harus segera membuangnya. Jamur mungkin tampak seperti bulu halus atau bintik-bintik gelap yang berwarna coklat, hitam, merah, putih, atau abu-abu kebiruan.

ringkasan

Kentang terkadang menyebabkan keracunan makanan. Untuk menghindari sakit, pastikan untuk makan kentang yang sudah dimasak dalam waktu 4 hari dan segera buang semua kentang yang menunjukkan tanda-tanda jamur.

Cara terbaik untuk menyimpan kentang

Memperhatikan kondisi penyimpanan dapat membantu kentang bertahan lebih lama.

Mengingat suhu dan kelembapan yang hangat mendorong pertumbuhan, dan paparan cahaya meningkatkan laju pembentukan racun glycoalkaloid, Anda tidak boleh menyimpan kentang mentah di atas meja atau di tempat terbuka.

Sebaiknya, simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, seperti dapur, ruang bawah tanah, lemari, atau lemari yang mencegah sinar matahari.

Selain itu, kentang mentah sebaiknya dibiarkan dalam wadah - seperti kotak, mangkuk terbuka, atau kantong berlubang - yang memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar umbi. Mereka tidak boleh disegel dalam kantong atau wadah kedap udara.

Meskipun suhu dingin ideal untuk penyimpanan kentang, kentang segar tidak boleh disimpan di lemari es atau freezer. Melakukannya dapat menyebabkan kecoklatan dan pelunakan, kandungan gula yang lebih tinggi, dan bahkan peningkatan akrilamida.

Akrilamida adalah senyawa yang terkadang terbentuk dalam makanan bertepung setelah dimasak pada suhu tinggi - misalnya kentang goreng atau keripik kentang - dan diklasifikasikan sebagai kemungkinan atau kemungkinan karsinogen oleh beberapa organisasi.

Jika memungkinkan, pisahkan kentang dari jenis produk lain. Ini akan meminimalkan paparan mereka terhadap gas etilen yang dapat mempercepat pertumbuhan atau pembusukan.

Sebagai aturan praktis, kentang yang dimasak harus disimpan dalam lemari es pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau lebih rendah, sedangkan kentang beku harus disimpan pada suhu 0 ° F (-18 ° C).

ringkasan

Yang terbaik adalah menyimpan kentang mentah di tempat sejuk dan gelap yang memungkinkan sirkulasi udara. Kentang yang dimasak harus disimpan pada suhu 40 ° F (4 ° C) atau lebih rendah saat didinginkan dan 0 ° F (-18 ° C) atau lebih rendah saat membeku.

Garis bawah

Kentang adalah sayuran akar bertepung yang dikenal sebagian karena umur simpannya yang lama.

Namun, berapa lama mereka bertahan tergantung pada cara penyimpanan dan pemasakannya.

Jika disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, kentang mentah dapat bertahan selama beberapa bulan. Tetapi setelah matang, mereka harus dimakan atau dibekukan dalam beberapa hari untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

Pastikan untuk membuang kentang yang memiliki bau menyengat atau tumbuhnya jamur.

Cara Mengupas Kentang