Amankah Makan Keju Biru Berjamur?

Keju biru adalah jenis keju umum yang dikenal karena baunya yang kuat dan rasanya yang khas.

Meskipun kebanyakan orang telah mencoba keju biru, banyak yang tidak terbiasa dengan cara pembuatannya dan apakah keju itu bisa membusuk.

Artikel ini membahas lebih dekat tentang apa itu keju biru, cara pembuatannya, dan apakah aman untuk memakan keju biru berjamur.

Apakah jamur keju biru?

Keju biru adalah sejenis keju yang dibuat dengan menggunakan kultur Penicillium, sejenis cetakan.

Jenis jamur tertentu menghasilkan senyawa yang disebut mikotoksin, yang dianggap beracun bagi manusia.

Spora jamur ini dapat tumbuh pada makanan karena pembusukan, dan biasanya berwarna kabur dan putih, hijau, hitam, biru, atau abu-abu.

Namun, tidak seperti jenis jamur ini, varietas Penicillium digunakan untuk menghasilkan keju biru tidak menghasilkan racun dan dianggap aman untuk dikonsumsi.

Selama proses pembuatan keju, Penicillium ditambahkan setelah dadih dikeringkan dan digulung menjadi roda. Keju biru kemudian didiamkan selama 2-3 bulan sebelum siap dinikmati.

Penicillium bertanggung jawab atas rasa dan aroma keju biru yang berbeda, bersama dengan urat dan bintik biru dan hijaunya yang khas.

ringkasan

Keju biru dibuat menggunakan Penicillium, sejenis jamur yang bertanggung jawab atas rasa, bau, dan penampilannya yang unik. Berbeda dengan jenis jamur lainnya, Penicillium tidak menghasilkan racun dan aman dikonsumsi.

Apakah keju biru membusuk?

Seperti jenis keju lainnya, keju biru bisa membusuk jika tidak disimpan dengan benar.

Oleh karena itu, sangat penting untuk menyimpan keju biru yang dibungkus rapat di lemari es.

Jika disimpan dengan benar, keju biru dapat bertahan selama 3–4 minggu di lemari es.

Anda juga dapat membekukan keju biru untuk membantu memperpanjang umur simpannya lebih jauh.

Meskipun keju biru beku dapat sedikit mengubah tekstur dan penampilannya, keju tetap aman tanpa batas waktu saat dibekukan.

ringkasan

Keju biru bisa membusuk jika tidak disimpan dengan benar. Jika dibungkus dan didinginkan, keju biru dapat bertahan selama 3–4 minggu. Keju biru beku dapat bertahan tanpa batas waktu, meskipun membekukannya dapat sedikit mengubah tekstur dan penampilannya.

Keamanan

Jika Anda melihat adanya tanda-tanda pembusukan pada keju biru Anda, Anda harus segera membuangnya.

Secara khusus, bintik-bintik putih kabur, hijau, merah muda, atau abu-abu yang tumbuh di permukaan keju biru dapat menunjukkan bahwa keju tersebut telah membusuk.

Selain itu, keju yang menghasilkan bau menyengat yang mirip dengan amonia dapat rusak.

Mengkonsumsi keju biru yang basi dapat menyebabkan keracunan makanan, yang menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, dan kram perut.

Jenis jamur tertentu juga menghasilkan mikotoksin, yaitu senyawa beracun yang dapat menekan fungsi kekebalan, menyebabkan gangguan pencernaan, dan bahkan berkontribusi pada kanker.

Menyimpan keju biru dengan benar dan mempraktikkan keamanan makanan adalah cara terbaik untuk mencegah efek samping negatif ini dan menikmati keju biru dengan aman.

ringkasan

Keju biru harus dibuang jika ada perubahan penampilan atau baunya. Mengkonsumsi keju biru yang rusak dapat menyebabkan keracunan makanan dan meningkatkan paparan mikotoksin berbahaya.

Garis bawah

Keju biru dibuat dengan menggunakan sejenis cetakan yang disebut Penicillium, yang bertanggung jawab atas rasa, bau, dan penampilannya yang berbeda.

Berbeda dengan jenis jamur lainnya, jenis Penicillium keju biru yang digunakan untuk menghasilkan tidak menghasilkan mikotoksin dan dianggap aman dikonsumsi.

Namun, keju biru masih bisa membusuk, jadi penting untuk mempraktikkan praktik keamanan pangan dasar dan menyimpan keju biru dengan benar.