Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Pektin adalah pengental alami dan zat pembentuk gel. Ini mirip dengan gelatin dan sering digunakan untuk membuat selai dan jeli.
Jika Anda mengikuti pola makan vegetarian atau vegan dan menghindari produk hewani, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda boleh makan pektin.
Artikel ini menjelaskan dari mana pektin berasal, apakah cocok dengan pola makan vegan, dan bagaimana perbandingannya dengan gelatin.
Sumber dan penggunaan
Pektin adalah karbohidrat yang disimpan di dinding sel berbagai tumbuhan.
Itu berasal dari daging buah dan kulit buah dan sayuran. Beberapa sumber terbaik meliputi:
- jeruk dan buah jeruk lainnya
- apel
- wortel
- aprikot
- plum
Pektin kaya akan serat larut, yang membentuk gel di saluran pencernaan Anda. Serat ini memperlambat pencernaan dan bermanfaat bagi kesehatan Anda dengan menstabilkan gula darah dan mengurangi kadar kolesterol.
Saat Anda melarutkan pektin dalam air, ia memerangkap cairan yang tersedia dan membentuk gel. Menambahkan gula, asam, atau kalsium membantu membentuk zat yang lebih kental dan lebih stabil.
Pektin bekerja sangat baik untuk mengental dan mengawetkan buah. Ini juga digunakan dalam manisan dan makanan penutup - terutama yang dibuat dengan buah atau susu, seperti puding, isian pai, dan puding. Gula, asam, atau kalsium dalam makanan ini membantu mengentalkan produk akhir.
Untuk menggunakan pektin, gabungkan dengan buah, jus, atau susu, bersama dengan jumlah gula dan asam yang disarankan, dan didihkan. Setelah dingin, adonan akan mulai menjadi gel.
Penting untuk mengikuti petunjuk pada kemasan pektin, karena petunjuknya berbeda-beda menurut merek. Jika Anda tidak menggunakan jumlah pektin, gula, dan asam yang benar, gel Anda mungkin tidak mengeras.
ringkasanPektin adalah sejenis serat yang ditemukan dalam buah dan sayuran. Ini digunakan untuk mengentalkan, membuat gel, atau menstabilkan makanan manis seperti selai, pengawet, jeli, dan makanan penutup.
Apakah itu vegan?
Karena dibuat secara eksklusif dari tumbuhan, pektin adalah vegan. Ini dapat digunakan dengan aman dalam bentuk apa pun oleh mereka yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian.
Pektin yang paling banyak tersedia secara komersial dihasilkan dari daging buah apel dan kulit buah jeruk. Anda bisa membelinya dalam bentuk bubuk atau cair.
Cara lainnya, Anda dapat membuat pektin sendiri dengan menggabungkan beberapa bagian apel matang, beberapa empulur jeruk (kulit putih di bawah kulitnya), 1 sendok makan (15 ml) jus lemon, dan 2 cangkir (475 ml) air.
Rebus campuran ini selama sekitar 40 menit atau sampai berkurang setengahnya. Kemudian saring cairannya dan biarkan mendidih lagi selama 20 menit atau sampai sekali lagi berkurang setengahnya.
Anda dapat menyimpan pektin buatan sendiri dalam toples di lemari es hingga 4 hari atau membekukannya dalam nampan es batu jika Anda ingin menyimpannya lebih lama.
ringkasanPektin sepenuhnya nabati dan cocok untuk siapa saja yang vegan atau vegetarian. Kebanyakan pektin terbuat dari apel atau buah jeruk. Anda bisa membeli pektin di toko atau bahkan membuatnya sendiri.
Pektin vs gelatin
Gelatin adalah pengganti pektin yang umum.
Seperti pektin, ini adalah bubuk yang larut dalam air hangat atau cairan lainnya. Setelah dingin, cairan membentuk gel.
Namun, gelatin berasal dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan atau ikan, jadi tidak ramah vegan atau vegetarian.
Mengingat bahwa pektin berasal dari tumbuhan, pektin terutama terdiri dari karbohidrat - hanya dengan sedikit protein. Di sisi lain, gelatin hanya mengandung protein dan tidak mengandung karbohidrat.
Namun, gelatin sedikit lebih serbaguna karena tidak membutuhkan gula atau asam untuk membuat gel, jadi Anda bisa menggunakannya dalam hidangan gurih dan manis.
Jika Anda mengikuti pola makan vegan, ingatlah untuk memeriksa daftar bahan pada selai, jeli, atau produk berbentuk gel lainnya untuk menentukan apakah dibuat dengan pektin, gelatin, atau zat pembentuk gel lainnya.
ringkasanMeskipun pektin dan gelatin digunakan untuk mengentalkan makanan, gelatin diproses dari bagian hewan. Jadi, ini bukan vegan.
Garis bawah
Jika Anda mengikuti pola makan vegan, Anda bisa dengan aman makan makanan yang mengandung pektin, karena bahan tambahan ini terbuat dari tumbuhan.
Saat membuat selai, jeli, atau makanan penutup agar-agar Anda sendiri, Anda harus menggunakan pektin sebagai pengganti gelatin, yang berasal dari hewan.
Anda dapat membeli pektin di toko atau online - atau membuatnya sendiri dari apel, kulit buah jeruk, jus lemon, dan air.
.jpg)
