Zaitun Kalamata: Fakta Gizi dan Manfaat

Zaitun Kalamata adalah sejenis zaitun yang dinamai menurut kota Kalamata, Yunani, tempat mereka pertama kali ditanam.

Seperti kebanyakan buah zaitun, buah ini kaya akan antioksidan dan lemak sehat dan telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit jantung.

Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang buah zaitun kalamata.

Asal dan kegunaan

Buah zaitun Kalamata berwarna ungu tua, buah oval yang berasal dari daerah Messinia di Yunani.

Mereka dikatalogkan sebagai buah berbiji, karena memiliki lubang di tengah dan daging buah. Meskipun berwarna ungu dan ukurannya lebih besar, buah ini sering diklasifikasikan sebagai buah zaitun meja hitam.

Meskipun dapat digunakan untuk produksi minyak, sebagian besar dikonsumsi sebagai buah zaitun meja. Seperti kebanyakan buah zaitun, buah ini secara alami pahit, itulah sebabnya mereka biasanya diawetkan atau diproses sebelum dikonsumsi.

Praktik pengawetan ala Yunani menempatkan buah zaitun langsung dalam air garam atau air asin, di mana mereka difermentasi dengan ragi untuk menghilangkan senyawa pahitnya sebagian atau seluruhnya, sehingga meningkatkan rasa.

Ringkasan

Buah zaitun Kalamata berwarna ungu tua dan berasal dari Yunani. Mereka diawetkan dalam air garam untuk menghilangkan senyawa pahitnya dan meningkatkan rasa.

Profil nutrisi

Tidak seperti kebanyakan buah-buahan, buah zaitun kalamata tinggi lemak dan lebih rendah karbohidrat.

Satu porsi 5 buah zaitun kalamata (38 gram) menyediakan:

• Kalori: 88
• Karbohidrat: 5 gram
• Serat: 3 gram
• Protein: 5 gram
• Lemak: 6 gram
• Sodium: 53% dari Nilai Harian (DV)

Dibandingkan dengan buah lainnya, buah ini tinggi lemak. Sekitar 75% lemaknya adalah asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) yang menyehatkan jantung, yaitu asam oleat - MUFA yang paling sering dikonsumsi, yang dapat membantu mencegah penyakit jantung dan mendukung pengobatan kanker.

Selain itu, buah zaitun kalamata adalah sumber mineral yang baik seperti zat besi, kalsium, dan tembaga, yang masing-masing dapat mengurangi risiko anemia, memperkuat tulang, dan meningkatkan fungsi jantung.

Mereka juga menyediakan vitamin A dan E.Vitamin A yang larut dalam lemak sangat penting untuk menjaga kesehatan penglihatan, sedangkan vitamin E adalah antioksidan kuat yang dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Perlu juga diingat bahwa buah zaitun siap saji memiliki kandungan natrium yang tinggi, sebagian besar dihasilkan dari proses brining.

Ringkasan

Buah zaitun Kalamata kaya akan asam oleat, sejenis MUFA yang dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung dan sifat melawan kanker. Mereka juga merupakan sumber zat besi, kalsium, tembaga, dan vitamin A dan E.

Manfaat potensial

Buah zaitun Kalamata telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan senyawa tanaman yang bermanfaat dan kuat.

Dikemas dengan antioksidan

Buah zaitun Kalamata mengandung berbagai macam antioksidan, yaitu molekul yang melawan radikal bebas dalam tubuh Anda dan mengurangi risiko penyakit kronis tertentu. Di antara mereka, sekelompok senyawa tanaman yang disebut polifenol menonjol.

Dua jenis polifenol utama yang ditemukan dalam buah zaitun adalah oleuropein dan hidroksitirosol.

Oleuropein menyumbang sekitar 80% dari total kandungan fenolik dalam buah zaitun mentah - ini adalah senyawa yang bertanggung jawab atas rasa pahitnya. Selama pemrosesan, sebagian besar oleuropein terdegradasi menjadi hidroksitirosol dan tirosol.

Baik oleuropein dan hydroxytyrosol memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat yang melindungi terhadap penyakit jantung dan dapat mencegah kerusakan DNA yang disebabkan oleh kanker.

Dapat meningkatkan kesehatan jantung

Buah zaitun Kalamata kaya akan MUFA - yaitu asam oleat - yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Penelitian menunjukkan bahwa asam oleat dapat mengurangi peradangan yang terkait dengan obesitas. Ini juga dapat mengurangi aterosklerosis, atau penumpukan plak di pembuluh darah Anda, suatu kondisi yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko stroke.

Terlebih lagi, asam oleat memiliki laju oksidasi yang cepat, yang berarti bahwa asam oleat lebih kecil kemungkinannya untuk disimpan sebagai lemak dan lebih mungkin dibakar untuk energi dalam tubuh Anda.

Ini mengatakan, penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan zaitun mungkin memiliki pengaruh yang lebih kuat daripada MUFA pada kesehatan jantung.

Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa oleuropein dan hidroksitirosol menawarkan efek penurun kolesterol dan tekanan darah.

Mereka juga menghambat oksidasi kolesterol LDL (jahat), suatu proses yang terkait dengan penumpukan plak.

Mungkin menawarkan sifat melawan kanker

Asam oleat dan antioksidan dalam buah zaitun kalamata juga dapat melindungi dari jenis kanker tertentu.

Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa asam oleat dapat menurunkan ekspresi gen reseptor faktor pertumbuhan epidermal 2 (HER2) manusia, yang dapat mengubah sel sehat menjadi sel tumor. Dengan demikian, ini mungkin berperan dalam mengatur perkembangan kanker.

Demikian pula, oleuropein dan hydroxytyrosol telah menunjukkan aktivitas antitumor yang menghalangi pertumbuhan dan penyebaran sel kanker, serta mendorong kematiannya.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kedua antioksidan ini mungkin memiliki efek pencegahan pada kanker kulit, payudara, usus besar, dan paru-paru, di antara jenis kanker lainnya.

Terlebih lagi, satu penelitian tabung-reaksi menetapkan bahwa oleuropein dapat menurunkan efek toksik yang dimiliki obat antikanker doxorubicin pada sel sehat — tanpa menyebabkannya kehilangan efek melawan kankernya.

Dapat melindungi sel saraf dari kerusakan

Banyak penyakit neurodegeneratif yang menyebabkan kerusakan sel-sel otak, seperti penyakit Parkinson dan Alzheimer, diakibatkan oleh efek radikal bebas yang merusak.

Mengingat bahwa antioksidan memerangi radikal bebas untuk menetralkan efek berbahaya mereka, zaitun kalamata yang kaya antioksidan dapat membantu melindungi dari kondisi ini.

Penelitian tabung reaksi dan hewan telah menemukan polifenol oleuropein menjadi pelindung saraf yang penting, karena dapat melindungi dari kehilangan sel otak yang terkait dengan penyakit Parkinson dan agregasi plak amilosa yang lebih rendah yang terkait dengan penyakit Alzheimer.

Manfaat potensial lainnya

Karena kandungan antioksidannya, buah zaitun kalamata dapat memberikan manfaat kesehatan lainnya, seperti:

• Efek antimikroba dan antivirus. Oleuropein memiliki sifat antimikroba dan antivirus dan dapat melawan bakteri dan virus tertentu, termasuk herpes dan rotavirus.
• Meningkatkan kesehatan kulit. Oleuropein dapat melindungi dari kerusakan kulit akibat sinar ultraviolet B (UVB).

Meskipun penelitian ini menggembirakan, penelitian ini berfokus pada studi tabung reaksi yang hanya menganalisis komponen individu.

Saat ini, belum ada penelitian yang secara langsung mengevaluasi efek makan buah zaitun kalamata terhadap kesehatan jantung, kanker, dan penyakit neurodegeneratif. Dengan demikian, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memvalidasi efek ini.

Ringkasan

Asam oleat dan antioksidan dalam buah zaitun kalamata, seperti oleuropein dan hydroxytyrosol, mungkin memiliki sifat melawan kanker dan bermanfaat bagi jantung dan kesehatan mental Anda.

Keamanan dan pencegahan

Buah zaitun Kalamata menjalani proses pengawetan untuk meningkatkan rasanya.

Ini termasuk merendamnya dalam air garam atau air asin, yang meningkatkan kandungan natriumnya. Asupan natrium yang tinggi merupakan faktor risiko tekanan darah tinggi.

Karena itu, Anda harus mengatur asupan Anda atau memilih alternatif rendah garam.

Selain itu, ada buah zaitun kalamata utuh dan yang diadu. Meskipun tidak ada perbedaan nutrisi di antara keduanya, biji zaitun utuh dapat menyebabkan bahaya tersedak bagi anak-anak. Jadi, pastikan untuk menyajikannya hanya varietas yang diadu atau diiris.

Ringkasan

Karena brining, makan buah zaitun kalamata dapat meningkatkan asupan natrium Anda. Juga, perlu diingat bahwa varietas utuh dapat menimbulkan bahaya tersedak bagi anak-anak.

Bagaimana cara menambahkannya ke dalam diet Anda

Buah zaitun Kalamata memiliki rasa yang kuat dan tajam yang dapat meningkatkan banyak resep favorit Anda.

Berikut beberapa ide tentang cara menambahkannya ke dalam makanan Anda:

• Campur dengan tomat potong dadu, mentimun, dan keju feta untuk salad ala Mediterania.
• Tambahkan mereka sebagai topping pada pizza, salad, atau pasta.
• Angkat biji sebelum menggunakan food processor untuk mencampurkannya dengan caper, minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih, dan jus lemon untuk membuat tapenade buatan sendiri atau olesan.
• Nikmati segenggam sebagai bagian dari camilan atau makanan pembuka yang sehat.
• Cincang dan campur dengan minyak zaitun, cuka sari apel, jus lemon, dan bawang putih yang dihancurkan untuk saus salad kalamata.
• Iris atau potong dadu dan tambahkan ke adonan roti untuk membuat roti zaitun buatan sendiri.

Anda dapat menemukan buah zaitun kalamata utuh atau yang diadu di toko, jadi berhati-hatilah saat makan atau memasak dengan buah zaitun utuh.

Ringkasan

Rasa zaitun Kalamata yang kuat membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, seperti salad, pasta, pizza, dan dressing.

Garis bawah

Berasal dari Yunani, buah zaitun kalamata adalah jenis zaitun ungu tua yang umumnya lebih besar dari buah zaitun hitam biasa.

Mereka dikemas dengan nutrisi bermanfaat dan senyawa tanaman yang menawarkan efek perlindungan terhadap penyakit jantung dan mental tertentu.

Namun, karena sebagian besar penelitian yang tersedia telah dilakukan di tabung reaksi dan hanya memeriksa komponen masing-masing, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami manfaat dari makan buah zaitun kalamata.

Anda dapat menambahkan buah zaitun kalamata ke banyak resep - berhati-hatilah dengan lubang jika memilih yang utuh daripada yang diadu.