Dalam beberapa tahun terakhir, alternatif susu nabati menjadi sangat populer.
Terutama, susu oat adalah pilihan yang baik untuk penderita alergi atau intoleransi. Ini secara alami bebas dari laktosa, kacang-kacangan, kedelai, dan gluten jika dibuat dari gandum bebas gluten bersertifikat.
Belum lagi, rasanya yang enak dan mungkin bermanfaat bagi kesehatan tulang dan jantung.
Artikel ini membahas tentang susu oat, nutrisinya, manfaatnya, dan cara membuatnya sendiri.
Apa Itu Susu Oat?
Susu oat adalah pengganti susu bebas susu yang populer dan ramah vegan.
Itu dibuat dengan merendam dan mencampurkan potongan baja atau gandum gulung dengan air dan kemudian menyaringnya melalui kain tipis untuk memisahkan susu dari gandum.
Secara alami, susu oat tidak bergizi seperti gandum utuh. Hasilnya, sering kali diperkaya dengan nutrisi - termasuk kalsium, kalium, zat besi, serta vitamin A dan D.
Susu gandum unik karena bebas dari banyak alergen yang ditemukan pada jenis susu lainnya. Plus, ini mengandung beta-glukan - serat larut yang mungkin menawarkan manfaat kesehatan jantung.
Karena popularitasnya yang semakin meningkat, Anda dapat menemukan susu oat di sebagian besar toko grosir atau online. Anda juga bisa membuatnya di rumah dan menyesuaikannya dengan selera Anda.
RingkasanSusu oat dibuat dengan merendam, memblender, dan menyaring oat. Seringkali diperkaya dengan nutrisi dan secara alami bebas dari banyak alergen atau iritan.
Dikemas Dengan Nutrisi
Susu oat merupakan sumber vitamin dan mineral, serta serat yang sangat baik.
Satu cangkir (240 ml) susu oat tanpa pemanis yang diperkaya oleh Oatly mengandung kira-kira:
- Kalori: 120
- Protein: 3 gram
- Lemak: 5 gram
- Karbohidrat: 16 gram
- Serat makanan: 2 gram
- Vitamin B12: 50% dari Nilai Harian (DV)
- Riboflavin: 46% dari DV
- Kalsium: 27% dari DV
- Fosfor: 22% dari DV
- Vitamin D: 18% dari DV
- Vitamin A: 18% dari DV
- Kalium: 6% dari DV
- Besi: 2% dari DV
Karena susu oat terbuat dari gandum yang disaring, ia kehilangan banyak nutrisi yang biasanya Anda dapatkan dari makan semangkuk gandum. Untuk alasan ini, sering kali diperkaya dengan nutrisi.
Kebanyakan susu oat komersial diperkaya dengan vitamin A, D, B2, dan B12, serta berbagai mineral seperti kalsium.
Dibandingkan dengan jenis susu lainnya, susu oat umumnya memiliki lebih banyak kalori, karbohidrat, dan serat daripada almond, kedelai, atau susu sapi, namun memberikan protein lebih sedikit daripada varietas kedelai dan susu.
Perlu juga dicatat bahwa meskipun oat dan susu almond sama-sama diperkaya dengan nutrisi, susu oat cenderung mengandung lebih banyak vitamin B tambahan, sedangkan susu almond cenderung memiliki lebih banyak vitamin E.
RingkasanSusu oat - terutama jika difortifikasi - merupakan sumber nutrisi yang kaya. Ini memiliki lebih banyak kalori, karbohidrat, dan serat daripada almond, kedelai, dan susu sapi tetapi lebih sedikit protein daripada susu kedelai dan susu.
Keuntungan sehat
Studi tentang gandum dan susu oat menunjukkan bahwa mereka mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan.
1. Vegan, serta Bebas Laktosa, Kedelai, dan Kacang
Susu oat adalah pilihan yang masuk akal bagi mereka yang memiliki pantangan makanan.
Karena dibuat hanya dari gandum dan air, ini adalah vegan dan bebas dari kacang-kacangan, kedelai, dan laktosa.
Meskipun gandum juga secara alami bebas gluten, mereka dapat diproses di pabrik yang sama dengan biji-bijian yang mengandung gluten, yang dapat mencemari gandum.
Namun, beberapa merek susu oat komersial dibuat dengan oat bebas gluten bersertifikat. Selalu periksa label untuk memastikan produk pilihan Anda bebas gluten.
Sebagai alternatif, Anda dapat membuat susu oat buatan sendiri dengan oat bebas gluten bersertifikat.
2. Sumber Vitamin B yang Hebat
Susu oat sering kali diperkaya dengan vitamin B, seperti riboflavin (B2) dan vitamin B12.
Vitamin B sangat penting untuk kesehatan yang optimal dan dikaitkan dengan banyak manfaat.
Misalnya, mereka dapat membantu meningkatkan suasana hati Anda, melawan stres oksidatif, dan meningkatkan kesehatan rambut, kuku, dan kulit - terutama jika Anda sudah kekurangan vitamin ini.
3. Dapat Menurunkan Kolesterol Darah
Susu oat tinggi beta-glukan - serat larut dengan manfaat kesehatan jantung.
Beta-glukan membentuk zat seperti gel di dalam usus Anda, yang dapat mengikat kolesterol dan mengurangi penyerapannya. Ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah - terutama kolesterol LDL "jahat", yang telah dikaitkan dengan penyakit jantung.
Satu studi pada pria menemukan bahwa minum sekitar 3 cangkir (750 ml) susu oat setiap hari selama 5 minggu mengurangi total kolesterol darah sebesar 3% dan LDL "buruk" sebesar 5%.
Studi lain mengamati bahwa, rata-rata, mengonsumsi 3 gram oat beta-glukan setiap hari menurunkan kolesterol darah LDL "jahat" sebesar 5-7%.
Menariknya, 1 cangkir (240 ml) susu gandum dapat menyediakan hingga 1,3 gram beta-glukan.
4. Bagus untuk Kesehatan Tulang
Susu oat sering kali diperkaya dengan kalsium dan vitamin D - yang bermanfaat bagi tulang Anda.
Kalsium sangat penting untuk tulang yang kuat dan sehat karena merupakan mineral utama yang digunakan untuk membentuknya. Kekurangan kalsium dalam makanan Anda dapat menyebabkan tulang Anda menjadi cekung dan lebih mungkin patah atau patah.
Vitamin D yang cukup sama pentingnya, karena membantu penyerapan kalsium dari saluran pencernaan Anda. Kekurangan vitamin D dapat membuat tubuh Anda tidak mendapatkan cukup kalsium, yang dapat menyebabkan tulang Anda melemah, meningkatkan risiko patah tulang.
Susu oat komersial juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik, yang dikaitkan dengan kesehatan tulang dan menurunkan risiko osteoporosis (tulang berlubang dan keropos).
RingkasanSusu oat rendah alergen dan iritan. Produk yang difortifikasi secara khusus merupakan sumber vitamin B yang baik, dapat menurunkan kolesterol darah, dan memberikan nutrisi yang mendukung kesehatan tulang.
Potensi Kerugian
Sementara susu oat memiliki beberapa kemungkinan manfaat kesehatan, ia memiliki beberapa kelemahan.
Pertama, beberapa jenis susu oat komersial mungkin tinggi gula - terutama jika dimaniskan atau diberi bumbu. Itulah mengapa yang terbaik adalah membeli opsi tanpa pemanis.
Plus, kebanyakan susu oat komersial tidak bersertifikat bebas gluten - meskipun ada pengecualian. Produk yang terkontaminasi gluten dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac.
Jika Anda kesulitan mencerna gluten, sebaiknya beli susu oat berlabel bebas gluten. Anda juga bisa membuatnya sendiri menggunakan gandum bebas gluten 100%.
Ingatlah bahwa susu oat buatan sendiri tidak bergizi seperti alternatif komersial, karena susu oat sering kali diperkaya dengan nutrisi.
Susu oat umumnya aman untuk bayi dan anak-anak tetapi bukan pengganti yang cocok untuk ASI atau susu sapi, karena kekurangan nutrisi penting untuk pertumbuhan yang optimal. Sebaiknya bicarakan dengan dokter anak anak Anda sebelum menyajikan pengganti susu.
Potensi kerugian lain dari susu oat adalah harganya secara umum lebih mahal daripada susu sapi. Jika Anda memiliki anggaran terbatas dan ingin mencoba susu oat, yang terbaik adalah membuatnya di rumah.
RingkasanPastikan untuk memilih susu gandum tanpa pemanis, karena beberapa varietas mungkin mengandung gula tambahan yang tinggi. Selain itu, jika Anda memiliki intoleransi gluten, pastikan untuk membeli susu oat yang berlabel bebas gluten atau membuatnya di rumah menggunakan oat bebas gluten bersertifikat.
Bagaimana Membuatnya Sendiri
Susu oat sangat mudah dibuat di rumah.
Terlebih lagi, membuat sendiri memungkinkan Anda memilih bahan dan menghindari bahan tambahan atau pengental yang mungkin ditemukan dalam produk komersial.
Anda juga bisa membuatnya dijamin bebas gluten dengan menggunakan oat bebas gluten bersertifikat.
Namun, varietas buatan sendiri mungkin tidak memberikan nutrisi sebanyak pilihan yang diperkaya yang dibeli di toko.
Untuk membuat susu oat, campurkan satu cangkir (81 gram) gandum gulung atau potongan baja dengan tiga cangkir (710 ml) air. Tuang campuran tersebut di atas kain katun tipis untuk memisahkan susu oat dari oat.
Setelah disiapkan, simpan dalam botol kaca di lemari es Anda hingga lima hari.
Untuk meningkatkan rasa, coba tambahkan 1/4 sendok teh garam, satu sendok teh ekstrak vanili atau kayu manis, beberapa kurma, sirup maple, atau madu.
RingkasanAnda dapat membuat susu oat sendiri dengan mencampurkan satu cangkir (81 gram) oat dengan tiga cangkir (710 ml) air dan menuangkan campuran tersebut di atas kain tipis ke dalam botol atau toples.
Garis bawah
Susu oat adalah alternatif susu nabati yang vegan dan produk susu alami-, laktosa-, kedelai- dan bebas kacang.
Bahkan cocok untuk orang dengan intoleransi gluten jika dibuat dari gandum bersertifikat bebas gluten.
Produk komersial sering kali diperkaya dengan vitamin dan mineral yang mungkin bermanfaat bagi jantung dan tulang Anda.
Untuk menikmati rasa dan manfaatnya bagi kesehatan, temukan varietas yang sehat tanpa pemanis di toko atau buat sendiri di rumah.
