Cuka dibuat dengan memfermentasi sumber karbohidrat menjadi alkohol. Acetobacter bakteri kemudian mengubah alkohol menjadi asam asetat, yang memberikan aroma yang kuat pada cuka.
Cuka anggur merah dibuat dengan cara memfermentasi anggur merah, lalu disaring dan dibotolkan. Seringkali didiamkan sebelum dibotolkan untuk mengurangi intensitas rasa.
Banyak orang senang menggunakan cuka anggur merah dalam resep, meskipun mungkin juga memiliki kegunaan lain di rumah.
Berikut 6 manfaat kesehatan dan nutrisi dari cuka anggur merah.
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
1. Dapat menurunkan kadar gula darah
Asam asetat dalam cuka anggur merah dan cuka lainnya dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
Tampaknya memperlambat pencernaan karbohidrat dan meningkatkan penyerapan glukosa, sejenis gula, yang menghasilkan lebih sedikit glukosa dalam darah Anda.
Satu studi pada orang dewasa dengan resistensi insulin menemukan bahwa minum 2 sendok makan (30 ml) cuka sebelum makan kaya karbohidrat menurunkan gula darah sebesar 64% dan meningkatkan sensitivitas insulin sebesar 34%, dibandingkan dengan kelompok plasebo.
Dalam penelitian lain, mengonsumsi 2 sendok makan (30 ml) cuka sari apel sebelum tidur selama 2 hari menurunkan kadar gula darah puasa sebanyak 6% pada penderita diabetes tipe 2.
Saat digunakan untuk membuat masakan tertentu, cuka anggur merah dapat menurunkan indeks glikemik (GI) makanan tersebut. GI adalah sistem peringkat yang menilai seberapa banyak makanan meningkatkan gula darah.
Satu studi mencatat bahwa mengganti mentimun dengan acar yang dibuat dengan cuka menurunkan GI makanan lebih dari 30%. Studi lain menunjukkan bahwa menambahkan cuka atau makanan acar yang dibuat dengan cuka ke nasi menurunkan GI makanan sebesar 20–35%.
RINGKASANAsam asetat, komponen utama cuka, dapat membantu menurunkan kadar gula darah. Cuka anggur merah juga dapat mengurangi GI makanan.
2. Dapat melindungi kulit Anda
Cuka anggur merah mengandung antioksidan yang dapat melawan infeksi bakteri dan kerusakan kulit. Ini terutama adalah antosianin - pigmen yang memberi buah dan sayuran warna biru, merah, dan ungu.
Sebuah studi tabung reaksi menentukan bahwa kandungan antosianin cuka anggur merah tergantung pada jenis dan kualitas anggur merah yang digunakan untuk membuatnya. Cuka yang dibuat dengan Cabernet Sauvignon cenderung menawarkan paling banyak, menyediakan hingga 20 senyawa antosianin.
Cuka anggur merah juga mengandung resveratrol, antioksidan yang dapat melawan kanker kulit, seperti melanoma.
Misalnya, satu penelitian tabung reaksi menemukan bahwa resveratrol membunuh sel kanker kulit dan secara signifikan memperlambat pertumbuhan sel kanker baru.
Selain itu, asam asetat dalam cuka anggur merah dapat melawan infeksi kulit. Faktanya, asam asetat telah digunakan secara medis selama lebih dari 6.000 tahun untuk mengobati luka dan infeksi dada, telinga, dan saluran kemih.
Dalam sebuah penelitian tabung reaksi, asam asetat mencegah pertumbuhan bakteri, seperti Acinetobacter baumannii, yang umumnya menyebabkan infeksi pada pasien luka bakar.
Meskipun demikian, diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan kegunaan terbaik cuka untuk perawatan kulit.Semua jenis cuka harus diencerkan dengan air sebelum dioleskan ke kulit Anda untuk mengurangi keasamannya, karena cuka yang tidak diencerkan dapat menyebabkan iritasi yang signifikan atau bahkan luka bakar.
RINGKASANAsam asetat dan antioksidan dalam cuka anggur merah dapat menjadi terapi untuk infeksi bakteri dan kondisi kulit lainnya seperti luka bakar. Namun, masih diperlukan lebih banyak penelitian.
3. Dapat membantu menurunkan berat badan
Asam asetat dalam cuka anggur merah dapat mendukung penurunan berat badan.
Asam asetat telah terbukti mengurangi penyimpanan lemak, meningkatkan pembakaran lemak, dan mengurangi nafsu makan.
Terlebih lagi, itu membuat makanan di perut Anda lebih lama. Ini menunda pelepasan ghrelin, hormon kelaparan, yang dapat mencegah makan berlebihan.
Dalam sebuah penelitian, orang dewasa yang mengalami obesitas minum minuman 17 ons (500 ml) dengan 15 ml, 30 ml, atau 0 ml cuka setiap hari. Setelah 12 minggu, kelompok cuka memiliki bobot yang lebih rendah secara signifikan dan lebih sedikit lemak perut dibandingkan kelompok kontrol.
Dalam studi lain pada 12 orang, mereka yang mengonsumsi cuka dengan jumlah asam asetat yang lebih tinggi di samping sarapan roti gandum putih melaporkan peningkatan rasa kenyang dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi cuka asetat rendah.
RINGKASANCuka anggur merah dapat mendukung penurunan berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang dan menunda pelepasan hormon kelaparan.
4. Mengandung antioksidan kuat
Anggur merah, bahan utama dalam cuka anggur merah, mengandung antioksidan polifenol yang kuat, termasuk resveratrol. Anggur merah juga mengandung pigmen antioksidan yang disebut antosianin.
Antioksidan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh molekul yang dikenal sebagai radikal bebas, yang sebaliknya dapat menyebabkan penyakit kronis seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung.
Antioksidan dalam anggur merah juga ada dalam cuka, meski dalam jumlah yang lebih kecil. Proses fermentasi dapat menurunkan kandungan antosianin hingga 91%.
RINGKASANCuka anggur merah mengandung antioksidan kuat yang diketahui membantu mencegah penyakit kronis. Namun, banyak kandungan antioksidan asli dalam anggur merah yang hilang selama proses fermentasi.
5. Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Cuka anggur merah dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda.
Asam asetat dan resveratrolnya dapat membantu mencegah penggumpalan darah dan menurunkan kolesterol, peradangan, dan tekanan darah.
Meskipun sebagian besar penelitian meneliti anggur merah, cuka mengandung antioksidan yang sama - hanya dalam jumlah yang jauh lebih kecil.
Sebuah studi selama 4 minggu pada 60 orang dewasa dengan tekanan darah tinggi menemukan bahwa mengonsumsi ekstrak anggur merah secara signifikan menurunkan tekanan darah dibandingkan dengan ekstrak anggur, yang tidak berpengaruh.
Polifenol seperti resveratrol dalam cuka anggur merah mengendurkan pembuluh darah Anda dan meningkatkan jumlah kalsium dalam sel Anda, yang meningkatkan sirkulasi dan menurunkan tekanan darah.
Asam asetat mungkin memiliki efek serupa. Studi hewan pengerat menunjukkan bahwa asam asetat menurunkan tekanan darah dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan mengubah hormon yang mengontrol tekanan darah, serta keseimbangan cairan dan elektrolit.
Satu studi mengungkapkan bahwa tikus yang diberi asam asetat atau cuka mengalami penurunan tekanan darah yang signifikan dibandingkan dengan tikus yang hanya diberi air.
Selain itu, asam asetat dan resveratrol dapat menurunkan trigliserida dan kolesterol, yang kadarnya tinggi merupakan faktor risiko potensial untuk penyakit jantung.
Asam asetat telah terbukti menurunkan kolesterol total dan trigliserida pada tikus. Dosis tinggi juga menurunkan kolesterol LDL (jahat) pada kelinci yang diberi diet tinggi kolesterol.
RINGKASANAsam asetat dan polifenol dalam cuka anggur merah dapat membantu menurunkan kolesterol total, tekanan darah, dan trigliserida, yang kadarnya tinggi dapat menjadi faktor risiko penyakit jantung.
6. Sangat serbaguna
Cuka anggur merah banyak digunakan dalam memasak tetapi mungkin memiliki aplikasi lain juga.
Ini sering kali menjadi bahan dalam saus salad, bumbu perendam, dan reduksi. Cuka anggur merah cocok dengan makanan sehat seperti daging babi, daging sapi, dan sayuran.
Sementara cuka putih sering disimpan untuk pembersihan rumah tangga, cuka anggur merah dapat digunakan untuk perawatan pribadi.
Misalnya, Anda bisa mengencerkan cuka anggur merah dengan air dengan perbandingan 1: 2 dan menggunakannya sebagai toner wajah.
Selain itu, menambahkan 2-3 sendok makan (30-45 ml) cuka anggur merah ke dalam bak mandi Anda bersama dengan garam Epsom dan lavender dapat menenangkan kulit Anda. Beberapa orang juga menemukan bahwa cuka anggur merah yang diencerkan membantu menyembuhkan kulit terbakar ringan.
RINGKASANCuka anggur merah paling sering digunakan dalam saus salad dan bumbu perendam untuk hidangan daging dan sayuran. Bisa dikatakan, itu juga bisa digunakan untuk perawatan pribadi.
Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek buruk
Cuka anggur merah mungkin memiliki beberapa kelemahan.
Konsumsi harian selama beberapa tahun terbukti meningkatkan risiko efek negatif.
Misalnya, minum terlalu banyak cuka bisa memperburuk gejala pencernaan, seperti mual, gangguan pencernaan, dan mulas. Ini juga dapat mempengaruhi tekanan darah dan obat jantung tertentu dengan menurunkan kadar kalium, yang selanjutnya dapat mengurangi tekanan darah.
Selain itu, larutan asam seperti cuka dapat merusak enamel gigi, jadi pastikan untuk membilas mulut Anda dengan air setelah menikmati makanan atau minuman yang mengandung cuka.
RINGKASANKonsumsi cuka anggur merah dalam jangka panjang dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan mual, berinteraksi secara negatif dengan obat tekanan darah tertentu, dan merusak enamel gigi.
Garis bawah
Cuka anggur merah memiliki sejumlah manfaat, di antaranya menurunkan gula darah, tekanan darah, dan kolesterol. Karena berasal dari anggur merah, ia juga mengandung sejumlah antioksidan.
Minum atau menggunakan cuka ini dalam jumlah sedang aman tetapi bisa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan atau bersamaan dengan obat-obatan tertentu.
Jika Anda penasaran dengan bahan serbaguna dan asam ini, Anda dapat dengan mudah membelinya di toko bahan makanan terdekat atau secara online.
