Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Tinta cumi-cumi adalah bahan populer dalam masakan Mediterania dan Jepang.
Ini menambahkan warna hitam-biru yang berbeda dan rasa gurih yang kaya pada hidangan.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya bahan ini dan apakah Anda harus memakannya.
Artikel ini menjelaskan apa itu tinta cumi-cumi dan meninjau potensi manfaat dan keamanannya.
Apa itu tinta cumi-cumi?
Tinta cumi atau disebut juga dengan tinta cephalopoda merupakan tinta gelap yang dihasilkan oleh cumi-cumi.
Ini berfungsi sebagai mekanisme pertahanan, membantu hewan melarikan diri dari predator dengan mengaburkan pandangan mereka.
Tinta mengandung banyak senyawa, termasuk melanin, enzim, polisakarida, katekolamin (hormon), logam seperti kadmium, timbal, dan tembaga, serta asam amino, seperti glutamat, taurin, alanin, leusin, dan asam aspartat.
Senyawa utama dalam tinta cumi-cumi adalah melanin, pigmen yang bertanggung jawab atas warna gelap tinta. Itu juga terjadi pada manusia dan menentukan warna kulit Anda.
Manusia telah menggunakan tinta cumi-cumi selama berabad-abad, termasuk dalam pengobatan tradisional, tulisan, seni, kosmetik, dan sebagai bahan tambahan makanan.
Saat ini, ini terutama digunakan sebagai aditif makanan dalam pasta, nasi, dan saus di banyak hidangan Jepang dan Mediterania karena warnanya yang gelap dan kaya, rasa gurih.
RingkasanTinta cumi-cumi adalah tinta gelap yang dihasilkan cumi-cumi sebagai mekanisme pertahanan. Ini mengandung banyak senyawa unik, termasuk melanin, dan memiliki beragam kegunaan, termasuk untuk kuliner.
Manfaat kesehatan yang mungkin dari tinta cumi-cumi
Tinta cumi-cumi telah dikaitkan dengan berbagai potensi manfaat kesehatan.
Mungkin memiliki sifat antimikroba
Penelitian tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa tinta ini memiliki sifat antimikroba, yang memungkinkannya menetralkan bakteri dan virus berbahaya.
Sebagai contoh, sebuah penelitian tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak tinta cumi-cumi efektif menetralkan bakteri yang umumnya menyebabkan plak gigi, seperti Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus, dan Candida albicans .
Studi tabung reaksi lainnya menunjukkan bahwa senyawa tinta cumi-cumi mampu menetralkan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan, seperti Escherichia coli dan Listeria Monocytogenes .
Mungkin memiliki efek antioksidan
Penelitian menunjukkan bahwa tinta cumi-cumi memiliki sifat antioksidan yang kuat.
Antioksidan adalah senyawa yang melawan molekul berbahaya yang disebut radikal bebas. Jika kadar radikal bebas menjadi terlalu tinggi dalam tubuh Anda, hal itu dapat menyebabkan kerusakan sel dan meningkatkan risiko penyakit kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes.
Beberapa penelitian pada tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa sifat antioksidan tinta cumi-cumi ini berasal dari polisakarida, yang merupakan rantai panjang molekul gula siam yang telah terbukti melindungi dari radikal bebas.
Dapat membantu melawan kanker
Beberapa bukti menunjukkan bahwa tinta cumi-cumi memiliki sifat antikanker.
Studi tabung reaksi mengamati bahwa tinta dapat mengurangi ukuran tumor dan penyebaran sel kanker. Sifat antikanker ini tampaknya terkait dengan sifat antioksidan kuat pada tinta.
Lebih khusus lagi, penelitian tabung reaksi telah menemukan bahwa protein dan polisakarida tinta cumi-cumi dapat menekan pertumbuhan sel kanker payudara, paru-paru, dan prostat.
Selain itu, penelitian pada hewan mencatat bahwa polisakarida tinta cumi-cumi dapat melindungi dari potensi kerusakan akibat obat kemoterapi.
Meskipun temuan ini menjanjikan, penelitian manusia di bidang ini masih kurang, dan lebih banyak penelitian diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Manfaat potensial lainnya
Berikut ini manfaat kesehatan yang lebih banyak dari tinta cumi-cumi:
- Dapat menurunkan tekanan darah. Penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa tinta cumi-cumi mengandung senyawa yang dapat membantu pembuluh darah membesar, yang meningkatkan tekanan darah.
- Dapat melawan sakit maag. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa tinta dapat mengurangi produksi asam lambung, yang dapat melindungi dari tukak lambung.
- Dapat meningkatkan kekebalan. Satu penelitian pada hewan menemukan bahwa tinta cumi-cumi meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan sel kekebalan dan meningkatkan kekebalan secara keseluruhan dibandingkan dengan larutan kontrol.
RingkasanTinta cumi-cumi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan dalam penelitian tabung dan hewan. Namun, lebih banyak penelitian manusia tentang manfaat ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Menggunakan tinta cumi-cumi
Tinta cumi-cumi telah digunakan selama berabad-abad untuk berbagai tujuan.
Secara tradisional, itu digunakan dalam pengobatan Tiongkok untuk mengobati masalah jantung dan darah. Selain itu, itu banyak digunakan selama abad ke-19 untuk menulis, menggambar, dan melukis.
Saat ini, ini terutama digunakan sebagai bahan dalam memasak.
Ini paling sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Jepang, di mana warna gelap dan rasa gurihnya membantu meningkatkan rasa dan daya tarik saus, serta pasta dan hidangan nasi.
Sifat gurih tinta cumi-cumi berasal dari kandungan glutamatnya yang tinggi, yang merupakan asam amino yang juga merupakan senyawa umami. Makanan tinggi glutamat memiliki rasa umami yang gurih.
Jika Anda ingin mencoba tinta cumi, Anda bisa memanen kantung tinta dari cumi utuh. Sebagai alternatif, untuk produk yang lebih nyaman, Anda dapat membeli tinta cumi dalam kemasan atau kemasan di toko khusus atau online.
Karena memiliki rasa gurih yang kaya, Anda hanya perlu menambahkan beberapa sendok teh ke dalam masakan Anda.
Perlu dicatat bahwa tinta cumi-cumi yang paling banyak dijual secara komersial adalah tinta sotong. Ini karena tinta sotong memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih enak. Oleh karena itu, untuk mendapatkan tinta cumi-cumi Anda, pastikan untuk membaca label produk yang Anda beli dengan benar.
RingkasanTinta cumi memiliki banyak kegunaan tradisional. Saat ini, sebagian besar digunakan dalam memasak. Rasanya gurih kaya, jadi Anda hanya perlu menggunakan sedikit saja.
Haruskah Anda makan tinta cumi-cumi?
Tinta cumi-cumi adalah bahan tambahan makanan yang aman dan dapat membantu meningkatkan cita rasa masakan Anda.
Meskipun telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, temuan ini hanya dari penelitian tabung atau hewan. Tidak pasti apakah efek yang sama berlaku pada manusia.
Selain itu, tinta cumi biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil. Dengan demikian, kemungkinan tidak menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan.
Kurang bukti yang menunjukkan bahwa orang yang alergi terhadap kerang mungkin mengalami gejala saat menelan tinta cumi-cumi. Meskipun demikian, Anda mungkin ingin berhati-hati jika Anda memiliki alergi semacam ini.
RingkasanTinta cumi-cumi adalah bahan tambahan makanan yang aman dan dapat menambah rasa pada masakan Anda. Namun, ini tidak mungkin memiliki manfaat kesehatan yang signifikan bagi manusia, karena dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Garis bawah
Tinta cumi merupakan tinta gelap yang dihasilkan oleh cumi-cumi sebagai mekanisme pertahanan.
Ini memiliki banyak kegunaan kuliner dan mengandung senyawa unik.
Penelitian tabung reaksi dan hewan menghubungkan tinta dengan manfaat kesehatan, tetapi penelitian manusia masih kurang. Plus, jumlah kecil yang biasanya digunakan tidak mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Meskipun demikian, tinta cumi dapat menambah rasa dan variasi pada hidangan Anda, jadi Anda mungkin ingin mencobanya karena khasiat kulinernya yang unik.
