Bison adalah satu dari lebih dari 100 spesies mamalia berkuku yang termasuk ke dalam Bovidae keluarga, yang juga termasuk ternak.
Meskipun sering dikelompokkan dengan kerbau, ciri-ciri anatominya sedikit berbeda.
Secara historis, bison adalah jenis daging merah terpopuler kedua, dengan daging sapi menjadi nomor satu. Saat ini, permintaan daging bison meningkat karena upaya pemasaran yang meningkat, ketersediaannya yang luas, dan profil nutrisi yang baik.
Artikel ini mengulas profil nutrisi bison, manfaat, dan kekurangannya serta membandingkannya dengan daging sapi.
Nutrisi
Dalam hal kandungan nutrisi, bison mengandung beberapa nutrisi penting, termasuk protein, zat besi, seng, selenium, dan vitamin B.
Satu porsi bison yang dimasak dari porsi mentah 113 gram (4 ons) menyediakan:
- Kalori: 124
- Protein: 17 gram
- Lemak: 6 gram
- Lemak jenuh: 2,5 gram
- Karbohidrat: kurang dari 1 gram
- Besi: 13% dari Nilai Harian (DV)
- Selenium: 31% dari DV
- Vitamin B12: 68% dari DV
- Seng: 35% dari DV
- Vitamin B6: 19% dari DV
- Niacin (vitamin B3): 28% dari DV
RingkasanBison, yang tinggi protein, vitamin B, dan mineral tertentu, memiliki profil nutrisi yang baik.
Manfaat potensial
Sebagai bagian dari diet makanan utuh bergizi, bison dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan potensial.
Sumber protein yang sangat baik
Menyediakan sekitar 17 gram protein per porsi 4 ons (113 gram) mentah, bison dianggap sebagai sumber protein yang sangat baik.
Asupan protein yang cukup penting untuk berbagai proses dalam tubuh Anda, termasuk pembangunan kembali jaringan, produksi hormon, dan pengangkutan nutrisi.
Rekomendasi umum untuk asupan protein di antara individu aktif adalah 0,6-0,9 gram per pon (1,4-2,0 gram per kg) berat badan. Jadi, mengonsumsi bison adalah cara yang baik untuk semakin mendekati rekomendasi ini.
Sumber yang kaya vitamin B.
Daging bison mengandung banyak vitamin B, dengan porsi mentah 4 ons (113 gram) menyediakan 68%, 19%, dan 28% dari DV masing-masing untuk vitamin B12, B6, dan niasin (B3).
Vitamin B terlibat dalam banyak proses seluler di seluruh tubuh Anda, termasuk produksi energi dan neurokimia, serta pembentukan sel darah merah.
Sedangkan vitamin B banyak tersedia saat ini karena fortifikasi banyak makanan, termasuk daging bison dalam menu makanan Anda dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan harian Anda.
Tinggi zat besi, selenium, dan seng
Selain kandungan vitamin B yang relatif tinggi, bison adalah sumber zat besi yang baik, serta sumber selenium dan seng yang sangat baik, dengan satu porsi mentah 4 ons (113 gram) menyediakan 13%, 31%, dan 35. % dari DV untuk masing-masing mineral.
Ketiga mineral penting ini memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda.
Zat besi berperan penting dalam pembentukan sel darah merah. Sel darah merah adalah pengangkut utama oksigen dalam darah Anda dan diperlukan untuk semua proses yang membutuhkan oksigen.
Selenium berfungsi sebagai antioksidan yang melawan stres oksidatif, yang mengacu pada ketidakseimbangan radikal bebas dan antioksidan yang dapat menyebabkan disfungsi jaringan dan penyakit. Asupan selenium yang cukup dapat membantu mencegah hal ini.
Sementara itu, seng mendukung sistem kekebalan tubuh Anda dan membantu melawan berbagai penyakit. Lebih khusus lagi, ini mendorong pembelahan dan pertumbuhan sel, serta penyembuhan luka. Asupan seng yang tepat dapat membantu memastikan fungsi kekebalan yang optimal.
Memasukkan bison sebagai bagian dari diet seimbang dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan harian untuk tiga mineral penting ini.
Kalori lumayan rendah
Jika dibandingkan dengan banyak daging lainnya, bison rendah lemak dan kalori keseluruhan, dengan porsi 4 ons (113 gram) mentah menyediakan 6 gram lemak dan 124 kalori.
Dengan menukar potongan daging yang lebih berlemak dengan bison, Anda mungkin bisa mendapatkan jumlah nutrisi bermanfaat yang sama dengan kalori keseluruhan yang lebih sedikit, yang mungkin berguna bagi individu yang ingin memperbaiki komposisi tubuh atau menurunkan berat badan.
Bisa diganti dalam resep
Selain profil nutrisi yang mengesankan dan rasa lembut bison, bison juga bisa serbaguna di dapur.
Misalnya, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti daging merah lainnya di hampir semua resep, termasuk cabai, semur, dan tumis.
Bison juga biasa dikonsumsi sebagai steak atau daging panggang dan bisa dimasak mirip dengan daging merah tanpa lemak lainnya.
RingkasanKarena profil nutrisi yang kaya pada bison, bison dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan, seperti meningkatkan berat badan yang sehat dan massa otot, jika dimakan dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet yang sehat.
Kerugian untuk dipertimbangkan
Meskipun makan bison secara teratur mungkin memiliki beberapa manfaat potensial, ada beberapa kekurangan yang perlu dipertimbangkan.
Harga
Salah satu kelemahan utama dari makan bison secara teratur adalah harganya yang mahal di sebagian besar wilayah. Hal ini disebabkan harga pasar yang ditetapkan dalam kaitannya dengan penawaran dan permintaan.
Selain itu, harga bison yang diberi makan rumput cenderung lebih tinggi daripada harga daging sapi yang diberi makan rumput, meskipun hal ini juga dapat bervariasi menurut wilayah demografis.
Daging sapi yang dibudidayakan secara tradisional cenderung paling murah karena peternakan skala besar, meskipun profil nutrisi daging ini kemungkinan besar berbeda.
Beberapa cara sederhana untuk menikmati bison meskipun harganya lebih tinggi termasuk membeli daging dalam jumlah besar atau saat sedang obral.
Mudah matang
Karena bison jauh lebih ramping daripada jenis daging merah lainnya, seperti daging sapi, lebih mudah untuk dimasak terlalu lama, yang dapat menghasilkan makanan yang kering, keras, dan sulit dikunyah.
Meskipun ini terutama berlaku untuk steak dan potongan seluruh otot, bison giling mungkin juga memerlukan sedikit pemasakan lebih sedikit daripada jenis daging merah lainnya.
Salah satu cara untuk mengatur waktu memasak adalah dengan menggunakan termometer makanan. Bison giling harus dimasak dengan suhu internal 160ºF (71ºC), sedangkan steak dan daging panggang harus mencapai suhu minimum 145ºF (63ºC).
Memasak terlalu lama juga dapat dihindari dengan menggunakan api yang sedikit lebih rendah atau suhu memasak.
Seperti saat mencoba makanan baru, memasak bison sesuai kematangan yang Anda inginkan mungkin membutuhkan sedikit latihan.
RingkasanMeskipun mengonsumsi daging bison memiliki beberapa manfaat nutrisi, ada beberapa kekurangan yang perlu diingat, seperti harganya yang sedikit lebih tinggi dan fakta bahwa lebih mudah untuk dimasak terlalu lama.
Bison vs. daging sapi
Meskipun bison dan daging sapi memiliki banyak kualitas, ada beberapa perbedaan halus di antara keduanya.
Bison cenderung lebih ramping daripada daging sapi, membuatnya sedikit lebih rendah kalori dan lebih mudah untuk dimasak terlalu lama.
Dari segi rasa, bison dan daging sapi serupa, namun berdasarkan potongan daging yang berbeda, Anda mungkin melihat sedikit perbedaan dalam rasa dan tekstur.
Metode bertani adalah bidang lain di mana kedua jenis tersebut mungkin berbeda. Mayoritas daging sapi diproduksi dengan menggunakan pabrik peternakan dengan biji-bijian sebagai pakan, sebuah praktik yang mendorong penambahan dan pertumbuhan berat badan dengan cepat.
Sementara itu, bison biasanya diberi makan rumput dan dipelihara di padang rumput, meskipun permintaan akan meningkat, beberapa petani menambah pakan biji-bijian.
Bisa dikatakan, bison dan daging sapi, baik yang diberi makan rumput atau biji-bijian, dapat menjadi bagian bergizi dari diet sehat secara keseluruhan.
RingkasanBison dan daging sapi adalah dua jenis daging merah yang memiliki banyak kesamaan, yang utama adalah profil nutrisi dan rasa. Beberapa perbedaan di antaranya termasuk tekstur, metode bertani, dan kemiringan.
Garis bawah
Seperti sapi, bison adalah anggota dari Bovidae keluarga mamalia berkuku.
Sementara daging bison mirip dengan daging sapi, ia sedikit berbeda, dengan daging bison lebih ramping dan biasanya diberi makan rumput.
Profil nutrisinya yang menguntungkan dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, dan keserbagunaannya menjadikannya alternatif yang layak untuk daging merah lainnya.
Semua hal dipertimbangkan, bison bisa menjadi tambahan bergizi untuk diet makanan utuh yang seimbang.
.jpg)