Kubis dan jenis selada tertentu mungkin terlihat mirip, tetapi sayuran ini memiliki perbedaan besar.
Untuk memulai, kubis dan selada adalah sayuran yang sama sekali berbeda. Mereka juga memiliki profil nutrisi, rasa, tekstur, dan kegunaan kuliner yang berbeda.
Artikel ini menjelaskan perbedaan antara kubis dan selada, termasuk informasi nutrisi, manfaat kesehatan, dan cara penggunaannya di dapur.
Perbedaan nutrisi antara kubis dan selada
Ada banyak jenis kubis dan selada. Namun, banyak orang yang salah mengira kubis hijau - jenis kubis yang paling umum di toko bahan makanan - sebagai selada gunung es karena penampilannya yang serupa.
Meskipun kubis hijau dan selada gunung es mungkin terlihat mirip, keduanya memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda.
Tabel berikut membandingkan nutrisi yang ditemukan dalam 100 gram kubis hijau mentah dan selada gunung es.
Seperti yang Anda lihat, kubis dan selada es rendah kalori dan mengandung sedikit protein, lemak, dan karbohidrat. Sementara itu, kubis hijau lebih tinggi sebagian besar nutrisinya - kecuali vitamin A.
Kubis juga lebih tinggi mineral daripada selada gunung es. Ini mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan mangan. Ini juga mengandung lebih banyak serat, nutrisi penting untuk kesehatan pencernaan.
Ingatlah bahwa tabel di atas hanya membandingkan dua varietas kubis dan selada. Jenis selada dan kubis yang berbeda mengandung jumlah nutrisi yang berbeda-beda.
RingkasanSetiap jenis kubis dan selada memiliki profil nutrisi yang berbeda. Dua varietas yang paling umum adalah kubis hijau dan selada gunung es. Mereka mungkin terlihat serupa, tetapi kubis hijau lebih tinggi serat dan sebagian besar vitamin dan mineral daripada selada gunung es.
Manfaat kesehatan kubis dan selada
Makan semua jenis sayuran, termasuk kubis atau selada, dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Namun, kubis dan selada mungkin memiliki efek yang berbeda pada kesehatan karena perbedaan tingkat nutrisi dan senyawa tanaman.
Keduanya kaya serat
Kubis mengalahkan selada dalam kandungan seratnya. Konon, memasukkan kubis atau berbagai bentuk selada hijau dalam makanan Anda dapat meningkatkan asupan serat Anda secara signifikan.
Makan makanan tinggi sayuran kaya serat sangat penting untuk kesehatan pencernaan Anda. Serat - bahan tanaman yang tidak dapat Anda cerna - membantu menjaga pergerakan usus Anda tetap teratur dan memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda.
Selain itu, mengonsumsi makanan berserat tinggi dapat membantu Anda menghilangkan lemak tubuh berlebih dan mempertahankan berat badan yang sehat. Serat memperlambat pencernaan, yang dapat meningkatkan perasaan kenyang setelah makan, yang menyebabkan berkurangnya asupan makanan.
Sebuah tinjauan dari 3 studi termasuk lebih dari 133.000 peserta melihat bagaimana asupan serat mempengaruhi berat badan selama 4 tahun.
Ditemukan bahwa orang dengan asupan buah dan sayuran kaya serat tertinggi kehilangan berat badan secara signifikan lebih banyak daripada mereka yang makan lebih sedikit produk kaya serat.
Ditambah, makan serat dapat membantu mengatur gula darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.
Keduanya mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan
Kubis dan selada es adalah sumber nutrisi yang baik. Namun, kubis mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada selada gunung es, termasuk vitamin C dan K, folat, dan kalium.
Secara khusus, kubis hijau dikemas dengan antioksidan, termasuk senyawa polifenol dan vitamin C. Antioksidan memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat dan membantu melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Faktanya, satu penelitian mengamati bahwa kubis hijau memiliki tingkat aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada varietas Savoy dan kubis Cina.
Sementara selada gunung es mengandung antioksidan, kubis dan varietas selada lainnya seperti selada merah mengandung jumlah yang jauh lebih tinggi.
Memasukkan makanan kaya vitamin, mineral, dan antioksidan ke dalam makanan Anda dapat membantu mengurangi risiko banyak kondisi kronis, seperti diabetes dan penyakit jantung dan neurodegeneratif.
Perlu dicatat bahwa varietas selada lainnya, seperti selada romaine dan selada daun merah, dikemas dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. Faktanya, varietas selada ini mengandung jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi daripada kubis.
Misalnya, selada romaine mengandung hampir dua kali lipat jumlah kalium yang ditemukan dalam kubis hijau dalam jumlah yang sama.
RingkasanKubis dan selada mengandung serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Kubis umumnya merupakan sumber yang lebih kaya, tetapi itu tergantung pada jenis selada atau kubisnya. Iceberg lettuce biasanya lebih rendah nutrisi daripada varietas lain seperti selada daun merah.
Perbedaan kuliner antara kubis dan selada
Meskipun kubis dan selada terlihat serupa, mereka memiliki rasa yang sangat berbeda dan digunakan dengan cara yang berbeda di dapur.
Misalnya, kubis hijau memiliki rasa yang lebih kompleks, pedas, dan tekstur yang lebih renyah daripada selada gunung es, yang memiliki rasa encer yang agak hambar.
Tekstur kubis yang lebih keras memungkinkannya bertahan dengan baik dalam aplikasi memasak seperti merebus, itulah sebabnya kubis sering disajikan saat dimasak.
Meskipun gunung es dan selada lainnya bisa dimasak, mereka paling sering disajikan mentah. Iceberg biasanya dipotong dalam salad, digunakan untuk menghiasi piring, atau dilapisi menjadi burger.
Kubis mentah juga bisa dikombinasikan dengan mayonaise, cuka, mustard, dan bahan lainnya untuk membuat coleslaw, lauk populer untuk barbekyu dan piknik.
RingkasanKubis dan selada memiliki profil rasa dan kegunaan kuliner yang berbeda. Kubis biasanya disajikan dimasak atau digunakan dalam hidangan selada kubis, sedangkan selada biasanya dimakan segar.
Mana yang harus Anda pilih?
Jika Anda mencari opsi yang lebih sehat dari keduanya, pilih kubis. Varietas selada seperti selada daun merah dan romaine juga merupakan pilihan yang baik.
Kubis, termasuk kubis hijau dan merah, biasanya lebih tinggi vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat daripada selada gunung es.
Namun, perlu diingat bahwa kubis memiliki rasa dan tekstur yang berbeda dengan selada, jadi kubis mungkin tidak bekerja dengan baik pada resep berbahan dasar selada tertentu.
Misalnya, kubis mentah dapat dibuat menjadi salad, tetapi varietas selada seperti gunung es biasanya lebih disukai dalam jenis hidangan ini karena rasanya yang lebih lembut dan kerenyahan yang lebih ringan.
Jika Anda menginginkan tekstur selada tetapi mencari pilihan yang lebih bergizi daripada gunung es, pilihlah berbagai selada yang mengandung tingkat nutrisi lebih tinggi, seperti daun merah atau selada romaine.
RingkasanApakah Anda memilih kubis atau selada tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya, serta preferensi nutrisi dan rasa Anda.
Garis bawah
Ada banyak jenis kubis dan selada, masing-masing dengan profil nutrisinya sendiri. Semuanya adalah pilihan yang sehat, tetapi beberapa nutrisi lebih tinggi daripada yang lain.
Meskipun kubis hijau dan selada gunung es terlihat serupa, kubis hijau lebih bergizi. Keduanya juga memiliki rasa, tekstur, dan kegunaan kuliner yang sangat berbeda.
Kubis cenderung digunakan dalam hidangan yang dimasak dan selada kol, sedangkan selada biasanya dimakan mentah dalam salad, burger, dan sandwich.
Jika Anda memutuskan di antara keduanya, kubis adalah pilihan yang lebih bergizi. Namun, dalam situasi di mana hanya selada yang bisa digunakan, cobalah varietas yang lebih padat nutrisi seperti selada daun merah atau romaine.
