Sabudana, juga dikenal sebagai mutiara tapioka atau sagu, adalah pati yang diekstrak dari akar tapioka.
Ini adalah penguat energi dan sumber kalsium, zat besi, dan kalium. Tetapi meskipun merupakan karbohidrat yang sehat, ini juga merupakan makanan tinggi karbohidrat. Jadi jika Anda menderita diabetes, Anda mungkin bertanya: Apakah sabudana aman dikonsumsi?
Tubuh memecah sebagian besar karbohidrat dari makanan menjadi gula, atau glukosa, dan insulin membantu sel-sel di tubuh Anda menyerap gula ini. Namun, jika Anda menderita diabetes, tubuh Anda tidak memproduksi cukup insulin atau merespons insulin dengan baik. Dalam hal ini, makan makanan tinggi karbohidrat dapat menyebabkan penumpukan glukosa dalam aliran darah Anda.
Bisakah sabudana memiliki efek ini pada gula darah? Inilah yang perlu Anda ketahui tentang karbohidrat sehat ini, termasuk apakah aman dikonsumsi jika Anda menderita diabetes.
Apa itu sabudana, atau mutiara tapioka?
Sabudana berasal dari negara-negara seperti Asia, Amerika Selatan, dan Afrika. Pasalnya, akar tapioka bisa tumbuh dengan mudah di kawasan ini.
Sabudana diproduksi dengan terlebih dahulu mengekstraksi pati dari akar tanaman tapioka. Pati tersebut kemudian diolah menjadi bulatan kecil seperti mutiara.
Ini memiliki rasa netral, jadi beberapa orang menggunakannya untuk menambah tekstur pada roti atau kue, atau mereka akan menambahkannya ke minuman, sup, dan saus sebagai pengental. Sebagai bahan, bisa dipanggang, direbus, atau difermentasi.
Apakah sabudana makanan yang baik untuk penderita diabetes?
Sementara seseorang tanpa diabetes mungkin makan sabudana tanpa memikirkan gula darah mereka, penderita diabetes perlu sedikit lebih sadar akan karbohidrat yang mereka makan, terutama jika mereka menggunakan insulin.
Sebagai makanan berkarbohidrat tinggi, sabudana bisa menimbulkan risiko jika Anda menderita diabetes. Pati dengan cepat berubah menjadi gula, sehingga memicu lonjakan gula darah.
Tetapi ini tidak berarti bahwa itu sepenuhnya terlarang.
Meskipun beberapa penderita diabetes mungkin tetap menjalankan diet rendah karbohidrat, mereka juga dapat menikmati sabudana dari waktu ke waktu. Kuncinya adalah moderasi.
Makan sabudana setiap hari dapat menyebabkan gula darah tinggi. Ketika dimakan dalam jumlah sedang, itu hanya menyebabkan peningkatan gula darah yang moderat.
Penting untuk selalu makan sabudana dengan sayuran kaya serat dan rendah kalori. Ini membantu meningkatkan asupan serat Anda secara keseluruhan untuk makanan itu dan menjaga gula darah Anda tetap stabil. Karena serat memperlambat penyerapan glukosa, ini mencegah fluktuasi gula darah yang berbahaya.
Pilihan bebas gluten
Sabudana adalah salah satu pilihan jika Anda mencari makanan bebas gluten. Jika Anda menderita intoleransi gluten atau penyakit Celiac, gluten dapat menyebabkan sembelit, diare, kembung, dan kelelahan.
Sabudana juga berguna saat Anda membutuhkan dorongan energi yang cepat.
Beberapa penderita diabetes sering mengalami kelelahan, kelelahan, atau sembelit. Sabudana mungkin meringankan beberapa masalah ini.
Mengapa sabudana berpotensi berbahaya bagi diabetes?
Penting juga untuk makan sabudana dalam jumlah sedang karena tinggi pada indeks glikemik (GI).
Indeks glikemik memeringkat karbohidrat dalam makanan berdasarkan seberapa lambat atau cepat karbohidrat tersebut meningkatkan kadar gula darah. Skala berkisar dari 0 hingga 100, dengan makanan yang lebih tinggi pada skala meningkatkan gula darah dengan lebih cepat.
Mengetahui indeks glikemik makanan dapat membantu Anda menentukan karbohidrat mana yang lebih baik untuk menjaga gula darah Anda lebih stabil. Karena makanan dengan peringkat GI yang lebih rendah dicerna lebih lambat, biasanya makanan tersebut tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Makan makanan ini dapat membantu Anda mengelola diabetes dengan sukses.
Sebaliknya, mengonsumsi karbohidrat yang terlalu cepat terserap dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Ini membuat Anda lebih sulit untuk mengontrol diabetes, dan membuat Anda berisiko mengalami komplikasi diabetes, seperti:
- penyakit kardiovaskular
- kerusakan ginjal
- kondisi kulit
- kerusakan saraf
Indeks glikemik memecah makanan menjadi beberapa kategori berdasarkan gram karbohidrat:
- Rendah: 55 atau kurang
- Sedang: 56 hingga 69
- Tinggi: 70 atau lebih
Sabudana memiliki indeks glikemik 67. Meskipun tidak memiliki peringkat tinggi, itu juga tidak bisa dibilang rendah. Jadi bisa berdampak sedang pada gula darah jika Anda mengkonsumsinya terlalu banyak.
Idealnya, penderita diabetes harus mengonsumsi makanan yang memiliki peringkat lebih rendah pada indeks glikemik.
Seberapa bergizi sabudana?
Sabudana adalah pati murni, sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat dibanding nutrisi lainnya. Itu juga merupakan sumber dari:
- protein
- serat
- kalsium
- besi
- magnesium
Menurut Departemen Pertanian A.S., 1 cangkir mutiara tapioka mengandung:
- Kalori: 544
- Protein: 0,29 gram (g)
- Lemak: 0,03 g
- Karbohidrat: 135 g
- Serat: 1,37 g
- Kalsium: 30,4 mg
- Besi: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52 mg
- Kalium: 16,7 mg
Pentingnya makan makanan seimbang dengan diabetes
Jika Anda hidup dengan diabetes, penting untuk makan makanan yang sehat dan seimbang untuk menjaga gula darah Anda dalam kisaran yang sehat.
Tentu saja, ini tidak hanya penting bagi penderita diabetes. Makan makanan yang seimbang menguntungkan semua orang. Dapat menurunkan risiko terkena diabetes di kemudian hari.
Jika Anda menderita diabetes, Anda tidak harus menghindari karbohidrat. Anda membutuhkan karbohidrat untuk energi. Namun, Anda harus fokus pada makan karbohidrat yang sehat. Karbohidrat ini meliputi:
- Sayuran
- buah-buahan
- biji-bijian
- produk susu rendah lemak
- kacang-kacangan
Beberapa makanan ini sangat baik karena juga kaya serat, yang membantu memperlambat penyerapan gula.
Sebagai aturan umum, makan lebih sedikit karbohidrat yang tidak sehat. Ini termasuk makanan dan minuman dengan tambahan gula atau lemak dan natrium dalam jumlah tinggi.
Jika Anda mengonsumsi insulin, pantau jumlah karbohidrat yang Anda makan setiap kali makan agar Anda mengonsumsi obat dengan dosis yang tepat.
Anda dapat menghitung karbohidrat sebelum makan, dan kemudian mengonsumsi insulin dalam jumlah yang sesuai sebelum makan.
Kapan harus mendapatkan bantuan
Jika Anda mengalami kesulitan mengelola gula darah, atau jika Anda memerlukan bantuan untuk mengetahui rasio insulin-karbohidrat, bicarakan dengan dokter Anda. Anda juga dapat meminta rujukan ke ahli diet, ahli gizi, atau pendidik diabetes.
Mereka dapat menawarkan saran dan mengajari Anda cara menghitung karbohidrat dan cara menyesuaikan insulin Anda. Anda juga bisa mendapatkan tip tentang membuat rencana makan untuk menjaga gula darah Anda tetap terkendali.
Garis bawah
Sabudana adalah karbohidrat sehat yang ramah gluten dan memberikan dorongan energi yang sangat dibutuhkan. Tetapi jika Anda hidup dengan diabetes, terlalu banyak dapat membahayakan kesehatan Anda.
Jadi, meskipun sabudana boleh dimakan jika Anda menderita diabetes, tidak berlebihan adalah kuncinya. Pastikan Anda memasangkannya dengan sayuran kaya serat untuk menghindari lonjakan gula darah.
