Selai kacang adalah olesan yang populer karena rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut.
Ini juga merupakan sumber nutrisi penting, seperti vitamin, mineral, dan lemak sehat.
Karena memiliki umur simpan yang relatif lama, banyak orang bertanya-tanya apakah selai kacang membusuk.
Artikel ini menjelaskan berapa lama biasanya selai kacang bertahan, cara mengetahui apakah sudah busuk, dan cara menyimpannya dengan benar.
Berapa lama selai kacang bertahan?
Dibandingkan dengan olesan lainnya, selai kacang umumnya memiliki umur simpan yang lama.
Ini karena selai kacang tinggi lemak dan memiliki kadar air yang relatif rendah, yang memberikan kondisi yang tidak menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri.
Ada faktor kunci lain yang dapat mempengaruhi umur simpan selai kacang.
Sebagai permulaan, cara produksinya memainkan peran penting dalam umur simpannya.
Sebagian besar selai kacang komersial menggunakan bahan penstabil, seperti minyak nabati terhidrogenasi atau minyak sawit, serta pengawet seperti natrium benzoat untuk membantu memperpanjang umur simpannya.
Penambahan stabilisator membantu mencegah pemisahan minyak dan memperbaiki tekstur serta penampilan, sementara pengawet, termasuk natrium benzoat, membantu memerangi pertumbuhan mikroba.
Karena penambahan bahan penstabil dan pengawet, selai kacang komersial dapat bertahan selama 6–24 bulan di dapur jika tidak dibuka, atau 2–3 bulan setelah dibuka. Menempatkannya di lemari es dapat memperpanjang umur simpannya lebih dari ini.
Di sisi lain, produk berlabel selai kacang alami harus mengandung setidaknya 90% kacang tanah. Mereka memiliki umur simpan yang lebih pendek karena mereka umumnya kekurangan bahan pengawet dan stabilisator. Namun, beberapa selai kacang alami mungkin mengandung zat penstabil untuk mencegah pemisahan minyak.
Secara umum, selai kacang alami tanpa penstabil dapat bertahan selama beberapa bulan di dapur tanpa dibuka, atau hingga satu bulan setelah dibuka. Namun, mereka bisa bertahan hingga satu tahun di lemari es tanpa dibuka, atau 3–4 bulan di lemari es setelah dibuka.
Banyak produk selai kacang alami yang hanya mengandung kacang tanah dan garam untuk "didinginkan setelah dibuka" untuk menjaga kesegaran.
Masa simpan selai kacang alami dapat sangat bervariasi di antara merek karena adanya penambahan bahan yang berbeda, jadi penting untuk memeriksa tanggal terbaik pada kemasan.
Selai kacang bubuk adalah alternatif baru yang dibuat dengan menekan sebagian besar minyak alami dari kacang panggang dan menggiling kacang menjadi bubuk. Sebagian besar label menyatakan bahwa mereka dapat bertahan 10–12 bulan tanpa dibuka, atau 4–6 bulan setelah dibuka.
Namun, bubuk selai kacang dapat bertahan lebih lama dari tanggal terbaik jika tidak dibuka dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti dapur. Ini karena ia memiliki lebih sedikit lemak daripada selai kacang biasa, yang berarti ia tidak mudah bereaksi dengan oksigen.
RINGKASANDi dapur, selai kacang komersial dapat bertahan 6–24 bulan tanpa dibuka, atau 2–3 bulan setelah dibuka. Selai kacang alami dapat bertahan beberapa bulan tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka. Menempatkan selai kacang di lemari es dapat memperpanjang umur simpannya.
Bagaimana cara mengetahui apakah sudah buruk
Sebagian besar selai kacang kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa - juga disebut tanggal terbaik - tercetak pada wadah, yang menunjukkan berapa lama produk akan tetap segar.
Namun, label ini tidak wajib dan tidak menjamin keamanan produk. Itu berarti selai kacang Anda mungkin masih aman untuk dimakan setelah tanggal terbaiknya.
Cara terbaik untuk mengetahui apakah selai kacang Anda sudah busuk adalah dengan melihat dan menciumnya.
Meskipun selai kacang segar secara alami lembut dan lembut, selai kacang yang buruk mungkin memiliki tekstur yang keras dan kering. Ini mungkin juga memiliki penampilan coklat tua, dibandingkan dengan warna cokelat muda biasanya.
Selain itu, jika baunya lebih tajam, bersabun, atau pahit, kemungkinan sudah busuk.
Selain itu, jika selai kacang Anda terasa sedikit asam dan bukan seperti kacang, mungkin rasanya juga sudah tidak enak.
Ingatlah bahwa pemisahan minyak normal untuk selai kacang alami karena mungkin kekurangan bahan penstabil. Ini bukan tanda bahwa selai kacangnya sudah membusuk.
Mungkin lebih sulit untuk mengetahui apakah selai kacang bubuk sudah membusuk, tetapi perubahan pada bau, tekstur, dan rasa adalah indikator yang baik.
RingkasanSelai kacang yang membusuk mungkin menunjukkan tanda-tanda seperti perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk hilangnya aroma; dan rasa yang lebih asam atau pahit.
Cara menyimpan selai kacang dengan benar
Untuk memastikan selai kacang Anda bertahan lebih lama, penting untuk menyimpannya dengan benar.
Meskipun tidak perlu didinginkan, suhu dingin memastikannya bertahan lebih lama. Jika Anda memilih untuk tidak memasukkan selai kacang ke dalam lemari es, usahakan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti dapur.
Penting juga untuk selalu menutup stoples selai kacang dengan rapat. Menghirup selai kacang terlalu lama dapat menyebabkannya lebih cepat tengik.
Selain itu, pastikan untuk menggunakan peralatan bersih saat Anda menggunakan selai kacang. Peralatan bekas atau kotor dapat membawa bakteri yang tidak diinginkan melalui kontaminasi silang, yang dapat menyebabkan pembusukan.
Selai kacang bubuk juga harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti dapur. Jika Anda mencampurkan selai kacang bubuk dengan air untuk membuat selai kacang yang lembut, Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup rapat di lemari es hingga 48 jam.
RingkasanSangat ideal untuk menyimpan selai kacang di tempat yang sejuk dan gelap, seperti dapur atau lemari es. Pastikan untuk menangani selai kacang dengan peralatan bersih untuk mencegah kontaminasi silang, dan tutup stoples dengan rapat untuk membatasi paparan udara.
Garis bawah
Selai kacang umumnya memiliki umur simpan yang lama.
Di dapur, selai kacang komersial dapat bertahan 6–24 bulan tanpa dibuka, atau 2–3 bulan setelah dibuka. Selai kacang alami kekurangan bahan pengawet dan dapat bertahan beberapa bulan tanpa dibuka, atau hingga sebulan setelah dibuka.
Namun, beberapa merek selai kacang alami dapat bertahan lebih lama karena penambahan zat penstabil, jadi penting untuk memeriksa tanggal terbaik.
Selai kacang bubuk paling baik disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, seperti dapur, dan menurut tanggal terbaik dapat disimpan hingga 12 bulan. Namun, kemungkinan bisa bertahan lebih lama dari ini, karena memiliki sifat yang membuatnya cenderung tidak tengik.
Penggunaan dan penyimpanan yang tepat, serta pendinginan, dapat memperpanjang umur simpan semua jenis selai kacang.
Tanda-tanda selai kacang Anda membusuk antara lain perubahan tekstur menjadi kering dan keras; perubahan aroma, termasuk hilangnya aroma; dan rasa yang lebih asam atau pahit.
