Ikan lele adalah salah satu spesies ikan tertua dan paling tersebar luas.
Faktanya, ikan lele beradaptasi dengan sangat baik dengan lingkungannya sehingga mereka berkembang biak di seluruh dunia, dengan pengecualian di beberapa tempat dengan suhu ekstrim.
Anda akan sering melihat ikan ini di menu restoran dan di toko bahan makanan, jadi wajar untuk bertanya-tanya apakah itu sehat.
Artikel ini merinci nutrisi, manfaat, dan kerugian ikan lele.
Fakta nutrisi
Ikan biasa ini memiliki profil nutrisi yang luar biasa.
Satu porsi ikan lele segar seberat 3,5 ons (100 gram) menyediakan:
- Kalori: 105
- Lemak: 2,9 gram
- Protein: 18 gram
- Natrium: 50 mg
- Vitamin B12: 121% dari Nilai Harian (DV)
- Selenium: 26% dari DV
- Fosfor: 24% dari DV
- Tiamin: 15% dari DV
- Kalium: 19% dari DV
- Kolesterol: 24% dari DV
- Asam lemak omega-3: 237 mg
- Asam lemak omega-6: 337 mg
Selain rendah kalori dan natrium, ikan lele dikemas dengan protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral.
ringkasanIkan lele adalah makanan laut rendah kalori dan berprotein tinggi yang merupakan sumber nutrisi yang baik, termasuk vitamin B12, selenium, serta asam lemak omega-3 dan omega-6.
Manfaat kesehatan ikan lele
Mengingat bahwa ikan lele adalah sumber berbagai nutrisi yang baik tetapi rendah kalori, itu dianggap padat nutrisi. Faktanya, ini mungkin memberikan sejumlah manfaat.
Dikemas dengan protein tanpa lemak
Protein adalah salah satu sumber energi utama dalam makanan Anda. Ini juga bertanggung jawab untuk membangun dan memperbaiki jaringan dan otot, serta berfungsi sebagai bahan penyusun untuk banyak hormon, enzim, dan molekul lainnya.
Satu porsi ikan lele 3,5 ons (100 gram) menyediakan 32-39% dari kebutuhan protein harian Anda hanya dalam 105 kalori.
Sebagai perbandingan, porsi salmon yang sama menyediakan sekitar setengah dari kebutuhan protein harian Anda, tetapi lebih dari 230 kalori.
Sumber protein padat nutrisi seperti ikan lele dapat membantu menurunkan berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang. Ikan ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk orang-orang yang memperhatikan jumlah kalorinya tetapi ingin memastikan mereka mendapatkan nutrisi yang cukup.
Kaya akan asam lemak omega-3
Departemen Pertanian A.S. (USDA) merekomendasikan makan hingga 8 porsi ikan atau makanan laut lainnya setiap minggu.
Salah satu alasan rekomendasi ini adalah bahwa ikan lele dan makanan laut lainnya cenderung memberikan lebih banyak asam lemak omega-3 dibandingkan makanan lain.
Asam lemak omega-3 terkenal karena perannya dalam kesehatan otak. Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, mereka bahkan dapat membantu mengobati kondisi neurologis dan mental, termasuk kehilangan memori, gangguan hiperaktif defisit perhatian (ADHD), dan depresi.
Terlebih lagi, omega-3 terkait dengan peningkatan kekuatan otot rangka, kesehatan jantung, dan bahkan mikrobioma usus - kumpulan bakteri sehat di usus Anda.
Mengingat tubuh Anda tidak dapat memproduksi omega-3 sendiri, Anda perlu mendapatkannya melalui makanan Anda. Satu fillet ikan lele seberat 3,5 ons (100 gram) memberikan 237 mg, atau 15-20% dari Adequate Intake (AI) untuk orang dewasa.
Sebuah tinjauan dari 23 penelitian di lebih dari 1 juta orang terkait makan ikan dengan risiko kematian yang lebih rendah secara keseluruhan - dan penurunan 7% dalam kemungkinan kematian untuk setiap 200 mg omega-3 yang dikonsumsi setiap hari.
Sumber vitamin B12 yang baik
Satu porsi ikan lele 3,5 ons (100 gram) mengandung hingga 121% dari DV untuk vitamin B12, yang banyak orang kurangi.
Meskipun beberapa ikan tinggi vitamin ini, ikan lele adalah sumber yang sangat luar biasa.
Kadar vitamin B12 yang memadai terkait dengan beberapa manfaat kesehatan potensial, termasuk peningkatan kesehatan mental, perlindungan terhadap penyakit jantung, serta pencegahan dan pengobatan anemia.
Meskipun demikian, diperlukan penelitian lebih lanjut tentang beberapa manfaat ini.
ringkasanIkan lele rendah kalori dan padat nutrisi. Terlebih lagi, mereka mengandung banyak protein, asam lemak omega-3, dan vitamin B12.
Metode memasak ikan lele
Ikan lele benar-benar dapat menjadi bagian dari diet seimbang, tetapi metode memasak sangat memengaruhi kesehatannya.
Tabel ini membahas bagaimana berbagai metode memasak memengaruhi kalori, natrium, dan kandungan lemak dalam satu porsi ikan lele 3,5 ons (100 gram):
dengan minyak
Meskipun ikan lele biasanya digoreng, pilihan masakan lain menghasilkan kandungan kalori, lemak, dan natrium yang lebih rendah.
Dibandingkan dengan pemasakan panas kering, menggoreng lele dengan minyak menambahkan sebanyak 124 kalori dan lebih dari 10 gram lemak. Sebaliknya, beberapa metode memasak panas kering yang sehat termasuk memanggang, memanggang, memanggang, memanggang, dan menggoreng.
ringkasanCara Anda memasak ikan lele secara signifikan memengaruhi kadar kalori, lemak, dan natriumnya. Untuk pilihan yang lebih sehat, tetap gunakan metode panas kering seperti memanggang atau memanggang.
Ikan lele hasil tangkapan liar vs. yang dibudidayakan di peternakan
Akuakultur, atau budidaya ikan, biasanya dilakukan di kolam besar, keramba, atau tangki melingkar. Sebagian besar pasokan ikan lele dunia berasal dari operasi akuakultur.
Meski begitu, beberapa orang mungkin lebih memilih lele yang ditangkap di alam liar.
Perbedaan nutrisi
Lele dapat bervariasi dalam nutrisi berdasarkan apakah itu dibudidayakan atau ditangkap di alam liar.
Ikan lele yang dibudidayakan sering diberi makan makanan berprotein tinggi yang mencakup biji-bijian seperti kedelai, jagung, dan gandum. Vitamin, mineral, antioksidan, asam lemak, dan bahkan probiotik secara teratur ditambahkan ke makanan mereka.
Sebaliknya, ikan lele yang ditangkap di alam liar adalah pengumpan bawah, artinya mereka memakan makanan seperti alga, tumbuhan air, telur ikan, dan terkadang ikan lainnya.
Perbedaan pola makan ini dapat mengubah susunan vitamin dan mineralnya secara signifikan.
Satu studi membandingkan profil nutrisi ikan lele dumbo liar dan yang dibudidayakan di peternakan. Sementara ikan yang dibudidayakan dewasa memiliki tingkat asam amino tertinggi, tingkat asam lemak bervariasi. Misalnya, ikan lele liar mengandung lebih banyak asam linoleat tetapi lebih sedikit asam eicosanoic dibandingkan ikan yang dibudidayakan.
Studi kedua dari jenis ikan lele dumbo yang sama menemukan bahwa ikan liar mengandung lebih banyak protein, lemak, serat, dan kalori keseluruhan daripada ikan lele yang dibudidayakan.
Lebih lanjut, sebuah penelitian pada ikan lele mentega India mencatat kandungan lemak yang lebih tinggi pada ikan yang dibudidayakan - tetapi ikan liar memiliki kadar sebagian besar mineral yang lebih tinggi kecuali zat besi, yang secara signifikan meningkat pada ikan yang dibudidayakan.
Pelabelan
Melihat lebih dekat pada label akan memberi tahu Anda bagaimana ikan Anda dibesarkan.
Pemerintah di Amerika Serikat, Kanada, dan Uni Eropa mewajibkan semua ikan ditandai dibudidayakan atau ditangkap secara liar. Lokasi pengemasan juga dapat dimasukkan. Namun, negara lain mungkin tidak memiliki persyaratan yang ketat.
Selain itu, kesalahan pelabelan yang disengaja adalah masalah di seluruh dunia. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 70% makanan laut sering salah diberi label.
Jadi, Anda harus mengambil label dengan sebutir garam dan mencoba membeli dari perikanan tepercaya.
ringkasanIkan lele yang ditangkap dari alam liar dan yang dibudidayakan mungkin memiliki tingkat nutrisi tertentu yang berbeda, seperti protein, asam lemak, dan mineral seperti zat besi. Meskipun beberapa negara mewajibkan pelabelan, ingatlah bahwa beberapa produk mungkin sengaja diberi label yang salah.
Apakah ada kontaminan pada ikan lele?
Banyak orang khawatir tentang paparan kontaminan dari makanan laut jenis apa pun.
Ikan dapat dengan mudah menyerap racun dari perairan tempat mereka tinggal. Selanjutnya, Anda boleh mengonsumsi kontaminan tersebut saat mengonsumsi makanan laut.
Merkuri logam berat menjadi perhatian khusus.
Ini merupakan faktor risiko potensial untuk kondisi neurologis tertentu, terutama pada anak-anak. Ini termasuk autisme dan penyakit Alzheimer.
Namun, ikan yang lebih besar dan hidup lebih lama dari ikan lele cenderung memiliki kadar merkuri tertinggi. Rata-rata, ikan todak mengandung merkuri 40 kali lebih banyak daripada ikan lele.
Faktanya, Food and Drug Administration (FDA) mencantumkan lele sebagai salah satu spesies yang memiliki kandungan merkuri terendah. Jadi, ini salah satu pilihan makanan laut terbaik yang dapat Anda buat jika Anda khawatir dengan paparan kontaminan.
ringkasanMeskipun beberapa spesies ikan mengandung merkuri tinggi, ikan lele termasuk yang terendah. Untuk alasan ini, FDA menempatkan lele di antara ikan tersehat untuk dimakan.
Garis bawah
Ikan lele rendah kalori dan dikemas dengan protein tanpa lemak, lemak sehat, vitamin, dan mineral.
Ini sangat kaya akan lemak omega-3 dan vitamin B12 yang menyehatkan jantung.
Ini bisa menjadi tambahan yang sehat untuk makanan apa pun, meskipun menggoreng menambahkan lebih banyak kalori dan lemak daripada metode memasak panas kering seperti memanggang atau memanggang.
Jika Anda ingin makan lebih banyak makanan laut, ikan lele sangat layak untuk dimasukkan ke dalam rutinitas Anda.
