Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Wasabi, atau lobak Jepang, adalah sayuran silangan yang tumbuh secara alami di sepanjang streambeds di lembah sungai pegunungan di Jepang.
Ia juga tumbuh di beberapa bagian China, Korea, Selandia Baru, dan Amerika Utara yang teduh dan lembab.
Dikenal karena rasanya yang tajam, menyengat, dan warnanya yang hijau cerah, wasabi adalah bumbu pokok sushi dan mi dalam masakan Jepang.
Terlebih lagi, beberapa senyawa dalam sayuran ini, termasuk isothiocyanate (ITCs) yang bertanggung jawab atas rasanya yang menyengat, dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan.
Berikut 6 manfaat wasabi yang menjanjikan.
1. Efek antibakteri
Isothiocyanates (ITCs) adalah kelas utama senyawa aktif dalam wasabi dan bertanggung jawab atas sebagian besar manfaat kesehatan sayuran, termasuk efek antibakterinya.
Penyakit bawaan makanan
Keracunan makanan, juga dikenal sebagai penyakit bawaan makanan, adalah infeksi atau iritasi pada sistem pencernaan Anda yang disebabkan oleh makanan atau minuman yang mengandung patogen - virus, bakteri, dan parasit.
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menyimpan, memasak, membersihkan, dan menangani makanan dengan benar.
Jamu dan rempah-rempah tertentu seperti garam dapat mengurangi pertumbuhan patogen yang menyebabkan keracunan makanan.
Ekstrak wasabi telah terbukti memiliki efek antibakteri terhadap Escherichia coli O157: H7 dan Staphylococcus aureus, dua dari bakteri paling umum yang menyebabkan keracunan makanan.
Temuan ini menunjukkan bahwa ekstrak wasabi dapat membantu mencegah atau mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengonfirmasi hal ini.
Mungkin memiliki efek antibakteri terhadap H. pylori
H. pylori adalah bakteri yang menginfeksi lambung dan usus kecil.
Ini adalah penyebab utama tukak lambung dan dapat menyebabkan kanker perut dan radang selaput perut.
Meskipun hampir 50% populasi dunia terinfeksi, kebanyakan orang tidak akan mengembangkan masalah ini.
Tidak jelas bagaimana caranya H. pylori menyebar, meskipun para peneliti percaya bahwa kontak dengan makanan dan air yang terkontaminasi tinja berperan.
Regimen pengobatan untuk tukak lambung yang disebabkan oleh H. pylori biasanya melibatkan antibiotik dan penghambat pompa proton, yang merupakan obat yang mengurangi produksi asam lambung.
Penelitian tabung reaksi awal dan hewan menunjukkan bahwa wasabi juga dapat membantu mengobati tukak lambung yang disebabkan oleh H. pylori .
Meskipun menggembirakan, penelitian pada manusia diperlukan sebelum kesimpulan apa pun dapat diambil tentang efek wasabi H. pylori.
ringkasanSenyawa alami dalam wasabi yang disebut ITC mungkin memiliki sifat antibakteri terhadap penyakit bawaan makanan tertentu, serta bakteri. H. pylori.
2. Sifat anti inflamasi
Wasabi mungkin memiliki sifat anti-inflamasi yang manjur.
Peradangan adalah respons sistem kekebalan Anda terhadap infeksi, cedera, dan racun, seperti udara yang tercemar atau asap rokok, dalam upaya melindungi dan menyembuhkan tubuh Anda.
Ketika peradangan menjadi tidak terkontrol dan kronis, itu dapat berkontribusi pada beberapa kondisi peradangan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Studi tabung reaksi yang melibatkan sel hewan menunjukkan bahwa ITC dalam wasabi menekan sel dan enzim yang memicu peradangan, termasuk Cyclooxygenase-2 (COX-2) dan sitokin inflamasi seperti interleukin dan tumor necrosis factor (TNF).
Mengingat kurangnya penelitian pada manusia, tidak jelas apakah efek anti-inflamasi wasabi berlaku untuk manusia.
ringkasanITCs - senyawa aktif utama dalam wasabi - telah terbukti menunjukkan efek antiinflamasi dalam penelitian tabung reaksi yang melibatkan sel hewan.
3. Dapat meningkatkan kehilangan lemak
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun tanaman wasabi yang dapat dimakan mengandung senyawa yang dapat menekan pertumbuhan dan pembentukan sel lemak.
Dalam satu penelitian tikus, senyawa yang disebut 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester) yang diisolasi dari daun wasabi menghambat pertumbuhan dan pembentukan sel lemak dengan mematikan gen yang terlibat dalam pembentukan lemak.
Demikian pula, dalam penelitian tikus 6 minggu lainnya, mengonsumsi 1,8 gram ekstrak daun wasabi per pon (4 gram per kg) berat badan setiap hari menghambat pertumbuhan sel lemak.
Terlebih lagi, satu penelitian menemukan bahwa ekstrak daun wasabi mencegah penambahan berat badan pada tikus yang menjalani diet tinggi lemak dan kalori tinggi dengan menghambat pertumbuhan dan produksi sel lemak.
Meskipun menjanjikan, hasil ini diperoleh dari penelitian pada hewan dan tabung reaksi. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan efek ekstrak daun wasabi pada manusia.
ringkasanEkstrak daun wasabi telah terbukti mencegah pembentukan dan pertumbuhan sel lemak dalam tabung reaksi dan penelitian pada hewan, tetapi penelitian pada manusia masih kurang.
4. Mungkin memiliki sifat antikanker
ITC yang terjadi secara alami dalam wasabi telah dipelajari untuk sifat antikankernya.
Satu studi menemukan bahwa ITC yang diekstraksi dari akar wasabi menghambat pembentukan akrilamida hingga 90% selama reaksi Maillard, reaksi kimia antara protein dan gula dengan adanya panas.
Akrilamida adalah bahan kimia yang dapat terbentuk pada beberapa makanan, terutama kentang goreng, keripik kentang, dan kopi, selama proses memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng dan memanggang.
Beberapa penelitian telah mengaitkan asupan akrilamida makanan dengan kanker tertentu, seperti ginjal, endometrium, dan kanker ovarium, tetapi hasilnya beragam.
Terlebih lagi, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa ITC dan senyawa serupa yang diisolasi dari wasabi membunuh atau menghambat pertumbuhan sel kolorektal manusia, mulut, pankreas, dan kanker payudara.
Meski menjanjikan, tidak jelas apakah hasil ini berlaku untuk manusia.
Namun, beberapa studi observasi mencatat bahwa asupan yang lebih tinggi dari sayuran cruciferous seperti wasabi dapat menurunkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker paru-paru, payudara, prostat, dan kandung kemih.
Sayuran silangan lainnya termasuk arugula, brokoli, kubis Brussel, kembang kol, kangkung, dan rutabaga.
ringkasanITC telah dipelajari karena kemampuannya untuk menghambat produksi akrilamida dan membunuh atau menghambat pertumbuhan beberapa jenis kanker dalam penelitian tabung reaksi.
5–6. Manfaat potensial lainnya
Wasabi mungkin memiliki manfaat kesehatan yang menjanjikan terkait dengan kesehatan tulang dan otak.
Kesehatan tulang
Wasabi mungkin berperan dalam kesehatan tulang.
Senyawa dalam wasabi yang disebut asam p-hydroxycinnamic (HCA) telah disarankan untuk meningkatkan pembentukan tulang dan mengurangi kerusakan tulang pada penelitian pada hewan.
Para peneliti berspekulasi apakah HCA dapat membantu mengobati osteoporosis, penyakit yang menyebabkan tulang Anda menjadi lemah dan rapuh. Namun, penelitian manusia diperlukan untuk memastikan manfaat potensial ini.
Kesehatan otak
ITC dalam wasabi mungkin memiliki efek pelindung saraf.
Studi pada tikus telah menunjukkan bahwa mereka meningkatkan aktivasi sistem antioksidan di otak yang mengurangi peradangan.
Temuan ini menunjukkan bahwa ITC dapat membantu mencegah atau memperlambat gangguan neurodegeneratif yang dipicu oleh peradangan, seperti penyakit Parkinson.
ringkasanITC yang diisolasi dari wasabi dapat membantu mengobati osteoporosis dan kondisi neurodegeneratif otak seperti penyakit Parkinson, tetapi penelitian pada manusia diperlukan untuk mengonfirmasi hal ini.
Bagaimana menambahkannya ke dalam diet Anda
Sebagian besar bubuk dan pasta wasabi yang dijual di Amerika Serikat dibuat dari campuran lobak, mustard, tepung jagung, dan pewarna hijau - bukan wasabi sejati. Beberapa mungkin tidak mengandung wasabi sama sekali, atau hanya batang wasabi berkualitas rendah.
Lobak termasuk famili tumbuhan yang sama dengan wasabi dan juga dikenal karena rasa pedasnya.
Studi memperkirakan bahwa lobak dan wasabi mengandung jumlah ITC yang sama, dengan wasabi menyediakan 971–4357 mg per pon (2.137–9.585 mg per kg), dibandingkan dengan 682–4091 mg per pon (1.500–9.000 mg per kg) untuk lobak.
Wasabi asli sulit untuk ditanam dan karenanya mahal, itulah sebabnya lobak biasanya digunakan sebagai pengganti.
Meskipun demikian, Anda dapat membeli bubuk wasabi asli, pasta, dan bahkan wasabi segar secara online.
Pastikan untuk membaca deskripsi dengan cermat untuk memastikan produk tersebut asli.
Anda dapat menikmati rasa dan semangat wasabi yang unik dengan menyajikannya sebagai bumbu, rempah, atau bumbu.
Untuk memasukkan wasabi ke dalam makanan Anda:
- Sajikan dengan kecap dan nikmati dengan sushi.
- Tambahkan ke sup mie.
- Gunakan sebagai bumbu untuk daging dan sayuran panggang.
- Tambahkan ke saus salad, bumbu perendam, dan saus celup.
- Gunakan untuk membumbui sayuran panggang.
ringkasanKarena harga wasabi yang tinggi, lobak biasanya digunakan sebagai pengganti bubuk dan pasta wasabi yang dijual di Amerika Serikat. Oleh karena itu, pastikan untuk membaca label produk dengan cermat jika Anda ingin membeli produk wasabi yang autentik.
Garis bawah
Batang tanaman wasabi digiling dan digunakan sebagai bumbu pedas untuk sushi atau mie.
Senyawa dalam wasabi telah dianalisis untuk sifat antibakteri, anti-inflamasi, dan antikankernya dalam penelitian tabung dan hewan. Mereka juga telah diteliti kemampuannya untuk meningkatkan kehilangan lemak, serta kesehatan tulang dan otak.
Meskipun menjanjikan, penelitian pada manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan ini sebelum kesimpulan dapat diambil mengenai potensi manfaat kesehatan dari wasabi.
Selain itu, perlu diingat bahwa sebagian besar penelitian menggunakan ekstrak wasabi, sehingga sulit untuk menentukan apakah menggunakannya sebagai bumbu atau bumbu akan memiliki efek yang sama.
