ASI - ini bukan hanya untuk bayi.
Ternyata ada pasar (meskipun ceruk) untuk keju yang dibuat dengan - Anda dapat menebaknya - ASI. Dan apakah Anda pernah mendarat di sini secara tidak sengaja atau saat melakukan penelitian resep yang ekstensif, gagasan tentang keju ASI mungkin cukup untuk membangkitkan rasa ingin tahu Anda - jika bukan nafsu makan Anda.
Jadi, haruskah Anda mengeluarkan anggur vintage yang telah Anda simpan dan menyajikan beberapa kolostrum dadih tua, atau menyerahkan kreasi kuliner unik ini kepada koki avant-garde dan turophiles menyusui? Berikut adalah fakta menarik untuk dipertimbangkan.
Bisakah Anda membuat keju ASI?
Iya aku s mungkin untuk membuat keju dengan ASI. Meskipun, ini jelas bukan usaha yang sering dicoba atau pilihan makanan pembuka yang diterima secara luas.
Sementara beberapa koki secara pribadi - dan publik - mencoba menggunakan bahan dalam resep, Anda mungkin tidak akan melihat "foremilk fondue" pada menu restoran di dekat Anda dalam waktu dekat.
Jika Anda menonton acara reality TV "MasterChef", Anda mungkin tahu bahwa seorang kontestan pernah menyajikan Gordon Ramsay - yang membuatnya terkejut - mac dan keju ASI.
Sementara ia tertangkap basah oleh penggunaan bahan rahasia yang sangat pribadi ini, seniman kuliner lainnya lebih siap dengan beberapa eksperimen yang menggairahkan di dapur. Bagaimanapun, payudara adalah yang terbaik, bukan?
Pada tahun 2010, restauranteur dan chef terkenal Daniel Angerer menjadi berita utama ketika dia memposting resep keju ASI di blognya.
Menurut ceritanya, istrinya yang sedang menyusui memiliki persediaan ASI yang berlimpah dan kurangnya tempat penyimpanan freezer; dengan demikian, inspirasi datang. Jangan buang, jangan mau jika Anda memiliki banyak susu ibu untuk difermentasi.
Sayangnya, hal kecil (Oke, besar!) Seperti peraturan kesehatan menghalangi Angerer untuk menawarkan buah-buahan adiboga, eh, susu hasil jerih payah istrinya hingga pengunjung restorannya yang lebih suka berpetualang di New York City.
Ya, “kecerobohan” asal ini hanyalah penawaran menu pasar gelap yang hanya tersedia untuk teman dekat dan anggota keluarga di dapur rumah Angerer - dan untuk alasan yang bagus, tentu saja.
ASI tidak dipasteurisasi dan dapat menampung bakteri penyebab penyakit jika tidak ditangani dan disimpan dengan benar. Selain itu, itu adalah cairan tubuh; dapat membawa virus seperti HIV, hepatitis B, dan hepatitis C. Inilah sebabnya mengapa ASI yang didonorkan harus disaring dan diuji secara ketat sebelum didistribusikan.
Meskipun risiko tertular penyakit serius melalui keju ASI seukuran gigitan sangat rendah, hal itu masih mendapat peringatan dari Departemen Kesehatan dan Kebersihan Mental Kota New York, serta lembaga regulasi lainnya di seluruh Amerika Serikat. . Ada aturan yang dimaksudkan untuk mencegah penggunaan cairan manusia dalam memasak.
Selain implikasi kesehatan, mayoritas penikmat keju terkejut dengan gagasan untuk menukar susu sapi atau susu kambing dengan cairan emas mama menyusui. Konon, beberapa pecinta kuliner berani di luar sana tertarik dengan kecerdikan menggunakan ASI.
Lebih lanjut, vegan yang ketat mungkin menghargai kreasi kuliner yang dibuat dengan bahan bersumber dari manusia (dan secara manusiawi) sebagai alternatif yang ramah hewani dari produk "susu" lainnya.
Faktanya, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) merayakan ide menggunakan susu manusia daripada susu hewan sebagai pilihan yang lebih etis dalam memasak.
Namun, perlu dicatat bahwa resep asli Angerer untuk keju ASI menggunakan sebagian dari susu sapi dan rennet untuk mencapai koagulasi, jadi tidak cukup hidangan vegan.
Apa lagi yang bisa Anda buat dengan ASI?
Jika membuat keju tidak sesuai dengan keahlian Anda (atau minat apa pun), Anda dapat menemukan cara kreatif lain untuk menggunakan ASI di dapur.
Memasak dengan ASI bisa menjadi cara yang bagus untuk memasukkan lebih banyak cairan yang kaya nutrisi untuk membangun kekebalan ke dalam makanan bayi yang disapih atau memberi anak yang lebih besar (atau Anda sendiri) manfaatnya untuk meningkatkan kesehatan.
Anda dapat membuat mac dan keju dengan ASI (tapi pastikan untuk memperingatkan pemakannya!), Gunakan sebagai komponen cair dalam sereal, atau encerkan campuran padat dengan sedikit semprotan - tidak perlu gelas ukur.
Pancake ASI adalah pilihan sarapan yang manis, dan es krim ASI serta es loli adalah camilan yang menyenangkan dan sehat untuk bayi dan balita yang sedang tumbuh gigi (Anda juga dapat mencampurkan buah-buahan dan sayuran).
Namun, jika Anda memilih untuk menggunakan ASI sebagai pengganti susu hewani dalam masakan umum Anda, ketahuilah bahwa hal itu dapat mengubah hasil dan membahayakan resepnya. ASI jauh lebih manis daripada susu hewani, jadi mungkin ini bukan pilihan ideal untuk resep gurih.
Selain itu, rasa ASI dapat dipengaruhi oleh pola makan ibu, sehingga ada beberapa variasi rasa. Namun demikian, eksperimen adalah inti dari repertoar koki mana pun, jadi pompa dan mainkan.
Bawa pulang
ASI luar biasa. Itu satu-satunya makanan yang dibutuhkan bayi Anda selama 6 bulan pertama kehidupannya. Tetapi jika Anda telah diberkati dengan lebih dari yang dapat dinikmati si kecil, jangan ragu untuk merangkul koki batin Anda dan memasak sesuatu yang menarik.
Dan, hei, jika ASI beku menggelitik keinginan Anda, lanjutkan dan lanjutkan pembuatan keju. Fromage dari ibu untuk kemenangan!
-in-older-adults.jpg)
