Diabetes dan Konsumsi Jagung: Bolehkah?

Bisakah Anda makan jagung jika Anda menderita diabetes?

Ya, Anda bisa makan jagung jika Anda menderita diabetes. Jagung merupakan sumber energi, vitamin, mineral, dan serat. Itu juga rendah natrium dan lemak.

Karena itu, ikuti saran dari American Diabetes Association. Tetapkan batas harian untuk jumlah karbohidrat yang akan Anda makan, dan pantau karbohidrat yang Anda konsumsi.

Jagung

Satu bonggol jagung manis kuning matang menyediakan:

• kalori: 77
• karbohidrat: 17,1 gram
• serat makanan: 2,4 gram
• gula: 2,9 gram
• serat: 2,5 gram
• protein: 2,9 gram
• lemak: 1,1 gram

Jagung juga menyediakan

• vitamin A
• vitamin B
• vitamin C
• kalium
• magnesium
• besi
• seng

Indeks glikemik jagung

Bagaimana makanan mempengaruhi glukosa darah (gula darah) ditunjukkan oleh indeks glikemik (GI). Makanan dengan GI 56-69 adalah makanan glikemik sedang. Makanan rendah glisemik skornya kurang dari 55. Makanan dengan indeks glikemik tinggi (70 ke atas) dapat meningkatkan kadar gula darah Anda.

Indeks glikemik jagung adalah 52. GI terkait lainnya meliputi:

• tortilla jagung: 46
• cornflake: 81
• popcorn: 65

Jika Anda menderita diabetes, fokus Anda akan tertuju pada makanan rendah GI. Jika Anda tidak dapat memproduksi insulin dalam jumlah yang cukup (hormon yang membantu memproses gula darah), kemungkinan besar Anda akan mengalami kelebihan glukosa darah.

Makanan dengan GI tinggi akan melepaskan glukosa dengan cepat. Makanan rendah glisemik cenderung melepaskan glukosa secara perlahan dan mantap, yang berguna untuk mengendalikan glukosa darah.

GI didasarkan pada skala 0 sampai 100, dengan 100 adalah glukosa murni.

Beban glikemik jagung

Ukuran porsi dan karbohidrat yang dapat dicerna termasuk dalam glycemic load (GL), bersama dengan indeks glikemik. GL dari bonggol jagung sedang adalah 15.

Diet rendah karbohidrat, tinggi lemak vs tinggi karbohidrat, diet rendah lemak

Sebuah penelitian selama 52 minggu terhadap pasien diabetes tipe 2 membandingkan efek diet rendah karbohidrat, diet tinggi lemak versus diet tinggi karbohidrat dan rendah lemak. Meskipun kedua diet meningkatkan rata-rata kadar gula darah, berat badan, dan glukosa puasa, diet rendah karbohidrat berkinerja lebih baik untuk pengendalian glukosa secara keseluruhan.

Apakah ada manfaat makan jagung?

Menurut sebuah penelitian baru-baru ini, konsumsi flavonoid yang tinggi, seperti yang ditemukan pada jagung (kelompok senyawa fenolik terbesarnya), mengurangi risiko penyakit kronis, termasuk diabetes. Studi tersebut juga menunjukkan:

• Asupan pati resisten dalam jumlah sedang (sekitar 10 gram per hari) dari jagung dapat menurunkan respons glukosa dan insulin.
• Konsumsi jagung utuh secara teratur meningkatkan kesehatan pencernaan dan dapat menurunkan risiko penyakit kronis, seperti diabetes tipe 2 dan obesitas.

Studi tersebut menyarankan bahwa diperlukan penelitian lebih lanjut mengenai senyawa bioaktif jagung yang berkaitan dengan kesehatan.

Sirup jagung fruktosa tinggi

Sirup jagung fruktosa tinggi merupakan pemanis berbahan dasar jagung. Itu biasa ditemukan dalam makanan olahan. Meskipun, sirup jagung fruktosa tinggi mungkin tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak gula biasa, namun tidak merangsang pelepasan insulin, sehingga penderita diabetes membutuhkan insulin untuk mengatur gula darah.

Sirup jagung fruktosa tinggi juga dapat menyebabkan resistensi leptin. Menurut Journal of Endocrinology, hormon leptin memicu rasa kenyang, membuat otak Anda tahu bahwa tubuh tidak perlu makan dan membakar kalori pada kecepatan normal.

Bawa pulang

Makan jagung memiliki beberapa manfaat, tetapi penting untuk memahami bagaimana tingkat karbohidrat yang tinggi dapat meningkatkan glukosa darah dan memengaruhi cara Anda mengelola diabetes.

Meskipun tidak semua penderita diabetes bereaksi dengan cara yang sama terhadap makanan tertentu, mengikuti pedoman diet dan melacak apa yang Anda makan dapat membantu.