Apa Sebenarnya Alergi Mayones?

Alergi makanan sangat umum terjadi, mempengaruhi sekitar 5 persen orang dewasa dan 8 persen anak-anak.

Delapan alergi makanan yang paling umum adalah:

• susu sapi
• telur
• kacang pohon
• kacang kacangan
• kerang
• gandum
• kedelai
• ikan

Meskipun mayones tidak muncul dalam daftar itu, alergen makanan yang paling umum ditemukan di mayones adalah telur.

Menurut American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI), alergi telur kebanyakan menyerang anak-anak. Faktanya, sekitar dua persen anak-anak alergi telur, tetapi 70 persen dari mereka mengatasinya pada saat mereka berusia 16 tahun.

Apa penyebab alergi mayones?

Alergen yang paling umum pada mayones adalah telur. Dalam kasus yang jarang terjadi, bahan lain dalam mayones dapat menyebabkan reaksi alergi.

Mungkin juga mengalami intoleransi makanan dengan mayones, bukan alergi. Sementara alergi menyebabkan sistem kekebalan Anda merespons, intoleransi makanan menyebabkan sistem pencernaan Anda bereaksi.

Jika Anda memiliki intoleransi makanan, Anda sering dapat makan sedikit dari makanan yang dimaksud. Tetapi bila Anda memiliki alergi makanan, bahkan makanan dalam jumlah sedikit pun dapat menyebabkan reaksi yang mengancam nyawa.

Alergi makanan terjadi ketika tubuh Anda bereaksi berlebihan terhadap suatu zat dalam makanan dan mengidentifikasinya sebagai penyerang asing. Untuk melawan alergen, tubuh Anda melepaskan berbagai zat yang menyebabkan reaksi alergi.

Jika gejala Anda cukup parah, Anda bisa mengalami syok anafilaksis. Hal ini menyebabkan tekanan darah Anda turun dan saluran udara Anda menyempit, sehingga Anda sulit bernapas. Ini bisa mengancam nyawa.

Apa isi mayones?

Bahan bervariasi berdasarkan produsen mayones atau apakah itu buatan sendiri.

Resep buatan sendiri sering kali membutuhkan:

• kuning telur
• jus lemon segar
• cuka anggur putih
• Dijon mustard
• garam
• minyak dengan rasa netral (canola, alpukat, safflower)

Varietas komersial dapat memiliki:

• minyak kedelai
• telur dan kuning telur
• cuka suling
• air
• garam
• Gula
• konsentrat jus lemon
• sayuran dan rempah-rempah kering, seperti bawang putih atau bawang bombay kering
• pengawet, seperti kalsium disodium EDTA
• perasa alami

Alergen lain yang mungkin ada dalam mayones

Meskipun alergen paling umum dalam mayones dalam telur, dalam kasus yang jarang terjadi alergi terhadap beberapa bahan lain, termasuk:

• minyak kedelai, karena alergi kedelai, terutama jika diperas atau diperas dingin
• jus lemon, karena alergi jeruk
• cuka, karena alergi sulfit
• mustard, karena alergi mustard

Mengenali telur pada label makanan

Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration (FDA) mewajibkan makanan yang mengandung telur disebutkan pada labelnya.

Tetapi Anda tidak akan selalu mengenali sesuatu yang mengandung telur pada labelnya, karena istilah lain untuk "telur" dapat digunakan. Beberapa kata kunci yang perlu diperhatikan antara lain:

• albumin (putih telur)
• lisozim (enzim yang ditemukan dalam putih telur)
• lesitin (lemak yang ditemukan di kuning telur)
• livetin (protein yang ditemukan di kuning telur)
• vitellin (protein yang ditemukan dalam kuning telur)
• globulin (protein yang ditemukan dalam putih telur)
• Kata-kata yang dimulai dengan ova atau ovo (misalnya, ovalbumin, yang merupakan protein lain yang ditemukan dalam putih telur)

Penting untuk selalu membaca label makanan dan mengajukan pertanyaan saat Anda makan di luar. Telur dimasukkan ke dalam banyak produk, dan beberapa di antaranya mungkin mengejutkan Anda. Misalnya telur dapat ditemukan di:

• produk pengganti telur
• marsmalow
• pasta
• es krim
• pretzel, bagel, dan pai
• vaksin flu

Gejala alergi

Sebagian besar alergi makanan - baik yang berasal dari telur, kacang-kacangan, susu, atau hal lainnya - menghasilkan gejala yang sama. Gejala alergi telur mungkin termasuk:

• gatal-gatal
• ruam
• keram perut
• muntah
• diare
• nyeri dada
• kesulitan bernapas saat saluran napas Anda membengkak
• kelemahan dan kebingungan

Mendiagnosis alergi mayones

Jika Anda mencurigai Anda mungkin alergi terhadap mayones, penting untuk berbicara dengan dokter Anda dan mulai melacak apa yang Anda makan.

Buat jurnal makanan

Langkah pertama untuk mendiagnosis alergi makanan adalah membuat buku harian makanan yang terperinci. Ini dapat memberi Anda dan dokter Anda indikasi jika Anda alergi terhadap makanan. Tuliskan:

• semua yang Anda konsumsi
• berapa banyak
• saat kamu memakannya
• bagaimana perasaanmu setelah memakannya

Jalani tes tusuk kulit

Alat diagnostik lainnya adalah tes tusuk kulit. Tes ini dapat dilakukan oleh ahli alergi, yaitu dokter yang mengkhususkan diri dalam mendiagnosis dan mengobati alergi.

Untuk melakukan tes, ahli alergi akan menggunakan jarum kecil steril yang berisi beberapa alergen dan menusuk kulit Anda.

Jika Anda mengalami reaksi terhadap zat tersebut (biasanya berupa bilur merah dan gatal di tempat kulit ditusuk), ada lebih dari 95 persen kemungkinan Anda mengalami alergi jika Anda pernah mengalami gejala setelah makan makanan di masa lalu.

Jalani tes darah

Tes darah juga bisa digunakan, tapi sedikit kurang akurat dibandingkan tes tusuk kulit. Tes darah akan menunjukkan apakah Anda menghasilkan antibodi terhadap makanan umum yang menyebabkan alergi.

Cobalah tantangan makanan oral

Tes lain disebut tantangan makanan oral. Dokter Anda akan memberi makan Anda secara bertahap meningkatkan jumlah alergen yang dicurigai dan memperhatikan reaksinya.

Hal ini dapat menimbulkan reaksi yang mengancam jiwa, jadi hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan medis di tempat yang memiliki obat dan peralatan darurat.

Cobalah diet eliminasi

Terakhir, dokter Anda mungkin menyarankan Anda untuk mencoba diet eliminasi. Diet ini mengharuskan Anda menghilangkan semua makanan yang umumnya terkait dengan alergi dan kemudian memungkinkan Anda untuk mengenalkannya kembali, satu per satu, dan mencatat gejala apa pun.

Makan dengan alergi mayones atau intoleransi

Cara terbaik untuk mencegah respons alergi adalah dengan menghindari penyebabnya - dalam hal ini, mayones. Baca semua label makanan, ajukan pertanyaan di restoran, dan buat pengganti jika Anda bisa.

Mayones memberikan tekstur dan rasa yang lembut pada sandwich, saus celup, dan dressing. Carilah produk yang dapat menggantikan sedikit krim. Saran termasuk:

• keju cottage, terutama yang dihaluskan
• krim keju
• yogurt Yunani
• mentega
• alpukat tumbuk
• pesto
• hummus

Bawa pulang

Alergen yang paling umum ditemukan pada mayones adalah telur. Jika Anda merasa alergi terhadap mayones, temui dokter atau ahli alergi Anda untuk evaluasi dan kemungkinan pengujian.Ingatlah untuk selalu membaca label makanan dan mengajukan pertanyaan saat memesan di restoran.

Jika tes Anda menunjukkan hasil positif untuk alergi, Anda akan menerima resep dari dokter Anda untuk alat seperti pena yang dapat Anda gunakan untuk menyuntikkan diri dengan obat yang disebut epinefrin (biasa disebut EpiPen). Epinefrin adalah obat yang dapat menyelamatkan hidup Anda jika Anda mengalami reaksi alergi yang parah.