Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Makanan yang tidak mudah busuk, seperti makanan kaleng dan buah kering, memiliki umur simpan yang lama dan tidak perlu didinginkan agar tidak rusak. Sebaliknya, mereka dapat disimpan pada suhu ruangan, seperti di dapur atau lemari.
Makanan ini tidak hanya merupakan perlengkapan dapur standar tetapi juga disukai oleh para backpacker dan pekemah yang tidak dapat membawa makanan yang mudah rusak seperti daging segar, produk susu, dan sayuran dalam perjalanan.
Terlebih lagi, barang yang tidak mudah rusak sangat penting dalam situasi darurat dan disukai oleh organisasi amal yang memberi makan atau memberikan bahan makanan kepada orang-orang yang menghadapi tunawisma atau rawan pangan.
Meskipun beberapa item seperti makaroni kotak dan keju dikemas dengan pengawet dan bahan tidak sehat lainnya, cukup banyak makanan bergizi yang tidak mudah rusak tersedia.
Berikut adalah 12 makanan sehat yang tidak mudah rusak.
1. Kacang kering dan kalengan
Dengan umur simpan yang lama dan kandungan nutrisi yang tinggi, kacang kering dan kacang kalengan adalah pilihan makanan cerdas yang tidak mudah rusak. Kacang kalengan dapat disimpan pada suhu kamar selama 2–5 tahun sedangkan kacang kering dapat bertahan 10 tahun atau lebih, tergantung pada kemasannya.
Faktanya, satu penelitian menemukan bahwa kacang pinto yang disimpan hingga 30 tahun dianggap dapat dimakan oleh 80% orang pada panel penggunaan makanan darurat.
Kacang adalah sumber serat, protein nabati, magnesium, vitamin B, mangan, besi, fosfor, seng, dan tembaga yang sangat baik. Terlebih lagi, mereka cocok dengan sebagian besar makanan dan membuat tambahan yang lezat untuk sup, hidangan biji-bijian, dan salad.
2. Selai kacang
Selai kacang memiliki tekstur yang lembut, padat nutrisi, dan lezat.
Meskipun suhu penyimpanan dapat memengaruhi umur simpan, selai kacang komersial dapat disimpan hingga 9 bulan pada suhu kamar. Selai kacang alami, yang tidak mengandung bahan pengawet, bertahan hingga 3 bulan pada suhu 50 (10 ℃) dan hanya 1 bulan pada suhu 77 ℉ (25 ℃).
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), mentega almond dapat disimpan hingga 1 tahun pada suhu kamar sementara mentega mete dapat bertahan hingga 3 bulan.
Selai kacang adalah sumber yang kaya akan lemak sehat, protein, vitamin, mineral, dan senyawa tumbuhan yang kuat, termasuk antioksidan fenolik, yang merupakan senyawa yang melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif dan kerusakan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Kacang selai kacang dapat disimpan di dapur Anda sementara paket yang lebih kecil dapat dibawa untuk backpacking atau berkemah untuk camilan saat bepergian.
3. Buah dan sayuran kering
Meskipun sebagian besar buah dan sayuran segar memiliki umur simpan yang pendek, produk kering dianggap tidak mudah busuk. Jika disimpan dengan benar, sebagian besar buah kering dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar hingga 1 tahun, dan sayuran kering dapat disimpan sekitar setengahnya.
Anda dapat memilih dari berbagai buah dan sayuran kering, termasuk beri kering, apel, tomat, dan wortel. Anda juga bisa menggunakan dehidrator atau oven untuk membuat buah dan sayuran kering Anda sendiri. Kemasan yang disegel vakum dapat membantu mencegah pembusukan.
Buah dan sayuran kering dapat dinikmati sebagai camilan atau ditambahkan ke trail mix. Selain itu, sayuran kering dapat dihidrasi kembali dengan menambahkannya ke sup atau semur jika produk segar tidak tersedia.
4. Ikan dan unggas kalengan
Meskipun ikan dan unggas segar kaya akan nutrisi, mereka sangat mudah rusak. Bagaimanapun, varietas kalengan dapat disimpan dengan aman tanpa pendinginan untuk waktu yang lama - hingga 5 tahun pada suhu kamar.
Tuna dan produk makanan laut lainnya juga dijual dalam kemasan ringan yang disebut kantong retort, yang cocok untuk dapur kecil dan backpacking. Makanan laut dalam kantong retort memiliki umur simpan hingga 18 bulan.
Daging ayam dan daging lainnya juga dapat ditemukan dalam kantong retort, meskipun Anda harus mengacu pada kemasan untuk mengetahui informasi umur simpan.
5. Kacang dan biji-bijian
Kacang dan biji-bijian mudah dibawa-bawa, padat nutrisi, dan stabil di rak, menjadikannya makanan pokok yang tidak mudah rusak. Disukai oleh para backpacker dan pejalan kaki untuk ngemil berkalori tinggi, mereka juga bagus untuk dimiliki dalam situasi apa pun.
Rata-rata, kacang-kacangan bertahan sekitar 4 bulan jika disimpan pada atau mendekati suhu kamar (68 ℉ atau 20 ℃), meskipun umur simpan sangat bervariasi antar varietas kacang.
Misalnya, kacang mete dapat disimpan selama 6 bulan pada suhu 68 ℉ (20 ℃) sedangkan pistachio hanya bertahan 1 bulan pada suhu yang sama.
Benih memiliki umur simpan yang sebanding. Menurut USDA, biji labu tetap segar selama 6 bulan pada suhu kamar.
6. Biji-bijian
Biji-bijian utuh seperti gandum, nasi, dan jelai memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan sumber karbohidrat populer lainnya yang mudah rusak seperti roti, menjadikannya pilihan cerdas untuk penyimpanan makanan jangka panjang.
Misalnya, beras merah dapat disimpan pada suhu 50–70 ℉ (10–21 ℃) hingga 3 bulan sementara farro dapat bertahan hingga 6 bulan pada suhu kamar.
Biji-bijian dapat ditambahkan ke sup, salad, dan casserole, menjadikannya bahan serbaguna yang tidak mudah rusak. Plus, makan biji-bijian dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker tertentu.
7. Sayuran dan buah-buahan kalengan
Pengalengan telah lama digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan yang mudah rusak, termasuk buah-buahan dan sayuran.
Panas yang digunakan selama pengalengan membunuh mikroorganisme yang berpotensi berbahaya, dan segel karakteristik makanan kaleng mencegah bakteri baru merusak isinya.
Umur simpan buah dan sayuran kalengan tergantung pada jenis produksinya.
Misalnya, sayuran kaleng rendah asam, termasuk kentang, wortel, bit, dan bayam, bertahan 2–5 tahun pada suhu kamar.
Sebaliknya, buah dengan asam tinggi seperti jeruk bali, apel, persik, beri, dan nanas hanya bertahan 12-18 bulan. Hal yang sama berlaku untuk sayuran yang dikemas dalam cuka, seperti asinan kubis, salad kentang Jerman, dan sayuran acar lainnya.
Saat berbelanja, pilihlah buah-buahan kalengan yang dikemas dalam air atau jus buah 100% daripada sirup kental, dan pilihlah sayuran kalengan rendah natrium bila memungkinkan.
Jika Anda ahli di dapur, pertimbangkan pengalengan di rumah menggunakan sayuran dan buah-buahan yang dibeli di toko atau ditanam di kebun. Jika Anda tidak tahu caranya, Anda dapat melihat banyak buku atau tutorial online.
8. Dendeng
Pengawetan daging adalah praktik yang digunakan sejak zaman kuno untuk menjaga agar sumber protein tidak rusak. Secara khusus, dendeng dibuat dengan mengawetkan daging dalam larutan garam, kemudian membuatnya dehidrasi. Pengawet, perasa, dan aditif lainnya terkadang digunakan selama pemrosesan.
Banyak jenis dendeng yang tersedia, di antaranya daging sapi, salmon, ayam, dan kerbau. Bahkan ada alternatif dendeng nabati yang terbuat dari kelapa, pisang, dan nangka. Meskipun demikian, perhatikan bahwa alternatif ini secara gizi tidak setara dengan dendeng berbahan dasar daging.
Dendeng komersial dapat disimpan dengan aman di dapur hingga 1 tahun, meskipun USDA merekomendasikan agar dendeng buatan sendiri disimpan pada suhu kamar selama maksimal 2 bulan.
Segala jenis dendeng dapat dinikmati secukupnya, tetapi pilihan yang paling sehat adalah yang tidak mengandung tambahan gula, perasa buatan, atau pengawet.
9. Granola dan bar protein
Granola dan protein bar adalah makanan favorit para backpacker dan pejalan kaki berkat umur simpan yang lama dan komposisi nutrisinya.
Banyak granola bar tetap segar hingga 1 tahun pada suhu kamar. Demikian pula, sebagian besar batang protein memiliki masa simpan minimal 1 tahun, meskipun sebaiknya periksa label pada masing-masing produk untuk mengetahui informasi kedaluwarsa.
Terlebih lagi, granola dan protein batangan bisa sangat bergizi selama Anda memilih jenis yang tepat. Carilah merek yang penuh dengan bahan-bahan yang sehat, seperti gandum, kacang-kacangan, dan buah kering, dan mengandung sedikit gula tambahan dan bahan-bahan buatan.
10. Sup
Sup kalengan dan kering adalah pilihan yang sangat baik saat mengisi dapur Anda. Mereka juga disukai oleh organisasi donasi makanan.
Kebanyakan sup kalengan rendah asam dan dapat bertahan hingga 5 tahun pada suhu kamar. Pengecualiannya adalah varietas berbasis tomat, yang memiliki umur simpan sekitar 18 bulan.
Meskipun sebagian besar campuran sup kering harus bertahan hingga 1 tahun dalam penyimpanan, sebaiknya periksa label untuk tanggal kedaluwarsa.
Pilih sup yang kaya akan bahan-bahan sehat seperti sayuran dan kacang-kacangan, dan pilih produk rendah natrium bila memungkinkan, karena terlalu banyak mengonsumsi garam tambahan dapat membahayakan kesehatan Anda.
11. Bekukan makanan kering
Pengeringan beku menggunakan sublimasi, yaitu proses di mana es diubah langsung menjadi uap, untuk menghilangkan air dari makanan sehingga tahan lebih lama pada suhu kamar. Makanan kering beku populer di kalangan backpacker karena bobotnya yang ringan dan mudah dibawa.
Makanan kering beku dan makanan beku kering siap makan dibuat untuk penyimpanan jangka panjang - dengan beberapa produk yang menawarkan jaminan rasa selama 30 tahun.
Banyak perusahaan, termasuk Wild Zora dan AlpineAire, membuat makanan lezat dan kering beku yang tidak hanya sehat tetapi juga mengakomodasi pola diet tertentu.
12. Susu yang dapat disimpan di rak dan susu non-susu
Sementara susu segar dan beberapa alternatif non-susu seperti almond dan susu kelapa harus didinginkan, susu yang stabil di rak dan banyak susu non-susu dibuat untuk disimpan pada suhu kamar.
Susu yang dapat disimpan di rak atau aseptik diproses dan dikemas secara berbeda dari susu biasa karena dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi dan dikemas dalam wadah steril.
Satu studi menemukan bahwa susu yang tahan simpan memiliki umur simpan hingga 9 bulan bila disimpan pada suhu 40-68 ℉ (4-20 ℃).
Minuman nabati seperti susu kedelai yang dikemas dalam bahan yang fleksibel, termasuk plastik, kertas, dan aluminium, juga dapat bertahan hingga 10 bulan, sementara santan kaleng dapat bertahan hingga 5 tahun pada suhu kamar.
Susu yang tahan rak dan nabati dapat digunakan saat lemari es tidak tersedia. Susu bubuk adalah alternatif yang baik, dengan perkiraan umur simpan 3–5 tahun bila disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Bisa dilarutkan dengan air bersih dalam porsi kecil sesuai kebutuhan.
Garis bawah
Makanan yang tidak mudah busuk bertahan lama tanpa merusak dan diperlukan untuk berbagai situasi.
Baik Anda ingin mendonasikan barang ke organisasi amal, mempersiapkan diri untuk kemungkinan keadaan darurat, membeli produk yang cocok untuk backpacking, atau sekadar menyimpan dapur, Anda dapat memilih dari banyak makanan sehat yang tidak memerlukan lemari es.
