Peterseli adalah tanaman berbunga asli Mediterania. Dua jenis yang paling umum adalah daun keriting Prancis dan daun datar Italia.
Selama bertahun-tahun, peterseli telah digunakan untuk mengobati kondisi seperti tekanan darah tinggi, alergi, dan penyakit inflamasi.
Saat ini, itu banyak digunakan sebagai ramuan kuliner segar atau bumbu kering. Warnanya hijau cerah dan memiliki rasa yang lembut dan pahit yang cocok dengan banyak resep.
Sering dilabeli sebagai salah satu tanaman melawan penyakit yang paling kuat, peterseli memberikan nilai gizi yang tinggi dan menawarkan banyak manfaat kesehatan potensial.
Berikut adalah 8 manfaat kesehatan dan kegunaan peterseli yang mengesankan.
1. Mengandung banyak nutrisi penting
Peterseli menawarkan lebih banyak nutrisi daripada yang diduga orang.
1/2 cangkir (30 gram) peterseli cincang segar menyediakan:
- Kalori: 11 kalori
- Karbohidrat: 2 gram
- Protein: 1 gram
- Lemak: kurang dari 1 gram
- Serat: 1 gram
- Vitamin A: 108% dari Reference Daily Intake (RDI)
- Vitamin C: 53% dari RDI
- Vitamin K: 547% dari RDI
- Folat: 11% dari RDI
- Kalium: 4% dari RDI
Ramuan ini kaya akan banyak vitamin, terutama vitamin K yang dibutuhkan untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
Peterseli juga merupakan sumber vitamin A dan C - nutrisi penting dengan sifat antioksidan.
Selain itu, ini sangat rendah kalori namun dikemas dengan rasa, menjadikannya bahan rendah kalori yang bagus untuk banyak resep.
RINGKASANParsley adalah ramuan rendah kalori dan padat nutrisi. Ini sangat kaya vitamin K, A, dan C.
2. Kaya antioksidan
Peterseli mengandung banyak antioksidan kuat yang bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Antioksidan adalah senyawa yang mencegah kerusakan sel dari molekul yang disebut radikal bebas. Tubuh Anda membutuhkan keseimbangan antioksidan dan radikal bebas yang sehat untuk menjaga kesehatan yang optimal.
Antioksidan utama dalam peterseli adalah:
- flavonoid
- karotenoid
- vitamin C
Ramuan harum sangat kaya akan kelas antioksidan yang dikenal sebagai flavonoid. Dua flavonoid utama termasuk myricetin dan apigenin.
Studi menunjukkan bahwa diet kaya flavonoid dapat menurunkan risiko kondisi Anda, termasuk kanker usus besar, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung.
Selain itu, beta karoten dan lutein adalah dua antioksidan yang dikenal sebagai karotenoid. Banyak penelitian mengaitkan asupan karotenoid yang lebih tinggi dengan penurunan risiko penyakit tertentu, termasuk kanker paru-paru.
Vitamin C juga memiliki efek antioksidan yang kuat dan berperan penting dalam mendukung kesehatan kekebalan dan melindungi dari penyakit kronis.
Menariknya, peterseli kering mungkin lebih tinggi antioksidannya daripada tangkai segar. Faktanya, satu penelitian menemukan bahwa ramuan kering memiliki kandungan antioksidan 17 kali lebih banyak daripada ramuan segar.
RINGKASANParsley mengandung banyak antioksidan kuat, yang dapat membantu mencegah kerusakan sel dan menurunkan risiko penyakit tertentu.
3. Mendukung kesehatan tulang
Tulang Anda membutuhkan vitamin dan mineral tertentu dalam jumlah yang bervariasi agar tetap sehat dan kuat.
Peterseli dikemas dengan vitamin K - nutrisi penting untuk kesehatan tulang. 1/2 cangkir (30 gram) memberikan 547% RDI yang mengesankan.
Vitamin K membantu membangun tulang yang lebih kuat dengan mendukung sel-sel pembangun tulang yang disebut osteoblas. Vitamin ini juga mengaktifkan protein tertentu yang meningkatkan kepadatan mineral tulang - ukuran jumlah mineral yang ada di tulang Anda.
Kepadatan tulang penting, karena kepadatan mineral tulang yang lebih rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko patah tulang - terutama pada orang dewasa yang lebih tua.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan tinggi vitamin K dapat mengurangi risiko patah tulang. Satu studi menemukan bahwa asupan vitamin K yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko patah tulang 22% lebih rendah.
Asupan makanan khas vitamin K mungkin di bawah tingkat yang dibutuhkan untuk meningkatkan kepadatan mineral tulang dan mengurangi risiko patah tulang. Karena itu, mengonsumsi makanan seperti peterseli dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang.
RINGKASANPerseli kaya vitamin K, yang merupakan nutrisi penting untuk kesehatan tulang yang optimal. Makan makanan tinggi nutrisi ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko patah tulang dan peningkatan kepadatan mineral tulang.
4. Mengandung zat pelawan kanker
Peterseli mengandung senyawa tanaman yang mungkin memiliki efek antikanker.
Stres oksidatif - suatu kondisi yang ditandai dengan ketidakseimbangan kadar antioksidan dan radikal bebas - dikaitkan dengan perkembangan penyakit kronis tertentu, termasuk kanker.
Peterseli sangat kaya akan antioksidan flavonoid dan vitamin C, yang mengurangi stres oksidatif dalam tubuh Anda dan dapat menurunkan risiko kanker tertentu.
Misalnya, asupan flavonoid dalam makanan yang tinggi dapat mengurangi risiko kanker usus besar hingga 30%.
Selain itu, subkelompok flavonoid tertentu dalam peterseli - seperti myricetin dan apigenin - telah menunjukkan aktivitas antikanker dalam penelitian tabung dan hewan.
Selain itu, mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C juga dapat mengurangi risiko kanker. 1/2 cangkir (30 gram) peterseli menyediakan 53% RDI untuk nutrisi ini.
Satu studi menemukan bahwa meningkatkan vitamin C sebanyak 100 mg per hari mengurangi risiko kanker secara keseluruhan sebesar 7%. Selain itu, meningkatkan vitamin C makanan sebanyak 150 mg per hari dapat menurunkan risiko kanker prostat hingga 21%.
RINGKASANPerseli mengandung berbagai antioksidan - seperti flavonoid dan vitamin C - yang dapat memberikan manfaat melawan kanker.
5. Kaya nutrisi yang melindungi mata Anda
Lutein, beta karoten, dan zeaxanthin adalah tiga karotenoid dalam peterseli yang membantu melindungi mata dan meningkatkan penglihatan yang sehat. Karotenoid adalah pigmen yang ditemukan pada tumbuhan yang memiliki aktivitas antioksidan kuat.
Lutein dan zeaxanthin dapat mencegah degenerasi makula terkait usia (AMD), penyakit mata yang tidak dapat disembuhkan dan penyebab utama kebutaan di seluruh dunia.
Faktanya, makan makanan yang kaya lutein dan zeaxanthin dapat mengurangi risiko AMD terlambat hingga 26%.
beta karoten adalah karotenoid lain yang mendukung kesehatan mata. Karotenoid ini dapat diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh Anda.
Konversi beta karoten ini menjelaskan mengapa peterseli sangat kaya vitamin A. 1/2 cangkir (30 gram) daun yang baru dipotong menyediakan 108% RDI untuk vitamin ini.
Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata, karena membantu melindungi kornea - lapisan terluar mata Anda - serta konjungtiva - selaput tipis yang menutupi bagian depan mata dan bagian dalam kelopak mata Anda.
RingkasanPeterseli mengandung lutein, zeaxanthin, dan beta karoten, senyawa tanaman yang melindungi kesehatan mata dan dapat mengurangi risiko kondisi mata terkait usia tertentu seperti AMD.
6. Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Peterseli adalah ramuan padat nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan jantung. Misalnya, ini adalah sumber vitamin B folat yang baik - dengan 1/2 cangkir (30 gram) menyediakan 11% dari RDI.
Asupan folat makanan yang tinggi dapat mengurangi risiko penyakit jantung pada populasi tertentu. Sebuah penelitian besar di lebih dari 58.000 orang menemukan bahwa asupan folat tertinggi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung sebesar 38%.
Sebaliknya, asupan folat yang rendah dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Satu studi pada 1.980 pria mengamati peningkatan 55% risiko penyakit jantung pada mereka yang asupan nutrisi paling rendah.
Beberapa ahli berhipotesis bahwa folat bermanfaat bagi kesehatan jantung dengan menurunkan kadar asam amino homosistein. Kadar homosistein yang tinggi telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi dalam beberapa penelitian.
Homosistein dapat berdampak negatif pada kesehatan jantung dengan mengubah struktur dan fungsi arteri Anda. Namun, hubungan antara asam amino ini dan penyakit jantung masih kontroversial.
RINGKASANPerseli kaya akan folat, vitamin B yang melindungi jantung Anda dan dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
7. Ekstrak peterseli memiliki sifat antibakteri
Peterseli mungkin memiliki manfaat antibakteri bila digunakan sebagai ekstrak.
Misalnya, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa ekstrak tersebut menunjukkan aktivitas antibakteri yang signifikan terhadap ragi, jamur, dan bakteri penyebab infeksi umum yang dikenal sebagai S. aureus .
Ekstrak juga dapat mencegah pertumbuhan bakteri dalam makanan. Studi tabung reaksi lain menemukan itu mencegah pertumbuhan bakteri yang berpotensi berbahaya, seperti Listeria dan Salmonella - keduanya diketahui menyebabkan keracunan makanan.
Meskipun ekstrak tersebut menunjukkan potensi antibakteri dalam penelitian tabung reaksi, manfaat ini belum dipelajari pada manusia.
RINGKASANEkstrak peterseli telah terbukti memiliki sifat antibakteri dalam penelitian tabung reaksi. Namun, masih diperlukan lebih banyak penelitian.
8. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda
Peterseli adalah pilihan penyedap yang sangat serbaguna dan murah.
Anda bisa menggunakan versi kering sebagai bahan dalam berbagai resep. Dapat meningkatkan rasa sup, semur, dan saus tomat. Selain itu, sering dikombinasikan dengan bumbu lain dalam resep yang terinspirasi dari Italia.
Peterseli segar juga merupakan tambahan yang bagus untuk saus salad buatan sendiri, bumbu perendam, dan resep makanan laut. Banyak orang menggunakan tangkai segar dalam resep yang tidak perlu dimasak atau menambahkan herba di akhir periode memasak.
Berikut beberapa cara untuk menambahkan peterseli ke dalam makanan Anda:
- Aduk daun segar ke dalam saus chimichurri buatan sendiri.
- Campurkan daun cincang halus ke dalam saus salad Anda.
- Taburkan daun segar atau kering di atas piring salmon.
- Cincang halus batangnya dan tambahkan ke salad kentang agar lebih kenyal.
- Rebus serpihan kering dalam saus tomat buatan sendiri.
Menariknya, ramuan tersebut dapat berperan sebagai penyegar nafas alami, sehingga Anda juga bisa mengunyah tangkainya saat memasak untuk menyegarkan napas.
Untuk memperpanjang umur peterseli segar, bungkus tandan dengan handuk kertas basah dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es.
RINGKASANParsley bisa digunakan sebagai bumbu kering atau ramuan segar. Serpihan kering biasanya ditambahkan ke hidangan panas seperti sup dan pasta, sedangkan ramuan segar merupakan tambahan yang bagus untuk salad dan saus.
Garis bawah
Peterseli adalah ramuan serbaguna yang menyediakan sumber nutrisi terkonsentrasi. Ini sangat kaya vitamin A, C, dan K.
Vitamin dan senyawa tanaman bermanfaat dalam peterseli dapat meningkatkan kesehatan tulang, melindungi dari penyakit kronis, dan memberikan manfaat antioksidan.
Anda bisa memasukkan daun kering atau segar dengan mudah ke dalam makanan Anda dengan menambahkannya ke sup, salad, bumbu perendam, dan saus.
.jpg)
