Alergi Kasein

Apa itu alergi kasein?

Kasein adalah protein yang ditemukan dalam susu dan produk susu lainnya. Alergi kasein terjadi ketika tubuh Anda secara keliru mengidentifikasi kasein sebagai ancaman bagi tubuh Anda. Tubuh Anda kemudian memicu reaksi untuk melawannya.

Ini berbeda dengan intoleransi laktosa, yang terjadi ketika tubuh Anda tidak menghasilkan cukup enzim laktase. Intoleransi laktosa bisa membuat Anda merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi produk susu. Namun, alergi kasein dapat menyebabkan:

• gatal-gatal
• ruam
• mengi
• sakit parah
• malabsorpsi makanan
• muntah
• masalah pernapasan
• anafilaksis

Apa yang menyebabkan alergi kasein?

Alergi kasein paling umum terjadi pada bayi dan anak kecil. Alergi ini terjadi ketika sistem kekebalan salah mengira kasein sebagai sesuatu yang perlu dilawan oleh tubuh. Ini memicu reaksi alergi.

Bayi yang disusui berisiko lebih rendah terkena alergi kasein. Para ahli tidak sepenuhnya yakin mengapa beberapa bayi mengembangkan alergi kasein sementara yang lain tidak, tetapi mereka yakin genetika mungkin berperan.

Biasanya, alergi kasein akan hilang saat anak mencapai usia 3 hingga 5 tahun. Beberapa anak tidak pernah sembuh dari alergi kasein dan mungkin mengidapnya hingga dewasa.

Dimana kasein ditemukan?

Susu mamalia, seperti susu sapi, terdiri dari:

• laktosa, atau gula susu
• lemak
• hingga empat jenis protein kasein
• jenis protein susu lainnya

Bagi kebanyakan orang dengan alergi kasein sejati, susu dan produk olahan susu dalam segala bentuk harus dihindari, karena jumlah yang sedikit pun dapat menyebabkan reaksi alergi parah yang disebut anafilaksis, yang dapat mengancam nyawa.

Anafilaksis adalah suatu kondisi yang menyebabkan sistem kekebalan melepaskan bahan kimia ke seluruh tubuh Anda.

Tanda-tanda anafilaksis termasuk kemerahan, gatal-gatal, bengkak, dan kesulitan bernapas. Hal ini dapat menyebabkan syok anafilaksis, yang bisa berakibat fatal jika tidak segera ditangani.

Jumlah susu dalam produk bisa sangat tidak konsisten. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk mengetahui dengan pasti berapa banyak kasein yang akan tertelan. Susu adalah makanan ketiga yang paling umum menyebabkan anafilaksis.

Makanan yang harus dihindari dengan alergi kasein termasuk, tetapi tidak terbatas pada:

• semua bentuk susu (utuh, rendah lemak, skim, buttermilk)
• mentega, margarin, ghee, perasa mentega
• yogurt, kefir
• keju dan apapun yang mengandung keju
• es krim, gelato
• setengah setengah
• krim (kocok, kental, asam)
• puding, puding

Kasein juga bisa ada pada makanan dan produk lain yang mengandung susu atau susu bubuk, seperti kerupuk dan kue kering. Kasein juga dapat ditemukan dalam makanan yang kurang jelas, seperti krim dan perasa nondairy. Hal ini membuat kasein menjadi salah satu alergen yang lebih sulit untuk dihindari.

Artinya, sangat penting bagi Anda untuk membaca label makanan dengan cermat dan menanyakan isi makanan tertentu sebelum membeli atau memakannya. Di restoran, pastikan Anda memberi tahu server Anda tentang alergi kasein Anda sebelum memesan makanan.

Anda harus menghindari produk yang mengandung susu atau mungkin telah terpapar makanan yang mengandung susu jika Anda atau anak Anda memiliki alergi kasein. Daftar bahan makanan akan menyatakan ini.

Selain itu, beberapa kemasan makanan mungkin secara sukarela mencantumkan pernyataan seperti "mungkin berisi susu" atau "dibuat di fasilitas dengan susu". Anda juga harus menghindari makanan ini karena mungkin mengandung jejak kasein.

Apa faktor risiko untuk mengembangkan alergi kasein?

Satu dari setiap 13 anak di bawah usia 18 tahun memiliki alergi makanan. Alergi kasein biasanya akan muncul ketika bayi mencapai usia 3 bulan dan akan hilang pada saat anak berusia 3 hingga 5 tahun. Tidak diketahui secara pasti mengapa ini terjadi.

Namun, para peneliti telah menemukan bahwa beberapa anak dengan alergi kasein yang terpapar kasein dalam jumlah kecil dalam makanan mereka tampaknya lebih cepat mengatasi alerginya daripada anak-anak yang tidak mengonsumsi kasein.

American Academy of Pediatrics (AAP) merekomendasikan agar anak-anak tidak diperkenalkan dengan susu sapi sebelum usia 1 tahun karena tubuh bayi tidak dapat mentolerir tingginya tingkat protein dan nutrisi lain yang ditemukan dalam susu sapi.

AAP menyarankan semua bayi hanya diberi ASI atau susu formula sampai usia 6 bulan, ketika Anda dapat mulai memperkenalkan makanan padat. Pada saat itu, hindari memberi makan anak Anda makanan yang mengandung susu, dan terus berikan hanya ASI atau susu formula.

Bagaimana mendiagnosis alergi kasein?

Anda harus segera menghubungi dokter jika anak Anda menunjukkan gejala alergi kasein. Mereka akan menanyakan tentang riwayat alergi makanan keluarga Anda dan akan melakukan pemeriksaan fisik.

Tidak ada tes khusus yang akan mendiagnosis alergi kasein, jadi dokter anak Anda akan melakukan beberapa tes untuk memastikan masalah kesehatan lain yang tidak menyebabkan gejala tersebut. Ini termasuk:

• tes feses untuk memeriksa masalah pencernaan
• tes darah untuk memeriksa masalah kesehatan yang mendasarinya
• tes alergi tusuk kulit di mana kulit anak Anda ditusuk dengan jarum yang mengandung sedikit kasein untuk melihat apakah terjadi reaksi

Dokter anak Anda mungkin juga memberikan susu kepada anak Anda dan mengamatinya selama beberapa jam setelahnya untuk mencari reaksi alergi.

Bagaimana menghindari kasein

Ada banyak pengganti produk berbahan kasein yang beredar di pasaran, antara lain:

• susu berbahan dasar kedelai, beras, atau kentang
• sorbet dan es Italia
• merek produk berbahan dasar kedelai tertentu, seperti Tofutti
• krim dan krim merek tertentu
• kebanyakan es krim kedelai
• mentega kelapa
• merek sup tertentu

Dalam resep yang meminta 1 cangkir susu, Anda dapat mengganti 1 cangkir kedelai, nasi, atau santan atau 1 cangkir air yang dikombinasikan dengan 1 kuning telur. Anda dapat menggunakan berikut ini untuk mengganti yogurt susu:

• yogurt kedelai
• krim asam kedelai
• bubur buah
• saus apel tanpa pemanis

Haruskah Anda menghindari kasein meskipun Anda tidak memiliki alergi makanan?

Para peneliti telah menemukan bahwa kasein dapat meningkatkan peradangan pada tikus. Hal ini membuat beberapa ahli mempertanyakan apakah menjalani diet bebas kasein atau tidak mungkin bermanfaat bagi orang dengan gangguan yang diperburuk oleh peradangan, seperti autisme, fibromyalgia, dan artritis.

Saat ini, tidak ada hubungan pasti antara diet bebas kasein dan pengurangan gejala penyakit atau gangguan yang telah ditetapkan.

Penelitian sedang berlangsung, dan beberapa orang telah menemukan bahwa mengurangi kasein memperbaiki gejala beberapa masalah kesehatan. Jika Anda sedang mempertimbangkan diet bebas kasein, penting untuk berkonsultasi dengan dokter Anda terlebih dahulu.