Apa Itu Lobak Daikon, dan Apa Kegunaannya?

Lobak (Raphanus sativus) adalah sayuran silangan yang berasal dari Asia dan Eropa.

Ada banyak jenis berbeda, yang berbeda dalam penampilan, warna, dan rasa. Lobak daikon populer digunakan dalam masakan Asia dan India dan dikenal karena khasiat obatnya yang manjur.

Artikel ini mengulas lobak daikon, termasuk nutrisi, manfaat, dan kegunaannya dalam kuliner.

Apa itu daikon?

Daikon - juga dikenal sebagai luóbo dan musim dingin, putih, minyak sayur, dan lobak es - adalah varietas lobak asli China dan Jepang.

Itu dibudidayakan di seluruh dunia sebagai makanan untuk manusia dan ternak, serta untuk minyak bijinya, yang digunakan dalam industri kosmetik. Para petani juga menanamnya sebagai tanaman penutup untuk meningkatkan kesehatan tanah dan meningkatkan hasil panen.

Daikon dianggap sebagai lobak musim dingin, yang tumbuh lebih lambat dan lebih besar dari lobak musim semi. Lobak musim dingin ditanam pada pertengahan hingga akhir musim panas dan dipanen selama cuaca dingin.

Jenis daikon

Lobak daikon memiliki tekstur yang renyah dan menyerupai wortel berukuran besar. Rasanya lebih lembut daripada varietas lobak lainnya dan digambarkan sebagai sedikit manis namun sedikit pedas.

Meskipun umumnya berwarna putih dengan bagian atas berdaun hijau, lobak daikon memiliki berbagai warna, termasuk merah, hijau, dan ungu. Mereka tumbuh dalam tiga bentuk - silindris, lonjong, dan bulat.

Berikut beberapa varietas daikon yang menarik:

• Miyashige Putih. Daikon ini berwarna putih dan memiliki akar silindris yang tumbuh sepanjang 41–46 cm. Teksturnya renyah dan rasa yang ringan.
• KN-Bravo. KN-Bravo merupakan varietas daikon cantik yang memiliki kulit ungu dan daging ungu muda hingga putih. Akarnya bisa tumbuh hingga sepanjang 15 cm dan memiliki rasa yang sedikit manis.
• Alpine. Daikon Alpine memiliki akar pendek yang tumbuh sepanjang 5–6 inci (13–15 cm). Varietas ini adalah pilihan populer untuk membuat kimchi - hidangan sayur yang difermentasi - dan memiliki rasa yang lebih manis daripada varietas daikon yang lebih panjang.
• Lobak semangka. Varietas daikon ini memiliki kulit pucat kehijauan, namun memperlihatkan daging berwarna merah muda cerah saat dibelah. Rasanya bulat dan sedikit manis dan pedas.
• Minowase Jepang. Minowase daikon adalah salah satu varietas terbesar, dengan akar yang tumbuh hingga panjang 24 inci (61 cm). Warnanya putih dan memiliki rasa manis serta tekstur yang renyah.
• Shunkyo. Varietas silindris ini berkulit merah dan daging buah berwarna putih. Tumbuh sepanjang 4–5 inci (10–12 cm) dan dikenal karena rasanya yang berapi-api namun manis serta daun bertangkai merah muda.

Ringkasan

Lobak Daikon adalah tanaman asli Asia tetapi tumbuh di seluruh dunia. Varietas termasuk Alpine, KN-Bravo, dan Shunkyo. Semuanya hadir dengan bentuk, rasa, dan warna yang unik.

Nutrisi Daikon

Daikon adalah sayuran yang sangat rendah kalori namun memiliki profil nutrisi yang mengesankan.

Satu daikon berukuran 7 inci (18 cm) dengan berat 12 ons (338 gram) mengandung nutrisi berikut:

• Kalori: 61
• Karbohidrat: 14 gram
• Protein: 2 gram
• Serat: 5 gram
• Vitamin C: 124% dari Nilai Harian (DV)
• Folat (B9): 24% dari DV
• Kalsium: 9% dari DV
• Magnesium: 14% dari DV
• Kalium: 22% dari DV
• Tembaga: 19% dari DV

Daikon adalah sumber berbagai nutrisi yang sangat baik, termasuk kalsium, magnesium, kalium, dan tembaga. Tetap saja, itu tertinggi vitamin C dan folat.

Vitamin C adalah nutrisi yang larut dalam air yang penting untuk kesehatan dan dibutuhkan untuk banyak fungsi tubuh, termasuk fungsi sistem kekebalan dan pertumbuhan serta perbaikan jaringan.

Plus, ini berfungsi ganda sebagai antioksidan kuat, melindungi sel-sel tubuh Anda dari kerusakan oksidatif.

Daikon juga kaya akan folat, vitamin B yang terlibat dalam pertumbuhan sel, produksi sel darah merah, dan sintesis DNA.

Makanan kaya folat sangat penting selama kehamilan, karena nutrisi ini memainkan peran integral dalam pertumbuhan dan perkembangan bayi.

Ringkasan

Daikon rendah kalori namun tinggi banyak nutrisi, terutama vitamin C dan folat.

Manfaat kesehatan potensial

Makan daikon padat nutrisi dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal.

Kaya akan senyawa tanaman pelindung

Daikon mengandung banyak senyawa tanaman yang dapat meningkatkan kesehatan dan memberikan perlindungan terhadap penyakit tertentu.

Satu studi tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak daikon mengandung antioksidan polifenol asam ferulic dan quercetin, yang keduanya memiliki sifat anti-inflamasi, antikanker, dan meningkatkan kekebalan.

Selain itu, sayuran silangan seperti daikon menawarkan senyawa aktif biologis yang disebut glukosinolat, yang terurai menjadi isothiocyanate.

Penelitian tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa senyawa ini dapat memberikan sifat melawan kanker yang kuat.

Plus, studi populasi menunjukkan bahwa makan banyak sayuran silangan seperti lobak dapat melindungi dari kanker tertentu, termasuk usus besar dan paru-paru.

Dapat meningkatkan penurunan berat badan

Makan makanan rendah kalori dan berserat tinggi seperti daikon dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat atau menurunkan berat badan jika itu tujuan Anda.

Daikon dianggap sayuran tidak bertepung, artinya sangat rendah karbohidrat. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan sayuran non-tepung dapat meningkatkan berat badan yang sehat.

Sebagai contoh, sebuah penelitian pada 1.197 orang menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak sayuran non-tepung memiliki lebih sedikit lemak tubuh dan tingkat insulin yang lebih rendah, hormon yang terlibat dalam penyimpanan lemak.

Terlebih lagi, daikon kaya akan serat, nutrisi yang dapat menurunkan tingkat rasa lapar dengan memperlambat pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang, yang dapat membantu menurunkan berat badan.

Dapat melindungi dari penyakit kronis

Daikon adalah sayuran bergizi tinggi yang dikemas dengan senyawa tanaman kuat, vitamin, mineral, dan serat, yang semuanya bekerja sama untuk melindungi tubuh Anda dari penyakit.

Meskipun menambahkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda, makan sayuran silangan seperti daikon dapat melindungi Anda dari berbagai kondisi.

Faktanya, asupan sayuran cruciferous telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker tertentu, diabetes, dan kondisi neurodegeneratif.

Selain itu, beberapa studi populasi menunjukkan bahwa makan lebih banyak sayuran silangan seperti daikon dapat membantu Anda hidup lebih lama dan lebih sehat.

Ringkasan

Daikon adalah sayuran rendah kalori dan berserat tinggi yang mengandung senyawa tumbuhan yang dapat membantu melindungi dari kondisi seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu.

Penggunaan kuliner

Daikon bisa dinikmati mentah, diasinkan, atau dimasak. Ini adalah bahan integral dalam masakan Asia, meskipun cocok untuk banyak masakan.

Berikut beberapa cara menarik untuk menambahkan daikon ke dalam makanan Anda:

• Parut lobak mentah di atas salad untuk mendapatkan topping yang bergizi dan renyah.
• Tambahkan lobak ke tumis untuk menambah rasa.
• Buat kimchi lobak potong dadu Korea (Kkakdugi) menggunakan resep ini.
• Gunakan lobak dalam sup dan semur sebagai pengganti wortel.
• Kukus lobak dan taburi dengan minyak zaitun, garam, dan merica sebagai lauk rendah kalori.
• Campur lobak dengan kentang potong dadu dan wortel, lalu panggang.
• Sajikan mentah, iris daikon bersama sayuran lainnya dengan saus yang lezat untuk hidangan pembuka yang sehat.
• Buat kue daikon tradisional Cina menggunakan resep ini.
• Gunakan spiralizer untuk membuat mie daikon dan masukkan ke dalam saus kacang buatan sendiri.
• Tambahkan daikon ke lumpia vegetarian untuk tekstur yang renyah.
• Gabungkan daikon ke dalam masakan Asia, seperti kari dan sup.

Perhatikan bahwa semua bagian dari tanaman daikon dapat dimakan, termasuk bagian atas yang berdaun hijau, yang dapat ditambahkan ke dalam tumis dan sup.

Anda juga dapat mencoba kecambah daikon, yang sering digunakan dalam salad dan hidangan sushi dalam masakan Asia.

Meski kecil, mereka memiliki khasiat obat yang kuat dan telah menunjukkan efek antioksidan dan antikanker dalam penelitian tabung reaksi.

Gunakan mereka seperti Anda akan menggunakan kecambah yang lebih umum dinikmati, seperti brokoli dan varietas alfalfa.

Ringkasan

Daikon dapat digunakan dengan berbagai cara dan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad, sup, dan kari. Anda bisa memakan semua bagian tanaman daikon beserta tunasnya.

Garis bawah

Lobak daikon adalah sayuran silangan bergizi rendah kalori yang dapat meningkatkan kesehatan Anda dengan berbagai cara.

Makan itu dapat membantu Anda menjaga berat badan yang sehat dan melindungi dari kondisi kronis, seperti penyakit jantung dan kanker tertentu.

Daikon bukan hanya sayuran yang sangat sehat tetapi juga sangat serbaguna.

Coba tambahkan lobak unik ini ke salad, tumis, dan kari, atau nikmati mentah sebagai camilan.