Seorang supertaster adalah orang yang mencicipi makanan dan rasa tertentu lebih kuat dari orang lain.
Lidah manusia dibungkus dengan pengecap (papila fungiformis). Benjolan kecil berbentuk jamur ditutupi dengan reseptor rasa yang mengikat molekul dari makanan Anda dan membantu memberi tahu otak Anda apa yang Anda makan.
Beberapa orang memiliki lebih banyak indra perasa dan reseptor ini, sehingga persepsi mereka tentang rasa lebih kuat daripada orang pada umumnya. Mereka dikenal sebagai supertaster. Supertaster sangat sensitif terhadap rasa pahit dalam makanan seperti brokoli, bayam, kopi, bir, dan cokelat.
Siapakah supertaster?
Supertaster terlahir dengan kemampuan ini. Memang, penelitian menunjukkan bahwa gen seseorang mungkin bertanggung jawab atas kemampuan supertasting mereka.
Ilmuwan percaya kebanyakan supertaster memiliki gen TAS2R38, yang meningkatkan persepsi kepahitan. Gen tersebut membuat supertaster peka terhadap rasa pahit di semua makanan dan minuman. Orang dengan gen ini sangat sensitif terhadap bahan kimia yang disebut 6-n-propylthiouracil (PROP).
Sekitar 25 persen dari populasi memenuhi syarat sebagai supertaster. Wanita lebih cenderung menjadi supertaster daripada pria.
Di ujung spektrum rasa, non-perasa memiliki selera yang lebih sedikit daripada rata-rata orang. Makanan terasa kurang beraroma dan bersemangat bagi orang-orang ini, yang merupakan seperempat populasi.
Namun, kelompok terbesar adalah perasa sedang atau sedang. Mereka adalah separuh populasi yang tersisa.
Karakteristik supertaster
Taste buds dapat mendeteksi lima rasa utama:
- manis
- garam
- pahit
- asam
- umami
Untuk supertaster, papila fungiformis lebih mudah mengambil rasa pahit. Semakin sensitif indra perasa, semakin kuat rasanya.
Supertaster mungkin memiliki selera yang lebih banyak dan lebih kuat
Kemampuan supertasting mungkin hasil dari lidah yang lebih padat dengan pengecap, atau papila fungiform.
Anda mungkin melihat beberapa statistik di situs web lain yang mendefinisikan supertaster memiliki 35 hingga 60 pengecap di bagian lidah sepanjang 6 milimeter - seukuran penghapus pensil - sementara pencicip rata-rata memiliki sekitar 15 hingga 35, dan non- pencicip memiliki 15 atau kurang di ruang yang sama.
Meskipun kami tidak dapat menemukan penelitian ilmiah untuk mendukung statistik tersebut secara khusus, terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahwa supertaster memiliki lebih banyak pengecap di lidah mereka.
Supertaster mungkin merupakan pemakan yang pilih-pilih
Supertaster mungkin tampak seperti pemakan yang pilih-pilih. Mereka bahkan mungkin memiliki daftar panjang makanan yang tidak akan mereka makan hanya karena makanannya sangat tidak enak.
Memang, makanan tertentu tidak akan masuk ke keranjang belanjaan supertaster, seperti:
- Brokoli
- bayam
- kubis Brussel
- lobak
- selada air
Supertaster mungkin mencoba menutupi rasa pahit dengan makanan lain
Untuk mengimbangi kepahitan yang luar biasa, para supertaster dapat menambahkan garam, lemak, atau gula ke dalam makanan. Makanan ini bisa menutupi rasa pahit.
Namun, penelitian tidak menjelaskan makanan mana yang benar-benar disukai oleh para supertaster. Beberapa supertaster menghindari makanan manis atau berlemak karena rasa ini juga dapat ditingkatkan sebagai hasil dari indra perasa yang padat dan ekstra sensitif. Itu membuat beberapa makanan tidak enak, meski tidak pahit.
Supertaster sering makan garam berlebih
Garam memang berhasil menutupi rasa pahit, jadi supertaster dapat menyimpan pengocoknya saat makan.
Misalnya, supertaster dapat menambahkan garam ke jeruk bali. Mereka juga dapat menambahkan garam dalam jumlah yang semakin banyak ke saus salad sebagai upaya untuk menutupi rasa pahit pada sayuran berdaun hijau.
Supertaster sering menghindari alkohol atau merokok
Bahkan hal-hal yang memiliki keseimbangan pahit manis bagi sebagian orang mungkin terlalu kuat untuk supertaster. Makanan seperti jeruk bali, bir, dan minuman keras mungkin tidak diperbolehkan bagi para supertaster. Rasa pahit yang didapat dari lidah terasa terlalu kuat untuk dinikmati. Anggur kering atau ek juga bisa dilarang.
Bagi beberapa supertaster, rokok dan cerutu tidak menyenangkan. Tembakau dan zat aditif dapat meninggalkan rasa pahit, yang dapat menghalangi supertaster.
Pro dan kontra
Istilah supertaster cukup menyenangkan. Lagipula, tidak sembarang orang bisa mengklaim lidah mereka sangat hebat dalam mencicipi makanan. Namun, menjadi supertaster juga memiliki beberapa kekurangan.
Kelebihan menjadi supertaster:
- Mungkin berbobot kurang dari rata-rata atau non-perasa. Itu karena supertaster sering menghindari makanan bergula dan berlemak yang sering kali dikemas dengan kalori. Rasa ini bisa jadi terlalu berlebihan dan tidak menyenangkan, seperti rasa pahit.
- Lebih kecil kemungkinannya untuk minum dan merokok. Rasa pahit bir dan alkohol seringkali terlalu pahit untuk supertaster. Ditambah lagi, rasa asap dan tembakau juga bisa terlalu keras.
Kontra menjadi supertaster
- Makan sedikit sayuran sehat. Sayuran kucifer, termasuk kubis Brussel, brokoli, dan kembang kol, sangat menyehatkan. Namun, para supertaster sering menghindarinya karena rasanya yang pahit. Ini dapat menyebabkan kekurangan vitamin.
- Mungkin berisiko lebih tinggi terkena kanker usus besar. Sayuran cruciferous yang tidak dapat mereka toleransi penting untuk kesehatan pencernaan dan membantu menurunkan risiko kanker tertentu. Orang yang tidak memakannya mungkin memiliki lebih banyak polip usus besar dan risiko kanker yang lebih tinggi.
- Dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Garam menutupi rasa pahit, jadi supertaster cenderung menggunakannya pada banyak makanan. Namun, terlalu banyak garam dapat menyebabkan masalah kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.
- Mungkin pilih-pilih pemakan. Makanan yang terlalu pahit memang tidak menyenangkan. Itu membatasi jumlah makanan yang akan dimakan banyak supertaster.
Kuis supertaster
Supertaster memiliki banyak kesamaan, jadi kuis singkat ini dapat membantu Anda menentukan apakah lidah Anda memiliki kekuatan super, atau hanya rata-rata. (Ingat: Kebanyakan orang rata-rata, jadi jangan khawatir jika selera Anda hanya tipikal.)
Bisakah Anda menjadi supertaster?
Jika Anda menjawab ya untuk semua pertanyaan ini, Anda bisa menjadi supertaster:
- Apakah menurut Anda sayuran tertentu, seperti brokoli, kubis Brussel, dan kangkung terlalu pahit?
- Apakah Anda membenci pahitnya kopi atau teh?
- Apakah menurut Anda makanan tinggi lemak atau tinggi gula tidak enak?
- Apakah Anda menghindar dari makanan pedas?
- Apakah Anda menganggap diri Anda pemilih?
- Apakah Anda merasa alkohol, seperti minuman keras atau bir, terlalu pahit untuk diminum?
Tidak ada tes diagnostik yang benar untuk supertaster. Jika menurut Anda lidah Anda sangat sensitif, Anda tahu yang terbaik. Paling tidak, berpotensi menjadi supertaster adalah topik yang menyenangkan untuk pesta koktail.
Tes di rumah
Cara lain untuk menentukan apakah Anda seorang supertaster adalah dengan menghitung jumlah pengecap yang Anda miliki.Tes ini benar-benar hanya eksperimen yang menyenangkan, dan akurasinya telah diperdebatkan dalam komunitas ilmiah.
Jika Anda menggunakan asumsi bahwa orang dengan 35 hingga 60 papila dalam lingkaran 6 milimeter mungkin adalah supertaster, tes ini secara teoritis akan membantu Anda melihat bagaimana Anda mengukurnya.
Namun, ini tidak selalu mudah. Pengecap rasa harus aktif untuk mencicipi rasa. Jika Anda memiliki pengecap yang tidak aktif, Anda mungkin bukan seorang supertaster, bahkan jika Anda memiliki pengecap ekstra.
Coba ini:
- Gunakan pelubang kertas untuk membuat lubang pada selembar kertas kecil (sekitar 6 milimeter).
- Jatuhkan pewarna makanan biru di lidah Anda. Pewarna membuat perbedaan antara lidah dan indra perasa menjadi lebih mudah.
- Pegang kertas di atas sebagian lidah yang diwarnai.
- Hitung jumlah papila yang terlihat.
Apakah anak-anak tumbuh darinya?
Jika Anda mencurigai anak Anda adalah seorang supertaster karena mereka tidak akan mendekati apa pun yang hijau, jangan khawatir. Anak-anak sering kali tumbuh dari kepekaan, meskipun mereka bukan supertaster sejati.
Seiring bertambahnya usia, kita kehilangan indera perasa, dan yang tersisa menjadi kurang sensitif. Itu membuat rasa pahit atau tidak enak menjadi kurang kuat. Anak-anak yang pernah meneteskan air mata karena brokoli mungkin akan segera menerimanya.
Ini benar bahkan untuk supertaster. Mereka juga kehilangan beberapa kepekaan dan selera. Namun, karena mereka memulai dengan angka yang lebih tinggi, bahkan angka yang lebih rendah pun mungkin masih sangat tinggi. Padahal, bahkan hanya beberapa takik dalam kemampuan mencicipi dapat membuat beberapa makanan lebih enak.
Bagaimana membuat anak supertaster makan sayur
Jika anak Anda tidak mau masuk ke kamar saat kubis Brussel, kangkung, atau bayam ada di menu, ada cara untuk memasukkan sayuran sehat ke perutnya tanpa pertempuran.
- Bicaralah dengan ahli diet terdaftar. Pakar nutrisi ini dapat melakukan survei rasa untuk mengukur sayuran mana yang lebih cocok untuk anak Anda. Mereka juga dapat membantu memperkenalkan hal-hal baru yang mungkin belum Anda pertimbangkan.
- Fokus pada sayuran yang tidak menyebabkan pertengkaran. Tanaman hijau bukan satu-satunya sumber vitamin dan mineral. Labu, ubi jalar, dan jagung juga kaya akan nutrisi yang baik untuk Anda dan mungkin lebih enak.
- Tambahkan sedikit bumbu. Garam dan gula bisa menutupi kepahitan beberapa sayuran. Jika sedikit gula akan membantu anak Anda makan kubis Brussel, terimalah.
Garis bawah
Menjadi supertaster adalah hal sepele yang menyenangkan, tetapi hal itu juga dapat memengaruhi cara Anda makan. Banyak supertaster menghindari makanan sehat seperti kangkung, bayam, dan lobak. Rasa pahit alami mereka bisa sangat menyengat. Selama seumur hidup, hal ini dapat menyebabkan kekurangan nutrisi dan peningkatan risiko beberapa jenis kanker.
Untungnya, bagaimanapun, supertaster memiliki kaki pada orang-orang yang berjuang dengan gigi manis. Makanan berlemak dan bergula bisa jadi terlalu kuat untuk supertaster, yang berarti makanan tersebut harus dihindari. Begitu banyak supertaster yang memiliki berat badan lebih rendah dan lebih sedikit mengidam makanan yang menyusahkan kita semua.
Tidak perlu perawatan. Sebaliknya, orang dengan lidah supercharged hanya perlu fokus pada teknik makan dan makanan yang membantu mereka makan berbagai makanan sehat sambil tetap menghindari hal-hal yang terlalu tidak menyenangkan.
