Tepung jagung adalah bahan populer yang digunakan untuk mengentalkan sup, semur, saus, dan makanan penutup.
Ini juga dapat digunakan dalam berbagai resep lain dan membantu menyatukan isian pai berbasis buah, melembutkan makanan yang dipanggang, dan menambahkan lapisan renyah pada sayuran, daging, dan kerak.
Namun, terlepas dari keserbagunaan bahan pokok dapur umum ini, banyak orang bertanya-tanya apakah itu baik untuk Anda.
Artikel ini membahas fakta nutrisi dan efek kesehatan dari tepung jagung untuk menentukan apakah Anda harus memasukkannya ke dalam makanan Anda.
Nutrisi
Tepung maizena tinggi kalori dan karbohidrat, tetapi kekurangan nutrisi penting seperti protein, serat, vitamin, dan mineral.
Satu cangkir (128 gram) tepung maizena mengandung nutrisi berikut:
- Kalori: 488
- Protein: 0,5 gram
- Karbohidrat: 117 gram
- Serat: 1 gram
- Tembaga: 7% dari Nilai Harian (DV)
- Selenium: 7% dari DV
- Besi: 3% dari DV
- Mangan: 3% dari DV
Ingatlah bahwa jumlah itu jauh lebih besar daripada yang dikonsumsi kebanyakan orang dalam satu porsi.
Misalnya, jika Anda menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan sup dan saus, Anda hanya boleh menggunakan 1–2 sendok makan (8–16 gram) tepung maizena sekaligus, yang kemungkinan tidak akan menyumbangkan nutrisi yang signifikan untuk diet Anda selain kalori dan karbohidrat.
ringkasanTepung jagung tinggi kalori dan karbohidrat tetapi rendah nutrisi penting lainnya, termasuk protein, serat, vitamin, dan mineral.
Kerugian
Tepung maizena dapat dikaitkan dengan beberapa efek samping negatif.
Dapat meningkatkan kadar gula darah
Tepung jagung kaya akan karbohidrat dan memiliki indeks glikemik tinggi, yang mengukur seberapa besar makanan tertentu memengaruhi kadar gula darah Anda.
Ini juga rendah serat, nutrisi penting yang memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah Anda.
Untuk alasan ini, tepung maizena dicerna dengan sangat cepat di tubuh Anda, yang dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda.
Oleh karena itu, tepung maizena mungkin bukan tambahan yang bagus untuk diet Anda jika Anda menderita diabetes tipe 2 atau berharap dapat mengelola kadar gula darah Anda dengan lebih baik.
Dapat membahayakan kesehatan jantung
Tepung jagung dianggap sebagai karbohidrat olahan, artinya telah melalui pemrosesan ekstensif dan nutrisi yang dihilangkan.
Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang kaya karbohidrat olahan secara teratur, seperti tepung maizena, dapat berdampak negatif terhadap kesehatan jantung.
Menurut sebuah analisis, diet kaya karbohidrat olahan dan makanan dengan indeks glikemik tinggi dapat dikaitkan dengan risiko penyakit jantung koroner, obesitas, diabetes tipe 2, dan tekanan darah tinggi yang lebih besar.
Studi lain pada 2.941 orang menemukan bahwa mengikuti diet dengan indeks glikemik tinggi dikaitkan dengan peningkatan trigliserida dan kadar insulin, bersama dengan kadar kolesterol HDL (baik) yang lebih rendah - yang semuanya merupakan faktor risiko penyakit jantung.
Namun, penelitian lebih lanjut tentang efek spesifik tepung maizena terhadap kesehatan jantung masih diperlukan.
Kekurangan nutrisi penting
Selain kalori dan karbohidrat, tepung maizena membawa sedikit nutrisi ke meja.
Meskipun dalam jumlah besar menyediakan mikronutrien dalam jumlah kecil seperti tembaga dan selenium, kebanyakan orang hanya menggunakan 1–2 sendok makan (8–16 gram) setiap kali.
Oleh karena itu, penting untuk memasangkan tepung maizena dengan berbagai makanan padat nutrisi lainnya sebagai bagian dari diet seimbang untuk memastikan bahwa Anda memenuhi kebutuhan nutrisi Anda.
ringkasanTepung maizena tinggi kalori dan karbohidrat tetapi rendah nutrisi penting. Ini juga dapat meningkatkan kadar gula darah dan membahayakan kesehatan jantung.
Rekomendasi
Meskipun tepung maizena dapat dikaitkan dengan beberapa kerugian, tepung maizena dapat dinikmati dalam jumlah kecil sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan menyeluruh.
Jika Anda menderita diabetes atau sedang menjalani diet rendah karbohidrat, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memoderasi asupan tepung maizena.
Idealnya, pertahankan 1–2 sendok makan (8–16 gram) sekaligus dan pertimbangkan untuk menukar dengan beberapa pengganti tepung maizena lainnya, seperti garut, tepung terigu, tepung kentang, dan tapioka, jika memungkinkan.
Selain itu, meskipun tepung maizena murni secara alami bebas gluten, pastikan untuk memilih varietas bebas gluten bersertifikat untuk menghindari kontaminasi silang jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten.
ringkasanTepung maizena dapat dinikmati secukupnya sebagai bagian dari diet seimbang. Pilihlah 1–2 sendok makan (8–16 gram) sekaligus dan pastikan untuk memilih varietas yang bersertifikat bebas gluten jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitif terhadap gluten.
Garis bawah
Tepung jagung adalah bahan pengental yang sering digunakan untuk memperbaiki tekstur sup, saus, bumbu perendam, dan makanan penutup.
Setiap porsi tinggi karbohidrat dan kalori tetapi rendah nutrisi penting seperti vitamin, mineral, serat, dan protein.
Mengkonsumsi jumlah tinggi secara teratur dapat meningkatkan kadar gula darah Anda dan dikaitkan dengan efek buruk pada kesehatan jantung.
Namun, ini bisa masuk ke dalam diet sehat dan menyeluruh jika digunakan dalam jumlah sedang dan dinikmati bersama berbagai makanan padat nutrisi lainnya.
