Veganisme merupakan cara hidup yang bertujuan untuk meminimalkan penggunaan dan konsumsi produk hewani dalam kehidupan sehari-hari terutama dalam hal pola makan.
Orang yang mengikuti pola makan vegan menghindari makan produk hewani, termasuk susu, telur, daging, ikan, unggas, dan madu.
Terkadang mengikuti pola makan vegan dapat menjadi tantangan karena kemungkinan beberapa makanan yang mengandung bahan turunan hewani. Salah satu bahan umum yang banyak ditanyakan vegan baru adalah asam laktat.
Artikel ini mengulas apakah asam laktat adalah vegan, serta penggunaan dan sumber makanannya.
Apa itu asam laktat?
Banyak orang berasumsi bahwa asam laktat berasal dari produk hewani karena kata pertama dalam istilah tersebut terdengar mirip dengan laktosa, gula yang secara alami ditemukan dalam susu sapi dan produk susu. Menambah kebingungan, awalan "lac-" adalah bahasa Latin untuk "susu".
Namun, asam laktat bukanlah susu, juga tidak mengandung susu. Ini adalah asam organik yang terbentuk secara alami saat makanan atau bakteri tertentu melalui proses fermentasi.
Selain dibuat melalui fermentasi, asam laktat dapat dibuat oleh manusia dan terkadang ditambahkan sebagai pengawet dan penyedap pada makanan kemasan.
Makanan yang mengandung asam laktat
Sejumlah makanan yang biasa dikonsumsi mengandung asam laktat, baik sebagai hasil fermentasi maupun sebagai bahan tambahan.
Asam laktat ditemukan dalam acar sayuran, roti penghuni pertama, bir, anggur, asinan kubis, kimchi, dan makanan kedelai yang difermentasi seperti kecap dan miso. Itu bertanggung jawab atas rasa tajam mereka.
Selain sayuran dan biji-bijian yang difermentasi, produk susu yang difermentasi seperti kefir dan yogurt mengandung asam laktat. Asam laktat juga ditemukan dalam salami, daging yang difermentasi.
Ini juga bisa ada atau ditambahkan ke berbagai produk kemasan populer, termasuk saus salad, selai, roti, makanan penutup, zaitun, dan selai.
Untuk menentukan apakah suatu makanan mengandung asam laktat, lihat pada label bahan untuk melihat apakah ada yang tercantum.
RINGKASANAsam laktat secara alami terdapat dalam makanan yang difermentasi tetapi juga dapat dibuat oleh manusia dan ditambahkan ke makanan kemasan. Beberapa makanan umum yang mengandung asam laktat adalah asinan kubis, yogurt, roti penghuni pertama, dan salami.
Apakah asam laktat vegan?
Asam laktat terutama ditemukan di atau dibuat menggunakan sayuran fermentasi, sereal, dan kacang-kacangan, yang menjadikannya bahan vegan.
Namun, ini mungkin tidak terjadi di setiap negara atau di setiap produk makanan, karena produksi beberapa asam laktat buatan mungkin melibatkan sumber hewani.
Cara terbaik untuk memastikan asam laktat dalam makanan vegan adalah dengan menghubungi pabriknya secara langsung dan bertanya.
Selain itu, meskipun daging fermentasi non-vegan dan produk susu mengandung asam laktat, hal ini seharusnya tidak menjadi perhatian para vegan, karena mereka tetap mengecualikan makanan ini dari pola makan mereka.
RINGKASANKebanyakan asam laktat adalah vegan, karena ini terutama terjadi selama proses fermentasi alami tumbuhan atau buatan manusia dengan menggunakan tumbuhan. Asam laktat juga ditemukan dalam susu dan daging yang difermentasi, tetapi vegan tetap menghindari makanan ini. Hubungi pabrikan untuk memastikan.
Garis bawah
Asam laktat dapat dibuat oleh manusia atau secara alami muncul sebagai produk sampingan dari proses fermentasi, yang terutama melibatkan makanan nabati.
Kebanyakan asam laktat sesuai dengan pola makan vegan, yang menghindari produk hewani.
Konon, asam laktat juga ditemukan dalam produk susu dan daging yang difermentasi, tetapi orang yang mengikuti pola makan vegan tetap tidak akan makan makanan ini.
Asam laktat terkadang juga ditambahkan sebagai pengawet atau penyedap pada makanan kemasan. Meskipun biasanya dibuat dengan sumber nabati, cara terbaik untuk mengonfirmasi adalah menghubungi produsen dan bertanya.
