Apakah Lobster Sehat? Semua yang Perlu Anda Ketahui

Orang-orang di seluruh dunia mengenal lobster sebagai makanan yang lezat atau mewah.

Seperti udang, kepiting, dan udang karang, lobster adalah krustasea, sejenis kerang yang memiliki ciri tubuh tersegmentasi yang dilindungi oleh cangkang.

Umumnya orang menganggap krustasea sebagai makanan berkolesterol tinggi. Namun, mereka juga memiliki nilai gizi yang tinggi.

Artikel ini menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui tentang nutrisi lobster, termasuk apakah kolesterol yang dikandungnya harus menjadi alasan yang perlu diperhatikan. Ini juga mengulas manfaat dan kerugian makan lobster dan membahas cara menyiapkannya.

Darren Muir / Stocksy United

Nutrisi

Lobster adalah makanan rendah kalori yang mengandung vitamin dan mineral.

Satu porsi lobster matang 1 cangkir (145 gram) menyediakan:

• Kalori: 128
• Protein: 27 gram
• Lemak: 1,2 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Tembaga: 198% dari Nilai Harian (DV)
• Selenium: 190% dari DV
• Seng: 53% dari DV
• Vitamin B12: 51% dari DV

Seperti yang Anda lihat, lobster adalah sumber protein tanpa lemak - ia mengandung banyak protein dan sedikit lemak.

Namun, kandungan kolesterol tidak bergantung pada kandungan lemak, dan satu porsi lobster menyediakan 70% DV untuk kolesterol.

Ini juga menyediakan 280 mg asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA).

EPA dan DHA adalah dua jenis asam lemak omega-3 yang dapat melindungi kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol darah. Pedoman Diet untuk orang Amerika merekomendasikan untuk mengonsumsi sekitar 250 mg EPA dan DHA per hari.

Lobster juga merupakan sumber luar biasa dari elemen jejak tembaga dan selenium.

Sementara tembaga terlibat dalam produksi energi dan DNA, selenium bertindak sebagai agen antikanker dan dapat melindungi dari penyakit degeneratif kronis.

Bagaimana cara membandingkannya dengan krustasea lainnya?

Kebanyakan krustasea, termasuk lobster, memiliki profil nutrisi yang cukup mirip.

Berikut perbandingan kandungan nutrisi satu porsi (145 gram) porsi lobster, udang, kepiting, dan lobster air tawar.

KaloriProteinLemakKolesterolEPA dan DHALobster12827 gram1,2 gram70% dari DV280 mgUdang30722 gram16,8 gram71% dari DV186 mgKepiting9721 gram0,8 gram62% dari DV197 mgUdang karang11323,3 gram1,7 gram38% dari DV231 mg

Meskipun lobster menyediakan lebih banyak protein per porsi daripada krustasea lainnya, mereka semua adalah makanan kaya protein. Faktanya, mereka semua mengemas kandungan protein lebih tinggi daripada ikan bersirip.

Perbedaan lain antara krustasea ini adalah kandungan lemak udang, yang secara signifikan lebih tinggi daripada yang lain dan menjelaskan jumlah kalori udang yang lebih tinggi.

Namun, meskipun kandungan lemak udang lebih tinggi, udang dan lobster memiliki kandungan kolesterol yang hampir sama. Sebaliknya, udang karang dan kepiting memberikan jumlah yang lebih sedikit.

Terakhir, meskipun semuanya kaya akan EPA dan DHA, udang, udang karang, dan kepiting memberikan jumlah yang lebih rendah daripada lobster.

Ringkasan

Lobster adalah makanan berprotein rendah lemak dengan jumlah tinggi asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung. Ini juga mengandung vitamin dan mineral yang dibutuhkan untuk kesehatan yang optimal.

Manfaat kesehatan lobster

Profil nutrisi lobster yang berkualitas tinggi memberikan banyak manfaat bagi kesehatan.

Kaya protein

Lobster memiliki kandungan protein yang tinggi.

Ia juga kaya akan semua asam amino esensial - bahan penyusun protein. Artinya, kualitas protein lobster yang ditawarkan mungkin sama atau lebih baik dari susu, daging merah, atau kedelai.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa makanan berprotein tinggi dapat membantu atau meningkatkan penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan meningkatkan perasaan kenyang.

Faktanya, tubuh Anda membakar lebih banyak kalori saat memproses protein daripada saat memproses karbohidrat dan lemak.

Protein juga lebih efisien daripada karbohidrat atau lemak dalam meningkatkan perasaan kenyang. Ini dilakukan dengan mengurangi hormon perangsang nafsu makan dan meningkatkan kadar hormon yang mengurangi rasa lapar. Jadi, makan protein dapat membantu mengendalikan nafsu makan.

Dapat meningkatkan kesehatan otak dan mental

Omega-3 dan vitamin B12 memainkan peran penting dalam kesehatan otak dan mental.

Misalnya, DHA merupakan komponen penting dari sel otak dan diperlukan untuk fungsi membran sel. Studi telah menemukan bahwa kekurangan omega-3 dapat mempercepat penuaan otak.

Studi menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya asam lemak omega-3 memiliki risiko lebih rendah terkena stroke, depresi, demensia, dan penyakit Alzheimer.

Demikian pula, penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin B12 yang rendah dikaitkan dengan demensia, penyakit Alzheimer, dan penyakit Parkinson.

Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen vitamin B12 tampaknya mengurangi risiko demensia hingga 20% dan meningkatkan fungsi otak pada orang dewasa yang lebih tua.

Jadi, menambahkan lobster ke dalam makanan Anda mungkin terbukti bermanfaat bagi otak dan kesehatan mental Anda.

Dapat melindungi dari penyakit jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di Amerika Serikat. Untuk membantu mencegah kondisi ini, inisiatif kesehatan masyarakat merekomendasikan makan ikan yang kaya asam lemak omega-3 secara teratur.

Penelitian telah berulang kali menunjukkan bahwa omega-3 rantai panjang, seperti EPA dan DHA, memiliki efek perlindungan terhadap penyakit jantung. Spesies ikan dan makanan laut yang menyediakan keduanya - seperti lobster - tampaknya yang paling protektif.

EPA dan DHA dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan beberapa cara.

Studi menunjukkan bahwa mereka dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan tekanan darah. Mereka juga dapat mengurangi peradangan untuk membantu mencegah aterosklerosis, penumpukan plak di arteri, yang merupakan faktor risiko stroke.

Satu studi tahun 2008 menemukan bahwa asupan 566 mg EPA dan DHA per hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung hingga 37%.

Dalam sebuah studi tahun 2010, partisipan mengonsumsi hingga 234 mg EPA dan DHA per hari, dan para peneliti melaporkan bahwa untuk partisipan yang mengonsumsi jumlah tertinggi, risiko penyakit jantung menurun hingga 49% dan risiko kematian terkait serangan jantung menurun. sebesar 62%.

Mungkin memiliki efek antikanker

Omega-3 dan selenium dapat memberikan efek melawan kanker lobster.

Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya EPA, DHA, dan selenium mungkin memiliki efek perlindungan terhadap beberapa jenis kanker, termasuk kanker payudara, kolorektal, prostat, paru-paru, lambung, hati, dan ovarium.

Penelitian pada tabung reaksi dan hewan telah menemukan bahwa efek anti-inflamasi dan antikanker dari omega-3 telah mengurangi pertumbuhan dan penyebaran tumor dan menyebabkan kematian sel kanker.

Namun, diperlukan penelitian tambahan dengan subjek manusia.

Lebih lanjut, DHA tampaknya meningkatkan efek cisplatin - obat kemoterapi yang umum - pada penyebaran tumor dan kematian. Mungkin juga bermanfaat dalam mengurangi efek samping yang diinduksi obat.

Penelitian juga menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan selenium mungkin berperan dalam potensi efek antikankernya. Penelitian telah menunjukkan bahwa selenium dapat meningkatkan kematian tumor dan membantu mencegah penyebaran kanker.

Manfaat potensial lainnya

Menambahkan lobster ke dalam makanan Anda mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan tambahan, berkat selenium yang dikandungnya.

Kandungan selenium yang tinggi pada lobster mungkin bermanfaat bagi penderita penyakit tiroid autoimun, seperti tiroiditis Hashimoto.

Selenium juga dapat membantu meningkatkan kekebalan, karena nutrisi terlibat dalam proses biologis yang memastikan fungsi sel normal yang diperlukan untuk respons kekebalan yang sehat.

Meskipun penelitian tentang beberapa nutrisi dalam lobster tampak menjanjikan, penting untuk dicatat bahwa tidak ada penelitian yang mencerminkan manfaat dari memakan lobster secara langsung.

Ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian untuk menyelidiki manfaat kesehatan lobster pada manusia.

Ringkasan

Nutrisi dalam lobster mungkin menawarkan efek menguntungkan untuk jantung dan kesehatan mental serta penurunan berat badan. Mereka bahkan dapat membantu mengurangi risiko jenis kanker tertentu.

Apakah kolesterol dari lobster buruk untuk Anda?

Meskipun lobster memiliki jumlah kolesterol yang relatif tinggi, ini mungkin bukan masalah kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kolesterol dari sumber makanan tidak terkait dengan risiko penyakit jantung.

Namun, beberapa dari studi ini memiliki kualitas yang lebih rendah, dan para ilmuwan perlu melakukan studi yang lebih berkualitas untuk menyelidiki topik ini lebih lanjut.

Penelitian yang lebih lama menjelaskan bahwa ini karena tubuh Anda dapat mengatur produksi kolesterol berdasarkan seberapa banyak kolesterol yang Anda makan.

Sementara kolesterol makanan dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (jahat), itu juga meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik). Dengan demikian, ia mempertahankan rasio kolesterol LDL-ke-HDL dan menghindari peningkatan risiko penyakit jantung.

Namun, ini tidak berlaku untuk semua orang. Penelitian telah menemukan bahwa sekitar seperempat populasi lebih sensitif terhadap asupan kolesterol yang lebih tinggi.

Ringkasan

Lobster mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi, tetapi ini bukan masalah kesehatan bagi kebanyakan orang. Studi telah menemukan bahwa kolesterol dari sumber makanan tampaknya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung.

Bahaya potensial

Terlepas dari manfaat nutrisi lobster, ada potensi bahaya tertentu yang harus Anda pertimbangkan saat membeli atau mengonsumsinya.

Sangat mudah rusak

Lobster merupakan makanan yang sangat mudah rusak sehingga memerlukan penanganan yang tepat untuk menghindari kontaminasi mikroba. Penanganan yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Namun, Anda lebih mungkin terkena penyakit bawaan makanan karena makan lobster mentah atau setengah matang.

Beberapa bakteri penyebab penyakit paling umum yang terkait dengan krustasea yang tidak ditangani dengan benar - dan makanan laut mentah pada umumnya - adalah Vibrio jenis, Listeria monocytogenes, Salmonella spesies, dan Shigella jenis .

Gejala yang terkait dengan mengonsumsi bakteri ini termasuk diare, mual, muntah, demam, kram perut, dan sakit kepala.

Oleh karena itu, sebaiknya hindari mengonsumsi lobster setengah matang. Anda mungkin ingin memperhatikan penanganan lobster.

Alergi

Krustasea adalah beberapa alergen paling umum yang dapat menyebabkan reaksi makanan yang parah, dan lobster termasuk yang paling alergi.

Gejala reaksi alergi terhadap lobster dapat berkisar dari ringan hingga parah.

Dalam kasus ekstrim, kontak dengan lobster dapat menyebabkan anafilaksis. Ini adalah reaksi alergi yang mengancam jiwa yang menyebabkan saluran udara Anda menyempit, sehingga sulit untuk bernapas.

Protein tropomiosin adalah alergen utama pada kerang. Struktur protein ini serupa pada krustasea dan moluska, sehingga reaktivitas silang sangat mungkin terjadi.

Dengan kata lain, jika Anda alergi terhadap krustasea apa pun, seperti lobster, Anda mungkin juga mengalami reaksi alergi saat mengonsumsi kerang, kerang, tiram, kerang, dan kerang lainnya. Kebalikannya juga benar: Jika Anda memiliki alergi kerang, Anda mungkin juga alergi terhadap lobster.

Saat ini tidak ada obat untuk alergi makanan. Mengelola alergi membutuhkan menghindari alergen. Anda mungkin perlu mencari perawatan darurat jika Anda terkena alergen.

Kontaminasi logam berat

Akibat pencemaran air, lobster dan kerang lainnya dapat terkontaminasi logam berat seperti merkuri, timbal, kadmium, dan arsen.

Konsumsi logam berat melalui makanan dapat mengganggu kesehatan Anda. Ini dapat menyebabkan kerusakan otak dan ginjal serta kelainan jantung dan dapat mempengaruhi otak bayi.

Meski begitu, Food and Drug Administration (FDA) mengklasifikasikan lobster sebagai makanan merkuri rendah dan menyarankan aman untuk makan dua hingga tiga porsi lobster per minggu.

Namun, orang yang sedang hamil atau menyusui, serta anak-anak, mungkin lebih sensitif terhadap efek logam berat dan harus membatasi asupannya.

Ringkasan

Lobster dapat terkontaminasi logam berat dan mikroorganisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Mereka juga sangat alergi.

Bagaimana mempersiapkannya

Lobster memiliki tekstur empuk dan rasa ringan yang cocok untuk berbagai hidangan.

Lobster biasanya dimasak dengan cara dikukus atau direbus. Anda juga dapat menemukannya dipotong menjadi medali, dibekukan, atau diproses secara komersial menjadi beberapa produk, seperti lobster kaleng atau acar.

Untuk menjaga lobster Anda tetap sehat, perhatikan persiapan dan metode memasak yang secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dan lemak. Misalnya, menggoreng lobster atau mencampurkannya dengan mayones atau mentega dapat meningkatkan kandungan lemaknya secara signifikan.

Berikut resep mie lobster zucchini sehat yang bisa Anda coba.

Ringkasan

Tekstur dan rasa lobster membuatnya mudah untuk dimasukkan ke dalam berbagai macam hidangan. Merebus dan mengukus adalah dua metode memasak tradisional dan sehat. Menggoreng atau menyajikannya dengan mentega atau mayonaise dapat meningkatkan kandungan lemak secara signifikan.

Garis bawah

Lobster adalah jenis krustasea yang kaya protein, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral.

Menambahkannya ke dalam makanan Anda mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan kesehatan mental dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Namun, lobster sangat alergi. Mereka juga dapat terkontaminasi oleh mikroorganisme penyebab penyakit atau logam berat. Individu yang lebih sensitif, seperti mereka yang sedang hamil, harus membatasi asupannya.

Pastikan untuk makan lobster segar dan matang untuk menghindari potensi kontaminasi bakteri. Jika Anda ingin lobster Anda tetap sehat, hindari mencelupkannya ke dalam mentega atau mayo.