Garam adalah salah satu bumbu yang paling umum.
Meskipun menggunakannya dalam jumlah sedang biasanya tidak menjadi masalah, asupan garam berlebih telah dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan masalah kesehatan lainnya.
Banyak orang dengan kondisi kesehatan kronis harus mengurangi garam, dan penduduk Amerika umumnya makan terlalu banyak.
Sebagai gantinya, Anda dapat mencoba beberapa bumbu, rempah-rempah, dan bahan lainnya untuk menambah rasa pada hidangan favorit Anda.
Berikut adalah 18 pengganti garam beraroma.
1. Bawang putih
Bawang putih adalah bumbu pedas yang meningkatkan rasa tanpa meningkatkan kandungan natrium.
Anda dapat mengurangi garam dan menggandakan jumlah bawang putih dalam resep saus tomat dan bumbu perendam. Bawang putih rasanya juga enak dalam sup dan tumis.
Terlebih lagi, sayuran allium ini sarat dengan manfaat kesehatan. Studi menunjukkan bahwa senyawa bawang putih dapat meningkatkan kekebalan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesehatan otak.
2. Jus lemon atau parutan kulit
Jeruk, terutama jus lemon dan kulitnya, merupakan alternatif yang sangat baik untuk garam dalam beberapa resep.
Sebagai sumber asam, jus lemon bertindak mirip dengan garam dengan menonjolkan cita rasa hidangan. Sementara itu, kulit lemon memberikan kontribusi rasa jeruk yang lebih kuat. Jus dan kulit jeruk nipis juga memiliki efek ini.
Jeruk dapat ditaburkan di atas sayuran yang dimasak dan digunakan dalam saus salad dan bumbu perendam untuk daging dan ikan.
3. Lada hitam tumbuk
Garam dan merica adalah duet kuliner klasik.
Namun, jika Anda ingin mengurangi garam, cukup ambil pengocok lada saja. Lada hitam adalah tambahan yang bagus untuk sup, daging panggang, pasta, dan hidangan gurih lainnya.
Selain itu, lada hitam dapat mengurangi peradangan yang terkait dengan penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
Anda juga bisa mencoba lada putih, campuran merica, dan alternatif lada, seperti jalapeños, cabai, dan cabai rawit.
4. Dill
Rasa dill yang segar, dengan sedikit rasa seledri dan adas, menjadikannya alternatif yang beraroma untuk garam.
Dill adalah pengganti yang sangat baik untuk hidangan dengan ikan, kentang, dan mentimun. Anda bisa menaburkannya di atas salmon, menggunakannya sebagai bumbu utama dalam salad kentang, atau menambahkannya ke dalam jus lemon atau jeruk nipis untuk hidangan ikan.
5. Bawang kering atau bubuk bawang merah
Seperti bawang putih, bawang bombay menawarkan pendorong rasa untuk hampir semua resep gurih.
Secara khusus, bawang bombay kering atau bubuk bawang merah lebih kuat daripada bawang segar dan dapat ditukar dengan garam dalam tumisan, sup, semur, saus, dan salsa. Ini menawarkan sedikit bumbu dengan sedikit rasa manis.
6. Ragi nutrisi
Ragi nutrisi adalah ragi nonaktif yang dijual sebagai serpihan dan bubuk.
Dikenal karena rasanya yang keju dan gurih, ia bekerja dengan baik dalam popcorn, pasta, dan biji-bijian. Meskipun keju, tidak mengandung susu.
Menggunakan ragi nutrisi sebagai pengganti garam mungkin juga memiliki manfaat kesehatan. Serat beta glukan dalam ragi nutrisi dapat membantu menurunkan kolesterol Anda, berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung.
7. Cuka balsamic
Cuka balsamic memiliki rasa asam yang tajam dengan sedikit rasa manis. Ini juga memunculkan rasa alami makanan, meminimalkan kebutuhan akan garam.
Gunakan cuka balsamic dalam saus salad, sup, semur, dan bumbu perendam untuk daging dan ikan. Menambahkannya ke dalam panci dengan api kecil akan menghasilkan sirup yang lebih beraroma sehingga Anda bisa menaburkannya di atas tomat segar atau sayuran panggang.
8. Paprika asap
Rasa paprika asap dan pedas disertai dengan warna merah tua.
Tambahkan ke daging taco, semur, cabai, dan nachos. Anda juga dapat menggunakannya untuk menggantikan salsa, yang sering kali tinggi natrium.
Khususnya, rempah-rempah ini memiliki beberapa manfaat kesehatan. Misalnya, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa senyawa capsaicin paprika, yang membuat beberapa varietas pedas, dapat menghentikan pertumbuhan sel kanker.
9. Minyak truffle
Minyak truffle mengandung jamur yang dapat dimakan untuk rasa yang kuat dan bersahaja yang dipuji oleh pecinta makanan di seluruh dunia.
Sangat ampuh sehingga Anda hanya dapat menggunakan sedikit saja sebagai pengganti garam. Taburkan pada pasta, pizza, telur, popcorn, kentang tumbuk, dan sayuran.
10. Rosemary
Rosemary adalah ramuan populer yang sering digunakan dalam minyak celup.
Pertimbangkan untuk menambahkan rosemary segar atau kering ke dalam sup, semur, dan daging panggang, serta sayuran, saus, saus, dan roti panggang.
11. Jahe
Dengan gigitannya yang pedas dan manis, jahe dapat menggantikan garam di banyak hidangan.
Anda bisa mencampurkan jahe cincang atau jahe kering ke dalam tumisan, saus, bumbu perendam, minuman, dan sup.
Terlebih lagi, akar ini telah digunakan untuk tujuan pengobatan selama berabad-abad. Ini menunjukkan efek anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan nyeri otot, di antara manfaat kesehatan lainnya.
12. Amino kelapa
Aminos kelapa, cairan coklat tua yang terbuat dari nektar pohon kelapa, rasanya seperti kecap tetapi memiliki sedikit rasa manis - dan kandungan natrium yang jauh lebih rendah.
Karakteristik ini menjadikannya alternatif yang bagus untuk kecap dalam tumisan, hidangan nasi, saus celup, dan bumbu perendam.
13. Ketumbar
Ketumbar berasal dari biji tanaman ketumbar. Ini memiliki rasa hangat, bunga, lemon dan sering ditambahkan bubuk atau utuh ke salsa, sup, dan kari.
Ketumbar juga mengandung banyak antioksidan, termasuk terpinene, quercetin, dan tokoferol. Penelitian tabung reaksi dan hewan telah menemukan bahwa senyawa ini dapat meningkatkan kesehatan dan kekebalan otak.
14. serpihan cabai merah
Untuk rasa pedas pada makanan apa pun, tukar garam dengan serpihan cabai merah.
Bumbu ampuh ini terbuat dari cabai yang dikeringkan. Rasanya enak di sup, cabai, dressing, marinade, pizza, dan pasta.
15. Cuka sari apel
Manis dan asam, cuka sari apel membuat pengganti garam serbaguna.
Ini bisa digunakan sebagai bumbu untuk daging babi, dicampur ke dalam saus salad, dan ditaburkan di atas sayuran.
Selain itu, cuka sari apel mungkin menawarkan manfaat kesehatan. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cuka menurunkan kolesterol dan meningkatkan faktor risiko penyakit jantung.
16. Kayu manis
Kayu manis, yang merupakan salah satu bahan paling umum dalam makanan yang dipanggang, juga bisa menggantikan garam.
Bumbu hangat ini memiliki sedikit rasa manis dan pedas. Tambahkan ke cabai, sup, saus tomat, kari, daging panggang, dan bumbu untuk ayam atau kalkun.
Terlebih lagi, Anda bisa menukar kayu manis dengan garam saat memasak kacang atau lentil. Tambahkan batang kayu manis ke dalam panci untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
17. Sage
Sage adalah ramuan hijau dengan sedikit sentuhan jeruk dan kayu putih.
Rasa sage segar dan kering cukup kuat, menjadikannya pengganti garam yang baik. Rasanya lezat di hidangan musim gugur yang gurih, seperti saus mentega coklat, labu panggang, ubi tumbuk, dan risotto.
18. Tarragon
Dengan rasanya yang seperti licorice, sedikit pahit, tarragon adalah bumbu yang beraroma.
Daripada terlalu banyak garam saat Anda membuat telur orak-arik atau salad ayam, tambahkan tarragon segar atau kering sebagai gantinya. Ramuan ini terasa sangat lezat dalam saus mentega atau krim yang bisa Anda sajikan dengan ayam, ikan, dan sayuran.
Garis bawah
Garam adalah bumbu yang paling umum ditambahkan ke makanan, tetapi banyak orang yang mengkonsumsinya terlalu banyak.
Profesional perawatan kesehatan mungkin menyarankan mereka yang memiliki tekanan darah tinggi atau kondisi kesehatan lainnya untuk mengurangi asupan garam.
Coba gunakan salah satu bumbu beraroma di atas sebagai penggantinya.
