Salah satu tantangan kesehatan paling serius dan umum yang dihadapi komunitas Latin saat ini adalah diabetes tipe 2, penyakit kronis progresif yang memengaruhi kemampuan tubuh untuk menggunakan insulin dan memanfaatkan gula untuk energi.
Orang Latin menghadapi diabetes pada tingkat yang tidak proporsional.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), pada 2017-2018, 12,5 persen orang Hispanik telah mendiagnosis diabetes, dibandingkan dengan 7,5 persen kulit putih non-Hispanik.
Bukan hanya orang Latin lebih mungkin terkena diabetes juga. Data menunjukkan bahwa di antara penderita diabetes, orang Latin mungkin lebih sulit mengelola kondisinya.
Untuk orang Latin dengan diagnosis diabetes, 27,9 persen melaporkan kontrol glikemik yang buruk, dibandingkan dengan 11 persen kulit putih non-Hispanik.
Pengendalian glikemik penting dilakukan pada diabetes untuk membantu mencegah beberapa komplikasi yang bisa muncul, seperti penyakit jantung, penyakit ginjal, kebutaan, dan kerusakan saraf.
Jadi fakta bahwa orang Latin merasa lebih sulit untuk mengelola diabetes mereka bisa berarti sejumlah masalah kesehatan lainnya di kemudian hari.
Akses perawatan kesehatan, kerawanan pangan, dan diabetes berjalan seiring
Ketika orang pertama kali mendengar tentang tingkat yang tidak proporsional di mana orang Latin mengalami diabetes dan kesulitan mengelola diabetes, reaksi yang umum adalah beralih ke makanan Latin sebagai penyebabnya.
Orang akan mulai menyalahkan karbohidrat seperti tortilla atau nasi, misalnya. Tapi sebenarnya nutrisi hanyalah salah satu faktor yang berkontribusi terhadap perkembangan diabetes.
CDC juga mencatat bahwa prevalensi diabetes bervariasi menurut tingkat pendidikan, mempengaruhi 13,3 persen orang dewasa dengan pendidikan kurang dari sekolah menengah versus 7,5 persen orang dewasa dengan pendidikan lebih dari sekolah menengah atas.
Dalam hal ini, pendidikan digunakan sebagai perkiraan status sosial ekonomi - artinya faktor risiko utama diabetes adalah pendapatan yang lebih rendah.
Ini dapat menyebabkan risiko diabetes yang lebih tinggi dalam beberapa cara.
Akses perawatan kesehatan
Orang dengan pendapatan rendah cenderung memiliki perlindungan asuransi kesehatan, yang berarti lebih sedikit kunjungan dokter untuk perawatan pencegahan.
Hal ini sering kali menjadi perbedaan antara mengetahui seseorang yang masih dalam tahap pradiabetes dan tidak mendiagnosis seseorang dengan diabetes sampai mereka sembuh total dari penyakitnya.
Kerawanan pangan
Kerawanan pangan terjadi ketika sebuah rumah tangga tidak memiliki akses yang konsisten dan andal ke makanan, dan hal itu dikaitkan dengan kemungkinan lebih tinggi terkena diabetes tipe 2.
Sekitar 16,2 persen dari semua rumah tangga Hispanik diperkirakan mengalami kerawanan pangan. Dan seperti yang disarankan oleh penelitian, ini berdampak pada bagaimana orang mengembangkan diabetes atau berjuang untuk mengelolanya.
Di antara orang Latin yang telah didiagnosis dengan diabetes, mereka yang mengalami kerawanan pangan cenderung memiliki tingkat A1C yang lebih tinggi dan makan lebih sedikit sayuran saat makan, menunjukkan bagaimana kerawanan pangan dapat mencegah orang untuk mengelola diabetesnya dengan benar.
Kesenjangan lainnya
Tentu saja, meskipun orang Latin mengalami tingkat kerawanan pangan yang lebih tinggi dan lebih cenderung berpenghasilan rendah, ini tidak menjelaskan semua alasan mengapa kami melihat tingkat diabetes yang lebih tinggi dan diabetes yang tidak terkelola dengan baik di komunitas Latino.
Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah perbedaan sumber daya yang tersedia. Apakah mereka ditawarkan dalam berbagai bahasa?
Meskipun menggunakan bahasa yang paling nyaman digunakan seseorang, apakah informasinya cocok dengan budaya Latin? Misalnya, panduan nutrisi untuk diabetes mungkin lalai menyebutkan makanan Latin populer, yang berarti orang Latin harus melakukan kerja ekstra untuk menerapkan informasi yang mereka terima ke dalam kehidupan mereka sendiri.
Kesalahan umum saat mengelola diabetes dan makan makanan Latin
Meskipun makanan Latin mungkin bukan alasan utama mengapa orang Latin berisiko lebih tinggi terkena diabetes, nutrisi masih merupakan bagian penting dalam mengelola diabetes.
Pertama, penting untuk diperhatikan bahwa makanan Latin memiliki banyak variasi. Namun, kesamaan semua makanan Latin adalah bahwa makanan tersebut dapat seimbang, sehat - dan, ya - ramah diabetes.
Di sinilah banyak orang akan bingung dan mulai menamai masalah yang mereka lihat dengan diet Latin.
Mungkin mereka mengira itu terlalu tinggi karbohidrat, atau terlalu rendah sayuran. Sebenarnya ini adalah kesalahpahaman tentang makanan Latin dan tentang apa yang dibutuhkan untuk mengelola diabetes.
Makan terlalu banyak, atau tidak cukup karbohidrat
Dasar dari diet ramah diabetes adalah keseimbangan antara nutrisi utama: protein, lemak, dan karbohidrat. Kesalahan umum yang dilakukan orang adalah makan makanan yang terlalu tinggi karbohidrat sambil mengabaikan protein dan lemak, sehingga gula darah melonjak.
Orang mungkin juga terlalu gugup untuk makan karbohidrat dan menghilangkannya sepenuhnya, yang menyebabkan episode gula darah rendah (dan mungkin lonjakan akhirnya saat tubuh Anda mencoba mengimbanginya).
Sebenarnya, diet ideal untuk diabetes mengandung karbohidrat, tetapi dimakan bersamaan dengan protein, lemak, dan serat untuk membantu memperlambat seberapa cepat tubuh merespons karbohidrat.
Menghemat serat
Kesalahan umum lainnya yang dibuat orang saat mengelola diabetes adalah mengabaikan serat, yang memperlambat respons gula darah dan membuat kita kenyang di antara waktu makan.
Tidak mengenali karbohidrat 'tersembunyi'
Kesalahan lain yang akan dilakukan orang adalah tidak sepenuhnya menyadari makanan mana yang mengandung karbohidrat. Misalnya, banyak diet Latin yang kaya akan buah-buahan yang lezat dan sehat, tetapi seringkali penderita diabetes tidak menyadari bahwa buah-buahan mengandung karbohidrat.
Mengonsumsi karbohidrat memang penting, tetapi penting juga untuk mengetahui semua sumber karbohidrat yang berbeda sehingga Anda dapat menyeimbangkannya dengan protein dan serat.
3 tips untuk mengelola diabetes sambil makan makanan tradisional latin
Untuk mengelola diabetes, masukkan tip berikut ke dalam makanan Anda:
1. Sajikan karbohidrat bersamaan dengan protein, lemak, dan serat
Ini memungkinkan Anda mendapatkan energi dan nutrisi dari karbohidrat sekaligus memperlambat respons gula darah tubuh.
Misalnya, daripada menyantap batido buah dengan sepotong pan dulce untuk sarapan, cobalah menyajikan batido buah dengan telur orak-arik dan salsa.
2. Pilihlah 1–2 porsi karbohidrat per makan
Ini termasuk buah-buahan dan sayuran bertepung seperti kentang dan jagung.
Jumlah pasti karbohidrat yang Anda butuhkan setiap kali makan adalah sesuatu yang harus Anda diskusikan dengan ahli diet Anda, tetapi untuk memulai, coba pelajari semua sumber karbohidrat yang berbeda - termasuk buah-buahan dan sayuran.
Misalnya, alih-alih menyajikan carne molida con papas dengan nasi, kacang-kacangan, dan tortilla di sampingnya, coba sajikan carne molida dengan 1 porsi nasi dan kacang-kacangan yang dicampur bersama, serta salad tomat dan alpukat di sampingnya.
3. Coba metode piring
Penghitungan karbohidrat bisa jadi sulit. Sebaliknya, metode piring meminta Anda untuk menyeimbangkan makanan Anda dengan membagi piring Anda seperti ini:
- 1/4 pati
- 1/4 protein
- 1/2 sayuran nonstarki
Ini memastikan keseimbangan karbohidrat dan protein yang baik tanpa menghitung porsi.
Misalnya, alih-alih menyajikan piring Anda dengan 1/2 nasi dan 1/2 ropa vieja dengan beberapa irisan pisang di atasnya, coba sajikan piring Anda seperti ini:
- 1/4 beras dan pisang raja menjadi satu
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 salad sisi hijau
Bawa pulang
Diet Latin bisa kaya akan biji-bijian, serat, protein tanpa lemak, dan sayuran - semua bagian penting dari diet ramah diabetes.
Mudah untuk merasa bahwa diagnosis diabetes berarti kita harus benar-benar merombak apa yang kita makan dan menyerahkan semua yang biasa kita makan sebelum didiagnosis.
Tetapi kenyataannya, beberapa penyesuaian sederhana, seperti memasangkan karbohidrat dengan protein dan mengatur ukuran porsi (seperti yang dibahas dengan penyedia layanan kesehatan Anda), dapat membuat Anda tetap makan makanan Latin favorit Anda sambil mengelola diabetes.
Memperbaiki Makanan: Makanan Yang Baik untuk Diabetes
Krista Linares adalah ahli diet terdaftar dan pemilik Nutrition con Sabor, di mana dia membantu orang Latin mengelola kesehatan mereka dengan merayakan budaya makanan Latin! Krista mengkhususkan diri dalam manajemen diabetes, PCOS, dan alergi makanan.
