Arsenik adalah elemen yang ditemukan di sebagian besar makanan. Ini bisa berbahaya dan menyebabkan kanker jika Anda terpapar pada level yang tinggi, itulah sebabnya Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) secara ketat mengatur kandungan arsenik dalam air minum.
Sayangnya, beberapa jenis anggur mungkin mengandung unsur ini dalam tingkat yang tidak aman. Ini sebagian karena penggunaan pestisida yang mengandung arsenik di masa lalu, serta erosi batuan alam.
Artikel ini mengulas kandungan arsenik anggur, jenis anggur mana yang memiliki kadar tertinggi, apakah Anda harus khawatir, dan apa yang harus dilakukan jika Anda curiga mengalami keracunan arsenik.
Apa itu?
Arsenik adalah unsur alami yang hadir dalam jumlah kecil di hampir semua makanan. Dalam kebanyakan kasus, jumlah ini tidak cukup tinggi untuk berbahaya.
Namun, dalam dosis tinggi dan seiring waktu, unsur ini beracun dan secara signifikan dapat meningkatkan risiko terkena paru-paru, kulit, dan jenis kanker lainnya. Episode tunggal paparan dosis tinggi juga dapat menyebabkan keracunan jangka pendek atau akut.
Karena itu, EPA secara ketat mengatur kandungan arsenik air minum, membatasinya tidak lebih dari 10 bagian per miliar (ppb).
Di masa lalu, pertanian di Amerika Serikat dan tempat lain bergantung pada pestisida dan herbisida berbasis arsenik. Meskipun produk ini telah dilarang di Amerika Serikat sejak 1980-an, produk ini masih menimbulkan masalah hingga saat ini.
Pertama, makanan yang ditanam di ladang di mana pestisida ini pernah digunakan memiliki kandungan arsenik yang lebih tinggi daripada makanan yang ditanam di tempat lain.
Kedua, pestisida ini kemungkinan besar telah merembes ke dalam air tanah di banyak daerah, meningkatkan kandungan arsenik dalam persediaan air.
Ketiga, erosi batuan secara alami dan terus menerus dapat meningkatkan kandungan arsenik dari persediaan air dan tanah, serta makanan yang ditanam di dalamnya.
RingkasanArsenik adalah zat alami yang dapat berbahaya dan menyebabkan kanker dalam dosis besar. Karena erosi alami dan penggunaan sebelumnya dari pestisida yang mengandung arsenik, makanan dan sumber air tertentu mungkin mengandung unsur yang tidak aman.
Apakah anggur mengandungnya?
Anggur mengandung arsenik. Meskipun sebagian besar anggur mengandung kadar yang rendah dan tidak berbahaya, beberapa anggur mengandung kadar yang melebihi pedoman air minum EPA yang tidak lebih dari 10 ppb.
Misalnya, satu penelitian menguji 65 anggur merah dari 4 negara bagian AS dan menemukan bahwa semuanya melebihi pedoman EPA untuk air minum - dengan tingkat arsenik rata-rata 23 ppb.
Studi lain menguji sampel anggur yang lebih luas dari California dan menemukan bahwa 28 jenis yang diidentifikasi media mengandung arsenik tingkat tinggi memiliki rata-rata 25,6 ppb, sementara 73 anggur toko kelontong yang dipilih secara acak mengandung rata-rata 7,4 ppb.
Menariknya, penelitian ini juga mengidentifikasi hubungan antara harga dan kandungan arsenik - anggur paling murah mengandung unsur tertinggi.
Jenis dan lokasi dengan jumlah terbanyak
Tabel ini menyoroti tingkat arsenik rata-rata dari berbagai jenis anggur buatan California, menurut sebuah penelitian terhadap 101 sampel anggur:
Seperti yang Anda lihat, anggur rosé mengandung kadar tertinggi, diikuti anggur putih, lalu anggur merah. Menurut standar air minum EPA, rata-rata hanya anggur merah yang mengandung kadar aman.
Meskipun demikian, penelitian tentang anggur yang diproduksi di Spanyol menemukan bahwa anggur putih mengandung arsenik tertinggi, sementara penelitian tentang anggur yang diproduksi di Italia menemukan bahwa anggur merah mengandung kadar tertinggi.
Hal ini menunjukkan bahwa kandungan arsenik dari berbagai jenis anggur bervariasi dan mungkin dipengaruhi oleh daerah asal anggur tersebut.
Hal serupa ditunjukkan oleh penelitian terhadap 65 sampel anggur di 4 negara bagian AS:
Pada akhirnya, berbagai tingkat yang diidentifikasi antara jenis dan asal anggur menunjukkan bahwa diperlukan pengujian yang lebih luas.
RingkasanKadar arsenik anggur bergantung pada jenis dan asalnya. Satu studi mencatat kadar tertinggi pada anggur dari Washington, sedangkan kadar terendah berasal dari New York. Di antara anggur buatan California, jenis anggur merah memiliki kadar yang paling rendah.
Haruskah Anda khawatir?
Anggur saja sangat tidak mungkin menyebabkan keracunan arsenik kecuali Anda minum 1-2 gelas anggur arsenik tinggi yang sama setiap hari untuk waktu yang lama, atau jika Anda sering meminum anggur ini bersamaan dengan praktik gaya hidup lain yang membuat Anda terpapar unsur dalam jumlah tinggi.
Terlebih lagi, standar EPA untuk air minum mungkin tidak relevan dalam hal anggur. Anda minum lebih banyak air selama hidup Anda daripada anggur, sehingga lebih penting bahwa kandungan arsenik air diatur dengan ketat.
Pilih anggur yang paling aman
Berikut beberapa pedoman untuk membeli anggur teraman:
- Harga. Jangan memilih anggur termurah yang tersedia, karena ini mungkin memiliki kadar arsenik tertinggi.
- Negara Asal. Dua penelitian menemukan bahwa anggur dari Oregon dan New York, bersama dengan anggur merah dari California, mengandung lebih sedikit arsenik dibandingkan anggur dari Washington. Namun, sampel ini relatif kecil, dan diperlukan lebih banyak penelitian.
Meskipun Anda mungkin berpikir bahwa anggur organik akan menjadi pilihan yang lebih aman, belum tentu demikian. Itu karena arsenik yang terjadi secara alami dapat larut ke dalam tanah dan air tanah dari erosi batuan.
Selain itu, tanah kebun anggur organik mungkin masih mengandung sisa pestisida berbasis arsenik jika pernah digunakan di lokasi yang sama, dan ini dapat memengaruhi anggur organik yang diproduksi di sana saat ini.
Faktor resiko lainnya
Anda harus mempertimbangkan total beban arsenik dari makanan Anda. Konsumsi anggur sesekali atau bahkan teratur hanya dapat menimbulkan risiko bagi kesehatan Anda jika Anda juga secara teratur mengonsumsi makanan yang mengandung arsenik tinggi, seperti:
- sari apel dan jus apel
- susu
- kaldu ayam dan sapi
- batang sereal
- Nasi
- makanan laut, termasuk ikan amberjack, gurita, salmon, dan tuna
Produk tembakau juga tinggi arsenik. Dengan demikian, merokok atau menggunakan produk tembakau lain dapat meningkatkan eksposur Anda ke elemen melebihi tingkat aman.
RingkasanUntuk meminimalkan paparan arsenik, pilihlah anggur dengan harga menengah atau lebih tinggi dari Oregon, New York, atau California. Selain itu, kurangi asupan makanan arsenik tinggi dan penggunaan produk tembakau.
Gejala keracunan
Jika Anda mencurigai Anda atau seseorang yang Anda rawat mengalami keracunan arsenik, berikut beberapa tanda dan gejala jangka pendek yang harus diwaspadai:
- diare, yang mungkin berdarah
- tekanan darah rendah
- dehidrasi
- batuk atau nyeri dada
Paparan elemen dalam jangka panjang juga dapat menyebabkan kulit Anda menjadi lebih gelap, sakit tenggorokan yang terus-menerus, kebingungan, kehilangan kendali otot, dan / atau masalah pencernaan yang terus-menerus. Ini juga dapat meningkatkan risiko leukemia dan kanker paru-paru dan kulit.
RingkasanKeracunan arsenik dapat memengaruhi kulit, pencernaan, otot, dan ritme jantung Anda. Paparan zat tersebut secara kronis dapat menggelapkan kulit Anda, menyebabkan sakit tenggorokan yang berkepanjangan, dan / atau menyebabkan masalah pencernaan.
Apa yang harus Anda lakukan jika Anda merasa telah menelan terlalu banyak?
Jika Anda merasa telah menelan terlalu banyak arsenik, segera dapatkan perawatan medis.
Penyedia layanan kesehatan Anda dapat memesan tes untuk menilai kadar darah Anda, serta tes kulit, rambut, dan kuku yang menilai paparan jangka panjang Anda.
Menerima air bebas arsenik dalam jumlah besar secara intravena dapat membantu membuang kelebihan arsenik dari sistem Anda dalam kasus keracunan jangka pendek - meskipun Anda mungkin juga membutuhkan suplemen elektrolit.
Komplikasi yang disebabkan oleh keracunan arsenik atau paparan jangka panjang mungkin memerlukan perawatan medis yang lebih mendalam.
RingkasanCari perawatan medis jika Anda khawatir akan keracunan. Air minum dapat membantu membuang arsenik berlebih dari sistem Anda.
Garis bawah
Arsenik adalah unsur alami yang ditemukan dalam jumlah kecil di hampir semua makanan. Sayangnya, penggunaan pestisida dan erosi batuan telah memasukkan unsur-unsur dalam jumlah yang lebih besar ke dalam persediaan makanan dan air.
Meskipun kadar arsenik beberapa anggur melebihi standar air minum EPA, sebagian besar anggur tampaknya aman. Selain itu, perlu diingat bahwa standar air minum sangat ketat, karena Anda minum lebih banyak air secara signifikan daripada anggur selama masa hidup Anda.
Oleh karena itu, meskipun Anda adalah peminum anggur biasa, kemungkinan besar Anda tidak berisiko keracunan kecuali Anda juga secara teratur terpapar elemen tingkat tinggi melalui makanan tinggi arsenik atau produk tembakau.
Jika Anda curiga mengalami keracunan arsenik, segera dapatkan bantuan medis.
-treatments.jpg)
