Kami sangat senang dapat terhubung dengan Robert Lewis di Iowa, koki profesional selama empat dekade yang juga hidup dengan diabetes tipe 2 sejak usia awal 40-an. Dia memiliki karier yang mengesankan di industri makanan, dan dalam D-Community kami sendiri banyak yang mungkin mengenalinya sebagai bintang yang selalu ceria dan tersenyum yang dikenal sebagai "The Happy Diabetic".
Robert berkeliling negeri berbagi resep dan membicarakan makanan dengan penyandang disabilitas (penderita diabetes) dan masyarakat umum, dan hari ini kami sangat senang untuk menampilkannya di sini di 'Tambang tentang ceritanya sendiri, buku masak yang dia tulis dan akan segera diterbitkan. memperbarui, serta podcast diabetes mudanya dan apa yang sedang dimasak (ha!) untuk 2019. Selamat menikmati!
Berbicara Diabetes dan Makanan dengan Chef Robert Lewis
DM) Hai Robert, bisakah Anda mulai dengan membagikan kisah diagnosis Anda?
RL) Pada tahun 1998, saya sedang berlibur dalam perjalanan pulang kembali ke Iowa dari Colorado, dan merasa tidak enak badan - sangat lelah, sangat haus, harus sering ke kamar mandi… ada sesuatu yang tidak beres. Pergi ke dokter saya beberapa minggu kemudian dan setelah pengujian, diagnosis kembali pada diabetes tipe 2. Gula darah saya lebih dari 500, dan A1C saya lebih dari 11% pada saat itu. Tidak ada diagnosis yang tertunda dan kami tidak memiliki diabetes dalam keluarga sejauh yang kami tahu, tetapi bertahun-tahun kemudian kakak laki-laki saya didiagnosis dengan tipe 2 dan ibu saya diadopsi sehingga mungkin ada beberapa hubungan genetik di sana. Tetapi diagnosis resmi saya pada tahun 1998 adalah yang pertama. Itu menjadi perjalanan saya, meskipun sejujurnya selama setahun pertama itu, saya menyangkal. Saya benar-benar tidak ingin menghadapinya dan tidak mengelola dengan baik. Itu tidak berjalan dengan baik dan menyebabkan masalah.
Apa yang berubah untuk Anda?
Suatu hari, saya berkesempatan mengunjungi rumah sakit setempat dan mengikuti kursus dua hari tentang segala hal yang ingin Anda ketahui tentang diabetes. Untuk pertama kalinya, saya benar-benar dikelilingi oleh orang-orang dengan semua jenis diabetes, dan melihat bahwa ada komunitas yang sangat luas dan bukan hanya saya sendiri. Itu benar-benar kebangkitan spiritual diabetes saya. Dan saya memulai perjalanan saya dalam mengelola diabetes sesuai kebutuhan saya, dan hidup lebih sehat daripada sebelumnya.
Anda sudah menjadi koki profesional pada saat itu, sebelum diagnosis T2…?
Ya, saya adalah koki terlatih. Saya lulus dari Culinary Institute of America di New York pada tanggal 4 Mei 1976, jam 3 sore. Saya pernah menjadi koki yang bekerja untuk beberapa hotel dan restoran yang luar biasa, memiliki restoran sendiri, menjadi koki perusahaan untuk Cracker Barrel selama bertahun-tahun, dan baru saja menjalani kehidupan sebagai koki. Itu tidak berarti saya melakukan cara yang kasar, hanya saya suka makanan dan sangat terpusat pada makanan. Itu yang saya suka. Kami sekarang berada di Davenport, Iowa, di tepi Sungai Mississippi, dan saya bekerja untuk jaringan restoran regional.
Oke, Anda dulu koki perusahaan untuk Cracker Barrel?
Setelah lulus, saya bekerja di jaringan hotel Hyatt selama beberapa tahun di negara bagian yang berbeda, dan melakukan perjalanan ke hotel negara bagian yang berbeda. Itu adalah pengalaman yang luar biasa dan sangat menyenangkan. Kemudian, saya beralih ke perusahaan Lebanon berbasis TN bernama Cracker Barrel yang memiliki 18 restoran pada saat itu. Dan saya tinggal di sana sebagai koki perusahaan untuk Cracker Barrel selama tujuh tahun sebagai direktur pelatihan.
Anda juga memiliki restoran sendiri?
Ya, itu adalah sesuatu yang selalu ingin saya lakukan. Istri saya dari Iowa dan kami pindah ke sana dan membuka dua restoran di Orange City. Ada Brinker (seperti Hans Brinker dan sepatu roda perak) yang merupakan restoran dengan layanan lengkap, dan Pantry Cafe, kafe sarapan dan makan siang kecil di pusat kota yang seperti tema restoran bergaya Mayberry, jika Anda ingat Pertunjukan Andy Griffith. Mereka menawarkan hampir segalanya, alih-alih hanya memiliki satu jenis makanan tertentu. Kami melakukan itu selama beberapa tahun dan sangat menikmatinya. Akhirnya, kami menjualnya dan saya sekarang memiliki jaringan restoran regional selama sekitar 25 tahun. Gairah sampingku telah The Happy Diabetes.
Bagaimana kehidupan koki profesional Anda berkembang setelah diagnosis diabetes Anda?
Ketika saya didiagnosis dengan T2, saya bertemu dengan beberapa ahli diet hebat yang membantu saya memahami ilmu tentang karbohidrat, serat, dan natrium yang semuanya akan membentuk gaya hidup dan cara makan yang ramah diabetes. Saya menjalankan misi untuk mulai membuat beberapa resep. Saya pergi ke toko buku lokal mencari buku resep yang ditulis oleh koki yang benar-benar menderita diabetes, tetapi tidak dapat menemukannya. Buku-bukunya hanya ditulis oleh dokter dan pendidik. Jadi, saya mulai mengubahnya. Buku masak pertama saya tahun 2000, dan sekarang sudah ada tiga; Saya telah melakukan ini selama hampir 20 tahun.
Bagaimana Anda mengambil judul "The Happy Diabetic"?
Setelah saya membuat buku masak wanita pertama yang memakan waktu sekitar satu tahun, hal itu terjadi begitu saja. Anak perempuan saya suatu hari berkata kepada saya, "Kamu adalah pria paling bahagia yang saya kenal!" dan begitulah semuanya dimulai. Mantra itu melekat. Selama bertahun-tahun, saya telah bekerja dengan perusahaan Farmasi dan media, dan dengan organisasi seperti ADA dan AADE dan Pengendalian Diabetes Anda (TCOYD) antara lain. Sungguh merupakan berkat sejati untuk melakukan ini.
Dapatkah Anda berbicara tentang menemukan komunitas online dan penggunaan nama "Happy Diabetic" Anda?
Saya menemukan DOC sangat organik, dan ada banyak jaringan dengan orang-orang yang berbagi cerita dan melakukan hal-hal hebat. Salah satunya adalah Bill Woods, yang merupakan pria hebat dan online selama bertahun-tahun di "1 Happy Diabetic" berbagi kisahnya tentang kehidupan dengan diabetes tipe 1. Kami bertemu satu sama lain pada satu titik saat online, dan melakukan percakapan dan setuju bahwa tidak ada masalah. Pasti ada cara bagi kami berdua untuk online dan di komunitas ini saat kami dulu. Ditambah, dia dikenal sebagai "1 Happy Diabetic" versus "The Happy Diabetic". Dan dia pindah ke hal-hal lain dalam karirnya pada saat ini juga. Kita semua adalah bagian dari tim dan komunitas yang sama.
Apa yang kamu lakukan hari ini?
Saya masih banyak bekerja dengan TCOYD dan melakukan acara regional. Kami sedang mengerjakan beberapa buku masak baru, dan juga mengerjakan serial video untuk tahun depan. Itu akan menjadi resep baru, pembaruan untuk buku masak lama dengan resep yang lebih baru, dan hanya menempatkan penyempurnaan dan sentuhan baru pada standar lama yang disukai orang-orang.
Kami dengar Anda juga memiliki podcast?
Ya, podcast kami disebut Dapur Diabetes yang Bahagia. Kami memiliki hingga 22 episode sekarang di tahun kedua kami. Ini tersedia di Stitcher, iTunes, Google Play Store, dan di situs web saya. Itu benar-benar percakapan antara saya dan putra sulung saya Jason, yang tidak menderita diabetes tetapi sangat berorientasi pada kesehatan dan berjuang dengan masalah kesehatannya sendiri seperti yang kita semua lakukan. Jadi ini adalah dialog antara kami dan tamu, dengan resep di podcast, dan itu sangat menyenangkan. Kami memiliki kucing maskot di latar belakang… hanya dengan cara yang menyenangkan dan menyenangkan. Kami selalu mencari orang baru untuk diajak bicara dan cara menyampaikan pesan kepada orang lain.
Bisakah Anda berbicara tentang beberapa tren makanan yang ada dalam Komunitas Diabetes dan bagaimana Anda menavigasinya, sebagai koki profesional dengan T2D?
Jadi ini adalah Chef Robert yang berbicara, karena saya bukan dokter atau ahli gizi atau pendidik bersertifikat - meskipun saya telah melakukan begitu banyak percakapan dengan para profesional di bidang kesehatan selama bertahun-tahun. Kenyataannya adalah, dan apa yang saya suka gunakan sebagai standar saya, adalah berbagi apa yang terbaik bagi saya, dengan harapan itu adalah cara terbaik untuk membantu orang. Saya suka melihatnya sebagai 'gaya makan gaya hidup'. Saya tidak menyukai diet atau tren mode, melainkan mengadopsi cara makan yang dapat diatur untuk dipertahankan dalam jangka waktu yang lama dan sesuai dengan gaya hidup Anda. Saya menyukai serat yang lebih tinggi, lebih sedikit karbohidrat, lebih sedikit natrium, banyak rasa tinggi dan pola makan seimbang. Secara umum, tentu saja, itu berarti makanan seimbang dengan lebih banyak sayuran, lebih sedikit makanan olahan, lebih sedikit karbohidrat sederhana, tetapi bukan 'diet'. Saya tidak suka kata itu, karena itu berarti Anda mengorbankan sesuatu - melepaskan sesuatu. kamu suka.
Cara yang bagus untuk melihatnya. Ada banyak aspek psikososial dalam menangani makanan dan diabetes, bukan?
Ya, ada banyak hal yang bisa dikatakan tentang sisi mental diabetes. Sebagian besar bergantung pada perencanaan dan kemampuan untuk hidup setiap hari yang datang pada Anda, melihat ke depan dan bukan sebaliknya pada apakah Anda memiliki jumlah yang layak, atau makan lebih sehat atau berolahraga untuk hari itu.Itu tidak selalu terjadi. Mengelilingi diri Anda dengan orang-orang yang positif adalah kuncinya. Saya telah bertemu dengan banyak orang yang merasa dokternya kurang proaktif, atau tidak tahu apa yang harus dilakukan. Ini Amerika. Melihat-lihat. Temukan seseorang yang dapat Anda hubungi dan Anda merasa nyaman dengannya. Anda harus mengambil kepemilikan dan proaktif tentang penyakit Anda sendiri. Fokus pada bagaimana Anda bisa hidup lebih sehat.
Apakah Anda sering ditanyai tentang makanan 'ajaib' seperti kayu manis atau lumut pohon Afrika yang konon dapat menyembuhkan diabetes?
Sepanjang waktu. Saya rasa tidak ada makanan atau suplemen ajaib untuk penderita diabetes. Tetapi orang-orang bertanya kepada saya tentang kayu manis atau kelapa atau delima yang luar biasa untuk mengontrol gula darah… tidak. Tidak ada makanan atau obat ajaib atau selain diri Anda sendiri, yang rajin. Saya biasanya bertanya kepada orang-orang di acara saya apakah mereka pernah mendengar bahwa kayu manis sangat baik untuk diabetes Anda, lalu saya katakan, "Saya telah makan tiga Cinnabons sehari dan itu tidak berpengaruh apa-apa bagi saya. ” Sekali lagi, ini adalah kasus pembeli atau konsumen berhati-hati. Ketahuilah apa mitos versus kenyataan dalam mengelola diabetes Anda dan bagaimana Anda makan apa yang terbaik untuk Anda.
Bisakah Anda berbicara tentang filosofi pribadi Anda dalam mengelola tipe 2 Anda sendiri?
Tentu, saya minum obat dan menemui dokter saya, berolahraga dan makan dengan benar. Saya tidak berpikir itu hanya satu hal yang akan membantu Anda bersiap-siap dalam mengelola diabetes. Ada banyak hal kecil yang membentuk buku tentang manajemen. Siapakah saya untuk menilai seseorang yang ingin makan makanan tanpa karbohidrat, atau cara makan yang banyak gula? Yang saya tahu adalah itu tidak berhasil untuk saya. Saya suka makan makanan yang saya suka, dalam jumlah sedang. Satu ukuran tidak cocok untuk semua, pada diabetes. Sama seperti ketika datang ke A1C - itu bervariasi, dan orang-orang memiliki preferensi yang berbeda dan dapat menjalani hidup yang lebih sehat dalam kisaran jumlah yang wajar.
Saya kebanyakan mengonsumsi Metformin, dan dalam empat tahun terakhir saya telah menggunakan Victoza suntik sekali sehari dan mendapatkan hasil yang luar biasa. Diabetes mengubah hidup saya. Jumlah saya luar biasa dan saya menurunkan beberapa pon. Dalam delapan bulan terakhir, saya telah menggunakan obat suntik sekali seminggu Ozempic dan saya menyukainya. Sisanya adalah makanan dan olah raga. Saya tidak menggunakan CGM, tetapi saya membicarakannya dengan endo saya sebagai kemungkinan. Untuk saat ini, saya menggunakan pengukur DiaThrive dan semua persediaan dikirim ke rumah saya tanpa perlu antri di apotek.
Dengan perayaan liburan yang berpusat pada makanan, ada pemikiran untuk dibagikan tentang resep atau makan diabetes secara umum?
Saran saya untuk orang-orang pada umumnya, adalah tidak memperlakukan makan di pesta liburan seperti itu adalah makanan terakhir Anda di planet ini. Makan saja seperti biasanya. Ambil piring yang lebih kecil, pantau porsi Anda, jangan pergi ke pesta liburan besar yang kelaparan itu. Nikmati saja lingkungan dan orang-orang dan makanlah secukupnya saat Anda berada di sana. Di situs web dan blog saya, saya memiliki beberapa resep lezat ramah diabetes untuk liburan - termasuk kue keju crumble labu yang luar biasa yang dibuat dengan Splenda, gula merah, dan tepung almond, jadi bebas gluten.
Secara keseluruhan, jangan panik makan berlebihan selama liburan. Waspadai "Polisi Diabetes" yang sepertinya selalu memiliki pendapat tentang bagaimana Anda harus makan. Tidak. Anda tahu cara makan dan apa yang Anda suka atau tidak suka, dan apa yang berhasil dan tidak untuk pengelolaan diabetes Anda sendiri. Ini hari libur, jangan terlalu banyak menghukum diri sendiri!
Terima kasih telah berbagi cerita dan kecerdasan makanan Anda, Robert! Sekarang perut kita keroncongan, jadi inilah saatnya untuk memeriksa resep Anda…
.jpg)
