Apakah Sup Miso Vegan?

Sup miso adalah sup tradisional Jepang yang terdiri dari kaldu dasar, pasta miso, dan berbagai bahan lainnya tergantung resepnya.

Ini juga menjadi lebih populer di negara-negara Barat, di mana banyak orang telah mengadopsi pola makan nabati atau vegan. Karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah sup miso cocok untuk diet tanpa makanan hewani.

Artikel ini membahas apakah sup miso dianggap vegan.

Status vegan

Meskipun pola makan vegetarian tidak menyertakan daging, diet ini memungkinkan telur, ikan, dan produk susu. Diet vegetarian yang memperbolehkan ikan disebut diet pescatarian.

Pola makan vegan sebisa mungkin tidak memasukkan produk hewani. Ini termasuk daging, ikan, telur, dan produk susu seperti keju, mentega, dan susu.

Tergantung pada bahan yang digunakan untuk membuat sup miso, bisa jadi itu vegan atau vegetarian.

Sup miso mendapatkan namanya dari kandungan pasta miso, bumbu Jepang yang asin dan beraroma yang berasal dari kedelai yang difermentasi. Untuk membuat pasta, kedelai dicampur dengan garam dan cetakan yang disebut koji. Ini mungkin juga termasuk jelai, gandum hitam, nasi, atau biji-bijian lainnya.

Pasta miso umumnya dianggap vegan. Namun, hal yang sama mungkin tidak berlaku untuk sup miso.

Bahan dasar sup miso adalah dashi, kaldu keluarga Jepang. Beberapa sup miso dibuat dengan katsuobushi dashi, kaldu yang mengandung katsuobushi, atau serpihan bonito. Serpihan non-vegan ini terbuat dari ikan cakalang asap.

Niboshi dashi adalah jenis lain dari sup miso yang menggunakan ikan teri kering Jepang sebagai pengganti tuna dalam kaldu. Karena itu, ini juga bukan vegan.

Selain itu, beberapa sup miso versi Amerika dan Eropa mungkin melarutkan miso dalam kaldu ayam atau ikan, keduanya tidak vegan.

Jika Anda mengikuti diet pescatarian, beberapa jenis sup miso berpotensi masuk ke dalam diet Anda. Jika sup miso tidak menggunakan kaldu ayam atau mengandung bahan yang berasal dari ikan, ada kemungkinan lebih baik itu adalah vegan.

Bahkan, beberapa sup miso dibuat dengan kombu dashi, kaldu yang berasal dari rumput laut, sejenis rumput laut.

Namun, beberapa sup miso mungkin mengandung bahan turunan hewani lainnya. Misalnya, beberapa versi mungkin menyertakan udang, kerang, atau babi (disebut tonjiru, yang berarti sup babi dalam bahasa Jepang).

RINGKASAN

Banyak jenis sup miso yang mengandung bahan yang berasal dari ikan, terutama kaldu dasar. Namun, beberapa dibuat hanya dengan bahan nabati, menjadikannya vegan.

Bahan umum

Sup miso biasanya dibuat dengan bahan-bahan yang berasal dari tumbuhan, meskipun mungkin juga mengandung bahan-bahan yang berasal dari ikan atau hewan lain.

Beberapa bahan vegan yang umum dalam sup miso meliputi:

• pasta miso
• Tahu
• kaldu sayuran
• mie soba (soba)
• Jahe
• Bawang putih
• wortel
• daun bawang
• jamur
• sekejap kacang polong
• kacang hijau

Beberapa bahan non-vegan yang harus dicari pada jenis sup miso tertentu meliputi:

• niboshi, berasal dari ikan teri jepang
• katsuobushi, atau serpihan bonito, berasal dari cakalang tuna
• Babi
• remis
• udang
• kaldu ikan atau ayam

Cara terbaik untuk menentukan apakah sup miso Anda vegan adalah dengan membaca daftar bahan atau bertanya kepada pelayan apakah Anda sedang makan di luar.

RINGKASAN

Banyak bahan umum sup miso adalah vegan. Namun, beberapa varietas mengandung bahan turunan hewani.

Garis bawah

Sup miso adalah sup tradisional Jepang yang juga populer di banyak negara Barat. Biasanya dibuat dengan kaldu dasar, pasta miso, tahu, mi soba, dan berbagai sayuran.

Banyak jenis sup miso yang vegan, kecuali resepnya menggunakan bahan yang diturunkan dari ikan, dalam hal ini bisa sesuai dengan diet pescatarian atau diet vegetarian yang memperbolehkan makanan laut. Beberapa sup miso mungkin juga mengandung makanan hewani seperti babi.

Cara terbaik untuk menentukan apakah sup miso Anda vegan adalah dengan membaca daftar bahannya atau bertanya kepada pelayan jika Anda memesannya di restoran.